Caracoletas assadas com molho especial

os meses de verão são sempre meses de petiscos, saladas e uma deliciosa caracolada.

Ingredientes para 4

2.5 kg de caracoleta
1 kg de sal

para o molho

2 c. sopa de manteiga
30 ml de óleo
1 c. chá de mostarda à antiga
1 c. café de picante
sumo de 2 limões
alho em pó q.b.

lave bem as caracoletas com água e sal, depois coloque-as num recipiente e tape.
prepare a brasa, leve ao grelhador um tabuleiro coberto de sal e disponha as caracoletas viradas para baixo, deixe cozinhar durante 10 min, depois vire a caracoleta e deixe estar por mais uns 5 min.

retire uma e prove se já está assada, se ainda não estiver a gosto deixe por mais uns minutos.

quando estiverem a gosto, retire as caracoletas do tabuleiro e disponha-as numa travessa para ir à mesa.

Para o molho

num recipiente próprio para ir ao lume coloque a manteiga, o óleo, o sumo de limão, a mostarda à antiga, o alho em pó e o molho picante, deixe derreter e coloque num recipiente próprio para levar à mesa.

retire as caracoletas da casca, limpe e molhe no molho de manteiga.

bom apetite!

caracoletas no forno banhadas com manteiga e ervas

Ingredientes para 2 pessoas

1 kg de caracoletas
água
sal q.b.
oregãos
2 folhas de louro
manteiga de alho
endro
mostarda q.b.
manteiga q.b.
molho picante
2 dentes de alho com casca
1 cebola com casca
2 limões

no blog "cinco sentidos na cozinha", encontrei um molho muito equivalente ao que usei nesta receita para encomenda.

primeiramente lave bem as caracoletas com água e sal, faça este processo até estarem limpas.



de seguida coloque as caracoletas numa panela e encha com água, adicione os oregãos, as folhas de louro, o alho e a cebola com casca.
deixe cozer aproximadamente 30 a 40 mim, após estarem cozidas retire totalmente a água. não se esqueça de quando começar a ferver colocar o sal, eu usei 3 colheres de sopa de sal.
numa travessa num num recipiente que possa ir ao forno coloque as caracoletas já cozidas, adicione a manteiga de alho, alho em pó, endro e mais um pouco de oregãos, leve ao forno até alourar como mostra a imagem.



Para o molho

num recipiente próprio para ir ao lume coloque a manteiga, o sumo de limão, mostarda liquida, alho em pó e o molho picante, deixe derreter e coloque num recipiente próprio para levar à mesa.



As caracolotas quando saem do forno, lourinhas e prontas a comer, retire as caracoletas da casca e molhe no molho de manteiga e depois é só saborear, para quem gosta de caracoletas.

Nota_ para fazer o molho picante basta num recipiente, pode ser um frasco de vidro ou uma garrafinha pequena de sumo, tem de ser é de vidro, colocar meio frasco com malaguetas vermelhas frescas, 1/4 do recipiente com whisky e o restante espaço do recipiente com azeite e está pronto, mas calma pois o processo é demorado até obter um liquido picante. todos os dias mexa o frasco para o processo ser mais rápido, este liquido picante dura anos e não precisa de estar no frigorifico.
mais tarde publico só como se faz o molho e mostro fotografias.