Salada de choco grelhado com feijão verde

O calor voltou e as receitas frescas voltam à Cozinha, para a Entrada recomendo umas tostas com queijo fresco e compota de vinho tinto.

Para prato principal recomendo algo grelhado, mas fresco, uma salada de chocos pequenos com feijão verde. É um prato que se pode fazer no dia anterior e levar para o almoço no trabalho, visto cada vez mais se levar almoço para o trabalho, por vários motivos, sejam eles financeiros ou por uma questão de saúde, ou porque simplesmente não se gosta de perder a hora de almoço fechada num restaurante.

Ingredientes para 2 

1 embalagem de 500 gr de chocos pequenos congelados
300 gr de feijão verde
sal q.b.
água para cozer o feijão
Azeite e vinagre para temperar

Pré-aqueça a água e tempere de sal a gosto, lave e corte os feijão em 3 ou 4 pedaços, coloque a cozer.
Deixe cozinha aproximadamente 15 a 20 min em lume baixo.

Descongele os chocos e seque antes de grelha-los na frigideira grelhador ou chapa, tempere os chocos com uma pitada de sal fino ou grosso e alho em pó. Leve ao lume bem quente e deixe grelhar 3 min de cada lado.

Corte os chocos em pedaços médios e coloque num prato fundo, escorra bem o feijão e junte tudo, tempere de azeite e vinagre e sirva morno ou frio. BOM APETITE!

Croissant com creme de pasteleiro sem açúcar Dulcis

Ingredientes para 6 croissant

1 massa folhada rectangular

1 frasco de creme de pasteleiro sem açúcar da Dulcis

6 c. copa de doce de frutos vermelhos

1 gema de ovo batida para pincelar

sementes de papoila q.b.

açúcar em pó q.b.

Dulcicreme de pasteleiro sem açúcar da Dulcis

Corte a massa folhada em 6 tiras no sentido transversal. Enrole num tubo metálico para canelones como fosse croissants e reserve.

Faça este processo até ter massa, coloque num tabuleiro, pincele com ovo e decore com sementes de papoila.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º na ventoinha durante 12 min ou até estar lourinho.

Retire do forno e deixe arrefecer, retire os tubos metálicos e encha metade com creme pasteleiro sem açúcar da Dulcis e a outra metade com doce de fruta.

Coloque um pouco de açúcar em pó por cima e sirva.

Sobremesa de iogurte e bolacha

Nos dias em que nos apetece uma sobremesa e estamos sem tempo ou vontade de ir muito tempo para a cozinha deixo esta sugestão simples mas deliciosa, uma taça de bolos secos com iogurte e doce ou compota.

Ingredientes para 2

2 iogurtes de polpa de morango
4 c. chá de doce de frutos vermelho
4 Palmiers

Prepare duas taças de sobremesa, parta em pedaços pequenos 2 palmiers, de seguida junte um pouco de doce de frutos vermelhos e por fim verta o iogurte, junte mais um pouco de doce e envolva, sirva fresco.

Para esta receita usei:

Palmier Du Bois de la Roche

Sobremesa rápida com iogurte e maça - Dia dos Namorados

Uma sobremesa muito rápida, pois no dia dos Namorados não se deve perder muito tempo na cozinha, mas também temos de comer bem.

Ingredientes para 2

2 iogurtes de polpa de morango
4 c. sopa de doce de frutos silvestres
4 palitos de la Reine
maça crocante q.b.

Corte os palitos em pedaços grandes e coloque no fundo da taça, depois verta o doce de frutos do bosque ou outro a gosto, junte o iogurte e decore com a maça crocante.

Sirva fresco...

Maça Crocante - Fruut

Biscoitos com ovos e polvilhados de açúcar - Du Bois de la Roche

Doce de Frutos Silvestres - Quinta dos Jugais

Tapas com requeijão seco e paio do lombo de porco preto

Ingredientes para 2

2 fatias de pão

manteiga  q.b.

compota de pêra com vinho do porto q.b.

2 rodelas de tomate

6 fatias de requeijão seco 

2 azeitonas 

2 fatias de paio de porco preto 

Nota: 

Para esta receita usei um requeijão se ovelha que sequei. Para secar um requeijão ou queijo fresco, coloque papel absorvente no fundo de um prato coloque o requeijão por cima e tempere de sal em volta. Convém colocar no frigorífico e todos os dias substituir o papel absorvente e virar o requeijão. Isto durante aproximadamente 10 dias ou até deixar de deitar o liquido.

Depois é só deixar secar num prato e todos os dias virar o requeijão, é simples, este demorou aproximadamente 2 meses a ficar a meu gosto que é mesmo duro, após 1 mês já deve estar bom para se comer.

Preparação

Corte o requeijão seco, o paio do lombo, o tomate em rodelas e as azeitonas ao meio, reserve.

Corte as fatias de pão todas do mesmo tamanho 3x6 cm.

Barre umas fatias com doce de pêra com vinho do porto e outras fatias com manteiga, disponha os ingredientes por cima e sirva.

Para esta receita usei:

Manteiga Terra Nostra

Requeijão de Ovelha Lactiser

Azeitonas verdes com azeite Maçarico

Paio do lombo de porco preto Miguel e Miguel

Para acompanhar recomendo:

Sweet White Wine - Bonifácio

Queijo fresco de cabra com raspa de limão e compota

Adoro queijo fresco, e recebi umas amostras de queijo fresco de cabra da Serra de Fragas, como é um queijo com um sabor intenso, resolvi experimentar colocar umas raspas de limão e é que resultou mesmo, ficou muito fresco e aromático.

Ingredientes

1 queijo fresco de cabra Serra das Fragas
raspa de limão q.b.
sal q.b.
5 pimentas moído q.b.
compota de frutos vermelhos It by Jugais

Abra a embalagem e escorra o liquido. Coloque num prato cortado ás fatias, tempere com raspa de limão, cinco pimentas moídas e uma pitada de sal, verta a compota de frutos vermelho e sirva com tostas.

Para esta receita usei os seguinte produto:

Queijo fresco de cabra - Serra das Fragas

Creme de laranja com compota

Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade - fácil
Tempo de confecção - 10 m + tempo no frigorifico


Ingredientes

• 600 ml natas
• 1/2 chávena de mel
• 1/4 chávena de açúcar
• sumo de 2 laranjas
• doce de laranja, manga e gengibre
• biscoito de laranja Du Bois de La Roche

Confecção

Leve ao lume um tacho com as natas, o mel e o açúcar e deixe ferver até o açúcar se dissolver por completo.

Baixe o lume e deixe ferver mais uns 3 minutos, mexendo sempre. De seguida junte o sumo de laranja e mexa bem. Retire do lume.

Coloque o creme em taças e leve ao frigorífico até solidificar.

Acompanhe com doce de laranja, manga e gengibre e biscoito de laranja.

Para esta receita usei o seguinte produto:

Biscoitos de Laranja - Du Bois de la Roche

Queques com geleia de morango

Ingredientes:
1 laranja com casca inteira lavada e triturada com a varinha mágica
3 chávenas de farinha
2 chávenas de açúcar
3 ovos inteiros
1/2 chávena de água morna
1 c. chá de fermento
açúcar q.b.

Recheio:

Geleia de morango

Colocar tudo na liquidificadora e triturar, misturando tudo muito bem, depois coloque tudo em formas de silicone com buraco no centro e vai ao forno a 180ºC, até alourar.
Deixe amornar e retire da forma envolva com açúcar e coloque no centro a geleia de morango.

Nesta receita usei o seguinte produto:

Geleia de Morango Casa da Prisca

Queijo fresco de cabra com compota de uva com nozes

Ingredientes para 2

1 queijo fresco de cabra grande
sal fino q.b.
pimenta preta moída na altura q.b.
compota de uva com nozes JOSE GOURMET
frutos secos (nozes e pinhões)

Abra a embalagem do queijo fresco, escorra o liquido e coloque num prato, corte ás fatias.

Tempere de sal e pimenta, verta uma quantidade a gosto de doce de uvas com nozes decore com mais alguns frutos secos a gosto, sirva com tostas um pão.

Para esta receita usei: Compota de uva e nozes JOSE GOURMET

Tostas de queijo chèvre com compota de vinho tinto

Ingredientes para 2

2 fatias de pão saloio
1/2 queijo chevré
manteiga q.b.
compota de vinho tinto

Corte as fatias de pão em pedaços mais pequenos, barre a manteiga, coloque uma fatia com aproximadamente 5 mm de espessura por cima da manteiga, leve ao forno pré-aquecido a 200º na ventoinha e deixe derreter o queijo.

Retire do forno, coloque numa travessa e sirva quente a morno, decore com uma deliciosa Compota de Vinho Tinto Senhora da Seca, pode comprar na loja online Gourmet da Quinta aqui.

Tostas de queijo fresco com mel e doce de abóbora

Ingredientes para 2

2 queijos frescos de cabra Paiva
1 c. chá de mel
6 c. chá de doce de abóbora com noz Senhora da Seca
tostas q.b.

Corte o queijo fresco em fatias, coloque o mel e depois o doce de abóbora, sirva fresco por cima de tostas.

 

Compota de Abóbora e noz Senhora da Seca

 

 

Queijo fresco de cabra Paiva

Bolo de manga com cobertura de doce de manga

 

Ingredientes para o bolo

150 gr açúcar branco
150 gr de manteiga
200 gr de polpa de manga de lata
50 ml de leite
200 gr de farinha
3 ovos inteiros

Para a cobertura

300 gr de polpa de manga de lata
4 c. sopa de açúcar
sumo de 1 laranja
sumo de 1/2 limão

numa tigela junte o açúcar com a manteiga à temperatura ambiente, envolva tudo muito bem até obter um creme branco.
de seguida junte o leite e a polpa de manga e envolva tudo muito bem, vá colocando a farinha peneirada e envolvendo devagar somente para juntar os ingredientes, depois abra os ovos e verta para o preparado, um a um e vá envolvendo, batendo suavemente só para envolver a massa.

pré-aqueça o forno a 180º na ventoinha.

prepare a forma, coloque o papel vegetal no fundo e passe manteiga ou óleo em spray, verta o preparado do bolo e leve ao forno durante 30 min ou até estar lourinho, faça o teste do palito, se vier limpo o bolo está cozido.

enquanto o bolo está a cozer no forno prepare a cobertura, coloque a polpa de manga num tacho, junte o açúcar e o sumo de laranja e de limão e deixe ferver até engrossar um pouco, desligue o lume deixe amornar e coloque por cima do bolo quando este estiver cozido e já desenformado.

Doce de morango com sumo de limão

tento sempre fazer doces na época de cada fruta, gosto de ter vários sabores de doces em casa, este fiz no verão do ano passado, é  importante conservar os doces no frio e fechar sempre muito bem a tampa, assim duram bastante tempo e podemos acompanhar com imensas coisas.

Ingredientes

400 gr de morangos já arranjados
200 gr de açúcar gelificante
sumo de meio limão

lave e retire a rama aos morangos, de seguida corte-os em pedacinhos muito pequenos.
leve ao lume com o açúcar, envolva e deixe começar a aquecer, de vez em quanto mexa.
junte o sumo de meio limão e deixe ferver durante 10 min ou até achar que está a gosto.

esterilize os frascos, aqueça água na cafeteira eléctrica e deixe ferver, verta para dentro de cada frasco, tape com a água lá dentro e vire ao contrário, abra deite a água fora, verta para os frascos o doce ainda quente, tape e vire ao contrario, assim vão ganhar vaco natural.

deixe arrefecer bem antes de os colocar no frio.

sirva a gosto.

Arroz doce com chá rooibos e cobertura de doce de frutos silvestres

 

A it by Jugais- Quinta dos Jugais propôs-nos fazer uma receita com chá , eu aproveitei e para além do chá usei também o doce de frutos o silvestres que enviaram para fazer esta sobremesa usando como temática o dia dos namorados.

 

o dia dos namorados ainda não chegou, mas fica aqui a sugestão já aprovada....

 

 

Receita para 4 pessoas
Grau de dificuldade- fácil
Tempo confecção- 35 min + tempo no frigorífico

Ingredientes

1/2 litro de chá
50 gr manteiga ou margarina
casca de 1/2 limão
6 c. sopa de açicar
300 ml de leite quente
125 gr de arroz carolino
sal q.b.
1 c. sopa de preparado (chá rooibos - com frutos do bosque) da it by jugais
4 c. sopa de doce de frutos silvestres (Quinta dos Jugais)
1 c. chá de aroma de morango
2 morangos para decoração

 

prepare num bule o chá, coloque o preparado chá rooibos no bule e deite a agua a ferver, deixe descansar por 5 min.

depois coloque num tacho meio litro de chá e deixe ferver, adicione o sal, a casca de limão, e a margarina.

 

quando a margarina estiver derretida, deite o arroz e deixe ferver até absorver todo o chá.

deite de seguida o leite quente e envolva bem.

 

deve continuar a ferver até o arroz ficar bem cozido, mas inteiro, aproximadamente 20 min em lume médio.

junte o açúcar e o aroma de morango, misture bem e deixe ferver mais 5 min, retire a casca de limão.

 

 

desligue o lume e deixe pelo menos mais 5 min.

 

coloque o arroz doce em taças e deixe arrefecer, quando estiver morno a frio coloque o doce de frutos silvestres e decore com morangos.

é uma sugestão muito deliciosa, ficou tão bom que recomendo, não leva ovos e fica divinal.

 

sirva frio e bom apetite!