Quesadilla de queijo e fiambre

Ingredientes para 2

4 tortilhas de espinafres
4 fatias de queijo Paiva amanteigado
4 fatias de fiambre de peru

Coloque a tortilha numa frigideira e ligue o lume de seguida junte o fiambre e o queijo, coloque a outra tortilha por cima, deixe aquecer em lume baixo, depois vire e deixe aquecer por mais 5 min, de seguida leve a frigideira ao forno já pré-aquecido a 250º na ventoinha.

 

Para poder fazer mais do que um de uma vez retire da frigideira e coloque num recipiente próprio para ir ao forno ou coloque um por cima do outro.

 

Leve uns 5 a 10 min ao forno até derreter o queijo e estar crocante.

 

sirva quente, como entrada ou refeição, acompanhe com uma salada.

 

Para esta receita usei:

Queijo Fatiado Amanteigado Paiva

 

QUEIJOS TRADICIONAIS

Acumulando um saber de gerações, os queijos Paiva continuam a ser produzido aliando os métodos tradicionais às mais modernas técnicas de produção.
Queijos curados de Vaca, Cabra, Ovelha e Mistura elaborados apenas com os melhores leites selecionados dos nobres pastos de Trás-os-Montes e Alto Douro, Minho, Beiras e Serranias da Arrábida, bem ao gosto do consumidor geral.
A arte de produzirmos o melhor queijo acompanha a singularidade do leite produzido.

Folha Alcatra (Picanha) na Brasa com batatas grelhadas

 

Ingredientes para 4

 

1 kg de folha de alcatra (picanha europeia)

alecrim fresco q.b.

4 dentes de alho

4 folhas de louro

sal q.b.

2 c. sopa de azeite

 

8 batatas médias

água q.b.

sal

 

 

Tempere a carne com antecedência, adicione uma pasta composta por azeite, alho e alecrim, barre a carne toda coloque as folhas de louro e deixe repousar.

 

Ligue o churrasco, quando já estiver um brasido calmo coloque a picanha envolvida em folha de prata com a marinada, deixe grelhar 10 min de cada lado.

 

Retire a prata e corte a carne em fatias finas, aproveite o molho que a carne deita ao ser cortada. De seguida se achar que está ainda muito crua leve as fatias à grelho 30 segundos de cada lado no máximo.

 

Sirva com batata assada na brasa em folha de alumínio.

 

Lave muito bem as batatas e coloque num tacho com água e sal, leve ao lume durante 10 min após ferver, desligue o lume, retire as batatas e envolva individualmente em folha de alumínio com uma pitada de sal, coloque as batatas envolvidas na folha de alumínio por cima do carvão, vá virando de 2 em 2 min para não queimarem, passados 15 a 20 min estão prontas a retirar o alumínio e a servir.

Para esta receita recomendo:

É um vinho do Douro Tinto produzido a partir de uvas da Quinta do Estanho.

Cor: TintoTipo: Vinho de Qualidade Produzido em Região Determinada (VQPRD)Teor Alcoólico: 14% Vol. Apreciação     É um vinho do Douro tinto, produzido exclusivamente da casta Tinta Roriz selecionada. Estagiado durante um ano em cascos de carvalho francês novo e depois em garrafa. Revela um equilíbrio notável, encorpado e com taninos presentes mas redondos, tendo um final de boca limpo, persistente e aveludado.

Quiche de fumados com legumes

Ingredientes para 4

1 base de massa quebrada (de compra)
3 ovos inteiros
1/2 tomate médio
4 c. sopa de milho de lata
1 fatias de presunto grosso +/- 3 mm
4 rodelas de chouriço de carne
200 gr de queijo mozarela ralado ( 70 gr para a cobertura)
4 folhas de manjericão fresco
sal q.b.
pimenta q.b.
1 pacote de natas (200 ml)
50 ml de leite

Retire a massa da embalagem até atingir a temperatura ambiente, de seguida coloque-a numa forma de tarte circular, pique o fundo e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 min.

Numa taça coloque os ingredientes sólidos, depois bata os ovos com as natas e o leite e junte tudo, bata energeticamente até obter uma mistura uniforme.

Passados os 10 min retire a massa do forno e deixe amornar, coloque o preparado no centro e espalhe bem para os ingredientes ficarem uniformes, leve de novo ao forno a 200º aproximadamente 15 min, depois deste tempo a tarte deve estar já cozinhada, coloque queijo ralado por cima e leve 3 min ao grill para derreter e alourar.

Sirva morna, acompanhe com salada e bom apetite.

Para esta receita usei os seguintes produtos:

Queijo Mozarela Valformoso

 

Presunto sem osso Casa da Prisca

 

Chouriço de carne Miguel e Miguel

 

Torta de Laranja da Condi

Comprei esta torta de laranja no supermercado, pois o aspecto na embalagem parecia maravilhoso e é mesmo, muito fácil de fazer e para mim ficou mesmo muito boa.

 

Ingredientes

1 embalagem de torta de laranja Condi
200 ml de sumo de laranja
4 ovos
açúcar q.b.

Papel vegetal
Óleo em Spray Espiga

 

Coloque na taça da batedeira todos os ingredientes, primeiro os líquidos, depois o preparado, mexa durante 2 min na velocidade mínima para envolver todos os ingredientes. 

 

Depois á velocidade máxima mais 5 min. 

Pré aqueça o forno a 180º na ventoinha.

Forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal e coloque o óleo em spray, depois verta a mistura e leve ao forno durante aproximadamente 25 min, faça o teste com o palito.

 

Retire do forno, deixe amornar, enrole com açúcar e sirva fresca.

 

 

Alheira de Porco Preto grelhada no forno

Ingredientes para 2

2 alheiras de porco preto
1 fio de azeite

Coloque as alheiras de porco preto num recipiente próprio para ir ao forno, faça uns furos com um garfo, deite um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 250º no grill, a melhor colocação é o primeiro nível de tabuleiro do forno.

Deixe alourar de ambos os lados aproximadamente 8 a 10 min em cada.

Retire do forno e sirva quente, acompanhe com uma salda a gosto.

Para este prato usei o seguinte produto:

Alheira de Porco Preto da empresa Miguel e Miguel

Esparguete com boletos em molho de tomate

Ingredientes para 2

 

Para os cogumelos com tomate

 

200 gr de cogumelos boleto inteiros congelados

1 lata de tomate em pedaços

1 c. de café de açúcar

1 cebola cortada em rodelas finas

2 c. sopa de azeite

sal q.b.

2 fatias de bacon cortadas em pedacinhos

50 ml de água ou vinho branco

 

Para a massa esparguete

 

1 litro de água

sal q.b.

200 gr de esparguete

Pré-aqueça o azeite numa frigideira, coloque a cebola cortada em rodelas muito finas e deixe alourar, junte os cogumelos e o bacon deixe fritar uns 3 min, de seguida junte o tomate em pedaços e o açúcar para cortar o acido do tomate.

Junte a água e envolva tudo muito bem deixe cozinhar durante 15 a 20 min em lume baixo.

Enquanto os cogumelos cozinham coloque a água o lume e junte o sal, quando estiver a ferver junte a esparguete e deixe cozer aproximadamente 7 min.

Retire a água da esparguete e coloque-a numa taça, verta o preparado de cogumelos com o tomate por cima e sirva quente.

Grelhada Mista de porco preto

 

Ingredientes para 4

 

1 alheira de porco preto

1 tira de entrecosto de porco preto (teclado)

2 hamburgers com cebola de porco preto

2 tiras de entrecosto

4 asas de frango

1 conjunto de churrasco embalado (farinheira, chouriço de carne e chouriço preto)

4 salsichas tipo brasileiro

 

Tempero:

 

sal q.b.

2 c. sopa de azeite

4 dentes de alho

4 folhas de louro

 

 

Tempere as carnes de sal, alho laminado e as folhas de louro, verta uma pouco de azeite por cima e envolva tudo.

deixe tomar gosto pelo menos uns 30 min.

Prepare o churrasco, quando este estiver com a chama fraca e um bom brasido vá colocando as peças de carne mais grossas ou com osso, depois vá pondo as mais finas e os enchidos, deixe grelhar bem de ambos os lados, retire e sirva.

Se gostar pode adicionar uma gotas de sumo de limão.

Acompanhe com um delicioso arroz branco e umas migas de couve galega com feijão preto, chouriço preto e bacon, frito em azeite.

Para este prato usei os produtos da empresa Miguel & Miguel - Transformação Artesanal de Porco Preto

 

Cogumelos recheados com bacon, tomate e cebola e cobertura de queijo flamengo

 

Ingredientes para 2

 

4 cogumelos brancos frescos

1/2 tomate pequeno

1/2 cebola pequena

cubos de bacon q.b.

2 c. sopa de azeite

2 fatias de queijo flamengo

 



 

 

Lave e seque os cogumelos e retire a pele e o caule, reserve.

numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer, de seguida junte a cebola cortada em cubos, deixe alourar e junte o bacon em cubos pequenos, deixe fritar um pouco, verta o tomate em cubos e deixe aquecer, desligue o lume e reserve.

 

num recipiente que possa ir ao forno coloque os cogumelos e verta a mistura por cima, leve ao forno pré-aquecido a 180º na ventoinha, durante cerca de 15 min ou até os cogumelos estarem cozinhados a gosto, corte duas fatias de queijo com 2 mm de espessura corte em pedaços e coloque por cima de cada cogumelo, leve ao forno até derreter, retire e sirva quente a morno.

 

Para esta receita usei:

 

Queijo flamengo seleção Paiva

 

Queijo Flamengo único e inovador. Este queijo apresenta uma surpreendente e deliciosa textura amanteigada, reforçando o sabor e caraterísticas do queijo flamengo tradicional.
É um queijo com uma textura suave, de sabor único e intenso, com muita personalidade, vocacionado para os paladares mais seletivos.

Tostas de queijo chèvre com compota de vinho tinto

Ingredientes para 2

2 fatias de pão saloio
1/2 queijo chevré
manteiga q.b.
compota de vinho tinto

Corte as fatias de pão em pedaços mais pequenos, barre a manteiga, coloque uma fatia com aproximadamente 5 mm de espessura por cima da manteiga, leve ao forno pré-aquecido a 200º na ventoinha e deixe derreter o queijo.

Retire do forno, coloque numa travessa e sirva quente a morno, decore com uma deliciosa Compota de Vinho Tinto Senhora da Seca, pode comprar na loja online Gourmet da Quinta aqui.

Dias na Brasa com molho especial

Ingredientes para 2

1 embalagem de bacalhau "Dias na Brasa"
azeite q.b.

Molho especial

6 c. sopa de azeite
4 dentes de alho
1 c. chá de pimentão
4 folhas de louro

Confecção
De véspera coloque o bacalhau a descongelar na prateleira superior do frigorífico.

No dia seguinte abra a embalagem, retire o bacalhau e seque-o com um pano. Prepare o molho. Na picadora misture o pimentão com o azeite e o alho, triture tudo. Barre todo o bacalhau com este molho e coloque as folhas de louro por cima, deixe tomar de gosto uns 30 min.

Leve então o bacalhau á grelha começando a grelhá-lo pela parte da pele e só depois o vire. Depois de grelhados sirva-o inteiro acompanhado com uma salada e se quiser regue com mais um fio de azeite.

Para esta receita usei os seguinte produtos:

 

Dias na Brasa

 

 

Azeite Virgem Extra Quinta da Barroca

 

Para acompanhar este delicioso Bacalhau assado com molho especial recomendo:

 

 

Vinho Verde Quinta da Lixa

Codornizes assadas no forno com laranja

Ingredientes para 2

3 codornizes inteiras
1 caldo de frango
2 laranjas
1 cebola média
vinho branco 200 ml
pimentão doce q.b
1 dente de alho picado
sal q.b.
1 c. sopa de azeite

 

pré aqueça o forno a 180º.
coloque as codornizes num pirex.

lave e esprema o sumo das laranjas, corte as cascas em pedaços e coloque à volta das codornizes, tempere de azeite, sal, um caldo de frango desfeito, uma cebola cortada ás rodelas e um pouco de pimentão doce.

adicione uma pitada de vinho branco e junte o alho picado.
leve ao forno a 180 º, aproximadamente 40 min, vire a meio da cozedura para assarem uniformemente.

quando estiverem lourinhas de ambos os lados, desligue o forno e sirva quente.
acompanhe com puré de batata e esparregado de espinafres.

Puré de maçã





Ingredientes para 4  pessoas

         

4 maças vermelhas

1 litro de água

Lave, descasque, retire os caroços da maça e corte em pedaços.
leve ao lume um tacho com água, adicione as maças, deixe ferver aproximadamente 15 min ou até a maçã estar cozida.

desligue o lume, retire a água da maçã e deixe arrefecer um pouco, depois com a varinha mágica reduza a puré, sirva como acompanhamento numa refeição.