Esparguete integral salteada com cogumelos, bacon e mozarela

Ingredientes para 2

esparguete integral 150 gr
100 gr cogumelos brancos
1 c. sopa óleo de coco MyProtein
1 fatia de bacon
2 fatias de fiambre de peru
1 queijo mozarela magro
sal q.b.
água para cozer a massa
cebolinho fresco q.b.

Aqueça água e tempere de sal, quando estiver a ferver junte a massa e deixe cozer pelo tempo indicado na embalagem, quando cozinhada retire a água (deixe um pouco no fundo) e reserve.

Pique o bacon, fiambre e os cogumelos e reserve. Coloque uma frigideira ao lume e junte o óleo de coco, deixe aquecer, adicione o bacon e o fiambre deixe alourar e junte os cogumelos, enquanto cozinha os cogumelos vá mexendo de vez em quanto. Assim que os cogumelos estiverem a ganhar cor adicione a massa com um pouca da água da sua cozedura, deixe tomar de sabor uns 2 a 3 min.

Retire do lume e verta para uma taça, insira o queijo mozarela em pedaços cortados à mão e tempere com cebolinho. Rectifique de temperos somente no final.

Sirva quente a morno e bom apetite!

Bola rápida de Fumeiros e queijo

Grau de dificuldade: Fácil
Tempo: 50 minutos

Ingredientes para 4 doses

200 gr de frango cozido ou grelhado (aproveitamento de sobras)
130 gr de bacon
1 farinheira
500 gr de farinha de trigo
20 gr de fermento em pó
4 c. sopa de azeite
4 dl de leite
1 ramo de salsa
100 gr de queijo ralado
sal, pimenta e manteiga q.b.

Pique o frango, a farinheira e o bacon e reserve.

Prepare a massa, coloque a farinha numa tigela com fermento peneirado, os ovos e o azeite. Verta o leite e mexa tudo muito bem, até obter uma massa cremosa.

Junte a mistura de frango, bacon e farinheira à massa e pulvilhe com a salsa e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta e envolva tudo muito bem.

Unte uma forma refractária e oval com manteiga e forre com papel vegetal. Unte novamente e preencha-a com a massa, coloque um pouco de queijo ralado por cima.

Por fim, leve a meio do forno a 180º na ventoinha por 35 a 45 min, ou até ficar lourinho. Convém fazer o teste do palito.

Sirva morno a frio, como entrada, refeição principal ou como lanche e bom apetite!

Para esta receita usei os seguintes ingredientes:

Farinheira e Bacon Almeida - Beira Baixa    /  Leite meio gordo e Queijo Ralado Terra Nostra

bolo-rei salgado

Esta especialidade foi feita pela minha irmã Vânia do blog "Cinco Sentidos na Cozinha",  para a mesa de Natal, como adorei a receita, pedi-lhe e fiz para a mesa de passagem de Ano´.

É um bolo salgado muito saboroso e depois de seco pode-se torrar, juntar um pouco de manteiga e fica maravilhoso.

Ingredientes (usei metade da receita o que dá para  +/- 15 fatias)

50 g fermento de padeiro

1 dl leite morno
600 g farinha
1 c. chá sal
2 ovos
1 c. sopa manteiga
50 ml cerveja
70 ml azeite
2 linguiças
1/2 chouriço
fiambre q.b.
salsa picada (não usei)
1 ovo para pincelar
farinha para polvilhar
presunto (não usei)

Confecção

Dissolva o fermento de padeiro no leite morno e junte 100 g de farinha. Tape e deixe levedar até dobrar o volume +/- 30 min.
Passado este tempo misture a restante farinha com o sal e envolva no preparado do fermento.

Adicione os ovos, a manteiga e a cerveja e amasse bem.

verta o azeite, envolva bem e polvilhe a massa com farinha. Tape-a com um pano e deixe levedar por 40 min ou mais.
Pique a linguiça, o chouriço, o fiambre e a salsa . Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e disponha por cima estes ingredientes (reserve um pouco para enfeitar).

Enrole a massa para formar uma bola e forme o bolo rei. Pincele com o ovo batido e enfeite com chouriço, linguiça, azeitonas, presunto e amêndoas ou amendoins.
depois de estar pronto coloque dentro do forno e deixe levedar mais uns 30 a 40 min, tapado com um pano.

após esse período de tempo retire do forno e deixe tapado num lugar quente.
pré aqueça o forno durante uns 7 min e leve a cozer o bolo-rei a 180º/200º por 40 minutos ou até estar lourinho, faça o teste do palito.

Pasteis de batata com frango e bacon

 

 

Ingredientes para 2

 

Batatas cozidas - aproveitamento de sobras

1 peito de frango cozido

4 fatias de bacon

salsa q.b.

queijo parmesão q.b.

azeite q.b.

 

 

Aproveite batatas cozidas e esmague em puré grosso, depois desfie as sobras de frango cozido ou assado, misture com a batata, corte umas fatias grossas de bacon em cubos e pique a salsa fina, junte tudo ao puré de batata.

Faça umas bolinhas com 4 cm de diâmetro e depois achate, coloque no frigorifico 10 a 15 min, depois passe os pasteis na parte de cima e baixo por queijo parmesão ralado.

 

Leve um fio de azeite a aquecer, coloque 2 pasteis de cada vez, deixe alourar em lume médio em ambos os lados, sirva quente com uma salada e bom apetite.

 

 

Para esta receita usei os seguintes produtos:

 

Bacon Fumados Douro

9 sugestões de Patés ...

 

1- Paté de atum com salsa picada

 

2 -  Paté de Frango

  

2 -  Paté de Salsicha com azeitonas verdes  

 

4 - Paté de queijo com cebolinho

 

5 - Paté de presunto com queijo roquefort

 

6 - Paté de Atum

 

7 - Cocktail de delicias do mar

 

8 - Paté de grão com ovo

 

9 - Cocktail de camarão com vinho do porto

 

Quiche de fumados com legumes

Ingredientes para 4

1 base de massa quebrada (de compra)
3 ovos inteiros
1/2 tomate médio
4 c. sopa de milho de lata
1 fatias de presunto grosso +/- 3 mm
4 rodelas de chouriço de carne
200 gr de queijo mozarela ralado ( 70 gr para a cobertura)
4 folhas de manjericão fresco
sal q.b.
pimenta q.b.
1 pacote de natas (200 ml)
50 ml de leite

Retire a massa da embalagem até atingir a temperatura ambiente, de seguida coloque-a numa forma de tarte circular, pique o fundo e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 min.

Numa taça coloque os ingredientes sólidos, depois bata os ovos com as natas e o leite e junte tudo, bata energeticamente até obter uma mistura uniforme.

Passados os 10 min retire a massa do forno e deixe amornar, coloque o preparado no centro e espalhe bem para os ingredientes ficarem uniformes, leve de novo ao forno a 200º aproximadamente 15 min, depois deste tempo a tarte deve estar já cozinhada, coloque queijo ralado por cima e leve 3 min ao grill para derreter e alourar.

Sirva morna, acompanhe com salada e bom apetite.

Para esta receita usei os seguintes produtos:

Queijo Mozarela Valformoso

 

Presunto sem osso Casa da Prisca

 

Chouriço de carne Miguel e Miguel

 

Cogumelos recheados com bacon, tomate e cebola e cobertura de queijo flamengo

 

Ingredientes para 2

 

4 cogumelos brancos frescos

1/2 tomate pequeno

1/2 cebola pequena

cubos de bacon q.b.

2 c. sopa de azeite

2 fatias de queijo flamengo

 



 

 

Lave e seque os cogumelos e retire a pele e o caule, reserve.

numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer, de seguida junte a cebola cortada em cubos, deixe alourar e junte o bacon em cubos pequenos, deixe fritar um pouco, verta o tomate em cubos e deixe aquecer, desligue o lume e reserve.

 

num recipiente que possa ir ao forno coloque os cogumelos e verta a mistura por cima, leve ao forno pré-aquecido a 180º na ventoinha, durante cerca de 15 min ou até os cogumelos estarem cozinhados a gosto, corte duas fatias de queijo com 2 mm de espessura corte em pedaços e coloque por cima de cada cogumelo, leve ao forno até derreter, retire e sirva quente a morno.

 

Para esta receita usei:

 

Queijo flamengo seleção Paiva

 

Queijo Flamengo único e inovador. Este queijo apresenta uma surpreendente e deliciosa textura amanteigada, reforçando o sabor e caraterísticas do queijo flamengo tradicional.
É um queijo com uma textura suave, de sabor único e intenso, com muita personalidade, vocacionado para os paladares mais seletivos.

Tapas de queijo, tâmaras e presunto

Ingredientes para 3

6 fatias de pão baguete
3 fatias de queijo amanteigado Valformoso
3 fatias de presunto 5 bolotas Miguel e Miguel
6 tâmaras
6 amêndoas sem pele

corte as fatias de pão com aproximadamente 1 cm de espessura, coloque meia fatia de queijo por cima do pão.
abra as tâmaras e retire o caroço, coloque no interior uma amêndoa e envolva a tâmara com meia fatia de presunto, coloque esta por cima da  fatia de queijo.

pré-aqueça o formo a 250º e coloque as tapas, deixe derreter o queijo durante 3 min aproximadamente, retire do forno e sirva como entrada.

Creme de espargos com presunto da Casa da Prisca

Ingredientes para 2

Para o creme

1 frasco de espargos brancos
1 batata
1/2 courgette
2 cebolas médias
sal q.b.
1 litro e 1/2 de água
2 c. sopa de azeite

Para as tostas:

1 bolinha de mistura
manteiga q.b.
queijo creme q.b.
presunto Casa da Prisca

descasque a cebola e corte-a em pedacinhos pequenos.

coloque o azeite na panela e deixe aquecer, verta as cebolas e deixe alourar, junte os restantes ingredientes, sem casca e cortados em pedaços deixe fritar 2 min, tempere de sal, junte a água e deixe cozer aproximadamente 20 min após ferver.

reduza tudo a puré, se necessário acrescente uma pitada de água para ficar mais liquido.

para as tostas, prepare o pão cortando-o em fatias, torre no forno, acrescente o queijo creme e o presunto da Casa da Prisca cortado finamente.

coloque o creme de espargos num prato e decore com uma a duas tostas no centro.

sirva quente e bom apetite!

Tostas com queijo fresco para barrar ervas e alho valformoso e presunto

Ingredientes para 2

2 bolinhas de mistura
manteiga valformoso para barrar
queijo fresco para barrar ervas e alho da valformoso
2 fatias de presunto

 

corte em fatias finas as bolinhas, de seguida torre no forno ou numa torradeira, barre com manteiga valformoso, depois barre com o queijo fresco alho e ervas valformoso e guarneça com presunto cortado finamente.

sirva como entrada e bom apetite!

Tostas de requeijão de ovelha seia (Queijos Tavares) com presunto, mel e nozes

Ingredientes para 4

4 fatias de pão
azeite q.b.
1/2 requeijão de ovelha de Seia (Queijo Tavares)
5 nozes
3 c. sopa mel
3 fatias de presunto

comece por cortar as fatias de pão, depois volte a cortar em 2 a 3 pedaços, coloque na torradeira ou no forno pré-aquecido e deixe alourar, efeito estaladiço.
retire, coloque o azeite por cima das torradas.

corte as fatias de presunto em pedacinhos muito pequenos e coloque por cima da tosta, depois adicione o requeijão previamente desfeito, coloque as nozes partidas em pedaços e verta o mel por cima.

 

sirva de imediato, para estarem crocantes e muito saborosas, é uma entrada muito boa, o requeijão de ovelha Seia é muito amanteigado e delicioso, recomendo experimentarem e conhecerem o site da empresa aqui.

Bolinha no forno com presunto e chèvre

Ingredientes para 2

2 bolinha de pão integral
8 fatias de mini chèvre
2 fatias de presunto
manteiga para barrar

abra o pão, barre com a manteiga, cubra com a fatia de presunto e as fatias do queijo chèvre.
pré-aqueça o forno no grill a 200º e coloque as fatias.

deixe derreter um pouco o queijo e alourar o pão, sirva quente e bom apetite.

obs: pode colocar um pouco de alho em pó junto com a manteiga.

crepes de queijo mozarela,fiambre e bacon

Ingredientes para 2

Para os crepes

125 gr de farinha

1,5 dl de leite

1 ovo

sal q.b.

20 gr manteiga

Para o recheio

molho branco (manteiga q.b., 1 c. sopa de farinha, 20 ml de água, sal q.b.1/4 de knorr de galinha)

1/2 mozarela fresca

2 fatias de fiambre de peru

1 tira de bacon

num recipiente alto coloque os ovos, o sal, a margarina derretida, o leite e a farinha.
com a varinha mágica envolva todos os ingredientes até obter uma massa homogénea como mostra na imagem.

pré aqueça uma frigideira anti aderente, num pedaço de papel tipo rolo de cozinha coloque uma pitada de óleo e passe na frigideira para ficar só com um pouco de gordura para não pegar.

deite +/- a quantidade de uma concha de sopa na frigideira e espalhe bem, quando estiver passado vire o crepe e deixe passar nos dois lados.
retire e reserve.
faça este processo até a massa acabar.

Para o recheio, derreta a manteiga ou margarina sobre lume brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozer sem deixar ganhar cor e até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se.
Regue de uma só vez com o leite ou a água e mexa com a vara de arames ou a colher de pau até obter uma mistura homogénea.
Tempere com sal, pimenta e adicione o 1/4 knorr de galinha e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 3 minutos ou até estar com a textura a gosto.

após o molho estar feito coloque o queijo mozarela, o fiambre e o bacon cortado em tiras finas, deixe engrossar, desligue o lume.

em cima de cada crepe coloque 2 c. sopa do preparado, enrole e sirva morno.

bom apetite!

DICA:
Se o molho ganhar grumos, aumente o calor e bata energicamente com a vara de arames até o seu completo desaparecimento.
Adicione mais líquido para compensar o que se evaporou; os grumos não se formarão se, antes de juntar o leite, a farinha e a gordura estiverem intimamente ligadas.

risoto de frango com caril

Ingredientes para 2

150 gr de arroz arborio

1 c. chá de caril preparado (pasta de caril)

bacon q.b.

sal q.b.

750 ml de caldo de galinha (1 knorr dissolvido em água quente)

1 peito de frango grande

1 copo de vinho branco

1 cebola pequena

50 ml de azeite

1 noz de manteiga

 

descasque a cebola e corte-a em rodelas muito finas, no tacho coloque o azeite e deixe aquecer, junte a cebola e o bacon em pedacinhos pequenos, deixe alourar.

adicione o arroz e envolva muito bem, deixe fritar uns 3 min em lume brando, de seguida junte o frango e o caril preparado, envolva tudo muito bem, deixe fritar mais uns 2 min, se estiver muito seco junte uma pitada do vinho branco.

depois do arroz ter absorvido o tempero, junte o vinho branco e mexa bem, deixe evaporar e junte um pouco do caldo de galinha já feito anteriormente.

envolva muito bem e deixe cozinhar em lume médio a baixo, se possível tape com uma tampa, de vez em quando veja, quando estiver a secar junte caldo, siga este processo até o risoto estar cozido a gosto.

convém ficar cremoso, por isso deve-se ir colocando o caldo aos poucos.

quando estiver cozido a gosto, desligue o lume acrescente a manteiga e envolva suavemente.

sirva de imediato e bom apetite!