Língua de vitela estufada

Ingredientes para 2

1 língua de vitela
1 tomate
1 cenoura
1 cebola
4 c. sopa de polpa de tomate
1 dente de alho
1/4 pimento vermelho em tiras
3 c. sopa de azeite
sal q.b.

Para o arroz

200 gr de arroz
400 ml de água
1 c. chá de manteiga
sal q.b.

Coloque na panela de pressão todos os ingredientes cortados finamente, adicione a língua e envolva, ligue o lume e deixe ferver, coloque a tampa e deixe ferver de novo, conte aproximadamente 20 min, depois desligue, deixe repousar até sair todo o vapor.

Abra a panela e veja se já está cozido a gosto, retire a língua e a cenoura, reduza o refogado a puré com a varinha mágica. 

Volte a colocar a língua e a cenoura de novo e reserve.

Prepare o arroz, coloque um tacho com água ao lume, tempere de sal e adicione a manteiga, quando começar a ferver junte o arroz, deixe cozer aproximadamente 15 min ou até estar cozido a gosto.

Sirva a língua com molho e pedaços de cenoura acompanhado com um arroz de manteiga.


Para esta receita usei o seguinte ingrediente:

Também de variedade índica, o arroz Aromático deve o seu nome ao perfume que exala no momento da cozedura. É muito associado à cozinha indiana e tailandesa e embora intenso, o seu aroma não se traduz em sabor no prato, uma vez que o seu bago tem um sabor neutro. Tem cozimento rápido e um bago fino e solto, mas de consistência macia. É ideal como acompanhamento de pratos exóticos muito condimentados, como o caril, a cozinha africana e os grelhados orientais.

O arroz Bom Sucesso Aromático é um arroz certificado nos Sistemas de Gestão da Qualidade. Disponível em embalagens de 500g.

Recomendo para acompanhar um vinho Tinto - Bonifácio Wines

Após uma cuidadosa selecção de uvas provenientes de vinhas implantadas em solos argilo-calcários da região vitivinícola de Lisboa, produzimos este extraordinário vinho. 

De cor rubi profundo e com um forte aroma a frutos vermelhos, é bastante equilibrado em estrutura e acidez. Ideal para acompanhar pratos de carnes vermelhas, brancas ou de caça bastante condimentados.

Deve ser consumido a uma temperatura entre 16º e 17º C. 

Lasanha bolonhesa com courgette

Ingredientes para 4

1 pacote de massa fresca para lasanha
300 gr de carne de vaca picada
1 tomate fresco maduro
4 c. sopa de polpa de tomate
2 dentes de alho picado
1/2 cebola média
1/2 courguette
50 ml de água
50 ml de vinho branco
3 c. sopa de azeite
sal q.b.
pimenta q.b
1 pacote de bechamel 200 ml
1 pacote de queijo ralado Terra Nostra

Numa frigideira grande coloque o azeite, a cebola picada e deixe alourar, junte o alho picado, coloque a carne e a courguette em pedacinhos bem pequenos e sem casca, envolva muito bem, tempere de sal e pimenta, deixe fritar.

Junte o tomate em cubos e a polpa de tomate, envolva bem e deixe cozinhar por 2 min em lume alto, verta a água e o vinho branco, deixe cozinhar em lume médio a baixo durante 10 min ou até o molho engrossar.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque um pouco de carne no fundo, depois a massa, de seguida mais carne, faça este processo até acabar a carne.

No ultimo patamar da lasanha coloque as folhas da massa e verta o bechamel por cima a té cobrir toda a zona, leve ao forno pré aquecido a 160º durante aproximadamente 15 min, espete a massa com um palito para ver se já está cozinhada, depois coloque o queijo ralado por cima e deixe ir ao forno mais 15 min até alourar.

Quando já estiver cozinhada a gosto desligue o forno e deixe repousar mais  min, sirva quente e bom apetite!

Para esta receita usei os seguintes ingredientes:

Queijo Ralado Terra Nostra

Para esta receita recomendo:

Bonifácio Tinto Aragonez

A partir de uvas da casta Aragonez, cultivadas em terrenos argilo-calcários da região oeste de Portugal, conseguiu-se este vinho de admirável cor rubi. Com aroma e sabor a ameixa e uva passa, é bem encorpado, com taninos fortes mas ao mesmo tempo elegantes. Deve ser consumido a uma temperatura entre 17º e 18º C. É um vinho que pode acompanhar qualquer tipo de carne, queijos ligeiros e pratos de massa.

Hamburger de porco preto com aros de cebola

Ingredientes para 2

2 hamburgers de porco preto com cebola Miguel e Miguel
4 aros de cebola McCain
2 palitos de queijo mozarela McCain
batatas bravas McCain
Azeitonas Maçarico q.b.
1 tomate chucha

Coloque as hamburgers na actifry e programe 6 min.
Aqueça o óleo numa fritadeira e coloque as batatas bravas, os aros de cebola e os palitos de mozarela, deixe fritar até estar lourinho.

Passados 6 min, abra a actifry e vire as hamburgers, programe mais 5 a 6 min. depois desligue a acrifry e deixe repousar a carne 2 min.

Corte o tomate em cubos, num prato coloque a hamburger, as batatas bravas, os palitos e os aros de cebola, o tomate e azeitonas, sirva quente.

Para esta receita usei os seguintes ingredientes:

Hamburgers de porco preto com cebola Miguel e Miguel - Transformação Artesanal de Porco Preto

Azeitonas verdes - Maçarico

Aros de Cebola / Palitos de Mozarela e batatas bravas McCain

Robalo assado no forno com rodelas de limão

Ingredientes para 2

2 robalos médios
1 cebola média em rodelas
1 dente de alho esmagado
1/2 limão em rodelas (4 rodelas)
sal q.b.
pimenta preta q.b.
4 c. sopa de azeite
50 ml de vinho branco
pimentão doce q.b.
azeite aromático limão q.b.

Tempere os robalos depois de limpos, lavados e secos. Use um tabuleiro com grelha no fundo.

No fundo do tabuleiro coloque o alho e algumas rodelas de cebola, depois coloque a grelha no tabuleiro e disponha os robalos.

Tempere com azeite, pimenta, sal, pimentão doce, coloque as rodelas de cebola por cima, coloque duas rodelas de limão em cada robalo na barriga, verta o vinho branco no fundo do tabuleiro e leve ao forno pré-aquecido a 200 º aproximadamente 20 a 30 min.

A meio da cozedura vire os robalos para ficarem assados uniformemente.

Quando já estiverem assados a gosto desligue o forno e deixe o peixe repousar 5 min.

Retire do forno coloque numa travessa, aproveitando o molho que formou no fundo do tabuleiro, regue com um fio de azeite aromatizado com limão.

Sirva com puré de batata a gosto.

Para acompanhar este prato recomendo o vinho tinto As Pias:

Vinho tinto As Pias

Para esta receita usei os seguintes ingredientes:

Pimentão Doce Janota

Azeite Aromático Limão - JOSE GOURMET

Tapas de queijo de cabra com paiola

Ingredientes

3 fatias de pão de forma caseiro

6 fatias de queijo amanteigado de cabra

12 rodelas de paiola de porco preto

 Corte as fatias de pão de forma com aproximadamente 2 cm de altura, depois com uma forma em estrela corte o pão.

Corte as fatias de paiola com 3 a 5 mm de espessura, com a forma recorte também a paiola, de seguida corte as fatias de queijo com 6 mm de espessura retire a casca e corte com a forma.

Coloque primeiro o pão depois a paiola e por fim o queijo, espete uma palito e sirva como entrada.

Para esta sugestão usei os seguintes ingredientes:

Queijo de Cabra - Seia (queijos Tavares e Queijo Fraga)

Paiola de porco preto Miguel e Miguel, transformação artesanal de porco preto alentejano

Para acompanhar esta entrada recomendo:

Vinho do Porto - Ramos Pinto Colector Reserva

Bacalhau confitado com batatas bravas

Ingredientes para 2

2 lombos de bacalhau Dias
1/2 litro de azeite ou  mais
2 dentes de alho
2 folhas de louro
azeitonas verdes maçarico
batatas bravas McCain

Verta o azeite num tacho e coloque os lombos de bacalhau. tempere com alho e louro, ligue o lume e deixe cozer em lume médio a baixo durante 8 a 10 min, dependendo da espessura do bacalhau.

Espete um palito para ver se o bacalhau está cozido.

Nunca deixe o azeite ferver.

Quando o bacalhau estiver cozido em azeite retire do lume e reserve uns 3 min.

Frite as batatas em óleo bem quente, retire do lume e seque em papel absorvente.

Coloque tudo num prato, decore com azeitonas e sirva quente.

Para esta receita usei os seguintes produtos:

Batatas Bravas McCain

Lombos de Bacalhau Dias

Azeitonas verdes - Maçarico

Para acompanhar este bacalhau recomendo:

Vinho Verde - Quinta da Lixa

Queijo fresco de cabra com raspa de limão e compota

Adoro queijo fresco, e recebi umas amostras de queijo fresco de cabra da Serra de Fragas, como é um queijo com um sabor intenso, resolvi experimentar colocar umas raspas de limão e é que resultou mesmo, ficou muito fresco e aromático.

Ingredientes

1 queijo fresco de cabra Serra das Fragas
raspa de limão q.b.
sal q.b.
5 pimentas moído q.b.
compota de frutos vermelhos It by Jugais

Abra a embalagem e escorra o liquido. Coloque num prato cortado ás fatias, tempere com raspa de limão, cinco pimentas moídas e uma pitada de sal, verta a compota de frutos vermelho e sirva com tostas.

Para esta receita usei os seguinte produto:

Queijo fresco de cabra - Serra das Fragas

Creme de laranja com compota

Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 10 m + tempo no frigorifico


Ingredientes

• 600 ml natas
• 1/2 chávena de mel
• 1/4 chávena de açúcar
• sumo de 2 laranjas
• doce de laranja, manga e gengibre
• biscoito de laranja Du Bois de La Roche

Confecção

Leve ao lume um tacho com as natas, o mel e o açúcar e deixe ferver até o açúcar se dissolver por completo.

Baixe o lume e deixe ferver mais uns 3 minutos, mexendo sempre. De seguida junte o sumo de laranja e mexa bem. Retire do lume.

Coloque o creme em taças e leve ao frigorífico até solidificar.

Acompanhe com doce de laranja, manga e gengibre e biscoito de laranja.

Para esta receita usei o seguinte produto:

Biscoitos de Laranja - Du Bois de la Roche

Parceria com a Maçarico

É com imenso prazer que anuncio que o blog Cozinha com Arte tem agora uma parceria com a Maçarico.

A origem da Maçarico, S.A. remonta à década de 30, quando o seu fundador, Domingos Ribeiro Maçarico, que tinha mercearia e padaria, resolveu entrar no negócio de azeitona de mesa.Começou por comercializar azeitona galega, em cura natural - variedade tipicamente portuguesa - cujo fruto era devidamente seleccionado na herdade de um produtor/fornecedor da Beira Baixa, que lhe tinha proposto o negócio. Esta era uma região portuguesa produtora, por excelência, de azeitona galega e o negócio deu em evoluir, desenvolvendo-se uma rede de clientes promissora.

Assim, mais tarde, para além da azeitona, conservada ao natural, passou-se a transformar determinadas variedades de azeitona em azeitona oxidada, o que foi um passo extremamente avançado para a época, pois que nenhuma outra unidade, no País, tinha conhecimento da tecnologia de oxidação.

Ampliou-se também a gama com outros produtos, como pickles, tremoços, molho de piri-piri e mostarda, numa constante inter-relação com o mercado, com aqueles produtos criados ao seu gosto.

Esta ideia central do mercado, comandando a produção, e a ideia de uma elevada qualidade no produto, distinguindo-o, com mais valor, para o cliente e maior satisfação, haveria de perdurar na cultura da empresa. E também haveria de perdurar a aposta na melhoria contínua e na investigação, para o desenvolvimento de novos produtos, a partir da constante observação do mercado e suas necessidades.

À Maçarico o meu obrigada pela parceria e pelo envio dos produtos.

                           

                            

Queques com geleia de morango

Ingredientes:
1 laranja com casca inteira lavada e triturada com a varinha mágica
3 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
3 ovos inteiros
1/2 chávena de água morna
1 c. chá de fermento
açúcar q.b.

Recheio:

Geleia de morango

Colocar tudo na liquidificadora e triturar, misturando tudo muito bem, depois coloque tudo em formas de silicone com buraco no centro e vai ao forno a 180ºC, até alourar.
Deixe amornar e retire da forma envolva com açúcar e coloque no centro a geleia de morango.

Nesta receita usei o seguinte produto:

Geleia de Morango Casa da Prisca