Lombo de porco assado no forno recheado com farinheira e molho cremoso

Ingredientes para  4

1 lombo de porco com 1 kg
1 cebola pequena
1 farinheira
200 ml de vinho branco
50 ml água
sal q.b.
2 c. sopa azeite
pimentão doce ou paprika q.b.

Pré-aqueça o forno a 220º na ventoinha.

Faça um buraco na carne ao centro e coloque metade da farinheira.

Num tabuleiro coloque a cebola cortada em rodelas, o vinho branco, a água, depois a carne, tempere de sal e pimentão doce, verta o azeite e espalhe por cima da cebola a restante farinheira em pedaços para engrossar o molho enquanto cozinha.

Leve ao forno e baixe a temperatura para 180º, deixe assar durante 45 min a 1 hora, a meio da cozedura vire a carne para ficar assada uniformemente.

Quando estiver pronta, retire do forno e deixe amornar, retire do tabuleiro corte em fatias.
Passe o molho com a varinha mágica até obter um creme.

Disponha as fatias numa travessa e verta o molho por cima, sirva com batata frita e uma salada ou fruta.

Para esta receita usei os seguintes produtos:

Lombo de porco (Fumados Douro), Farinheira (Almeida - Beira Baixa),

 Pimentão Doce (Suldouro)

Dias na Brasa com molho especial

Ingredientes para 2

1 embalagem de bacalhau "Dias na Brasa"
azeite q.b.

Molho especial

6 c. sopa de azeite
4 dentes de alho
1 c. chá de pimentão
4 folhas de louro

Confecção
De véspera coloque o bacalhau a descongelar na prateleira superior do frigorífico.

No dia seguinte abra a embalagem, retire o bacalhau e seque-o com um pano. Prepare o molho. Na picadora misture o pimentão com o azeite e o alho, triture tudo. Barre todo o bacalhau com este molho e coloque as folhas de louro por cima, deixe tomar de gosto uns 30 min.

Leve então o bacalhau á grelha começando a grelhá-lo pela parte da pele e só depois o vire. Depois de grelhados sirva-o inteiro acompanhado com uma salada e se quiser regue com mais um fio de azeite.

Para esta receita usei os seguinte produtos:

 

Dias na Brasa

 

 

Azeite Virgem Extra Quinta da Barroca

 

Para acompanhar este delicioso Bacalhau assado com molho especial recomendo:

 

 

Vinho Verde Quinta da Lixa

Codornizes assadas no forno com laranja

Ingredientes para 2

3 codornizes inteiras
1 caldo de frango
2 laranjas
1 cebola média
vinho branco 200 ml
pimentão doce q.b
1 dente de alho picado
sal q.b.
1 c. sopa de azeite

 

pré aqueça o forno a 180º.
coloque as codornizes num pirex.

lave e esprema o sumo das laranjas, corte as cascas em pedaços e coloque à volta das codornizes, tempere de azeite, sal, um caldo de frango desfeito, uma cebola cortada ás rodelas e um pouco de pimentão doce.

adicione uma pitada de vinho branco e junte o alho picado.
leve ao forno a 180 º, aproximadamente 40 min, vire a meio da cozedura para assarem uniformemente.

quando estiverem lourinhas de ambos os lados, desligue o forno e sirva quente.
acompanhe com puré de batata e esparregado de espinafres.

Coelho assado no forno com molho de azeite e alho

Ingredientes para 6 pessoas

2 coelhos grandes
300 ml de azeite
1 cabeça de alhos
5 folhas de louro
sal q.b.
pimenta preta q.b.
30 ml de vinho branco

tempere o coelho com o alho esmagado com casca e as folhas de louro, deixe tomar gosto de um dia para o outro.
no dia seguinte retire o coelho e coloque num tabuleiro para ir ao forno, junte os alhos e o louro do tempero, adicione o sal e a pimenta.

leve ao forno pré-aquecido a 180º na ventoinha, deixe cozinhar lentamente durante 2 horas, quando estiver bem macio aumente a temperatura ou passe para o grill para ficar lourinho.

retire o coelho para uma travessa, aproveite o azeite de cozinhar o coelho e coloque numa taça, esmague o alho e junte, envolva bem, verta uma pitada de vinho branco e volte a envolver, verta por cima do coelho e sirva quente, bom apetite!

bifes de frango cobertos

 

Ingredientes para 2

 

2 bifes de frango

1 c. sopa azeite

1 knorr de galinha

1 c. chá de mostarda em grão

sal q.b.

1/2 copo de vinho branco

batatinhas de assar (usei congeladas)

2 fatias de queijo

2 fatias de fiambre

1/2 cebola em cubos

1 c. sopa polpa tomate

 

num tabuleiro par ir ao forno coloque os bifes de frango, tempere com todos os ingredientes, menos o fiambre e o queijo.

disponha as batatinhas á volta dos bifes de frango, ligue previamente o forno a 200º e coloque após este estar quente.

 

a meio da cozedura vire os bifes e as batatas para cozinharem uniformemente, deixe no forno pelo menos 40 min ou até estar cozinhado a gosto.

quando as batatas e os bifes de frango estiverem assados adicione o fiambre e o queijo, deixe alourar uns minutos e retire, sirva quente e bom apetite!

arroz de pato com linguiça

 

 

Ingredientes para 4

 

1 pato com 2 kg

2 cebolas médias

300 gr de arroz agulha

1 linguiça

sal e pimenta q.b.

água

azeite q.b.

1 knorr de galinha

 

limpe o pato de gorduras excessivas, aqueça a água coloque uma pitada de sal, azeite, o knorr, a cebola descascada mas inteira e a linguiça.

depois de ferver junte o pato e tape a panela.

se for uma panela de pressão, demora aproximadamente 30 a 40 min, se for numa panela normal demora 1 hora a 1 hora e 30 min.

 

depois de o pato estar cozido a gosto, retire da água e deixe arrefecer, após estar frio pode desfia-lo.

prepare a outra cebola em pedacinhos pequenos, num tacho leve o azeite a aquecer, junte a cebola e deixe alourar, adicione o arroz, deixe fritar uns 3 min em lume brando.

verta a água de cozer o pato, tempere a gosto caso necessário, deixe o arroz cozer aproximadamente 25 min, desligue o lume, escorra o arroz se ele não ficar seco.

 

num recipiente para ir ao forno coloque o arroz e o pato desfiado em camadas, decore com a linguiça já fatiada e leve ao forno para alourar, sirva quente e bom apetite.

carne de vaca no forno

Ingredientes para 4

1 kg de carne de vaca - alcatra

3 dentes de alho

2 folhas de louro

2 c. sopa de azeite

100 gr de manteiga

pimenta preta q.b.

sal q.b.

tempere a carne de vaca com alho picado e as folhas de louro e uma pitada de pimenta preta, deixe tomar gosto pelo menos uma 2 horas.

num tacho coloque o azeite, o alho e o louro que estava a temperar a carne, tempere de sal, deixe aquecer bem e coloque a carne, deixe alourar todos os lados da carne.

pré aqueça o forno, num tabuleiro para ir ao forno coloque a carne já lourinha e verta o molho, adicione mais uma pitada de manteiga e leve ao forno por 10 a 15 min a 200º.

a meio da cozedura retire do forno e envolva a carne no molho, volte a colocar no forno. quando já estiver a gosto desligue o forno e retire, deixe passar uns 5 min e corte a carne em fatias finas, envolva no molho e sirva quente, bom apetite!

bacalhau no forno com azeite e alho

Ingredientes para 2

2 postas de bacalhau demolhado

batatinhas para assar congeladas

azeite q.b.

4 dentes de alho

pimentão doce q.b.

sal q.b.

num recipiente de ir ao forno coloque o bacalhau e as batatinhas ainda congeladas, tempere com azeite, o alho laminado, sal e pimentão doce.

coloque no forno pré- aquecido a 180º durante 45 min ou até estar lourinho.

sirva quente e bom apetite!

salmão no forno com mel, limão e mostarda

foi a primeira vez que fiz salmão no forno e fiquei fã, simplesmente adorei. o salmão é um peixe com um sabor muito forte e por isso nem sempre é um peixe apreciado pela maioria das pessoas.

Ingredientes para 2

2 postas de salmão
sumo de1 limão
1 c. chá de mel
1 c. chá de mostarda
1 cebola pequena
azeite q.b.
pimentão doce q.b.
sal q.b.
1/2 copo de vinho branco

numa taça de sobremesa prepare o molho, junte o mel, a mostarda e o sumo de limão, leve ao microondas 1 min a 400W, retire e envolva bem a mistura. reserve.
num recipiente para ir ao forno coloque as postas de peixe e deite o molho feito anteriormente, tempere de sal e deixe marinar pelo menos 30 min para tomar de gosto.

passado o tempo do peixe estar a marinar, tempere com os restantes ingredientes e leve ao forno pré aquecido a 200º, aproximadamente 30 min ou até estar lourinho.

sirva quente e acompanhe com legumes.

pizza de chourição

Ingredientes para 2

1 massa de pizza fresca (usei a do pingo doce)
polpa de tomate, alho e cebola (para a base)
6 rodelas de chourição
azeitonas pretas sem caroço
2 cogumelos frescos
queijo da ilha para contorno da pizza
queijo mozzarella ralado
oregãos

abrir a massa e estende-la, deixar repousar aberta uns 10 min.

de seguida coloque o molho de tomate com alho e cebola, na base de massa de pizza, não coloque nos rebordos.

adicione  o queijo ralado (usei mozzarella), em seguida as fatias de chourição, os cogumelos cortados e as azeitonas, adicione por fim o queijo da ilha e os oregãos.

leve ao forno pré aquecido a 200 º na ventoinha ou no tradicional a 230º, aproximadamente 13 min ou até estar a gosto.

sirva quente e bom apetite!

bacalhau assado no forno à casal da eira

Ingredientes para 2

2 postas de bacalhau demolhado

50 ml de azeite

50 ml de vinho branco (oferta casal da eira)

3 dentes de alho

sal q.b.

batatas pequenas

pimentão doce em pó

descasque as batatas, corte-as em rodelas muito finas no máximo 1 cm de altura, lave e reserve.
num pirex coloque as postas de bacalhau lavado e seco, tempere com azeite, alho finamente picado, vinho branco casal da eira e sal.

adicione as batatas em rodelas em redor do bacalhau, tenha o cuidado de tapar com vinho branco as batatas para assarem melhor.

tempere as batatas de sal e uma pitada de pimentão doce, para ficarem com um lourinho bonito.
leve ao forno a 200º, aproximadamente 45 min ou até estar assado a gosto.

sirva quente e bom apetite!

carne assada em bolinha de rio maior

Ingredientes para 2

6 fatias de carne assada com molho (aproveitamento de sobras)
4 folhas de alface
manteiga q.b.
2 bolinhas de rio maior

abra o pão, coloque a manteiga, adicione as folhas de alface previamente lavadas e disponha a carne assada.
coloque um pouco do molho da carne assada ou outro molho a gosto.

feche o pão e sirva fresco, uma óptima sugestão para aqueles dias em que fazer uma refeição mais elaborada não está nos planos.

bom apetite!

tintureira no forno com azeite e alho

Ingredientes para 2

para o peixe

2 postas de tintureira (congeladas)
azeite q.b.
sal q.b.
farinha branca de neve sem fermento (para panar)
alho em pó
2 dentes de alho
1/2 courgette

para as batatas fritas

batatas
óleo
sal q.b.

descongele as postas de peixe, lave-as e seque com um pano.

de seguida prepare a farinha com um pouco de alho em pó e envolva bem, passe o peixe na farinha de ambos os lados e reserve.

pré -aqueça o forno a 200 º.

num recipiente para ir ao forno coloque o azeite no fundo e disponha o peixe, regue com uma pitada de azeite por cima.

adicione a courgette aos pedaços e o alho cortado ao meio sem casca, leve ao forno aproximadamente 20 min, ou até estar cozinhado a gosto.

enquanto o peixe vai ao forno, descasque as batatas, corte-as em rodelas, lave-as bem e de seguida coloque-as numa taça com água, vinagre e sal, deixe estar pelo menos 10 min.

retire a água e frite-as em óleo bem quente.

quando o peixe estiver pronto, retire do forno e sirva com as batatas fritas.

bom apetite!

abrotea no forno com cobertura de delicias do mar

Ingredientes para 2

2 posta de abrotea congelada
8 pauzinhos de delicias do mar
8 camarões já cozidos
azeite q.b.
sal
1 pacote de natas - 200 ml
4 dentes de alhos

descongele a posta de peixe e coloque num recipiente para ir ao forno, tempere com sal, azeite e o alho esmagado.
leve ao forno na ventoinha a 200º aproximadamente 30 min ou até estar cozinhada a gosto.
numa taça coloque as natas e as delicias do mar cortadas em pedacinhos e envolva muito bem até obter uma pasta, mas de modo a que as delicias do mar não fiquem desfeitas.

coloque o preparado por cima das postas de peixe e leve de novo ao forno para alourar aproximadamente 10 a 15 min, decore com o camarão descascado e sirva quente.

bom apetite!