sexta-feira, 31 de maio de 2013

Queques de Mirtilos com cobertura de açúcar


Comprei pela primeira vez mirtilos, já com a ideia de uns belos queques, fui pesquisar na internet e encontrei uma receita no blog da Susana Cunha - http://confessionsandcookbooks.blogspot.pt/.
Ficaram muito bons e fofos, não duraram muito tempo, mas o ultimo ainda o comi passados 3 dias e estavam maravilhosos.

Ingredientes para aproximadamente 15 queques

440 gr de farinha com fermento
130 gr de açúcar
250 ml de leite
2 ovos inteiros
125 gr de manteiga sem sal derretida
125 gr de mirtilos biológicos
açúcar q.b. cobertura

Pré-aqueça o forno a 180º no modo ventoinha.
Peneire a farinha para uma taça junte o açúcar, misture e faça um buraco no centro.
 
 
Numa taça bata os ovos, adicione o leite e misture bem.
Deite a mistura de leite e ovos no meio dos ingredientes secos, junte a manteiga amolecida e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados.
 
Não envolva demasiado, a mistura deverá ficar com grumos.
Adicione os mirtilos e envolva delicadamente.
 
 
Deite a massa em formas de silicone de queques, enchendo no máximo 3/4 de cada forma, junte um pouco de açúcar para fazer uma cobertura estaladiça.
 Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco.
 
Desenforme e deixe arrefecer completamente.
 

Sirva frio e bom apetite!

segunda-feira, 27 de maio de 2013

Medalhões de atum na frigideira


Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção - 15 min.
Custo total indicativo - 7 €
 
Ingredientes para 2

2 medalhões de atum fresco
3 alhos laminados
4 folhas de louro
sal q.b.
2 c. sopa de azeite
sumo de limão
feijão verde
água


tempere o atum com o alho e o louro, deixe tomar gosto pelo menos 2 horas.

coloque a água num tacho e leve a aquecer, enquanto isso lave e corte o feijão verde em pedaços, quando a água estiver bem quente adicione o sal e o feijão, deixe cozinhar entre 12 a 15 min, desligue o lume e reserve.

prepare a frigideira, verta o azeite e deixe aquecer bem, coloque o atum e deixe grelhar 2 a 3 minutos de cada lado, tempere de sal a gosto.

quando estiver bem assado retire e coloque num prato, tempere com sumo de limão e sirva quente.

bom apetite!

sexta-feira, 24 de maio de 2013

Camarão panado


Ingredientes para 2

20 camarões crus com casca
polme frita fácil da espiga + água
pão ralado
alho e salsa da espiga
1 limão
óleo para fritar


descongele o camarão, retire a casca, a cabeça e a tripa, lave bem e seque.
numa taça coloque o polme da espiga e faça como menciona na embalagem, deixe repousar 10 min.
noutra taça coloque o pão ralado, junte a mistura de alho e salsa e envolva bem.

coloque o óleo a aquecer, enquanto isso comece por preparar o camarão.
passe o camarão pelo polme e de seguida pelo pão ralado, coloque a fritar no óleo bem quente, faça este processo até terminar os camarões.


Corte umas rodelas de limão e decore o prato, se gostar pode colocar uma gotas de sumo de limão por cima do camarão.

Sirva quente a morno e bom apetite!

quarta-feira, 22 de maio de 2013

Bolo com iogurte de morango


Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 40 m

Custo - económico


Ingredientes

  • 1 copo de iogurte de pedaços morango (usei o mesmo copo como medida para toda a receita)
  • 2 medidas de açúcar
  • 3 medidas de farinha com fermento
  • 4  ovos inteiros
  • 1/2 medida de óleo vegetal



 Pré - aqueça o forno a 180 º.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata os ovos com o açúcar, junte o óleo , o iogurte e mexa. Por fim junte a  farinha com  fermento e mexa uma vez mais.

Deite o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Depois de cozido deixe arrefecer e desenforme.



Sirva morno a frio e bom apetite!6

terça-feira, 21 de maio de 2013

Empadão de bacalhau guarnecido com camarão




Ingredientes para 3

sobras de bacalhau cozido
1 cebola grande
azeite 4 c. sopa
puré de batata congelado 500 gr
leite 100 ml
1  a 2 ovos batidos
pimenta preta
manteiga para o puré de batata
4 camarões cozidos


desfie o bacalhau em lascas e reserve.

 de seguida coloque o azeite e a cebola cortada ás rodelas finas numa frigideira e leve ao lume até a cebola estar lourinha, adicione o bacalhau, envolva bem com o refogado e desligue o lume.

noutro recipiente leve o leite e o puré de batata e uma noz de manteiga, deixe derreter bem até o puré estar consistente, não costumo por sal nem gema de ovo é opcional.

num recipiente para ir ao forno coloque o refogado com o bacalhau, depois o puré de batata, alise bem.

 bata 1 ou 2 ovos e adicione por cima do puré de batata, decore com os camarões já cozidos e descascados, tempere com um pouco de pimenta preta e leve ao forno a alourar.



basta ir ao grill do forno só para cozer o ovo e ficar lourinho. decore com azeitonas e sirva quente, bom apetite!

segunda-feira, 20 de maio de 2013

Arroz de frango com vinho tinto


Ingredientes para 4 pessoas

 250 g arroz carolino
1 frango do campo partido aos pedaços com cerca de 1,200 kg
2 tomates maduros
1/2 pimento encarnado
1 cebola
azeite q.b.
sal
200 ml vinho tinto

Para a marinada

3 dl vinho tinto
3 dentes de alho
1 folha de louro



No dia anterior coloque os pedaços de frango numa marinada feita com o vinho tinto, os alhos esmagados e a folha de louro.
No dia seguinte pique finamente a cebola, limpe os tomates de peles e sementes, junte o pimento às tiras  e refogue-os num fio de azeite.
adicione o frango (escorrido da marinada) e deixe fritar uns minutos, junte o vinho tinto e deixe apurar 2 a 3 minutos, depois junte água até mais de metade do tacho e deixe ferver.

Tempere de sal e deixe cozer.
Quando o frango estiver quase cozido junte o arroz. Mexa e deixe o arroz cozer a gosto.
Deixe o arroz com caldo, pelo que se secar muito, acrescente um pouco de água quente e tape o tacho para o caldo não evaporar.


 
Sirva quente e bom apetite!

segunda-feira, 6 de maio de 2013

Caracoletas assadas com molho especial

os meses de verão são sempre meses de petiscos, saladas e uma deliciosa caracolada.


Ingredientes para 4

2.5 kg de caracoleta
1 kg de sal

para o molho

2 c. sopa de manteiga
30 ml de óleo
1 c. chá de mostarda à antiga
1 c. café de picante
sumo de 2 limões
alho em pó q.b.


lave bem as caracoletas com água e sal, depois coloque-as num recipiente e tape.
prepare a brasa, leve ao grelhador um tabuleiro coberto de sal e disponha as caracoletas viradas para baixo, deixe cozinhar durante 10 min, depois vire a caracoleta e deixe estar por mais uns 5 min.

retire uma e prove se já está assada, se ainda não estiver a gosto deixe por mais uns minutos.


quando estiverem a gosto, retire as caracoletas do tabuleiro e disponha-as numa travessa para ir à mesa.

Para o molho

num recipiente próprio para ir ao lume coloque a manteiga, o óleo, o sumo de limão, a mostarda à antiga, o alho em pó e o molho picante, deixe derreter e coloque num recipiente próprio para levar à mesa.


retire as caracoletas da casca, limpe e molhe no molho de manteiga.

bom apetite!

quinta-feira, 2 de maio de 2013

Recheio de sapateira gratinado com queijo





Ingredientes

1 sapateira já cozida com cerca de 1000 gr
1 ovo cozido
8 colheres de maionese
2 colheres de ketchup
umas gotas de molho inglês
delicias do mar
1 colher de chá de mostarda(uso savora)
salsa
4 colheres de sopa de natas
salsa
pão ralado
um pouco de whisky, porto ou moscatel




Descongele a sapateira com algumas horas de antecedência.
Entretanto coza um ovo.
Na hora de preparar o creme abra a parte de cima da sapateira. Retire as patas pelas junções(aproveitando todo o peixe que fica) e dê com um martelo próprio em cada pata para que quebrem .



Do interior da carapaça retire os pulmões(que parecem umas penas) e aproveite o restante peixe do interior, bem como as ovas. (importante que sejam fêmeas).
Coloque este peixe e as ovas numa taça. Lave bem a carcaça da sapateira e reserve.
Junte a maionese, o ketchup e a mostarda e as natas e mexa bem.
Pique o ovo finamente, bem como a salsa.Incorpore na mistura.
Acrescente as delicias do mar finamente picadas e umas gotas de molho inglês.
Refresque com um pouco de wisky.

Mexa e prove. Se necessário tempere de sal.
Encha a sapateira com este preparado e cubra com pão ralado.
Leve a gratinar uns 25 minutos.
Sirva quente com pão torrado na altura.



Como sobrou recheio coloquei o recheio numa taça e cobri com uma camada de bechamel.
Polvilhei com pão ralado e queijo e levei igualmente a gratinar ao forno. Fica uma maravilha.

Comeu-se tal como o outro recheio, com pão torrado ainda quentinho.

quarta-feira, 1 de maio de 2013

Sapateira Recheada




Receita para 5 pessoas

Grau de dificuldade - médio
Tempo confecção - 30 m
Custo - médio

Ingredientes

1 sapateira cozida com cerca de 800 g
100 g maionese
2 c. sopa de ketchup
1 c. chá de mostarda
4 c. sopa de natas
2 c. sopa de pickles finamente cortados
1 raminho de salsa fresca
1 c. chá de whisky
1 c. sopa de vinho do porto
6 palitos de delicias do mar
sal e pimenta q.b.
1 pitada de mostarda em pó
1 cebola
água q.b.
pão ralado q.b.


Aqueça água num tacho com a cebola com casca e uma pitada de sal e quando ferver junte a sapateira descongelada para aquecer um pouco. Deixe ao lume 3 minutos e desligue. retire a sapateira da água e passe-a de imediato por água fria.


Deixe arrefecer mais um pouco a sapateira e prepare-a. Retire as patas e abra-a. limpe as partes que não interessam e aproveite a parte vermelha das ovas para uma tigela larga. Aproveite também a carne de algumas patas.


Junte então a estas ovas desfeitas e a todos os pedaços de carne da sapateira que conseguir tirar a maionese, o ketchup, as natas e a mostarda e misture bem. Junte as delicias do mar, a salsa, os piclkes tudo finamente cortado e envolva.


Tempere então o preparado com sal, pimenta e mexa novamente.
Junte então o vinho do Porto e o whisky e mexa.
Prove e rectifique os temperos.

Encha a sapateira com o recheio e disponha as patinhas.
acompanhe com pão torrado, barrado com manteiga.

Bom apetite!

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