quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

Sugestões para o dia 25 de dezembro - Mesa de Natal










                                     azeitonas temperadas com alho e limão e erva de azeitona




ovos coloridos com camarão
folhadinhos de salsicha e chourição


 perna de borrego no forno com batatinha assada
lombo de porco no forno
ensopado de borrego ou guidado de borrego


arroz doce





bolo de bolacha com creme de ovo e nozes caramelizadas

semi- frio de morango


quinta-feira, 6 de dezembro de 2012

Sonhos de abóbora


Esta receita foi feita por mim e pela minha irmã do blog Cinco sentidos na cozinha, foi uma receita que nos deu alguma dor de cabeça, pois inicialmente estávamos a seguir uma receita de uma revista que não devia ser testada.
Mas conseguimos rectificar a farinha e ainda saíram estes deliciosos sonhos.


Receita para 40 unidades
Grau de dificuldade - Médio
Tempo confecção - 1h 30
Custo - económico

Ingredientes

10 g fermento de padeiro
500 ml de leite morno
75 g açúcar
1 laranja (raspa e sumo)
500 g puré de abóbora cozida
2 ovos
1 c. (café) canela em pó
840 g farinha

Confecção

Comece por desfazer o fermento de padeiro no leite morno (deve estar apenas morno). Num recipiente á parte envolva o açúcar, a raspa e o sumo da laranja no puré de abóbora. De seguida adicione os ovos, a canela e o fermento.Por fim junte a farinha e amasse bem Deixe levedar em local quente até atingir o dobro o tamanho.





Volte a bater a massa para retirar o ar. Com o auxílio de uma colher de sopa retire pequenas porções de massa e frite em óleo bem quente.

Escorra os sonhos sobre papel absorvente e de seguida passe-os por uma mistura de açúcar e canela.

quinta-feira, 15 de novembro de 2012

sal aromatizado com laranja

 
Ingredientes
 
200 gr de flor de sal ou sal marinho
raspa de 1 laranja

 
coloque o sal numa taça, de seguida raspe a laranja e junte ao sal.
envolva bem os dois ingredientes, tape a taça e coloque no frigorífico.
 

                       
                             Pode usar em assados, saldadas ou para temperar o que mais gostar.

segunda-feira, 12 de novembro de 2012

estufado de salsichas frescas com lombardo

 
Ingredientes para 2
 
4 a 5 salsichas frescas
4 c. sopa polpa de tomate com alho e cebola
200 ml de vinho branco
100 ml de água
1 knorr de galinha ou legumes
1 c. sopa azeite
juliana de lombardo q.b.
1 cenoura
batatas congeladas
1 c. actifry de óleo ou azeite

 
num tacho coloque a polpa de tomate, o knorr, o vinho branco, a água e o azeite, ligue o lume e deixe aquecer, junte a cenoura em 1/4 de rodela e o lombardo em juliana, junte as salsichas já cortadas em pedaços, envolva tudo muito bem e deixe cozinha pelo menos 30 min, vá mexendo para não pegar.
 
coloque a quantidade necessária de batatas em palitos congeladas na actifry, adicione o óleo ou azeite como gostar mais e programe 25 min, deixe fritar.
 
Sirva quente e bom apetite.

sexta-feira, 9 de novembro de 2012

bifes de frango cobertos

 
Ingredientes para 2
 
2 bifes de frango
1 c. sopa azeite
1 knorr de galinha
1 c. chá de mostarda em grão
sal q.b.
1/2 copo de vinho branco
batatinhas de assar (usei congeladas)
2 fatias de queijo
2 fatias de fiambre
1/2 cebola em cubos
1 c. sopa polpa tomate

 
num tabuleiro par ir ao forno coloque os bifes de frango, tempere com todos os ingredientes, menos o fiambre e o queijo.
disponha as batatinhas á volta dos bifes de frango, ligue previamente o forno a 200º e coloque após este estar quente.

 
a meio da cozedura vire os bifes e as batatas para cozinharem uniformemente, deixe no forno pelo menos 40 min ou até estar cozinhado a gosto.
quando as batatas e os bifes de frango estiverem assados adicione o fiambre e o queijo, deixe alourar uns minutos e retire, sirva quente e bom apetite!

quarta-feira, 24 de outubro de 2012

secretos na brasa

 
O Domingo é sempre dia de churrasco, e por vezes o que faz mal sabe bem... é o caso dos secretos, são deliciosos, mas somente feitos no churrasco para o brasido queimar a gordura dos secretos.
é uma refeição muito agradável e óptima para partilhar em família no fim de semana.
 
Ingredientes para 4
 
2 embalagens de secretos - 4 unidades
molho com azeite, alho esmagado e uma pitada de pimentão
sal q.b.
sumo de limão (opcional)
carvão e churrasqueira ou grelhador

 
para o molho, misture o azeite com o alho picado e junte uma pitada de pimentão, misture tudo muito bem e barre os secretos com o molho, deixe tomar de gosto pelo menos 1 hora.



enquanto os secretos tomam gosto, vá preparando o churrasco, convém o brasido estar no ponto para grelhar sem queimar.
descasque as batatas e corte em palitos, quando os secretos estiverem quase prontos comece a fritar as batatas, depois retire e coloque em papel absorvente.

retire os secretos da da brasa e coloque numa travessa, se gostar pode regar com sumo de limão, sirva tudo acompanhado com uma deliciosa salada.

sirva quente e bom apetite!

segunda-feira, 15 de outubro de 2012

arroz de pato com linguiça

 
 
Ingredientes para 4
 
1 pato com 2 kg
2 cebolas médias
300 gr de arroz agulha
1 linguiça
sal e pimenta q.b.
água
azeite q.b.
1 knorr de galinha

 
limpe o pato de gorduras excessivas, aqueça a água coloque uma pitada de sal, azeite, o knorr, a cebola descascada mas inteira e a linguiça.
depois de ferver junte o pato e tape a panela.
se for uma panela de pressão, demora aproximadamente 30 a 40 min, se for numa panela normal demora 1 hora a 1 hora e 30 min.

 
depois de o pato estar cozido a gosto, retire da água e deixe arrefecer, após estar frio pode desfia-lo.
prepare a outra cebola em pedacinhos pequenos, num tacho leve o azeite a aquecer, junte a cebola e deixe alourar, adicione o arroz, deixe fritar uns 3 min em lume brando.
verta a água de cozer o pato, tempere a gosto caso necessário, deixe o arroz cozer aproximadamente 25 min, desligue o lume, escorra o arroz se ele não ficar seco.

 
num recipiente para ir ao forno coloque o arroz e o pato desfiado em camadas, decore com a linguiça já fatiada e leve ao forno para alourar, sirva quente e bom apetite.

segunda-feira, 27 de agosto de 2012

bolo de laranja com custard

Ingredientes
200 gr açúcar
160 gr farinha de trigo
4 c. sopa de farinha custard
1 c. chá de fermento em pó
sumo de 1 laranja
2 ovos
raspa de 1 limão e de 1 laranja
sementes de papoila q.b.

Bata muito bem o açúcar com os ovos. de seguida adicione o sumo de laranja, as raspa de limão e da laranja, por fim a farinha com o fermento.
mexa até a massa começar a fazer bolhas.

unte uma forma de bolo inglês com manteiga ou use óleo em spray, deite o preparado, decore com algumas sementes de papoila.
leve o bolo ao forno pré aquecido a 200º na ventoinha, durante 30 min.
depois de lourinho por cima, desligue o forno e deixe o bolo arrefecer, desenforme e corte ás fatias.
bom apetite!

quarta-feira, 25 de julho de 2012

carne de vaca no forno


Ingredientes para 4

1 kg de carne de vaca - alcatra
3 dentes de alho
2 folhas de louro
2 c. sopa de azeite
100 gr de manteiga
pimenta preta q.b.
sal q.b.

tempere a carne de vaca com alho picado e as folhas de louro e uma pitada de pimenta preta, deixe tomar gosto pelo menos uma 2 horas.
num tacho coloque o azeite, o alho e o louro que estava a temperar a carne, tempere de sal, deixe aquecer bem e coloque a carne, deixe alourar todos os lados da carne.
pré aqueça o forno, num tabuleiro para ir ao forno coloque a carne já lourinha e verta o molho, adicione mais uma pitada de manteiga e leve ao forno por 10 a 15 min a 200º.


a meio da cozedura retire do forno e envolva a carne no molho, volte a colocar no forno. quando já estiver a gosto desligue o forno e retire, deixe passar uns 5 min e corte a carne em fatias finas, envolva no molho e sirva quente, bom apetite!

sábado, 14 de julho de 2012

calamares no forno com arroz de cebola


Ingredientes para 2

1 embalagem de calamares
150 gr de arroz agulha
300 ml de água
2 c. sopa de azeite
sal q.b.
1 cebola pequena


ligue o forno a 200º na ventoinha e deixe aquecer, coloque os calamares num tabuleiro para ir ao forno.
quando o forno estiver quente coloque o tabuleiro, deixe os calamares alourarem, a meio da cozedura vire, pode demorar no forno aproximadamente 30 min.

num tacho coloque o azeite e deixe aquecer, verta a cebola picada finamente e deixe alourar, junte o arroz e deixe fritar em lume brando uns 3 min, tempere de sal, acrescente a água e deixe cozer pelo menos 20 min ou até estar a gosto, tape o arroz para cozer mais rápido e sobre o vapor.

Sirva quente e bom apetite.

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