quinta-feira, 31 de maio de 2012

arroz de açafrão com moelas de peru


Ingredientes para 2

1 embalagem de moelas de peru
150 gr de arroz agulha
1 cebola grande
3 c. sopa de azeite
sal q.b.
1 c. chá de açafrão em pó
salsa q.b.
1 knorr de arroz
100 ml de vinho branco
água +/- 2 l


lave e limpe as moelas, de seguida coloque um tacho com a água, o knorr,  a meia cebola inteira e deixe ferver, depois introduza as moelas, tempere de sal e deixe escaldar por aproximadamente 30 min em lume médio, até as moelas estarem cozidas mas rijas.

retire as moelas e deixe arrefecer, reserve o caldo. descasque a cebola e corte-a em pedacinhos, no mesmo tacho de cozer as moelas verta o azeite e deixe aquecer, adicione a cebola e deixe alourar uns 2 min, junte o arroz e o açafrão deixe fritar uns 3 min, corte as moelas em pedaços médios e de seguida junte ao arroz, envolva tudo muito bem e verta o vinho branco, deixe evaporar e adicione a caldo de cozer as moelas aos poucos.



deixe as moelas e o arroz cozinharem pelo menos uns 20 min, ou até estar cozido a gosto, se necessário rectifique de sal.

depois de cozido a gosto aromatize com salsa picada e sirva quente, bom apetite!

quarta-feira, 30 de maio de 2012

chop suey de vaca


Ingredientes para 2

2 bifes de vaca
1 c. chá de mostarda em grão
1 dente de alho
2 folhas de louro
mistura de legumes chineses (courgette, cenoura, algas, pimento amarelo, rebentos de soja)
4 cogumelos brancos
3 c. sopa de azeite
sal q.b.
1/2 cebola
molho de soja



corte o bife em pedacinhos pequenos e tempere com alho, louro, mostarda em grão, deixe tomar gosto.
descongele os legumes chineses, ou corte legumes frescos em pedacinhos muito pequenos.
corte os cogumelos e reserve.

depois de ter tudo preparado faça o molho agridoce (receita aqui).


numa frigideira adicione o azeite e deixe aquecer, de seguida junte os pedacinhos de bife, tempere de sal e deixe fritar, retire e reserve.

junte mais um pouco de azeite na frigideira de fritar o bife, deixe aquecer e verta os legumes, tempere de sal, junte um pouco de molho de soja e envolva tudo, deixe cozinhar uns 3 a 5  min em lume médio.


numa taça junte os legumes com o bife e envolva tudo muito bem com o molho agridoce, sirva com arroz e bom apetite!

terça-feira, 29 de maio de 2012

salsichas frescas de frango com lombardo


Ingredientes para 2

4 a 6 salsichas frescas de frango
4 c. sopa polpa de tomate
1 cebola pequena
2 c. sopa de azeite
1 knorr de galinha ou legumes
folhas de lombardo
vinho branco 200 ml
água 50 ml


num tacho coloque o azeite, a cebola cortada em pedacinhos pequenos, o knorr e a polpa de tomate, de seguida embrulhe as salsichas no lombardo e vá colocando no tacho, faça este processo até estarem todas.
adicione o vinho e a água, ligue o lume deixe cozinhar aproximadamente 25 a 30 min em lume brando.

a meio da cozedura pode virar as salsichas para cozerem uniformemente.

quando estiverem prontas sirva quente com uma esparguete.

bom apetite!

terça-feira, 22 de maio de 2012

risoto de frango com caril


Ingredientes para 2

150 gr de arroz arborio
1 c. chá de caril preparado (pasta de caril)
bacon q.b.
sal q.b.
750 ml de caldo de galinha (1 knorr dissolvido em água quente)
1 peito de frango grande
1 copo de vinho branco
1 cebola pequena
50 ml de azeite
1 noz de manteiga

 

descasque a cebola e corte-a em rodelas muito finas, no tacho coloque o azeite e deixe aquecer, junte a cebola e o bacon em pedacinhos pequenos, deixe alourar.

adicione o arroz e envolva muito bem, deixe fritar uns 3 min em lume brando, de seguida junte o frango e o caril preparado, envolva tudo muito bem, deixe fritar mais uns 2 min, se estiver muito seco junte uma pitada do vinho branco.



depois do arroz ter absorvido o tempero, junte o vinho branco e mexa bem, deixe evaporar e junte um pouco do caldo de galinha já feito anteriormente.


envolva muito bem e deixe cozinhar em lume médio a baixo, se possível tape com uma tampa, de vez em quando veja, quando estiver a secar junte caldo, siga este processo até o risoto estar cozido a gosto.

convém ficar cremoso, por isso deve-se ir colocando o caldo aos poucos.

quando estiver cozido a gosto, desligue o lume acrescente a manteiga e envolva suavemente.

sirva de imediato e bom apetite!

sábado, 19 de maio de 2012

minha pequena horta


sempre gostei de ter especiarias frescas em casa, então tenho uns vazinhos com salsa, coentros, manjericão, manjerona, alecrim e oregãos.
Como vivo num prédio e não tenho varanda estas deliciosas ervas aromáticas estão na janela da cozinha.


os meus pais tem um terreno pequeno onde me lembrei de cultivar uns legumes, poucos mas que chegam para o dia a dia.


fui à feira comprar as sementes para plantar, eu e o meu marido metemos mãos à terra e estivemos a tratar de tudo, depois foi só abrir buracos e plantar e eis o primeiro resultado da minha pequena horta biológica.

plantei alho francês, alface, courgette, beringela, feijão, tomate e um canteiro só com coentros.

amanhã já faz duas semanas e os legumes estão um pouco maiores, depois publico mais novidades.

sexta-feira, 18 de maio de 2012

arroz de grelos com tomate


Ingredientes para 2

150 gr de arroz agulha
300 ml de água
3 c. sopa de azeite
1 tomate pequeno em cubos
grelos de couve
1 cebola média
sal q.b.


descasque e pique a cebola finamente, num tacho verta o azeite e deixe aquecer, junte a cebola e deixe alourar, adicione o tomate em cubos e deixe cozinhar uns 2 min em lume médio.


junte os grelos e deixe fritar, adicione o arroz, envolva tudo muito bem, tempere de sal, junte a água e deixe cozinhar durante 20 min em lume brando e tapado.

envolva a meio da cozedura, se necessário acrescente mais uma pitada de água, antes de estar totalmente cozido, desligue o lume e deixe repousar uns 10 min tapado.

bom apetite!

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