terça-feira, 30 de abril de 2013

Recheio de sapateira gratinado

esta sugestão veio de outra receita já publicada aqui, como sobrou recheio da sapateira coloquei num recipiente e levei ao forno, fica delicioso, eu cá prefiro o recheio da sapateira quente e gratinado, mas frio também se come muito bem.



Receita para 5 pessoas

Grau de dificuldade - médio
Tempo confecção - 30 m
Custo - médio

Ingredientes

1 sapateira cozida com cerca de 800 g
100 g maionese
2 c. sopa de ketchup
1 c. chá de mostarda
4 c. sopa de natas
2 c. sopa de pickles finamente cortados
1 raminho de salsa fresca
1 c. chá de whisky
1 c. sopa de vinho do porto
6 palitos de delicias do mar
sal e pimenta q.b.
1 pitada de mostarda em pó
1 cebola
água q.b.
pão ralado q.b


Aqueça água num tacho com a cebola com casca e uma pitada de sal e quando ferver junte a sapateira descongelada para aquecer um pouco. Deixe ao lume 3 minutos e desligue. retire a sapateira da água e passe-a de imediato por água fria.


Deixe arrefecer mais um pouco a sapateira e prepare-a. Retire as patas e abra-a. limpe as partes que não interessam e aproveite a parte vermelha das ovas para uma tigela larga. Aproveite também a carne de algumas patas.

Junte então a estas ovas desfeitas e a todos os pedaços de carne da sapateira que conseguir tirar a maionese, o ketchup, as natas e a mostarda e misture bem. Junte as delicias do mar, a salsa, os pickles tudo finamente cortado e envolva.

Tempere então o preparado com sal, pimenta e mexa novamente.
Junte então o vinho do Porto e o whisky e mexa.
Prove e rectifique os temperos.

Coloque o recheio dentro de um recipiente para ir ao forno, adicione uma camada de pão ralado e leve ao forno até alourar, aproximadamente 10 min a 200 º.

acompanhe com pão torrado, barrado com manteiga.

segunda-feira, 29 de abril de 2013

Patés de bacalhau, azeitonas, atum e delicias do mar


3 - Paté de Atum

Ingredientes

1 lata de atum
6 c. sopa de maionese bem cheias
1 c. chá de mostarda dijon
1 c. chá de ketchup
5 gotas de sumo de limão
salsa picada q.b.

abra a lata de atum retire o óleo, numa taça junte o atum, a maionese, o ketchup e a mostarda, envolva tudo muito bem até estar uma pasta homogénea, prove e veja se está a gosto, junte as gotas de limão e a salsa e envolva muito bem, leve ao frigorífico antes de servir.

1 - Paté de Delicias do Mar
Ingredientes

6 palitos de delicias do mar
6 a 8 colheres de maionese
1 c. chá de ketchup
salsa picada
5 gotas de sumo de limão

6 delicias do mar escaldadas em água quente e depois deixar arrefecer. cortar as delicias do mar em pedacinhos muito pequenos, numa taça coloque as delicias, a maionese, o ketchup e as gotas de limão, envolva tudo muito bem, pode adicionar um pouco de salsa picada se gostar, leve ao frio 1 hora e depois é só servir.


4 - Paté de Bacalhau

Ingredientes

1/4 de posta de bacalhau cozido
6 colheres de maionese
1/2 alho picado
salsa picada

coza uma posta de bacalhau ou aproveite sobras, retire toda a água do bacalhau, numa taça coloque o bacalhau muito desfiado, adicione a maionese, o alho picado e a salsa picada, envolva muito bem, leve ao frio uma hora antes de servir.




2 - Paté de azeitonas
Ingredientes
15 azeitonas pretas se caroço
6 c. sopa de maionese
salsa picada
alho em pó q.b.
numa picadora triture as azeitonas, junte as azeitonas picadas, a maionese, o alho em pó e a salsa, envolva tudo muito bem, leve ao frio um pouco e depois sirva com tostas ou pão torrado com manteiga.
bom apetite!

sexta-feira, 26 de abril de 2013

Paté de atum com salsa

um dos meus patés preferidos é o de atum, pois é muito simples de fazer e quase sempre todos gostam, assim para a mesa da passagem de ano cá estava ele... o paté de atum, desta vez aromatizado com salsa picada.



Ingredientes

1 lata de atum
6 c. sopa de maionese
1 c. chá de mostarda
1c. chá de ketchup
salsa picada q.b.


abra a lata de atum, escorra o óleo e coloque o atum numa taça, junte a maionese e envolva bem, adicione a mostarda e o ketchup, volte a envolver tudo, prove se está a gosto.

junte a salsa picada e envolva de novo, coloque num recipiente para ir à mesa e sirva com torradas quentes ou tostas.

quinta-feira, 25 de abril de 2013

tagliatelle com cogumelos e azeitonas

as massas frescas são das minhas preferidas, já existam várias formas e tamanhos e depois é só inventar.




Ingredientes para 2

1 embalagem de tagliatelle fresca
cogumelos frescos q.b.
água para cozer massa
azeitonas q.b.
1 embalagem de natas de cogumelos
1 peito de frango
azeite q.b.
sal q.b.
1 dente de alho
2 folhas de louro



tempere o peito de frango com alho e louro, depois de estar a tomar gosto algum tempo corte o peito de frango e pedacinhos pequenos.
num tacho coloque a água e leve ao lume até ferver, tempere de sal e junte a massa, deixe cozinhar o tempo que indicar na embalagem.

numa frigideira verta o azeite e deixe aquecer, junte os pedacinhos de frango e tempere de sal, deixe fritar até estarem lourinhos, adicione os cogumelos e por fim as natas e envolva tudo muito bem, deixe as natas ferver e desligue de imediato.
escorra a massa depois de cozida a gosto, junte ao preparado de frango e envolva tudo muito bem, decore com azeitonas cortadas aos pedaços e sirva quente.

quarta-feira, 24 de abril de 2013

Sopa de alface


Ingredientes para 4 pessoas

2 litros de água
2 cebolas médias
2 batatas médias
azeite q.b.
sal q.b.
1/2 courgette
1/2 alface


lave todos os legumes, de seguida descasque as cebolas e as batatas, corte tudo muito bem, a courgette pode ir com casca.
numa panela coloque a água e adicione todos os legumes cortados, menos a alface, de seguida tempere de sal e verta o azeite, deixe cozer bem durante 30 min depois de começar a ferver.
passe os legumes com a varinha mágica e junte as folhas de alface, deixe ferver durante 5 a 10 min e desligue.

Sirva quente e bom apetite!

quarta-feira, 17 de abril de 2013

crepes de queijo mozarela,fiambre e bacon


Ingredientes para 2
Para os crepes

125 gr de farinha
1,5 dl de leite
1 ovo
sal q.b.
20 gr manteiga

Para o recheio
molho branco (manteiga q.b., 1 c. sopa de farinha, 20 ml de água, sal q.b.1/4 de knorr de galinha)
1/2 mozarela fresca
2 fatias de fiambre de peru
1 tira de bacon



num recipiente alto coloque os ovos, o sal, a margarina derretida, o leite e a farinha.
com a varinha mágica envolva todos os ingredientes até obter uma massa homogénea como mostra na imagem.

pré aqueça uma frigideira anti aderente, num pedaço de papel tipo rolo de cozinha coloque uma pitada de óleo e passe na frigideira para ficar só com um pouco de gordura para não pegar.


deite +/- a quantidade de uma concha de sopa na frigideira e espalhe bem, quando estiver passado vire o crepe e deixe passar nos dois lados.
retire e reserve.
faça este processo até a massa acabar.



Para o recheio, derreta a manteiga ou margarina sobre lume brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozer sem deixar ganhar cor e até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se.
Regue de uma só vez com o leite ou a água e mexa com a vara de arames ou a colher de pau até obter uma mistura homogénea.
Tempere com sal, pimenta e adicione o 1/4 knorr de galinha e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 3 minutos ou até estar com a textura a gosto.


após o molho estar feito coloque o queijo mozarela, o fiambre e o bacon cortado em tiras finas, deixe engrossar, desligue o lume.

em cima de cada crepe coloque 2 c. sopa do preparado, enrole e sirva morno.

bom apetite!

DICA:
Se o molho ganhar grumos, aumente o calor e bata energicamente com a vara de arames até o seu completo desaparecimento.
Adicione mais líquido para compensar o que se evaporou; os grumos não se formarão se, antes de juntar o leite, a farinha e a gordura estiverem intimamente ligadas.

quarta-feira, 10 de abril de 2013

wrap com frango panado



Receita para 2 pessoas


Tempo de confecção _ 30 minutos
Grau de dificuldade_ Fácil
Custo_ económico


Ingredientes para 2

Receita dos wraps aqui

Para o Frango panado

2 peitos de frango
sumo de 2 limões
sal
1 ovo
pão ralado alho e salsa Espiga
óleo para fritar

Molho de alho

3 colheres sopa maionese
1 colher sopa água
1 dente de alho
salsa fresca


alface cortada em juliana
1 tomate cortado em meia lua
1 cenoura ralada



Confecção


Comece por cortar os peitos de frango em pedaços de tamanho médio.
Tempere de sal e regue com o sumo de 2 limões. Deixe tomar gosto uns 5 minutos.
Bata um ovo. Coloque pão ralado num prato e o ovo batido noutro.

Passe os pedaços de frango por ovo e de seguida por pão ralado e frite em óleo bem quente.
Sobra cada wrap coloque alface ,tomate e cenoura e um pedaço de frango.
Enrole o wrap ,se necessário prenda-o com um palito.




Faça o molho. Esmague o dente de alho e misture-o na maionese. Junte a água e a salsa finamente cortada. Mexa bem para obter um molho não muito espesso.


Coloque um pouco de molho em cada wrap e sirva.

quinta-feira, 4 de abril de 2013

Pasteis fritos de massa de piza com queijo

Ingredientes para 4 pasteis
1 massa para pizza fresca
4 fatias de queijo mozzarela
óleo para fritar
farinha para envolver a massa

abra a embalagem da massa de pizza e desenrole, deixe a massa respirar durante 10 min.
coloque um pouco de farinha em cima da bancada, e coloque a massa de pizza.
depois faça um círculos com um aro metálico coloque no interior uma fatia de queijo e dobre ao meio, feche bem as pontas.

faça este processo até acabar a massa de pizza. Aqueça o óleo numa frigideira e coloque um a dois pasteis de cada vez.

vire os pasteis para ficarem lourinhos de ambos os lados, retire os pasteis e coloque em papel absorvente.
Sirva como entrada principal ou refeição, acompanhe com salada e bom apetite!

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