Creme de espargos com presunto da Casa da Prisca

Ingredientes para 2

Para o creme

1 frasco de espargos brancos
1 batata
1/2 courgette
2 cebolas médias
sal q.b.
1 litro e 1/2 de água
2 c. sopa de azeite

Para as tostas:

1 bolinha de mistura
manteiga q.b.
queijo creme q.b.
presunto Casa da Prisca

descasque a cebola e corte-a em pedacinhos pequenos.

coloque o azeite na panela e deixe aquecer, verta as cebolas e deixe alourar, junte os restantes ingredientes, sem casca e cortados em pedaços deixe fritar 2 min, tempere de sal, junte a água e deixe cozer aproximadamente 20 min após ferver.

reduza tudo a puré, se necessário acrescente uma pitada de água para ficar mais liquido.

para as tostas, prepare o pão cortando-o em fatias, torre no forno, acrescente o queijo creme e o presunto da Casa da Prisca cortado finamente.

coloque o creme de espargos num prato e decore com uma a duas tostas no centro.

sirva quente e bom apetite!

Sopa de alface

Ingredientes para 4 pessoas

2 litros de água

2 cebolas médias

2 batatas médias

azeite q.b.

sal q.b.

1/2 courgette

1/2 alface

lave todos os legumes, de seguida descasque as cebolas e as batatas, corte tudo muito bem, a courgette pode ir com casca.

numa panela coloque a água e adicione todos os legumes cortados, menos a alface, de seguida tempere de sal e verta o azeite, deixe cozer bem durante 30 min depois de começar a ferver.

passe os legumes com a varinha mágica e junte as folhas de alface, deixe ferver durante 5 a 10 min e desligue.

Sirva quente e bom apetite!

canja de pescoços de peru

Ingredientes para 2

1 pescoço de peru

2 litros de água

2 c. sopa de azeite

1 cenoura

1 pacote de massinhas a gosto

sal q.b.

numa panela coloque a água e leve ao lume e deixe ferver, adicione o azeite, o sal, uma cenoura descascada e o pescoço de peru cortado em pedaços.

deixe cozer em lume médio aproximadamente 45 min, depois junte a massa a gosto, se necessitar acrescente um pouco mais de água, deixe cozer por mais 10 min.

desligue o lume, corte a cenoura em pedaços e acompanhe com a canja e os pedaços de pescoço de peru, sirva quente e bom apetite.

obs_ se cozer os pescoços de peru na panela de pressão são aproximadamente 20 min depois da panela entrar em pressão. 

canja de galinha com massinha cuscuz

a sugestão de hoje é bem quentinha e tipicamente portuguesa. ideal ao dia que se faz hoje, muito frio e chuva, sabe mesmo bem uma canja e esta ficou mesmo deliciosa, pois o caldo é mais espesso.

Ingredientes para 2

1 galinha (com miúdos e ovos)

2 l de água

1 c. sopa de azeite

1 cenoura

1 cebola

sal q.b.

1 pacotinho massa cuscuz

Coza a galinha na panela de pressão, adicione a água e deixe ferver, junte a cebola e a cenoura descascadas e inteiras, a galinha e tempere de sal e azeite.
deixe ferver de novo e tape a panela e deixe-a elevar à pressão, quando esta estiver a mandar vapor e estiver já a cozer sobre pressão, deixe cozinhar por 30 min.

desligue a panela de pressão, deixe que o vapor desapareça e abra-a, veja se a galinha está cozida e retire, reserve.
passe com a varinha mágica o caldo triturando a cebola e a cenoura, leve ao lume de novo, deixe ferver e junte a massinha cuscuz, quando esta já estiver quase cozida adicione os ovos da galinha, deixe cozer por mais 2 a 3 min, desligue.
desfie a galinha e adicione à canja, não é necessário colocar a galinha toda, guarde o que sobrar e faça outra receita.

sirva quente e bom apetite!

Obs_ se a galinha não trouxer ovos, use um ovo, abra-o, separe a gema da clara, aproveitando a gema, adicione ao caldo a ferver com muito cuidado.

açorda de tintureira aromatizada com coentros

ingredientes para 2

2 postas pequena de peixe (tintureira)
1 cebola pequena
1 molho de coentros
pão do dia anterior
2 ovos inteiros
azeite q.b.
água
sal

corte o pão em pedacinhos pequenos e reserve.
leve ao lume a água com o azeite e o sal, deixe ferver e adicione a cebola cortada em meias luas e as postas de peixe.
tempere com os coentros ,mas deixe alguns para o final.
depois de o peixe estar cozido, retire e reserve.
abra o ovo e adicione ao caldo ainda a ferver, deixe ainda ao lume por 2 min, depois desligue.

enquanto o ovo fica a escalfar, desfie o peixe e reserve.
num prato fundo, adicione o pão já em pedacinhos, depois coloque o peixe desfiado, os coentros frescos, só as folhas e por cima o caldo com o ovo escalfado.

sirva quente!
bom apetite...

dueto na cozinha... e uma sopa de cogumelos

Hoje o nosso ingrediente convidado para o dueto na Cozinha entre os blogs Cinco Sentidos na Cozinha e Cozinha com Arte são os COGUMELOS.

Ingredientes para 2

1 embalagem de cogumelos brancos ou paris
1/2 courgette
1 cebola
1 c. sopa maisena
1 l de água
1 knorr de legumes
1 c. sopa creme frâiche

numa panela junte a cebola cortada em rodelas finas, a courgete em rodelas e o azeite, leve ao lume até a cebola começar a ganhar cor, junte metade da embalagem de cogumelos e deixe cozer sempre em lume brando ou baixo.

ferva 1 litro de água e adicione o knorr de legumes, reserve o caldo.

numa frigideira leve ao lume os cogumelos cortados em pedacinhos pequeninos com um pouco de azeite, deixe fritar, quando estiverem a gosto retire do lume e junte uma colher de sopa de creme frâiche ou natas e envolva tudo, deixe de lado.

na panela junte uma colher de sopa de maisena e envolva tudo muito bem com os legumes, junte a água a ferver aos poucos e vá sempre mexendo, junte depois a restante água, deixe ferver.
de seguida reduza a puré com a varinha mágica, adicione os cogumelos fritos e envolva tudo muito bem.

sirva quente e bom apetite!

tempo de preparação 30 min
dificuldade - fácil

creme de cenoura com alface

Ingredientes

1/2 alface
2 cenouras
1 courgette
2 cebolas médias
1 batata pequena
água
flor de sal
1 knorr de legumes
azeite

lave e corte os legumes em pedaços pequenos.
leve ao lume uma panela com 1.5 l de água, quando começar a ferver deite todos os legumes, o azeite, o knorr e o sal.

deixe cozer bem os legumes, se necessário acrescente mais um pouco de água morna.
passe bem a sopa com a varinha mágica até obter um puré cremoso.

sirva quente...

canja de frango com ovos de codorniz

Ingredientes para 2

2 bifes de frango
1 pacote de massa pevide
1 knorr galinha
1 cenoura ralada
1.5 l de água
flor de sal
4 ovos de codorniz
1 c. sopa azeite

corte o bife em tirinhas muito finas e pequenas, rale a cenoura e reserve.
numa panela leva ao lume a água, a flor de sal, o knorr e o azeite, deixe ferver e adicione a cenoura, o frango e a massa ou arroz se preferir.

deixe cozer até a massa estar a gosto, adicione os ovos, abra o ovo directamente para a panela e deixe ferver, desligue de imediato.

sirva bem quente.

sopa de bacalhau com grão

Ingredientes para 3 a 4 pessoas

1 lata de grão cozido
1.5 l água
2 cebolas médias
2 dl de azeite espiga clássico
1/2 embalagem de bacalhau desfiado congelado
sal
pimenta
2 dentes de alho
1/2 pimento amarelo
1/2 pimento encarnado
1 tomate maduro sem pele e sem sementes
3 a 4 fatias de presunto
manjericão a gosto
1 a 2 ovos cozidos



numa panela deite a água, o sal, a pimenta e o azeite, deixe ferver, junte o grão já cozido e deixe ferver, adicione o bacalhau e deixe cozer 3 minutos, desligue o fogão.



aqueça o azeite e refogue a cebola cortada em rodelas e os alho picados finamente, deixe alourar e incorpore os pimentos e o tomate cortados em cubinhos e deixe alourar.
quando estiver a gosto desligue o fogão e adicione ao caldo de grão e bacalhau, deixe ferver por uns 3 min.
coza os ovos à parte, descasque e corte em metades, se pretender que fiquem meio crus por dentro deixe cozer 5 mim depois de ferver a água, se gostar bem cozidos deixe 10 min.



depois de a sopa ferver 3 a 5 min, desligue, coloque a sopa num prato e decore com metade do ovo envolvido em presunto e aromatize com uma folhas de manjericão, se preferir pode ser coentros ou salsa.

sirva bem quente e bom apetite...

sopa de lombardo com feijão encarnado

Ingredientes

2 cebolas grandes
3 cenouras
1 batata média
1 frasco de feijão encarnado
lombardo
1 courgette média
azeite
1 knorr
sal



coloque uma panela de tamanho médio com água pela metade.
ligue o fogão e coloque a panela com a água, o azeite e um caldo knorr, deixe ferver e junte todos os legumes arranjados e cortados em pedaços pequenos, tipo Juliana.



quando estiverem cozidos retire um pouco dos legumes e reserve, passe com a varinha mágica o restante até obter um puré, depois adicione os legumes que tinha reservado, tempere de sal e acrescente mais água se necessário.

sirva bem quente, pois a ocasião assim o pede.

creme de cenoura com feijão encarnado

com estes dias de frio, nada sabe melhor do que uma refeição quente e no Inverno uma sopa bem quentinha é divinal.



Ingredientes

6 cenouras
1 courgete média
1 batata média
2 cebolas grandes
1/2 couve - flor
1 lata de feijão encarnado
1 knorr de legumes
flor de sal
água
azeite



numa panela coloque a água e todos os ingredientes, excepto o feijão encarnado.
deixe cozinhar até os legumes estarem bem cozidos, passe tudo muito bem com a varinha mágica até obter um creme aveludado, junte o feijão encarnado e leve ao lume até ferver, desligue de imediato para o feijão não se desfazer.

sirva bem quentinha...

creme aveludado de espinafres

Uma sopa é sempre um bem essencial e hoje trago um delicioso creme de espinafres.



Ingredientes

1 molho de espinafres
1 cebola grande
2 batatas médias
1 courgette pequena
sal
água
azeite
1 caldo de legumes

numa panela leve a água ao lume, quando esta estiver a ferver coloque todos os ingredientes cortados em pedaços, adicione o azeite, o sal e o caldo de legumes.
deixe cozer os legumes bem e triture com a varinha mágica até obter um creme muito suave e aveludado.

sirva quente, acompanhe com uns croutôns para sopa e um pouco de natas para decorar.

canja de galinha com cenoura

a canja de galinha é um prato tradicional português, como conta a história é um prato típico da Figueira da Foz, teria sido servido a Arthur Wellesley, quando estabeleceu um quartel-general que iria ajudar na luta contra os franceses de Napoleão. A receita original, segundo a tradição, foi escrita em uma carta endereçada à sua esposa. Quando sua esposa a leu, ficou espantada porque ela não imaginava que o marido sabia fazer canja. (fonte:wikipédia)



Ingredientes para 2 pessoas

1/2 frango ou galinha
1 caldo de galinha
sal
1 cenoura
água
arroz q.b.
azeite

Modo de preparar

numa panela coloque a água, o sal, o azeite, o caldo de galinha e deixe ferver.
quando a água estiver a ferver coloque o frango e deixe cozer.



após o frango estar cozido retire, deixe arrefecer e desfie.
enquanto isso adicione ao caldo da canja a cenoura ralada e o arroz, deixe cozinhar em lume brando.
quando este estiver cozido junte o frango desfiado e sirva quente.

Caldo Verde

depois de ver o passatempo no blog da Vânia "Cinco sentidos na Cozinha" sobre cozinha tradicional portuguesa decidi fazer um belo Caldo Verde, que sabe sempre bem a qualquer altura.



Ingredientes

1 embalagem de caldo verde
2 cebolas grandes
2 batatas médias
azeite
sal
rodelas de chouriço
água
1 caldo de arroz




coloque a água a ferver e adicione o azeite o caldo de arroz, as cebolas cortadas e as batatas cortadas grosseiramente, deixe cozer tudo em lume brando.
quando estiver tudo cozido passe com a varinha mágica até estar em puré.
junte o caldo verde e uma pitada de sal e deixe cozer em lume brando.

sirva quente e com umas rodelas de chouriço.

minestrone

estava a ver um livro de cozinha Italiana e vi um prato muito interessante que despertou de imediato a minha atenção e curiosidade de experimentar.



Ingredientes

1,2 l água
1 caldo de carne
1 cebola
2 cenouras
150 gr couve lombarda
1 tomate maduro
1 colher de polpa de tomate
1 courgette
1 nabo
50 gr spaghetti
sal
1 colher de azeite



modo de preparação

leve ao lume a água com o caldo de carne e o sal, deixe ferver.
enquanto espera que a água ferva vá preparando os legumes.
comece por picar a cebola em cubinhos, a couve, a cenoura e o nabo.
deixe cozer durante aproximadamente 12 min e a seguir junte também em cubinhos o tomate, a courgette e o nabo, adicione também a polpa de tomate e a spaghetti cortada em pedaços pequenos.
o tomate deve de ir sem pele e sem sementes.

deixe cozer durante +/- 12 min.



retire do lume e sirva, é uma sopa muito fácil de fazer e muito nutritiva.

creme de couve flor aromatizada com coentros

cá em casa quase todos os dias se come uma sopa à noite, a sopa é esencial todos os dias quando não comemos outros legumes, como em saladas, mas podemos comer as duas coisas só nos faz é bem!!!



Ingredientes

1 cenoura (opcional)
1 courgette pequena
1 batata média
1 couve flor
2 cebolas
coentros a gosto
azeite
presunto
croûtons para sopa
1 caldo de legumes



Modo de preparar

numa panela coloque a água e todos os legumes, o azeite, o caldo para legumes.
A couve flor deve de ir já em pedaços para quando estiver cozida retirar uns pedaços para colocar posteriormente.
Após estar tudo cozido passe bem com a varinha mágica os legumes até obter um creme, se necessitar acrescentar mais água.
coloque os pedaços da couve flor que tinha retirado anteriormente e depois é só servir.
eu adicionei pedacinhos de presunto e croûtons para sopa, mas também fica muito bom com os croûtons de queijo

creme de agrião

Ingredientes

1 dente de alho
1 molho de agriões
1 batata grande
1 courgette média
2 cenouras grandes
2 cebolas médias
azeite
sal



Junte os legumes num recipiente em água a ferver e deixe cozer, quando os legumes estiverem cozidos, desligue o lume e passe a sopa com a varinha mágica até obter um creme a seu gosto.

Nota: pode adicionar á sopa croûtons, eu juntei de queijo, são deliciosos, mas existem em vários sabores