dueto na cozinha... com chow mein de pato

Esta quinzena o Dueto na Cozinha entre os blogues "cinco sentidos na Cozinha e Cozinha com Arte", seleccionaram o Pato como ingrediente principal deste duelo de duetos.

O pato tem uma carne escura e muito saborosa, não necessita de muito tempero para ficar divinal.

Ingredientes para 2

2 peitos de pato assado no forno (aproveitamento de sobras)
massa chinesa q.b.
água
sal q.b.
molho agridoce (receita aqui)
3 c. sopa de azeite
legumes chineses congelados q.b. (cenoura, courgette, cebola, pimento amarelo, rebentos de soja, cogumelos chineses)

numa panela leve ao lume a água e uma pitada de sal, deixe ferver.
enquanto a água ferve, vá preparando o molho agridoce.

quando a água estiver a ferver junte a massa e deixe cozer por 3 a 4 min.
retire da água e reserve numa travessa.

aqueça uma frigideira com uma pitada de azeite e adicione os legumes, junte sal se necessário e deixe saltear, sem ficarem cozidos demais. (se forem congelados deixe descongelar primeiro)

retire os legumes da frigideira e coloque por cima da massa chinesa e reserve.

na mesma frigideira coloque mais um pouco de azeite, deixe aquecer de novo e junte o peito de pato em fatias, deixe aquecer suavemente sem fritar, coloque por cima dos legumes e sirva quente, acompanhe com molho agridoce.

é um prato muito simples de fazer e uma delicia, adorei o gosto do pato com o molho agridoce.

dueto na cozinha com... pescada gratinada com legumes

Um dueto com sabor a peixe,  sim o ingrediente escolhido pelos dois blogues para este dueto é o Peixe.

Ingredientes para 2

2 lombos de pescada congelados
água
sal q.b.
molho béchamel (200 ml)
1 cebola
1 cenoura
azeite q.b.
brócolos congelados q.b.
couve flor congelados q.b.

descongele os lombos de pescada, leve ao lume a água com uma pitada de sal, deixe ferver e junte os lombos de pescada, deixe cozer o tempo que vem mencionado na embalagem.
retire os lombos da água após estarem cozidos e reserve, junte à mesma água os legumes e deixe cozer.

descasque a cebola e a cenoura, coloque na picadora e triture tudo. num tacho leve ao lume o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e a cenoura já trituradas e deixe fritar uns 5 min.
num recipiente para ir ao forno coloque os legumes escorridos e por cima adicione a pescada em lascas, deite o refogado de cebola e cenoura.

faça o béchamel e adicione por cima da pescada e dos legumes, leve ao forno pré aquecido a 200º até alourar.

sirva quente e bom apetite.

uma refeição equilibrada de minerais e proteinas.

dueto na cozinha... e lulas recheadas com cuscuz e legumes

Esta quinzena o ingrediente seleccionado entre os blogues "Cinco Sentidos na Cozinha e Cozinha com Arte" foi o cuscuz.

Ingredientes para 2 a 3 pessoas

400 gr de lulas limpas congeladas
1/2 lata de tomate triturado
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
2 c. sopa de azeite
1/2 knorr de legumes
50 gr de cuscuz
1/2 cenoura
1/2 courgette
50 gr broculos congelados
50 gr de couve flor congelada
50 ml de vinho branco

descasque a cenoura e pique-a, bem como os brócolos, a couve-flor e a courgette.
coloque estes vegetais numa tigela, junte o cuscuz e envolva bem.

encha as lulas com a mistura anterior e feche-as com um palito.

descasque a cebola, pique-a e aloure-a no azeite, junte o alho picado, o tomate triturado e o vinho branco, mexa e deixe ferver.

junte o knorr, tempere de sal, junte as lulas, tape e deixe cozinhar durante 15 min.

o preparado de cuscuz que sobrar, coloque num tacho, junte um pouco de água quente e leve ao lume 5 min tapado.

sirva junto com as lulas e bom apetite.

dueto na cozinha... com arroz de salsichas e couve chinesa

Esta quinzena o Dueto na Cozinha elege o Arroz como ingrediente principal deste dueto.

Ingredientes para 2

3 salsichas frescas de porco
150 gr de arroz
água
1 cebola média
1 tomate maduro aos cubos
1 knorr de galinha
sal q.b.
2 c. sopa de azeite
100 ml de vinho branco
4 folhas de couve chinesa

corte as salsichas em pedaços pequenos e reserve.
num tacho coloque a cebola cortada finamente, o tomate em pedacinhos, o azeite e o knorr.
deixe alourar a cebola e adicione o arroz, deixe fritar uns 5 min em lume baixo, adicione o vinho branco e envolva.

junte as salsichas e deixe tomar o gosto do vinho até o molho desaparecer, junte a água e as folhas de couve chinesa em pedaços grandes e deixe cozinhar.

mexa de vez em quando, demora aproximadamente 30 min a ficar cozido, deixe um pouco de caldo se gostar.
rectifique de sal e aromatize com salsa picada.
sirva quente.

Breve resumo Histórico

O arroz (constituído por sete espécies, Oryza barthii, Oryza glaberrima, Oryza latifolia, Oryza longistaminata, Oryza punctata, Oryza rufipogon e Oryza sativa) é uma planta da família das gramíneas que alimenta mais da metade da população humana do mundo. É a terceira maior cultura cerealífera do mundo, apenas ultrapassado pelo milho e trigo. É rico em hidratos de carbono.


Para poder ser cultivado com sucesso, o arroz necessita de água em abundância, para manter a temperatura ambiente dentro de intervalos adequados, e, nos sistemas tradicionais, de mão-de-obra intensiva. Desenvolve-se bem mesmo em terrenos muito inclinados e é costume, nos países do sudeste asiático, encontrarem-se socalcos onde é cultivado. Em qualquer dos casos, a água mantém-se em constante movimento, embora circule a velocidade muito reduzida. (fonte:wikipédia)

dueto na cozinha... e massa tortellini 4 queijos envolvida com frango e ananás

esta quinzena no dueto na cozinha o ingrediente de eleição é a MASSA.

a massa é outro dos ingrediente que vai bem contudo, e existe imensos pratos de massa, principalmente na cozinha italiana.

Ingredientes para 2

1 peito de frango cortado em pedaços

2 rodelas de ananás de lata

6 azeitonas verdes sem caroço

azeite espiga seleccionado

100 gr de cogumelos frescos

150 gr de tortellini fresco de 4 queijos

água

sal

2 fatias de queijo flamengo

1 dente de alho

prepare o peito de frango, corte-o em cubos pequenos, numa frigideira leve ao lume o azeite com 1 dente de alho esmagado.

adicione os cubos de frango e deixe fritar, tempere de sal.

quando os bifes estiverem bem fritos e lourinhos, retire do lume e reserve. na mesma frigideira adicione mais uma pitada de azeite, deixe aquecer e adicione os cogumelos já limpos e laminados, tempere de sal e deixe cozinha  a gosto.

quando os cogumelos estiverem fritos, junte o ananás e os bifes de novo, deixe aquecer um pouco e desligue o lume, deixe por alguns minutos na frigideira.

enquanto isso coloque a água ao lume com uma pitada de sal, quando estiver a ferver junte a massa e deixe cozer cerca de 5 nin ou como vem mencionado na embalagem.

depois de cozida a massa retire toda a água, coloque a massa num recipiente que possa ir ao forno, junte o preparado do frango e adicione as fatias de queijo.

leve ao forno a gratinar até o queijo estar derretido.

sirva quente e bom apetite!

História das massas alimentícias

Por muito tempo se discutiu sobre que povo teria inventado o spaghetti e as massas em geral: os chineses, os árabes ou os italianos. A origem até recentemente admitida era aquela da origem árabe, na forma do spaghetti seco, a chamada Itrjia que entrou na Europa quando do domínio árabe na Sicília no século IX. Aí essa massa foi sendo mais elaborada desde sua chegada a Trabia, próxima a Palermo. A Sicília ficou sendo a "pátria" dessa iguaria até ser substituída por Nápoles já no século XVIII.

Outra teoria sobre a chegada na Itália do spaghetti atribui esse feito a Marco Polo que teria trazido essa novidade na volta de sua viagem à China entre 1271 e 1295. Hoje, sabe-se que já havia registos de spaghetti e maccheroni (macarrão) na península anteriores a essa data. (fonte: Wikipédia)

dueto na cozinha... com hambúrguer no espeto com molho strogonoff

esta quinzena o Dueto na Cozinha entre os blogues "Cinco Sentidos na Cozinha e Cozinha com Arte", trazem a carne de vaca como ingrediente principal deste dueto. esta sugestão saiu no jornal da Lidl, e logo fiquei muito curiosa para a experimentar.

Ingredientes para 2

300 gr de carne picada de vaca
1 lata de cogumelos laminados
200 ml de natas magras
1 c. chá de mostarda dijon
1 c. sopa de ketchup
1 dl de vinho branco casal da eira
2 c. sopa de azeite
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa picada
espetos de madeira

tempere a carne picada com sal e pimenta. molde a carne em forma de pequenos rolos e coloque-os nos espetos.

leve ao lume uma frigideira com o 1 c. de azeite, até ficar bem quente. coloque as espetadas e deixe fritar de ambos os lados até ficarem douradas. retire e guarde no quente.

retire a gordura inicial da frigideira, passando com um papel absorvente. leve-a de novo ao lume com uma c. sopa de azeite, adicione os cogumelos escorridos, o vinho branco e deixe cozinhe durante 3 min. junte a mostarda, o ketchup e as natas, envolva muito bem e vá mexendo até ferver.

verifique o sal e deixe ferver até obter um molho cremoso, regue as espetadas e polvilhe com salsa picada. acompanhe com massa a gosto. sirva quente e bom apetite!

dueto na cozinha... e borrego frito com alecrim e cebola pérola

nesta quinzena o borrego foi eleito o ingrediente principal do dueto na cozinha.

Ingredientes para 2

500 gr de carne de borrego (costeletas)
2 c. sopa azeite
sal q.b.
1 knorr de galinha
cebola pérola congelada
3 raminhos de alecrim
1/2 copo de vinho branco (casal da eira)
6 folhas de louro
1 c. sopa de alho picado congelado
pimentão doce q.b.
gengibre em pó q.b.
mostarda em pó q.b
sumo de 1 limão

tempere a carne de borrego com as especiarias, o sumo de limão, o vinho branco, o sal, o louro, o alho, as cebola pérola e o knorr.

deixe marinar pelo menos uma hora.

leve ao lume o azeite e deixe aquecer um pouco, deite a carne com a marinada e deixe cozinhar em lume brando aproximadamente 20 min.

quando a carne já estiver cozida e sem molho, aumente um pouco o lume e deixe fritar ou tomar cor, a carne tem de ficar dourada e estaladiço.

quando já estiver a gosto, isto após 30 min, desligue o lume e aromatize com o alecrim.

sirva quente e acompanhe com massa ou arroz a gosto.

bom apetite!

dueto na cozinha com... rolo de carne em massa folhada

esta quinzena o dueto na cozinha escolheu a massa folhada como ingrediente principal.

esta receita vi no programa "Master Chef Australia", nas master class, o chefe chamou-a de folhadinho de salsicha fingido, ideal para substituir os típicos folhados de salsichas que se serve nas festas de anos das crianças, eu para uma refeição por isso é maior, mas uma massa folhada dá para três rolinhos, a minha deu para dois rolinhos.

Ingredientes para 1 massa folhada

1 massa folhada rectangular, usei redonda
350 gr de carne de vaca
1 cenoura grande
1 cebola ralada
azeite q.b.
pão ralado q.b.
sal q.b.
sementes de papoila q.b.

descasque e pique a cebola em pedacinhos muito pequenos. numa frigideira coloque o azeite e leve ao lume a aquecer, junte a cebola picada e deixe apenas ficar transparente, desligue o lume e reserve.

descasque uma cenoura e rale em fios muito finos, ou até pode reduzir a puré.

numa taça grande coloque a carne picada, a cebola já preparada com o azeite e a cenoura ralada, envolva tudo muito bem.

junte o pão ralado até obter uma mistura consistente.

abra a massa folhada, coloque o preparado no interior e faça rolinhos do tamanho que preferir.

feche a massa folhada, e pincele com um pouco de água, coloque as sementes de papoila ou outras a gosto e leve ao forno, já pré aquecido a 180º, durante 20 a 30 min aproximadamente ou até estar lourinho e estaladiço.

quando estiver a gosto desligue o forno e deixe ficar lá dentro uns 5 min, com a porta do forno semi-aberta.

coloque depois num recipiente para ir à mesa, corte em fatias e sirva como petisco, entrada ou refeição.

foi uma refeição que ficou muito boa, é muito simples de confeccionar, mas o sabor é sem dúvida uma delicia, surpreendeu-me muito pela positiva.
bom apetite!

dueto na cozinha com... frango em ananás natural

o dueto na cozinha esta semana elegeu o ananás como ingrediente principal.

Ingredientes para 2

1 ananás natural maduro
2 peitos de frango
(cortado em tiras finas)
2 c. chá de maisena ou amido de milho
sal e pimenta q.b.
2 c. sopa de azeite
1 c. chá de açafrão em pó
1 c. sopa de molho de soja
4 c. sopa de sumo de ananás
1 copo de água (+/- 100 ml)





lave, e corte o ananás ao meio, deixe um pouco da rama, retire o interior do ananás, corte-o em pedacinhos e reserve.

numa saladeira, envolva as tiras de frango numa mistura maisena, sal e pimenta. Deite-as na frigideira,
verta o azeite e deixe cozinhar 5 min.

de seguida junte o gengibre, o açafrão e o ananás, misture e deixe macerar 5 min.

junte o molho de soja e a água com uma colher de maisena dissolvida.

deixe cozinhar por mais 5 min, mexa de vez enquanto e se vir que necessita de um pouco mais de água adicione.

quando o molho estiver com a espessura e textura desejada, desligue o lume, deixe arrefecer uns 2 min e verta o frango para as duas metades de ananás.

sirva de imediato após empratamento.
bom apetite!

dueto na cozinha e... frango com ananás

nesta quinzena o dueto na cozinha entre os blogues Cinco sentidos e Cozinha e Cozinha com Arte, elegeu o FRANGO como actor principal deste dueto.

a sugestão que trago hoje faz parte do livro de receitas da actifry, foi uma refeição que me surpreendeu muito pela positiva, estava mesmo bom.
eu adoro comida chinesa, e é com bastante frequência que a faço.

Ingredientes para 2

300 gr de peito de frango
(cortado em tiras finas)
2 c. chá de maisena ou amido de milho
sal e pimenta q.b.
2 c. sopa de azeite
1 c. chá de açafrão em pó
125 gr de ananás de lata
1 c. sopa de molho de soja
4 c. sopa de sumo de ananás
1 copo de água (+/- 100 ml)

numa saladeira, envolva as tiras de frango numa mistura maisena, sal e pimenta. Deite-as na frigideira,
verta o azeite e deixe cozinhar 5 min.

de seguida junte o gengibre, o açafrão e o ananás, misture e deixe macerar 5 min.

junte o molho de soja e a água. Acrescente uma colher de chá de maisena diluída no sumo de ananás e envolva tudo muito bem.

deixe cozinhar por mais 5 min, mexa de vez enquanto e se vir que necessita de um pouco mais de água adicione.

quando o molho estiver com a espessura e textura desejada, desligue o lume.

sirva de imediato e acompanhe com massa chinesa.

bom apetite!