12 sugestões de bacalhau para a noite de consoada

Trago neste post algumas ideias para a noite de consoada, várias receitas de bacalhau, todas muito boas, é só escolher, fazer e Boas Festas!

1_ bacalhau assado no forno com migas de broa

2_ bacalhau assado à casal da eira

3_ bacalhau assado no forno com azeite e alho

4_ bolinhas de bacalhau com molho de tomate

5_ bolo de bacalhau com molho de tomate

6_  empadão de bacalhau

7_ bacalhau gratinado com legumes e bechámel

8_ bacalhau cozido com legumes salteados

9_ sopa de bacalhau com grão

10_ bacalhau escondido

11_ iscas de bacalhau ou bacalhau panado

12_ tortilha de bacalhau

Sugestões para o dia 25 de dezembro - Mesa de Natal

azeitonas, cogumelos e cenouras fritos em polme

bruschetas de alho e endro com queijo da ilha


paté de grão com ovos de codorniz

paté de frango

paté de salsicha com azeitonas verde


paté de queijo com azeitonas pretas e cebolinho

cocktail de delicias do mar

paté de atum com salsa picada

paté de presunto com queijo roquefort

cocktail de camarão

                                     azeitonas temperadas com alho e limão e erva de azeitona

azeitonas temperadas com alho, oregaõs e salsa

ovos coloridos com camarão

folhadinhos de salsicha e chourição

 perna de borrego no forno com batatinha assada

lombo de porco no forno

ensopado de borrego ou guidado de borrego

arroz doce

bolo de bolacha com creme de ovo e nozes caramelizadas

semi- frio de morango

musse de pessego com cuajada


Bolo com cobertura de laranja

Sonhos de abóbora

Esta receita foi feita por mim e pela minha irmã do blog Cinco sentidos na cozinha, foi uma receita que nos deu alguma dor de cabeça, pois inicialmente estávamos a seguir uma receita de uma revista que não devia ser testada.
Mas conseguimos rectificar a farinha e ainda saíram estes deliciosos sonhos.


Receita para 40 unidades
Grau de dificuldade - Médio
Tempo confecção - 1h 30
Custo - económico

Ingredientes

10 g fermento de padeiro
500 ml de leite morno
75 g açúcar
1 laranja (raspa e sumo)
500 g puré de abóbora cozida
2 ovos
1 c. (café) canela em pó
840 g farinha

Confecção

Comece por desfazer o fermento de padeiro no leite morno (deve estar apenas morno). Num recipiente á parte envolva o açúcar, a raspa e o sumo da laranja no puré de abóbora. De seguida adicione os ovos, a canela e o fermento.Por fim junte a farinha e amasse bem Deixe levedar em local quente até atingir o dobro o tamanho.

Volte a bater a massa para retirar o ar. Com o auxílio de uma colher de sopa retire pequenas porções de massa e frite em óleo bem quente.

Escorra os sonhos sobre papel absorvente e de seguida passe-os por uma mistura de açúcar e canela.

sal aromatizado com laranja

 

Ingredientes

 

200 gr de flor de sal ou sal marinho

raspa de 1 laranja

 

coloque o sal numa taça, de seguida raspe a laranja e junte ao sal.

envolva bem os dois ingredientes, tape a taça e coloque no frigorífico.

 

                       
                             Pode usar em assados, saldadas ou para temperar o que mais gostar.

estufado de salsichas frescas com lombardo

 

Ingredientes para 2

 

4 a 5 salsichas frescas

4 c. sopa polpa de tomate com alho e cebola

200 ml de vinho branco

100 ml de água

1 knorr de galinha ou legumes

1 c. sopa azeite

juliana de lombardo q.b.

1 cenoura

batatas congeladas

1 c. actifry de óleo ou azeite

 

num tacho coloque a polpa de tomate, o knorr, o vinho branco, a água e o azeite, ligue o lume e deixe aquecer, junte a cenoura em 1/4 de rodela e o lombardo em juliana, junte as salsichas já cortadas em pedaços, envolva tudo muito bem e deixe cozinha pelo menos 30 min, vá mexendo para não pegar.

 

coloque a quantidade necessária de batatas em palitos congeladas na actifry, adicione o óleo ou azeite como gostar mais e programe 25 min, deixe fritar.

 

Sirva quente e bom apetite.

bifes de frango cobertos

 

Ingredientes para 2

 

2 bifes de frango

1 c. sopa azeite

1 knorr de galinha

1 c. chá de mostarda em grão

sal q.b.

1/2 copo de vinho branco

batatinhas de assar (usei congeladas)

2 fatias de queijo

2 fatias de fiambre

1/2 cebola em cubos

1 c. sopa polpa tomate

 

num tabuleiro par ir ao forno coloque os bifes de frango, tempere com todos os ingredientes, menos o fiambre e o queijo.

disponha as batatinhas á volta dos bifes de frango, ligue previamente o forno a 200º e coloque após este estar quente.

 

a meio da cozedura vire os bifes e as batatas para cozinharem uniformemente, deixe no forno pelo menos 40 min ou até estar cozinhado a gosto.

quando as batatas e os bifes de frango estiverem assados adicione o fiambre e o queijo, deixe alourar uns minutos e retire, sirva quente e bom apetite!

secretos na brasa

 

O Domingo é sempre dia de churrasco, e por vezes o que faz mal sabe bem... é o caso dos secretos, são deliciosos, mas somente feitos no churrasco para o brasido queimar a gordura dos secretos.

é uma refeição muito agradável e óptima para partilhar em família no fim de semana.

 

Ingredientes para 4

 

2 embalagens de secretos - 4 unidades

molho com azeite, alho esmagado e uma pitada de pimentão

sal q.b.

sumo de limão (opcional)

carvão e churrasqueira ou grelhador

 

para o molho, misture o azeite com o alho picado e junte uma pitada de pimentão, misture tudo muito bem e barre os secretos com o molho, deixe tomar de gosto pelo menos 1 hora.

enquanto os secretos tomam gosto, vá preparando o churrasco, convém o brasido estar no ponto para grelhar sem queimar.
descasque as batatas e corte em palitos, quando os secretos estiverem quase prontos comece a fritar as batatas, depois retire e coloque em papel absorvente.

retire os secretos da da brasa e coloque numa travessa, se gostar pode regar com sumo de limão, sirva tudo acompanhado com uma deliciosa salada.

sirva quente e bom apetite!

arroz de pato com linguiça

 

 

Ingredientes para 4

 

1 pato com 2 kg

2 cebolas médias

300 gr de arroz agulha

1 linguiça

sal e pimenta q.b.

água

azeite q.b.

1 knorr de galinha

 

limpe o pato de gorduras excessivas, aqueça a água coloque uma pitada de sal, azeite, o knorr, a cebola descascada mas inteira e a linguiça.

depois de ferver junte o pato e tape a panela.

se for uma panela de pressão, demora aproximadamente 30 a 40 min, se for numa panela normal demora 1 hora a 1 hora e 30 min.

 

depois de o pato estar cozido a gosto, retire da água e deixe arrefecer, após estar frio pode desfia-lo.

prepare a outra cebola em pedacinhos pequenos, num tacho leve o azeite a aquecer, junte a cebola e deixe alourar, adicione o arroz, deixe fritar uns 3 min em lume brando.

verta a água de cozer o pato, tempere a gosto caso necessário, deixe o arroz cozer aproximadamente 25 min, desligue o lume, escorra o arroz se ele não ficar seco.

 

num recipiente para ir ao forno coloque o arroz e o pato desfiado em camadas, decore com a linguiça já fatiada e leve ao forno para alourar, sirva quente e bom apetite.

bolo de laranja com custard

Ingredientes

200 gr açúcar

160 gr farinha de trigo

4 c. sopa de farinha custard

1 c. chá de fermento em pó

sumo de 1 laranja

2 ovos

raspa de 1 limão e de 1 laranja

sementes de papoila q.b.

Bata muito bem o açúcar com os ovos. de seguida adicione o sumo de laranja, as raspa de limão e da laranja, por fim a farinha com o fermento.

mexa até a massa começar a fazer bolhas.

unte uma forma de bolo inglês com manteiga ou use óleo em spray, deite o preparado, decore com algumas sementes de papoila.

leve o bolo ao forno pré aquecido a 200º na ventoinha, durante 30 min.

depois de lourinho por cima, desligue o forno e deixe o bolo arrefecer, desenforme e corte ás fatias.

bom apetite!

carne de vaca no forno

Ingredientes para 4

1 kg de carne de vaca - alcatra

3 dentes de alho

2 folhas de louro

2 c. sopa de azeite

100 gr de manteiga

pimenta preta q.b.

sal q.b.

tempere a carne de vaca com alho picado e as folhas de louro e uma pitada de pimenta preta, deixe tomar gosto pelo menos uma 2 horas.

num tacho coloque o azeite, o alho e o louro que estava a temperar a carne, tempere de sal, deixe aquecer bem e coloque a carne, deixe alourar todos os lados da carne.

pré aqueça o forno, num tabuleiro para ir ao forno coloque a carne já lourinha e verta o molho, adicione mais uma pitada de manteiga e leve ao forno por 10 a 15 min a 200º.

a meio da cozedura retire do forno e envolva a carne no molho, volte a colocar no forno. quando já estiver a gosto desligue o forno e retire, deixe passar uns 5 min e corte a carne em fatias finas, envolva no molho e sirva quente, bom apetite!

calamares no forno com arroz de cebola

Ingredientes para 2

1 embalagem de calamares

150 gr de arroz agulha

300 ml de água

2 c. sopa de azeite

sal q.b.

1 cebola pequena

ligue o forno a 200º na ventoinha e deixe aquecer, coloque os calamares num tabuleiro para ir ao forno.

quando o forno estiver quente coloque o tabuleiro, deixe os calamares alourarem, a meio da cozedura vire, pode demorar no forno aproximadamente 30 min.

num tacho coloque o azeite e deixe aquecer, verta a cebola picada finamente e deixe alourar, junte o arroz e deixe fritar em lume brando uns 3 min, tempere de sal, acrescente a água e deixe cozer pelo menos 20 min ou até estar a gosto, tape o arroz para cozer mais rápido e sobre o vapor.

Sirva quente e bom apetite.