Legumes chineses salteados no wok com frango e molho agridoce

Ingredientes para 2

1 peito de frango
cogumelos pretos q.b.
1/2 lata de bambu
1/2 lata de rebentos de soja
1/2 talo de aipo
1 cenoura
1/4 courgette
1/2 cebola
2 c. sopa óleo de sésamo
1 c. sopa de molho de soja
1 c. sopa molho de peixe
2 c. sopa rasas de amido de milho
sal q.b.
água para cozer os cogumelos

Molho agridoce (receita aqui)

Faça o molho agridoce e deixe arrefecer, reserve.

Aqueça água, tempere de sal e coloque os cogumelos a cozer, após ferver deixe cozinhar 10 min., desligue o lume e retire a água, reserve.
Corte o frango em tiras finas tempere com uma pitada de molho de soja e junte duas colheres de amido de milho, envolva tudo e reserve.

Retire a casca à cenoura corte às fatias de seguida corte às tiras fininhas.
Corte a courgette às fatias e de seguida às tiras finas.

Aqueça o wok verta o óleo de sésamo, coloque o frango e deixe fritar uns 3 min., de seguida junte a cenoura, o bambu, depois o talo de aipo cortado em tiras finas e deixe cozinhar mais  3 min.
De seguida junte os rebentos de soja, a courgette e a cebola, tempere com mais um pouco de molho de soja e molho de peixe.

Deixe cozinhar sempre em lume alto. 
Os legumes ficam rijos, o tempo total de cozedura no wok é de 10 min. sempre em lume alto e envolvendo a mistura.

Quando estiver cozinhado a gosto coloque numa travessa e verta o molho agridoce por cima.

Para esta receita usei o seguinte produto:

Molho de Soja - Flor das Hortas

Frango agridoce com chá preto com aroma de maça e canela e cogumelos pretos

Aproveitando esta quadra comemorativa que se avizinha do Dia do Pai, que nos trás a todos recordações, lembranças inesquecíveis, momentos de alegria e felicidade, fui desafiada na categoria do prato principal, a confeccionar um prato de carne ou peixe, onde não falte o ingrediente de um dos chás da it by jugais - quinta dos jugais.

A minha escolha foi para um prato de carne, escolhi o frango pois é uma carne que combina muito bem com várias especiarias.

Ingredientes para 2

2 peitos de frango limpos de peles e gorduras
2 c. sopa de azeite
1 emb. de cogumelos pretos
sal q.b.
500 ml de água para cozer os cogumelos pretos
1/2 knorr de frango
1 c. sopa de amido de milho da espiga

Para o chá
300 ml água a ferver para o chá
1 c. chá de preparado de chá preto com aroma de maça e canela it by jugais

Para o molho
4 c. sopa de ketchup
2 c. sopa rasas de açúcar
2 c. sopa de vinagre
1 c. chá de molho de soja
50 ml de chá preto com aroma de maça e canela it by jugais

Para o cuscuz
50 gr de cuscuz
50 ml de água a ferver
um bocadinho de knorr de legumes

 corte o frango em pedacinhos pequenos, depois coloque num prato, adicione o amido de milho e envolva.

numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer bem, junte o frango e deixe fritar um pouco, depois envolva e deixe fritar, junte os cogumelos pretos, depois de cozidos em água a ferver durante 15 min., envolva tudo e deixe fritar.

coloque o ketchup, o açúcar, o vinagre, o molho de soja, o knorr e o chá preto, envolva tudo e deixe engrossar o molho .

Antes prepare o chá como menciona na embalagem.

Coloque o cuscuz dentro de uma taça, depois tempere de sal e uma pitada de knorr, verta a água a ferver um pouco acima da medida do cuscuz, envolva e tape com uma folha de aluminio, deixe repousar aproximadamente 5 min, destape e sirva a gosto.

coloque tudo numa travessa e sirva quente, bom apetite!

chop suey de vaca

Ingredientes para 2

2 bifes de vaca

1 c. chá de mostarda em grão

1 dente de alho

2 folhas de louro

mistura de legumes chineses (courgette, cenoura, algas, pimento amarelo, rebentos de soja)

4 cogumelos brancos

molho agridoce q.b.

3 c. sopa de azeite

sal q.b.

1/2 cebola

molho de soja

corte o bife em pedacinhos pequenos e tempere com alho, louro, mostarda em grão, deixe tomar gosto.

descongele os legumes chineses, ou corte legumes frescos em pedacinhos muito pequenos.

corte os cogumelos e reserve.

depois de ter tudo preparado faça o molho agridoce (receita aqui).

numa frigideira adicione o azeite e deixe aquecer, de seguida junte os pedacinhos de bife, tempere de sal e deixe fritar, retire e reserve.

junte mais um pouco de azeite na frigideira de fritar o bife, deixe aquecer e verta os legumes, tempere de sal, junte um pouco de molho de soja e envolva tudo, deixe cozinhar uns 3 a 5  min em lume médio.

numa taça junte os legumes com o bife e envolva tudo muito bem com o molho agridoce, sirva com arroz e bom apetite!

chow mein de pérolas do mar

Ingredientes para 2

1 embalagem de pérolas do mar
massa chinesa
mistura para legumes chineses
molho agridoce
água
azeite
sal

coloque um tacho com a água ao lume, tempere de sal, assim que a água começar a ferver adicione a massa chinesa e deixe cozer o tempo que mencionar na embalagem.
prepare o molho agridoce (receita aqui).

 numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e deixe aquecer muito bem, vá colocando as pérolas do mar, aproximadamente 30 segundos de cada lado, retire e reserve, não coloque todas as pérolas do mar ao mesmo tempo, vá pondo e virando poucas de cada vez, para ficarem fofinhas, se passarem demais ficam tipo borracha.


desligue o lume da massa, retire a água. coloque a massa numa travessa.

numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer, junte os legumes e deixe saltear durante uns 3 min.

coloque os legumes por cima da massa, adicione as pérolas do mar e por fim o molho agridoce.
sirva bem quente.

dueto na cozinha... com chow mein de pato

Esta quinzena o Dueto na Cozinha entre os blogues "cinco sentidos na Cozinha e Cozinha com Arte", seleccionaram o Pato como ingrediente principal deste duelo de duetos.

O pato tem uma carne escura e muito saborosa, não necessita de muito tempero para ficar divinal.

Ingredientes para 2

2 peitos de pato assado no forno (aproveitamento de sobras)
massa chinesa q.b.
água
sal q.b.
molho agridoce (receita aqui)
3 c. sopa de azeite
legumes chineses congelados q.b. (cenoura, courgette, cebola, pimento amarelo, rebentos de soja, cogumelos chineses)

numa panela leve ao lume a água e uma pitada de sal, deixe ferver.
enquanto a água ferve, vá preparando o molho agridoce.

quando a água estiver a ferver junte a massa e deixe cozer por 3 a 4 min.
retire da água e reserve numa travessa.

aqueça uma frigideira com uma pitada de azeite e adicione os legumes, junte sal se necessário e deixe saltear, sem ficarem cozidos demais. (se forem congelados deixe descongelar primeiro)

retire os legumes da frigideira e coloque por cima da massa chinesa e reserve.

na mesma frigideira coloque mais um pouco de azeite, deixe aquecer de novo e junte o peito de pato em fatias, deixe aquecer suavemente sem fritar, coloque por cima dos legumes e sirva quente, acompanhe com molho agridoce.

é um prato muito simples de fazer e uma delicia, adorei o gosto do pato com o molho agridoce.

lombo de porco panado com molho agridoce

Ingredientes para 4

1 lombo de porco 500 gr
1 limão (sumo)
sal q.b.
3 folhas de louro
2 dentes de alho
1/2 copo de vinho branco
pão ralado espiga (alho e ervas)
1 ovo + água
óleo

tempere o lombo de porco com sal, sumo de limão, louro, alho picado e o vinho branco, deixe marinar pelo menos 2 horas.
enquanto o lombo está na marinada prepare o molho agridoce (receita aqui).

coloque dois pratos um com pão ralado e o outro com o ovo batido mais um pouco de água.
escorra bem o lombo de porco da marinada e passe-o pelo ovo batido e depois pelo pão ralado, reserve.

numa fritadeira aqueça uma boa quantidade de óleo e adicione o lombo de porco, deixe alourar de ambos os lados, retire e coloque o lombo frito em papel absorvente, quando estiver seco de óleo, retire o papel absorvente coloque numa travessa e leve à mesa cortado em fatias com 2 cm de espessura.

adicione o molho agridoce a gosto e sirva quente, acompanhe com uma salada e cuscuz.

o contraste entre o porco frito e o agridoce o molho é muito agradável. em termos de paladar completam-se muito.

molho agridoce para 2

Ingredientes para o molho agridoce

4 c. sopa de ketchup
2 c. sopa de açúcar
água (40 ml + 40 ml)
1 c. chá de maisena ou amido de milho da espiga
1 c. chá de molho de soja
1 c. sopa de vinagre de sidra

 numa frigideira coloque a água (40 ml), o ketchup e o açúcar, mexa bem e leve ao lume, deixe apurar uns 3 min, adicione o molho de soja e o vinagre e mexa.
num recipiente à parte coloque a maisena com a água (40 ml) e dissolva bem, deite o preparado de maisena na frigideira aos poucos e vá mexendo sempre, o lume convém estar no mínimo.

depois de adicionar a maisena, vá sempre mexendo até ferver, aqui convém aumentar o lume para médio.
quando começar a ferver, deixe por um minuto ou até engrossar a gosto.
retire da frigideira, coloque numa taça para servir à mesa.

deve ser servido frio.

sugestões para uso do molho agridoce:

• crepes chineses
• chow mein de borrego
• shop suey de frango
• chow mein de frango

dueto na cozinha com... frango em ananás natural

o dueto na cozinha esta semana elegeu o ananás como ingrediente principal.

Ingredientes para 2

1 ananás natural maduro
2 peitos de frango
(cortado em tiras finas)
2 c. chá de maisena ou amido de milho
sal e pimenta q.b.
2 c. sopa de azeite
1 c. chá de açafrão em pó
1 c. sopa de molho de soja
4 c. sopa de sumo de ananás
1 copo de água (+/- 100 ml)





lave, e corte o ananás ao meio, deixe um pouco da rama, retire o interior do ananás, corte-o em pedacinhos e reserve.

numa saladeira, envolva as tiras de frango numa mistura maisena, sal e pimenta. Deite-as na frigideira,
verta o azeite e deixe cozinhar 5 min.

de seguida junte o gengibre, o açafrão e o ananás, misture e deixe macerar 5 min.

junte o molho de soja e a água com uma colher de maisena dissolvida.

deixe cozinhar por mais 5 min, mexa de vez enquanto e se vir que necessita de um pouco mais de água adicione.

quando o molho estiver com a espessura e textura desejada, desligue o lume, deixe arrefecer uns 2 min e verta o frango para as duas metades de ananás.

sirva de imediato após empratamento.
bom apetite!

dueto na cozinha e... frango com ananás

nesta quinzena o dueto na cozinha entre os blogues Cinco sentidos e Cozinha e Cozinha com Arte, elegeu o FRANGO como actor principal deste dueto.

a sugestão que trago hoje faz parte do livro de receitas da actifry, foi uma refeição que me surpreendeu muito pela positiva, estava mesmo bom.
eu adoro comida chinesa, e é com bastante frequência que a faço.

Ingredientes para 2

300 gr de peito de frango
(cortado em tiras finas)
2 c. chá de maisena ou amido de milho
sal e pimenta q.b.
2 c. sopa de azeite
1 c. chá de açafrão em pó
125 gr de ananás de lata
1 c. sopa de molho de soja
4 c. sopa de sumo de ananás
1 copo de água (+/- 100 ml)

numa saladeira, envolva as tiras de frango numa mistura maisena, sal e pimenta. Deite-as na frigideira,
verta o azeite e deixe cozinhar 5 min.

de seguida junte o gengibre, o açafrão e o ananás, misture e deixe macerar 5 min.

junte o molho de soja e a água. Acrescente uma colher de chá de maisena diluída no sumo de ananás e envolva tudo muito bem.

deixe cozinhar por mais 5 min, mexa de vez enquanto e se vir que necessita de um pouco mais de água adicione.

quando o molho estiver com a espessura e textura desejada, desligue o lume.

sirva de imediato e acompanhe com massa chinesa.

bom apetite!

arroz chau chau

Ingredientes para 2

arroz branco - aproveitamento de sobras
1 ovo inteiro
2 fatias de fiambre
1/2 lata de ervilhas
azeite
sal

aproveite as sobras de arroz branco, fazendo um delicioso arroz chau chau.
numa tigela abra o ovo e bata bem, adicione uma pitada de sal.
coloque uma frigideira com um fio de azeite e deixe aquecer, pode usar manteiga ou margarina.
depois de quente adicione o ovo batido e deixe fritar, mexa energéticamente, para o ovo ficar mexido, deixe alourar e retire do lume.
junte ao arroz.

corte o fiambre em quadradinho pequenos e adicione à frigideira de fazer o ovo, leve a fritar um pouco mas sem gordura, adicione também ao arroz.

abra a lata de ervilhas e retire a quantidade necessária, lave bem para tirar o liquido que vem com as ervilhas, depois de retirar a água junte as ervilhas ao arroz.
envolva tudo muito bem e leve ao lume baixo durante uns minutos até estar morno.

sirva quente ou morno, e bom apetite!

obs: pode aquecer o arroz no micro ondas antes de colocar os ingredientes ou pode fazer o arroz especialmente para a ocasião.

chow mein de borrego

Ingredientes para 2 pessoas

massa chinesa +/- 100 gr
legumes chineses congelados
(rebentos de soja, cenoura, pimento, algas, cogumelos pretos, cebola e courgette)
1 knorr de galinha
alho
louro
vinho branco q.b.
azeite
limão ou vinagre de sidra
borrego aos pedaços
molho de soja
molho agridoce chinês

Preparação

começe por temperar o borrego com alho, louro, limão e um pouco de vinho branco e deixe a marinar.
passados 2 horas ou mais do borrego estar a marinar, coloque numa frigideira um pouco de azeite e deite o borrego com a marinada e ponha um pouco de sal e meio caldo de galinha.
deixe fritar até estar dourado e retire do lume.



coloque um recipiente com água e deixe ferver, após a fervura colocar a massa chinesa e deixar cozer (ver tempo de cozedura na embalagem, adicionar uma pitada de sal.
quando a massa estiver cozida, escorra a água e reserve.

de seguida colocar numa frigideira um pouco de azeite ou manteiga e deitar os legumes e mais meio caldo de galinha, deixar fritar durante pouco tempo até estarem tenros.



juntar os legumes à massa e mexer tudo, junte o borrego e sirva com molho agridoce (ver receita molho agridoce chinês) e molho de soja.

crepes chineses

Ingredientes para 3 pessoas

1 embalagem de massa brik
lombardo q.b.
carne picada de vaca 150 gr
uma pitada de açafrão
sal
azeite
4 cogumelos
rebentos de soja
1/2 caldo de carne
óleo
molho agridoce

prepara a carne picada, numa frigideira adicione uma pitada de azeite e deixe aquecer. junte a carne picada, o sal e 1/2 caldo de carne, deixe fritar, adicione o lombardo cortado finamente, os cogumelos e os rebentos de soja.
deixe alourar e junte uma pitada de açafrão a gosto, deixe passar mais um pouco e retire do lume. Não deixe os ingredientes ficarem com caldo.

abra a embalagem da massa brik e retire um circulo de massa, coloque um pouco da mistura de carne picada com os legumes, dobre o crepe, coloque as pontas para dentro e volte a enrolar o crepe.

realize este processo até fazer os crepes necessários.

numa frigideira coloque uma boa quantidade de óleo e deixe aquecer, vá adicionando 2 crepes de cada vez, quando estiverem fritos de um lado vire e realize este processo até os crepes estarem lourinhos.
retire e vá reservando.
quando terminar de fritar todos os crepes sirva de imediato, para serem comidos ainda quentes.

Prepare o molho agridoce para acompanhar, ver receita do molho.