segunda-feira, 24 de agosto de 2015

Croquetes de frango recheados com queijo mozzarela e envolvidos com chourição no forno



Ingredientes para 2

2 peitos de frango
1 cenoura ralada
1 cebola pequena ralada
2 c. sopa de azeite
sal q.b.
6 tiras de queijo mozzarela - Valformoso Insulac



6 fatias de chourição ou paio do lombo
pimenta preta q.b.
50 ml de vinho branco
1 c. sopa de azeite



Pré-aqueça o forno na ventoinha a 220º.

Corte os peitos de frango em pedaços pequenos e coloque na picadora, triture até estar a gosto, eu deixei pouco triturada.

Pique a cebola finamente ou rale junto com a cenoura. Numa frigideira coloque as 2 c. sopa de azeite e verta a cebola e a cenoura e deixe alourar suavemente, tempere com uma pitada de sal.

Junte a carne picada com a cebola e cenoura e envolva tudo muito bem dentro de uma taça.

Depois comece por dividir a carne em pequenas porções, faça uma esfera e achate como fosse uma hambúrguer, recheio com a tira de queijo mozzarela e feixe fazendo um formato de croquete.
Envolva com meia fatia de chourição ou paio e espete um palito, repita o processo até terminar.

Coloque os croquetes de frango num tabuleiro e regue com o vinho branco e 1 c. sopa de azeite, tempere de sal e pimenta. Quando o forno estiver quente coloque o tabuleiro e deixe cozinhar uns 10 a 15 nin. ou até estar cozinhado a seu gosto.

Sirva quente e bom apetite!



quinta-feira, 18 de junho de 2015

Salada de choco grelhado com feijão verde

O calor voltou e as receitas frescas voltam à Cozinha, para a Entrada recomendo umas tostas com queijo fresco e compota de vinho tinto.


Para prato principal recomendo algo grelhado, mas fresco, uma salada de chocos pequenos com feijão verde. É um prato que se pode fazer no dia anterior e levar para o almoço no trabalho, visto cada vez mais se levar almoço para o trabalho, por vários motivos, sejam eles financeiros ou por uma questão de saúde, ou porque simplesmente não se gosta de perder a hora de almoço fechada num restaurante.

Ingredientes para 2 

1 embalagem de 500 gr de chocos pequenos congelados
300 gr de feijão verde
sal q.b.
água para cozer o feijão
Azeite e vinagre para temperar




Pré-aqueça a água e tempere de sal a gosto, lave e corte os feijão em 3 ou 4 pedaços, coloque a cozer.
Deixe cozinha aproximadamente 15 a 20 min em lume baixo.

Descongele os chocos e seque antes de grelha-los na frigideira grelhador ou chapa, tempere os chocos com uma pitada de sal fino ou grosso e alho em pó. Leve ao lume bem quente e deixe grelhar 3 min de cada lado.




Corte os chocos em pedaços médios e coloque num prato fundo, escorra bem o feijão e junte tudo, tempere de azeite e vinagre e sirva morno ou frio. BOM APETITE!

segunda-feira, 4 de maio de 2015

Codornizes no forno


Ingredientes para 2

3 codornizes inteiras
2 c. sopa de azeite
200 ml de vinho branco
alho 2 dente
1 cebola pequena
pimentão doce q.b.
sal q.b.
Puré de batata congelado (ver na embalagem como preparar)
Cubos de pão caseiros fritos em azeite, alho picado finamente e Bacon em tiras


Tempere as codornizes num recipiente próprio para ir ao forno (depois de as lavar e secar) com cebola cortada em rodelas, o alho picado o azeite e o pimentão doce, barre a carne, adicione o vinho branco e deixe repousar 2 horas para tomar de gosto.

Antes de levar ao forno tempere de sal, pré- aqueça o forno a 200º na ventoinha e quando já estiver à temperatura correcta coloque o tabuleiro e deixe cozinhar por 20 a 30 min, vá vendo se a carne está cozinhada, deixe alourar por 5 min ou menos.

Enquanto as codornizes estão no forno prepare o puré como está descrito na embalagem.

Corte o pão em cubos muito pequenos ou tritura grosseiramente na picadora.
Numa frigideira coloque 1 c. sopa de azeite e verta o alho finamente picado, de seguida junte o bacon em pedacinhos muito pequenos e por fim o pão, isto tudo de seguida para o alho não queimar, deixe fritar ou torrar o pão em lume baixo a médio, vá envolvendo para não queimar.

Quando estiver tudo pronto, numa travessa coloque o puré de batata, as codornizes com um pouco do molho que ficou no fundo do tabuleiro e de seguida o pão frito.

Sirva quente e bom apetite!


quinta-feira, 26 de março de 2015

Asas de frango no tacho com tomate


Ingredientes para 2

6 a 7 asas de frango
1/2 lata de tomate inteiro
2 c. sopa de refogado Compal
sal q.b.
1 cebola picada
1 ramo de salsa picada
1 dente de alho picado finamente
2 c. sopa azeite
1 copo vinho branco (100 ml)
1 copo água (100 ml)

1 molho de espargos
sal q.b.
azeite q.b.
2 fatias de Bacon


Num tacho colocar o azeite e a cebola, deixar alourar juntar o alho, as asas de frango e temperar com sal, deixar alourar o frango em lume médio uns 5 min.

De seguida colocar meia lata pequena de tomate pelado inteiro ou em pedaços e o refogado da Compal, misturar tudo, deixe refogar uns 5 min. em lume médio, depois verta o vinho, a água e a salsa picada, deixe ferver.

Baixe o lume para médio e deixe cozinhar aproximadamente 15 a 20 min, mexendo de vez em quando e vendo se está cozinhado a gosto.

Lave e seque os espargos, de seguida prepare-os retirando a pele com o descascador de cenouras.

Quando estiverem quase prontas pré-aqueça uma frigideira grelhador e coloque os espargos a grelhar, pode adicionar uma pitada de azeite só para não pegarem ao fundo, tempere com sal, tempo de cozedura aproximado de 2 min de cada lado se forem finos.

Se gostar pode colocar ao lado dos espargos 2 fatias de Bacon e deixar grelhar combinam muito bem com o sabor do espargo.



Para as minhas Asas de Frango no tacho com tomate usei: Compal Horta refogado


quinta-feira, 15 de janeiro de 2015

Bruschetas de cogumelos "Eco Gumelo"


Mais uma experiência deliciosa com os cogumelos da Eco Gumelo, são tão saboroso e dá para fazer imensos pratos diferente, como entrada ou refeição principal.


Ingredientes:

2 Fatias de pão Mafra ou outro
Cogumelos espécie Pleurotus ostreatus - Eco Gumelo
Azeite extra virgem - Monsaraz Carmim

Bacon em cubos 
1 tomate fresco 
1 dente de alho
sal q.b.
1 cebola pequena 
alecrim fresco


Torre ligeiramente 2 fatias de pão, descasque um dente de alho e abra ao meio. Após o pão estar tostado a gosto passe o dente de alho para aromatizar o pão de seguida verta um fio de azeite no pão e reserve.

Descasque e corte em cubos muito pequenos a cebola e o tomate, depois corte em cubos maiores o bacon ou pode utilizar já aqueles cortados de compra.

Num tacho ou frigideira coloque um fio de azeite e deixe aquecer, junte a cebola e o bacon deixe alourar.  Verta o tomate e envolva tudo, adicione os cogumelos, tempere de sal e deixe cozinhar em lume baixo uns 2 a 3 min de cada lado.

Retire o preparado do lume e verta por cima do pão e decore com alecrim, sirva quente como entrada.

Bom apetite!



Obrigado à Eco Gumelo.


Monsaraz Azeite Virgem Extra  - Carmim



Variedades: Maioritariamente Galega, havendo também alguma percentagem de azeitona Cobrançosa.
Paladar: Trata-se de um azeite delicado, e de superior qualidade de aroma suave e fresco a amêndoa, característica própria da variedade “Galega” em óptimo estado de maturação. Possui uma cor amarelo esverdeado.


terça-feira, 13 de janeiro de 2015

Cogumelos " Eco Gumelo" em polme com açafrão


O blog Cozinha com Arte em Junho aceitou a parceria com a GUMELO e dessa parceria saíram uns deliciosos cogumelos.

É necessário muita dedicação para nascer os cogumelos, todos os dias temos de borrifar para humedecer, depois começam a nascer uns pequenos cogumelos e temos de continuar a borrifar todos os dias até crescerem e ficarem prontos a cozinhar, é uma experiência muito interessante e uma mais valia para os nossos conhecimentos.
O Cogumelo Gourmet  Pronto-a-crescer. A forma fácil, divertida e ecológica de produzir cogumelos em casa. Produza cogumelos da espécie Pleurotus ostreatus, a partir de borra de café, de forma cómoda e simples.



Ingredientes

Cogumelos espécie Pleurotus ostreatus - Eco Gumelo
1 c. café de açafrão pó - Suldouro
Polme:
1 chávena de farinha sem fermento
+/- 1/2 chávena de vinho branco
sal q.b.



Faça o polme juntando a farinha, o vinho branco, o sal e o açafrão, envolva tudo e deixe repousar uns 10 min.

De seguida passe os cogumelos pelo polme e leve a fritar numa frigideira com óleo, os cogumelos devem ficar totalmente cobertos de óleo.

Quando estiver frito a gosto retire e coloque no papel absorvente.

Sirva quente e bom apetite.....




 Obrigada à GUMELO.... por me enviar uma embalagem do Eco Gumelo foi uma experiência maravilhosa.

Açafrão Suldouro

domingo, 14 de dezembro de 2014

Coxas de pato confitadas


Pela primeira vez fiz pato confitado, tinha duas coxas e não sabia o que fazer e já tinha visto no programa do Chef Henrique Sá Pessoa, Ingrediente secreto um confite de coxas de pato, e assim saiu esta experiência maravilhosa e que já repeti.

Ingredientes para 2

2 coxas de pato
1/2 litro de azeite
1 molho de tomilho limão
4 dentes de alhos esmagados
2 folhas de louro
sal q.b.
sumo de 1 laranja


Coloque as coxas de pato num recipiente e tempere com o alho esmagado, o tomilho limão, as folhas de louro e sal, regue com o sumo de laranja e deixe marinar 8 horas ou pelo menos 2 horas.
Preparação: Pré aqueça o forno a 200º na ventoinha.

Coloque num tacho o azeite, os dentes de  alho esmagados, o tomilho limão e as folhas de louro, deixe aquecer bem e desligue antes de começar a ferver.

Seque bem as coxas de pato e coloque num tabuleiro para ir ao forno, verta o azeite com as ervas aromáticas e leve ao forno tapado com folha de alumínio aproximadamente 1 hora, após esse tempo retire a folha de alumínio e deixe por mais 30 min até alourar a 220º.

Retire do forno e do azeite e deixe repousar 3 min. sirva quente com uma salada.


Obs: O azeite usado na receita depois de frio pode passar pelo passador (aproveitar somente o azeite sem as ervas aromáticas) e guardar num frasco, é excelente para colocar na frigideira para um bife ou para colocar junto com o óleo das batatas, existe várias hipóteses para aproveitamento.

sexta-feira, 28 de novembro de 2014

Croissant com creme de pasteleiro sem açúcar Dulcis


Ingredientes para 6 croissant

1 massa folhada rectangular
1 frasco de creme de pasteleiro sem açúcar da Dulcis
6 c. copa de doce de frutos vermelhos
1 gema de ovo batida para pincelar
sementes de papoila q.b.
açúcar em pó q.b.


Dulcicreme de pasteleiro sem açúcar da Dulcis


Corte a massa folhada em 6 tiras no sentido transversal. Enrole num tubo metálico para canelones como fosse croissants e reserve.

Faça este processo até ter massa, coloque num tabuleiro, pincele com ovo e decore com sementes de papoila.


Leve ao forno pré-aquecido a 200º na ventoinha durante 12 min ou até estar lourinho.


Retire do forno e deixe arrefecer, retire os tubos metálicos e encha metade com creme pasteleiro sem açúcar da Dulcis e a outra metade com doce de fruta.


Coloque um pouco de açúcar em pó por cima e sirva.




quarta-feira, 12 de novembro de 2014

Salsichas grelhadas na frigideira com sumo de limão e batatas McCain


Ingredientes para 2

1 embalagem de salsichas peru (5 a 6 unidades)
sumo de limão
Batatas McCain Mediterranean
Aros de Cebola McCain
Croquetes de queijo mozzarela McCain



Pré-aqueça o óleo e frites as batatas, os aros de cebola e os croquetes de queijo, reserve.

Aqueça bem uma frigideira grelhador, coloque as salsichas e deixe grelhar, quando estiverem cozinhas, coloque numa travessa, regue com sumo de limão e sirva.


segunda-feira, 10 de novembro de 2014

Fígado de Vitela com molho vinho tinto


Ingredientes para 2

3 a 4 fígado de vitela finas
4 dentes de alho
4 folhas de louro
1/2 copo de vinho tinto
2 c. sopa de vinagre de sidra
sumo de 1 limão
sal q.b.
2 c. sopa de azeite
Kid smile McCain

Preparação

Tempere com antecedência o fígado com sumo de limão, vinagre, alho esmagado, folhas de louro e vinho tinto, envolva toda esta mistura e deixe tomar sabor durante 2 horas.

Prepare uma frigideira com uma pitada de azeite, junte os dentes de alho e o louro, deixe aquecer, junte o fígado e deixe cozinhar uns 30 segundos de cada lado ou até estar cozinhado a gosto.

Retire o fígado e reserve, junte a marinada e deixe em lume médio até engrossar o molho durante 3 min.

Desligue o lume coloque o fígado no molho e sirva com as batatas.

Aqueça o óleo da fritadeira e frite as batatas Kid Smile



Recomendo para entrada:

   QUEIJO DE CABRA COM PIMENTA PRETA - Paiva

Queijo curado de cabra com pimenta moída na pasta e revestido com pimenta em grão. De paladar intenso e acidulado, apresenta uma pasta semi-dura bem ligada de cor amarela clara.
Elaborado a pensar nos apreciadores de características organolépticas mais intensas. 

sexta-feira, 7 de novembro de 2014

Pudim de Laranja Condi


Ingredientes:

1 saqueta de pudim de Laranja Condi
500 ml de leite frio

Modo de preparação:

Coloque o conteúdo de uma saqueta num tacho e, pouco e pouco, adicione 500mL de leite frio até dissolver.

Leve a lume brando até levantar fervura e deixe cozer durante 2 minutos, mexendo sempre.

Deite na(s) forma(s) pretendida(s), previamente untada(s) com caramelo líquido.




quarta-feira, 5 de novembro de 2014

Bolo de caneca sabor chocolate da Condi




Ingredientes a adicionar: 

Preparado para bolo de caneca Condi
50mL de leite (10 colheres de sopa).

Modo de preparação no micro-ondas:

Coloque 50mL de leite numa caneca (com capacidade igual ou superior a 300mL) adequada para micro-ondas.

Adicione o conteúdo da saqueta de preparado e mexa bem com um garfo até obter uma mistura homogénea.

Leve ao micro-ondas entre 35 a 55 segundos, consoante a potência do seu micro-ondas (Consultar quadro).

Retire do micro-ondas e consuma ainda quente, na caneca ou desenforme para um prato.



segunda-feira, 3 de novembro de 2014

Salada de lula grande grelhada com batata


Ingredientes para 2

1 lula fresca com 500 a 600 gr
1 cebola roxa pequena
azeite para temperar q.b.
vinagre q.b.
salsa picada
2 batatas médias para cozer
água para cozer batatas
sal grosso para as batatas q.b.
sal fino para a lula q.b.



Corte as batatas em rodelas e coloque num tacho com água fria e tempere de sal, leve ao lume e deixe cozer aproximadamente 15 min ou até estarem a gosto, depende da espessura do corte.

Prepare a lula, abra ao meio, limpe e lave bem, de seguida seque num pano e reserve.
Aqueça o grelhador eléctrico ou faça churrasco, deixe a grelha ficar bem quente e depois adicione a lula, deixe cozinhar uns 3 min de cada lado. Eu coloquei uma frigideira a fazer peso em cima da lula para não enrolar.

Depois de estar tudo cozinhado, retire a água ás batatas e coloque numa travessa, corte a lula em pedaços e tempere com sal fino, azeite, vinagre e cebola cortada em cubos, adicione uma pitada de salsa picada. Sirva em separado ou misture tudo no prato fazendo uma salada.



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