canapés de creme de queijo

fiz estes canapés com creme de queijo a pensar na receita que tinha visto no blog cinco sentidos na cozinha, o "fondue dos pobres".
foi uma experiência muito interessante e criativa, ficou realmente muito bom e recomendo para um jantar com amigos ou uma festa em família, como entrada funciona muito bem.



ingredientes

para os canapés

2 fatias grandes de pão saloio
rodelas de chouriço, paio ou fiambre
manteiga
endro
oregãos
alho em pó
queijo ralado (opcional)

para o creme de queijo

3 colheres de sopa de queijo fundido (usei queijo curado fundido da President)
4 colheres de sopa de maionese
1/2 chouriço corrente
1/2 cebola
1 raminho de salsa
50 gr de queijo flamengo ou mozzarela



Modo de preparar

para os canápés

comece por cortar as fatias de pão em quadrados, de seguida corte tembém em quadrados o chouriço, o paio e o fiambre. vá colocando um quadrado de pão, um de paio, um de pão, um de chouriço e assim sucessivamente até o palito ou pau de espetada estar cheio.
coloque os canapés num recipiente para ir ao forno e coloque uns pedaços de manteiga por cima dos canapés, após este processo adicione as especiarias (endro, alho em pó e oregãos)
depois é só levar ao forno junto com o creme de queijo.




para o creme de queijo

Comece por picar, na picadora, o chouriço (sem a pele) , a cebola e a salsa.
a este preparado junte a maionese,o queijo fundido e o queijo flamengo ralado.
mexa bem para que o preparado fique o mais uniforme possível.
coloque o preparado num recipiente pequeno e leve ao forno uns 15 minutos a 200º bem como, os canapés para alourar.
quando estiver gratinado, retire-o e sirva de imediato.

bife de atum com gengibre e salsa

Ingredientes para 2 pessoas

2 a 4 bifes de atum fininhos
tempero de gengibre, alho e salsa - produto para encomenda
sal
batatas
azeite
1/4 cebola
3 dentes de alho
1/2 caldo de carne



comece por temperar os bifes 2 horas antes de os confeccionar, com o preparado à base de gengibre, alho e salsa.



coza as batatas em rodelas finas para ficarem mais suculentas e cozerem mais rápido.
quando as batatas estiverem cozidas reserve.



depois de os bifes estarem a tomar o gosto do gengribe, prepare num grelhador ou frigideira um pouco de azeite, 1/4 de cebola cortada finamente e os alhos em lascas grandes e uma pitada de caldo de carne.
deixe a cebola e os alhos alourarem, adicione os bifes de atum e uma pitada de sal e deixe alourar a gosto.



depois de preparado sirva de imediato.
pode temperar os bifes e a batata cozida com um pouco de molho de manteiga e limão.

frango assado - directo ao forno da Maggi

Tempero em pó para frango, com alho.

Directo ao forno é uma gama que permite preparar frango assado no forno de uma forma limpa, fácil e rápida. Só tem de comprar o frango, misturar com o conteúdo da embalagem, levar ao forno... e já está!



Para 1 Kg de Frango ou 8 perninhas
1 embalagem directo ao forno da Maggi - Alho



Retire da parte superior da embalagem o saco especial para levar ao forno.
Coloque o frango (partido em pedaços ou 8 perninhas) no interior do saco e polvilhe com o conteúdo da parte inferior da embalagem. Feche o saco com o fio que vem na embalagem e misture bem.



Coloque o saco bem fechado num pirex ou travessa e leve ao forno previamente aquecido a 200C, durante 50 minutos. O tempo pode aumentar até 60 minutos em função do tamanho dos pedaços ou das perninhas de frango.



Retire do forno e abra o saco com cuidado (atenção que está muito quente), cortando-o logo abaixo do fio.
O seu frango está pronto a servir.

Acompanhei com milho cozido e batata frita ao quadrados.

Dica

para evitar que o saco fique demasiado insuflado, faça uns furos de pequena dimensão para libertar o vapor.

brás de salsichas frescas

Ingredientes para 2 pessoas

2 salsichas frescas (peru, aves, porco)
1 pacote pequeno de batata palha
azeite
alho em pó
1 cebola pequena
2 ovos inteiros
salsa
azeitonas



num tacho coloque o azeite e a cebola cortada em rodelas finas e deixe fritar, adicione as salsichas frescas cortadas em pedaços médios e deite um pouco de alho em pó para dar gosto.



deixe fritar bem as salsichas e junte a batata palha, envolva tudo muito bem e deixe cozinhar em lume brando uns minutos.



bata os dois ovos numa tigela e adicione ao preparado no tacho, mexa energéticamente para o ovo ficar bem misturado com as batatas e as salsichas.



deixe apurar o gosto mais uns 2 a 3 minutos em lume brando e desligue.
sirva quente decore com um pouco de salsa picada e azeitonas.

Dica
para a batata palha ficar mole pode colocar muna tigela uns 5 minutos em leite, depois retire o leite e adicione a batata ao restante conteúdo, pode também aproveitar um pouco desse leite e juntar ao ovo quando está a ser batido para juntar ao preparado.

bife coberto com camarão e roquefort

dois contrastes opostos que se completam em termos de sabor... a combinação perfeita...



Ingredientes para 2 pessoas

2 bifes da vazia
1 fatia de queijo roquefort (opcional)
100 gr de camarão cozido
azeite
1/4 knorr
sal
alho em pó
pimenta



tempere o bife com o alho em pó e pimenta a gosto e reserve.
numa frigideira coloque uma pitada de azeite, 1/4 do knorr e deixe aquecer, disponha os bifes e tempere a gosto de sal.
deixe passar dos dois lados e retire para uma travessa, decore com uns bocadinhos de queijo roquefort para derreter enquanto o bife ainda está quente.



decore com os camarões já descascados e deite o molho do bife por cima.

sugestão
sirva com massa fresca " tortellini 4 queijos", é muito simples de confeccionar, numa panela coloque a água e deixe ferver, tempere de sal e junte a massa, deixe cozer em lume brando de 3 a 5 minutos e sirva de imediato acompanhando o delicioso bife coberto com camarão e roquefort.

Queijo Roquefort

Roquefort é o nome de uma variedade de queijo, originalmente francês, produzido com leite de ovelhas.

Esta variedade apresenta massa de consistência cremosa e esfarelada, com casca húmida e sabor acentuado e picante. (fonte: Wikipédia)

salada de polvo

Ingredientes

polvo cozido que tinha sobrado
salsa
1/2 cebola média
azeite
vinagre de sidra
azeitonas
1 lata de atum



aproveite as sobras de polvo cozido para preparar uma deliciosa saladinha.
corte o polvo em tiras pequenas e coloque numa travessa, tempere com azeite, vinagre, salsa picada e cebolas ás tiras.



envolva tudo muito bem e decore à volta com atum de lata e umas azeitonas.
pode deixar alguns minutos para tomar o gosto do tempero e sirva.

arroz frito

Ingredientes para 2 pessoas

arroz q.b.
sal
1/2 knorr de arroz
água
1 cebola média
manteiga q.b.



num tacho coloque a manteiga a derreter, enquanto isso pique a cebolo finamente e adicione à manteiga já derretida.



deixe fritar a cebola sem queimar, junte posteriormente o arroz e deixe fritar mais um pouco, até o arroz tomar cor.



junte a água e o 1/2 knorr de arroz, tempere de sal a gosto e deixe cozinhar.



não coloque muita água para o arroz ficar seco e solto, se necessário vá adicionando um pouco de água quente enquanto o arroz coze.

quando estiver a gosto sirva quente, eu acompanhei com uma deliciosas codornizes estufadas.

molho bechamel

Ingredientes para 2 pessoas

1 colher de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de farinha de maisena
3 dl de leite ou água
sal
pimenta
1/2 knorr de galinha




preparação

Derreta a manteiga ou margarina sobre lume brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozer sem deixar ganhar cor e até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se.
Regue de uma só vez com o leite ou a água e mexa com a vara de arames ou a colher de pau até obter uma mistura homogénea.
Tempere com sal, pimenta e adicione o 1/2 knorr de galinha e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 3 minutos ou até estar com a textura a gosto.

Se o molho ganhar grumos, aumente o calor e bata energicamente com a vara de arames até o seu completo desaparecimento.
Adicione mais líquido para compensar o que se evaporou; os grumos não se formarão se, antes de juntar o leite, a farinha e a gordura estiverem intimamente ligadas.

crepes de frango envolvidos em béchamel

Ingredientes para 2 pessoas

sobras de frango assado
molho béchamel
1/2 knorr de galinha
bases para crepes (ver receita)
salsa



comece por fazer o molho béchamel, de seguida adicione o frango em pedaços e 1/2 knorr, misture bem e deixe ferver mexendo sempre e usando o lume brando.



quando o creme estiver pronto coloque no centro do crepe um pouco do preparado do frango.



dobre o crepe ao meio e depois volte a dobrar como está demonstrado na imagem.



decore com queijo ralado, usei 4 queijos e sirva.



sugestão_

pode levar os crepes uns 5 minutos ao forno pré-aquecido se preferir que a massa fique estaladiça.

massa para crepes

Os crepes são uma refeição prática e económica, podem servir-se como entrada, refeição ou sobremesa.



Ingredientes para 5 pessoas

250 gr de farinha fina
2 ovos inteiros
3 dl de leite (pode juntar metade água)
70 gr de margarina ou manteiga derretida
pitada de sal
açúcar (opcional)



um recipiente alto coloque os ovos, o sal, a margarina derretida, o leite e a farinha. com a varinha mágica envolva todos os ingredientes até obter uma massa homogénea como mostra na imagem.



pré aqueça uma frigideira anti aderente, num pedaço de papel tipo rolo de cozinha coloque uma pitada de óleo e passe na frigideira para ficar só com um pouco de gordura para não pegar.

deite +/- a quantidade de uma concha de sopa na frigideira e espalhe bem, quando estiver passado vire o crepe e deixe passar nos dois lados.
retire e reserve.
faça este processo até a massa acabar.



sirva os crepes como mais lhe apetecer, como entrada, como refeição com frango, legumes, queijo e fiambre ou como sobremesa com manteiga e canela, com gelado, com doce de frutas, com fruta e chocolate, crie, use a imaginação...

iscas à portuguesa

Ingredientes para 2 pessoas

4 iscas de borrego (pode ser de porco ou vitela)
1/2 knorr de carne
sal
azeite
5 dentes de alho
4 folhas de louro
vinho tinto
1 limão
vinagre



um dia antes comece por temperar as iscas com limão, vinagre, alho e louro. deixe marinar. (se não for no dia antes pelo menos uma horas para tomar gosto da marinada).



numa frigideira coloque uma pitada de azeite e 1/2 knorr, deixe aquecer e vá colocando as iscas, tempere de sal e deixe fritar, não deixe passar demais pois ficam muito secas.



depois de estarem fritas retire para um recipiente e reserve, deite na frigideira a marinada e deixe apurar por uns 3 a 5 min em lume brando, deite o molho por cima das iscas e sirva quente.

eu acompanhei com arroz de cenoura, mas com batata frita ou cozida também é muito bom.

arroz primavera

Ingredientes para 2 pessoas

arroz q.b.
1/2 knorr de arroz
1 cebola média
azeite
água

Produtos congelados
milho
tomate em pedaços
cenoura baby




num tacho coloque um fio de azeite, e a cebola em pedacinhos, deixe fritar um pouco e adicione o tomate em pedacinhos, deixe alourar.



junte posteriormente 1/2 knorr de arroz, as cenouras baby, o tomate em pedaços e o milho, deixe fritar mais um pouco e adicione o arroz, mexa de vez em quando para o arroz tomar gosto e depois adicione a água.



deixe cozer a gosto e sirva quente.

Breve introdução ao Arroz

o arroz terá chegado à Europa, de acordo com alguns autores, após as expedições de Alexandre, O Grande, ao Oriente. Mais provavelmente terá atingido a Península por meio da cultura árabe (a palavra portuguesa deriva do árabe ar-ruzz. Há noticia de sementeiras de arroz nos campos de Sevilha já no séc. VIII. Estranhamente, apesar da vizinhança, só está documentado em Portugal a partir do reinado de D. Dinis, mas o seu uso foi muito limitado, pois os terrenos alagados de Montemor-o-velho, onde era produzido, davam origem a doenças e febres. No entanto a infanta D. Maria no seu precioso livro de cozinha (séc. XV) recomenda-o para o manjar branco.
No séc. XVII, o arroz abunda nos conventos de Coimbra e os franciscanos queixavam-se de abuso da sua utilização.
Portugal é um dos maiores consumidores de arroz da União Europeia, o arroz mais usado e comercializado em Portugal é o Carolino, sendo o agulha o mais importado. (fonte: ABC dos Sabores portugueses)

scones

Ingredientes para 7 pessoas

250 g de farinha
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de sopa de fermento em pó (bem cheia)
2 a 3 colheres de sopa de açúcar
20 g margarina
1/2 chávena de leite
1 ovo



pré-aqueça o forno a 200°C.
Numa tigela misture a farinha com o sal, o fermento e o açúcar.



Derreta a margarina no micro ondas, ou sobre o lume, com o leite.
Abra uma cavidade no meio da farinha e deite aí a margarina derretida com o leite e o ovo. Mexa rapidamente com uma colher de pau até os ingredientes estarem ligados.



Deite a massa em montinhos, com a ajuda de uma colher sobre um tabuleiro de forno polvilhado com farinha e coza durante 10 a 15 minutos no forno.


sirva morno com manteiga e doce (abóbora, morango, pessego)...