Arroz de tintureira

 

Ingredientes para 2

125 gr de arroz agulha

4 c. sopa polpa de tomate

coentros frescos q.b.

2 postas médias de tintureira

200 ml vinho branco

200 ml água

1 cebola média

sal q.b.

2 c. sopa de azeite

 

num tacho coloque o azeite e a cebola finamente cortada, deixe alourar e verta a polpa de tomate, junte o arroz e deixe fritar uns 3 min em lume brando.

junte o vinho branco e deixe evaporar, junte a água e envolva bem, tempere de sal a gosto, tape o tacho e deixe cozinhar.

quando o arroz estiver a gosto, aproximadamente 20 min, coloque o peixe cortado em pedaços e deixe cozer mais 5 a 10 min em lume médio. 

 

desligue o lume e deixe tapado mais uns minutos, tempere com coentros picados e sirva quente.

bom apetite!

tintureira no forno com azeite e alho

Ingredientes para 2

para o peixe

2 postas de tintureira (congeladas)
azeite q.b.
sal q.b.
farinha branca de neve sem fermento (para panar)
alho em pó
2 dentes de alho
1/2 courgette

para as batatas fritas

batatas
óleo
sal q.b.

descongele as postas de peixe, lave-as e seque com um pano.

de seguida prepare a farinha com um pouco de alho em pó e envolva bem, passe o peixe na farinha de ambos os lados e reserve.

pré -aqueça o forno a 200 º.

num recipiente para ir ao forno coloque o azeite no fundo e disponha o peixe, regue com uma pitada de azeite por cima.

adicione a courgette aos pedaços e o alho cortado ao meio sem casca, leve ao forno aproximadamente 20 min, ou até estar cozinhado a gosto.

enquanto o peixe vai ao forno, descasque as batatas, corte-as em rodelas, lave-as bem e de seguida coloque-as numa taça com água, vinagre e sal, deixe estar pelo menos 10 min.

retire a água e frite-as em óleo bem quente.

quando o peixe estiver pronto, retire do forno e sirva com as batatas fritas.

bom apetite!

açorda de tintureira aromatizada com coentros

ingredientes para 2

2 postas pequena de peixe (tintureira)
1 cebola pequena
1 molho de coentros
pão do dia anterior
2 ovos inteiros
azeite q.b.
água
sal

corte o pão em pedacinhos pequenos e reserve.
leve ao lume a água com o azeite e o sal, deixe ferver e adicione a cebola cortada em meias luas e as postas de peixe.
tempere com os coentros ,mas deixe alguns para o final.
depois de o peixe estar cozido, retire e reserve.
abra o ovo e adicione ao caldo ainda a ferver, deixe ainda ao lume por 2 min, depois desligue.

enquanto o ovo fica a escalfar, desfie o peixe e reserve.
num prato fundo, adicione o pão já em pedacinhos, depois coloque o peixe desfiado, os coentros frescos, só as folhas e por cima o caldo com o ovo escalfado.

sirva quente!
bom apetite...