Bifanas em molho de pimentão e raspa de limão

Hoje trago-vos umas bifanas, andamos em época festiva, o Europeu 2016, as festas das Aldeias, em suma o pais anda em Festa. Umas bifanas fazem sempre lembrar feiras e festas tradicionais, por isso acrescentei um ingrediente extra fresco no tempero e acho que ficam fantásticas para um tempo que está relativamente quente.

Ingredientes para 2

2 bifanas grandes

2 c. sopa de Azeite + 1 c. sopa de margarina

Azeitonas Maçarico

Esparguete 150 gr

Água + sal para cozer massa

Tempero bifanas:

• sal q.b
• pimentão doce 1 c. chá
• raspa de 1 limão
• sumo de 1 limão
• 4 dentes de alho esmagados
• 3 folhas de louro
• Gengibre em pó q.b.
• 1 c. chá mostarda Dijon
• vinho branco 50 ml

 Comece por temperar as bifanas e deixe marinar durante 2 horas, no mínimo 30 min. para poderem tomar de gosto. Reserve.

Coloque 1 litro de água numa panela e deixe ferver, tempere de sal e acrescente a esparguete, deixe cozinhar o tempo que vem mencionado na embalagem.

Aqueça uma frigideira, depois coloque a margarina e o azeite, de seguida coloque o tempero da marinada, menos o liquido e deixe cozinhar os alhos um pouco. De seguida junte as bifanas e deixe cozinhar 2 min. de cada lado. 
O tempo de cozedura depende da espessura da carne.

Quando as bifanas já estiverem louras dos dois lados retire e reserve numa travessa, verta a restante marinada e deixe cozinhar mais uns 3 a 4 min. em lume brando.

Escorra a água da massa, coloque numa travessa e coloque as bifanas por cima, verta o molho quando estiver grosso. coloque umas azeitonas e sirva quente a morno.

Bom apetite!

Entrada de broa, chouriço e queijo de cabra

Ingredientes para 2

1 fatia grande de broa de milho
4 tomates cherry
2 fatias grossas de queijo de cabra Tavares
2 rodelas de chouriço
azeitonas pretas em rodelas Maçarico

Corte uma fatia grande de broa de milho de seguida divida em 4 ou 5 pedaços.
Corte o queijo em pedaços mais pequenos que a broa e reserve, corte 2 fatias de chouriço de carne ou vermelho.

Coloque numa tábua a broa depois o chouriço em 2 pedaços de broa de seguida coloque o queijo em todos os pedaços de broa, decore com tomate cherry e azeitonas a gosto.

Sirva fresco com entrada.

Tapas com requeijão seco e paio do lombo de porco preto

Ingredientes para 2

2 fatias de pão

manteiga  q.b.

compota de pêra com vinho do porto q.b.

2 rodelas de tomate

6 fatias de requeijão seco 

2 azeitonas 

2 fatias de paio de porco preto 

Nota: 

Para esta receita usei um requeijão se ovelha que sequei. Para secar um requeijão ou queijo fresco, coloque papel absorvente no fundo de um prato coloque o requeijão por cima e tempere de sal em volta. Convém colocar no frigorífico e todos os dias substituir o papel absorvente e virar o requeijão. Isto durante aproximadamente 10 dias ou até deixar de deitar o liquido.

Depois é só deixar secar num prato e todos os dias virar o requeijão, é simples, este demorou aproximadamente 2 meses a ficar a meu gosto que é mesmo duro, após 1 mês já deve estar bom para se comer.

Preparação

Corte o requeijão seco, o paio do lombo, o tomate em rodelas e as azeitonas ao meio, reserve.

Corte as fatias de pão todas do mesmo tamanho 3x6 cm.

Barre umas fatias com doce de pêra com vinho do porto e outras fatias com manteiga, disponha os ingredientes por cima e sirva.

Para esta receita usei:

Manteiga Terra Nostra

Requeijão de Ovelha Lactiser

Azeitonas verdes com azeite Maçarico

Paio do lombo de porco preto Miguel e Miguel

Para acompanhar recomendo:

Sweet White Wine - Bonifácio

Pão frito com queijo de cabra

Ingredientes para 2

1 fatia de pão
azeite são mamede q.b.
1 dente de alho
queijo de cabra curado serra das fragas
azeitonas maçarico q.b.

Retire a côdea e corte em cubos o miolo com 2 x 1 cm.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e um dente de alho esmagado, deixe aquecer coloque o pão e deixe alourar em ambos os lados.

Retire e coloque num prato ou tábua, junte um cubo de queijo de cabra em cada pedaço de pão, espete um palito.

Decore com azeitonas verdes e sirva.

Para esta receita usei :

Queijo de Cabra Curado Serra das Fragas

Azeitonas verdes com azeite Maçarico

Azeite São Mamede

Para exaltar os sabores na sua plenitude, sugiro o seguinte vinho:

Vinho  Ramos Pinto - Porto White

Hamburger de porco preto com aros de cebola

Ingredientes para 2

2 hamburgers de porco preto com cebola Miguel e Miguel
4 aros de cebola McCain
2 palitos de queijo mozarela McCain
batatas bravas McCain
Azeitonas Maçarico q.b.
1 tomate chucha

Coloque as hamburgers na actifry e programe 6 min.
Aqueça o óleo numa fritadeira e coloque as batatas bravas, os aros de cebola e os palitos de mozarela, deixe fritar até estar lourinho.

Passados 6 min, abra a actifry e vire as hamburgers, programe mais 5 a 6 min. depois desligue a acrifry e deixe repousar a carne 2 min.

Corte o tomate em cubos, num prato coloque a hamburger, as batatas bravas, os palitos e os aros de cebola, o tomate e azeitonas, sirva quente.

Para esta receita usei os seguintes ingredientes:

Hamburgers de porco preto com cebola Miguel e Miguel - Transformação Artesanal de Porco Preto

Azeitonas verdes - Maçarico

Aros de Cebola / Palitos de Mozarela e batatas bravas McCain

Bacalhau confitado com batatas bravas

Ingredientes para 2

2 lombos de bacalhau Dias
1/2 litro de azeite ou  mais
2 dentes de alho
2 folhas de louro
azeitonas verdes maçarico
batatas bravas McCain

Verta o azeite num tacho e coloque os lombos de bacalhau. tempere com alho e louro, ligue o lume e deixe cozer em lume médio a baixo durante 8 a 10 min, dependendo da espessura do bacalhau.

Espete um palito para ver se o bacalhau está cozido.

Nunca deixe o azeite ferver.

Quando o bacalhau estiver cozido em azeite retire do lume e reserve uns 3 min.

Frite as batatas em óleo bem quente, retire do lume e seque em papel absorvente.

Coloque tudo num prato, decore com azeitonas e sirva quente.

Para esta receita usei os seguintes produtos:

Batatas Bravas McCain

Lombos de Bacalhau Dias

Azeitonas verdes - Maçarico

Para acompanhar este bacalhau recomendo:

Vinho Verde - Quinta da Lixa

Parceria com a Maçarico

É com imenso prazer que anuncio que o blog Cozinha com Arte tem agora uma parceria com a Maçarico.

A origem da Maçarico, S.A. remonta à década de 30, quando o seu fundador, Domingos Ribeiro Maçarico, que tinha mercearia e padaria, resolveu entrar no negócio de azeitona de mesa.Começou por comercializar azeitona galega, em cura natural - variedade tipicamente portuguesa - cujo fruto era devidamente seleccionado na herdade de um produtor/fornecedor da Beira Baixa, que lhe tinha proposto o negócio. Esta era uma região portuguesa produtora, por excelência, de azeitona galega e o negócio deu em evoluir, desenvolvendo-se uma rede de clientes promissora.

Assim, mais tarde, para além da azeitona, conservada ao natural, passou-se a transformar determinadas variedades de azeitona em azeitona oxidada, o que foi um passo extremamente avançado para a época, pois que nenhuma outra unidade, no País, tinha conhecimento da tecnologia de oxidação.

Ampliou-se também a gama com outros produtos, como pickles, tremoços, molho de piri-piri e mostarda, numa constante inter-relação com o mercado, com aqueles produtos criados ao seu gosto.

Esta ideia central do mercado, comandando a produção, e a ideia de uma elevada qualidade no produto, distinguindo-o, com mais valor, para o cliente e maior satisfação, haveria de perdurar na cultura da empresa. E também haveria de perdurar a aposta na melhoria contínua e na investigação, para o desenvolvimento de novos produtos, a partir da constante observação do mercado e suas necessidades.

À Maçarico o meu obrigada pela parceria e pelo envio dos produtos.

                           

                            

9 sugestões de Patés ...

 

1- Paté de atum com salsa picada

 

2 -  Paté de Frango

  

2 -  Paté de Salsicha com azeitonas verdes  

 

4 - Paté de queijo com cebolinho

 

5 - Paté de presunto com queijo roquefort

 

6 - Paté de Atum

 

7 - Cocktail de delicias do mar

 

8 - Paté de grão com ovo

 

9 - Cocktail de camarão com vinho do porto

 

Patés de bacalhau, azeitonas, atum e delicias do mar

3 - Paté de Atum

Ingredientes

1 lata de atum

6 c. sopa de maionese bem cheias

1 c. chá de mostarda dijon

1 c. chá de ketchup

5 gotas de sumo de limão

salsa picada q.b.

abra a lata de atum retire o óleo, numa taça junte o atum, a maionese, o ketchup e a mostarda, envolva tudo muito bem até estar uma pasta homogénea, prove e veja se está a gosto, junte as gotas de limão e a salsa e envolva muito bem, leve ao frigorífico antes de servir.

1 - Paté de Delicias do Mar

Ingredientes

6 palitos de delicias do mar

6 a 8 colheres de maionese

1 c. chá de ketchup

salsa picada

5 gotas de sumo de limão

6 delicias do mar escaldadas em água quente e depois deixar arrefecer. cortar as delicias do mar em pedacinhos muito pequenos, numa taça coloque as delicias, a maionese, o ketchup e as gotas de limão, envolva tudo muito bem, pode adicionar um pouco de salsa picada se gostar, leve ao frio 1 hora e depois é só servir.

4 - Paté de Bacalhau

Ingredientes

1/4 de posta de bacalhau cozido

6 colheres de maionese

1/2 alho picado

salsa picada

coza uma posta de bacalhau ou aproveite sobras, retire toda a água do bacalhau, numa taça coloque o bacalhau muito desfiado, adicione a maionese, o alho picado e a salsa picada, envolva muito bem, leve ao frio uma hora antes de servir.

2 - Paté de azeitonas

Ingredientes

15 azeitonas pretas se caroço

6 c. sopa de maionese

salsa picada

alho em pó q.b.

numa picadora triture as azeitonas, junte as azeitonas picadas, a maionese, o alho em pó e a salsa, envolva tudo muito bem, leve ao frio um pouco e depois sirva com tostas ou pão torrado com manteiga.

bom apetite!

tagliatelle com cogumelos e azeitonas

as massas frescas são das minhas preferidas, já existam várias formas e tamanhos e depois é só inventar.

Ingredientes para 2

1 embalagem de tagliatelle fresca
cogumelos frescos q.b.
água para cozer massa
azeitonas q.b.
1 embalagem de natas de cogumelos
1 peito de frango
azeite q.b.
sal q.b.
1 dente de alho
2 folhas de louro

tempere o peito de frango com alho e louro, depois de estar a tomar gosto algum tempo corte o peito de frango e pedacinhos pequenos.
num tacho coloque a água e leve ao lume até ferver, tempere de sal e junte a massa, deixe cozinhar o tempo que indicar na embalagem.

numa frigideira verta o azeite e deixe aquecer, junte os pedacinhos de frango e tempere de sal, deixe fritar até estarem lourinhos, adicione os cogumelos e por fim as natas e envolva tudo muito bem, deixe as natas ferver e desligue de imediato.
escorra a massa depois de cozida a gosto, junte ao preparado de frango e envolva tudo muito bem, decore com azeitonas cortadas aos pedaços e sirva quente.

salada de cuscuz com queijo feta

Ingredientes para 2

50 gr de cuscuz

50 ml de água

sal q.b.

azeite q.b.

1 tomate pequeno

queijo feta

azeitonas pretas se caroço

aqueça a água, tempere de sal e de azeite, junte o cuscuz quando estiver a ferver, envolva bem, desligue o lume e tape e reserve.

aqueça a frigideira grelhador, junte um pouco de azeite, junte o tomate cortado em meias luas, deixe grelhar um minuto de cada lado e retire, junte o queijo deixe alourar e vire, este processo são segundos e a frigideira tem de estar bem quente.

retire o cuscuz do tacho, convém estar seco, coloque num prato decore com o tomate e o queijo feta, envolva com uma azeitonas e sirva morno.

bom apetite!