Esparguete integral salteada com cogumelos, bacon e mozarela

Ingredientes para 2

esparguete integral 150 gr
100 gr cogumelos brancos
1 c. sopa óleo de coco MyProtein
1 fatia de bacon
2 fatias de fiambre de peru
1 queijo mozarela magro
sal q.b.
água para cozer a massa
cebolinho fresco q.b.

Aqueça água e tempere de sal, quando estiver a ferver junte a massa e deixe cozer pelo tempo indicado na embalagem, quando cozinhada retire a água (deixe um pouco no fundo) e reserve.

Pique o bacon, fiambre e os cogumelos e reserve. Coloque uma frigideira ao lume e junte o óleo de coco, deixe aquecer, adicione o bacon e o fiambre deixe alourar e junte os cogumelos, enquanto cozinha os cogumelos vá mexendo de vez em quanto. Assim que os cogumelos estiverem a ganhar cor adicione a massa com um pouca da água da sua cozedura, deixe tomar de sabor uns 2 a 3 min.

Retire do lume e verta para uma taça, insira o queijo mozarela em pedaços cortados à mão e tempere com cebolinho. Rectifique de temperos somente no final.

Sirva quente a morno e bom apetite!

Salada de choco grelhado com feijão verde

O calor voltou e as receitas frescas voltam à Cozinha, para a Entrada recomendo umas tostas com queijo fresco e compota de vinho tinto.

Para prato principal recomendo algo grelhado, mas fresco, uma salada de chocos pequenos com feijão verde. É um prato que se pode fazer no dia anterior e levar para o almoço no trabalho, visto cada vez mais se levar almoço para o trabalho, por vários motivos, sejam eles financeiros ou por uma questão de saúde, ou porque simplesmente não se gosta de perder a hora de almoço fechada num restaurante.

Ingredientes para 2 

1 embalagem de 500 gr de chocos pequenos congelados
300 gr de feijão verde
sal q.b.
água para cozer o feijão
Azeite e vinagre para temperar

Pré-aqueça a água e tempere de sal a gosto, lave e corte os feijão em 3 ou 4 pedaços, coloque a cozer.
Deixe cozinha aproximadamente 15 a 20 min em lume baixo.

Descongele os chocos e seque antes de grelha-los na frigideira grelhador ou chapa, tempere os chocos com uma pitada de sal fino ou grosso e alho em pó. Leve ao lume bem quente e deixe grelhar 3 min de cada lado.

Corte os chocos em pedaços médios e coloque num prato fundo, escorra bem o feijão e junte tudo, tempere de azeite e vinagre e sirva morno ou frio. BOM APETITE!

Carne de peru com batatas bravas e coentros

Ingredientes para 2

2 bifes de peru
coentros frescos
2 c. sopa de azeite
1 c. café de pimentão doce
sal q.b.
2 dentes de alho
1 folha de louro
batatas bravas McCain
1 c. actifry de azeite

Corte os pedaços de bife de peru, tempere com pimentão, a folha de louro e os alhos esmagados, deixe tomar de gosto.

Coloque as batatas bravas da McCain na actifry com uma colher de azeite e deixe fritar 15 minutos.

Numa frigideira aqueça o azeite, verta a carne com os dentes de alho e deixe cozinhar 5 min aproximadamente, tempere de sal e junte as batatas que já estão, prontas na actifry e envolva tudo muito bem, tempere com coentros picados e sirva quente, bom apetite.

Para esta receita usei:

 Batatas Bravas McCain

Para acompanhar recomendo:

 Bonifácio - Aragonez

Caldeirada de raia com camarão na cataplana

Ingredientes para 2

1 pedaço de raia com 500 gr
6 delicias do mar
2 camarões
2 batatas médias
2 tomates médios
1 cebola grande
1/4 pimento vermelho
salsa fresca
1/2 litro vinho branco
200 ml água
sal q.b.
piripiri q.b.

Descasque e corte a batata com 1 cm e a cebola em rodelas com 5 mm, reserve.

Corte o tomate em pedaços pequenos, reserve.

Corte tiras de pimento, reserve.

Numa cataplana coloque no fundo uma camada de cebola em rodelas, depois uma camada de batata, de seguida o tomate e o pimento, o peixe, depois salsa inteira.

Volte a fazer o mesmo processo até não ter mais ingredientes.

Por cima coloque as delicias do mar, tempere com sal e piri-piri.

Verta o vinho branco e água, de seguida leve ao lume até ferver, depois tape a cataplana e deixe cozinhar entre 25 min. lume médio.

Quando passarem 20 min de ter começado a ferver, junte o camarão, rectifique temperos e deixe cozinhar o camarão por mais 5 min.

Sirva quente e bom apetite!

Para esta receita recomendo vinho branco AS PIAS

 

AsPias Branco

 Classificação: Vinho Regional Alentejano

Castas: Arinto e Antão Vaz

Região: Pias, Alentejo

Tipo de Solo: Argilo-calcáreo e arenoso

Notas de prova:

Cor: Citrino

Aroma: Frutado

Paladar: Macio, ligeiro acídulo

Final de Prova: Média

Vinificação: Bica aberta

Envelhecimento: Nenhum

Engarrafamento/Acondicionamento: 

Ao longo do ano 

Longevidade Prevista: 2 anos

Análises:

Teor de Álcool: 13 % vol.

Acidez Total: 5,5 g/dm3

PH: 3,5

Usei o seguinte ingrediente para apurar os sentidos:

Piri - Piri da Maçarico

Bacalhau envolvido na cebola em cama de rodelas de batata guarnecido com courgette e tomate frito

Ingredientes para 2

1 lombo de bacalhau Dias
2 batatas grandes
100 ml de natas
50 ml de vinho branco
4 c. sopa de azeite
1 cebola grande 
1/2 courgette
1 tomate médio
2 folhas de mangericão
Azeite extra virgem São Mamede
Sal e pimenta q.b.

Pré-aqueça o forno a 220º na ventoinha.

Forre um tabuleiro com papel vegetal ou de alumínio, corte as batatas em rodelas finas como fosse para fritar, num aro metálico circular disponha as rodelas de batata em camadas, tempere com sal e pimenta e um pouco de vinho branco, junte as natas e uma colher de azeite em cada aro, tape o aro com o papel de alumínio ou outro para cozer a vapor.

Deixe cozer aproximadamente 30 min, veja e espete o palito para ver se já estão cozidas, ficam um pouco rijas depois de estarem cozinhadas.

Enquanto as batatas estão no forno prepare o bacalhau, limpe de espinhas e peles deixando apenas 2 lombos limpos.

Numa frigideira leve mais 2 colheres de azeite e deixe aquecer muito bem, adicione os lombos de bacalhau e deixe fritar em toda a sua volta, rodando de vez em quando, aproximadamente 1 min. de cada lado.

Retire o bacalhau e deixe repousar. Prepare a courgette cortando-a em cubos e a cebola em rodelas muito finas.
Na frigideira de alourar o bacalhau junte a cebola e deixe alourar em lume baixo, para cozer no azeite, junte os cubos da courgette e envolva mais um pouco, junte os cubos do tomate e envolva de novo, aumente o lume e deixe fritar durante 3 min, desligue o lume e reserve.

Veja se as batatas que no forno estão assadas a gosto, retire o papel e monte com os restantes ingredientes.

Coloque por cima da batata o bacalhau em lascas de seguida o preparado de courgette com cebola e tomate, retire o aro decore com mangericão e regue com um fio de azeite extra virgem.

Sirva quente a morno e bom apetite.

Para esta receita usei os seguintes produtos:

                         Azeite São Mamede Extra Virgem                 Lombos de Bacalhau Dias

Bruschetas com carne picada e queijo ralado

Ingredientes para 2

200 gr de carne picada de vaca
2 c. sopa de azeite
milho q.b.
4 rodelas de tomate
1 dente de alho
um fio de azeite extra virgem
queijo ralado q.b.
6 folhas de manjericão
4 fatias de pão
sal q.b.

Frite a carne picada numa frigideira com o azeite, tempere de sal. Quando a carne estiver frita a gosto, desligue o lume e reserve.

Prepare as fatias de pão, coloque-as no torradeira ou no forno alourar, depois de torradas, corte o dente de alho ao meio e passe na torrada, deite um fio de azeite extra virgem.

De seguida coloque a fatia do tomate, o milho e depois a carne picada, coloque o queijo ralado e o manjericão cortado finamente.

Sirva quente e bom apetite!

Para esta receita usei os seguintes produtos:

Queijo Ralado Terra Nostra

Azeite São Mamede extra virgem

Hamburger com cenoura em pão do caco caseiro com manteiga de alho e salsa

Foi a primeira vez que fiz bolo do caco, adorei, é rápido e ficam tão fofos a massa fica muito fofa e dá para 2 dias. No dia seguinte aqueça na torradeira ou no forno e sirva com manteiga...

 

Ingredientes para 2

 

2 bolos do caco caseiro - receita aqui

200 gr de carne picada de vaca

1 cenoura ralada

1/2 cebola média

sal q.b.

pimenta branca q.b.

3 c. sopa de azeite

3 c. sopa de pão ralado

 

 

Corte um cebola em pedacinhos pequenos e leve ao lume em azeite bem quente, deixe alourar suavemente e desligue o lume, verta a cebola, a cenoura ralada por cima da carne picada, tempere de sal e pimenta, junte o pão ralado e envolva tudo muito bem.

 

Numa forma circular coloque 80 a 100 gr de carne e calque até a hamburger ficar com a altura desejada, ou faça uma bolinha e depois achate.

 

Numa frigideira antiaderente  coloque um fio de azeite, deixe aquecer bem em lume alto e coloque as hamburgers deixe passar 2 min de cada lado em lume alto e mais 2 min de cada lado em lume médio baixo.

 

Retire as hamburgers e deixe repousar 3 min.

 

Prepare a manteiga, colocando um pedaço de manteiga numa taça, depois corte um dente de alho em pedacinhos muito pequenos e junte, corte a salsa finamente, junte e envolva tudo, barre o pão ainda quente coloque a hamburger e sirva, bom apetite!

 

 

Para esta receita usei:

 

 

Pimenta branca SULDOURO - NAVIRES

Bruschetas com filetes de cavala em azeite

2 fatias de pão de mistura cortadas ao meio
1 c. sopa de azeite extra virgem
coentros picados q.b.
1 lata de filetes de cavala em azeite
4 rodelas de tomate
1 dente de alho

Abra a lata de cavala em conserva, retire o azeite e reserve.

Prepare o pão cortando as fatias e depois ao meio, torre o pão até ficar lourinho, retire do forno e coloque um fio de azeite extra virgem, descasque o alho e raspe no pão para dar um gosto suave.

Corte as fatias de tomate com 4 mm de espessura no maior sentido, coloque-as por cima de cada fatia de pão, de seguida coloque as filetes de cavala abertas ao meio e divididas, decore com coentros picados e sirva como entrada.

Para esta receita usei os seguintes produtos: JOSE GOURMET, visitem a página aqui

 

Azeite Trás-os-Montes - DOP - JOSE GOURMET

 

Filetes de Cavala em Azeite JOSE GOURMET

Tostas com lombo de bacalhau Dias e molho de coentros

Ingredientes para 2

4 fatias de bolinha de negrais
1 dente de alho
1 lombo de bacalhau congelado
50 ml de Azeite extra virgem para o molho
2 c. sopa de azeite para fritar o bacalhau
2 folhas de manjericão fresco
1 molho de coentros
1 c. chá de mostarda
sal q.b.
pimenta preta q.b.
1 c. sopa de vinagre vinho branco
4 rodelas grandes de tomate

 

descongele o lombo de bacalhau de um dia para o outro, depois limpe de espinhas e peles, vai ficar com dois lombos.

corte as fatias de pão e leve a torrar de ambos os lados, depois de torradas coloque uma pitada de azeite por cima de cada uma e raspe o dente de alho sem casca, dependente da intensidade de sabor passe mais ou menos vezes o alho no pão.

 

Enquanto o pão está a torrar, prepare uma frigideira com o azeite deixe aquecer e coloque os lombos de bacalhau, deixe fritar os 4 lados até estarem lourinhos em lume brando e tapados, não deixe o bacalhau passar demais quando carrega e sente que vai lascar está bom.

 

depois deixe repousar um pouco para amornar, enquanto isso prepare o molho. Dentro de um copo misturador coloque o azeite, os coentros, o manjericão, o sal, a pimenta, o vinagre e a mostarda, com a varinha mágica triture tudo até obter um molho verde e uniforme.

 

Corte as rodelas de tomate e coloque por cima de cada fatia de tomate, desfie o bacalhau em lascas e cubra o tomate verta o molho verde de coentros por cima e sirva morno.  Bom apetite!

 

 

Estavam deliciosas, é uma receita muito fácil de fazer e tem um sabor fantástico e uma apresentação muito bonita.

 

Para esta receita usei os seguintes produtos:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lombos de Bacalhau Dias

Demolhado Ultracongelado

2 Lombos

Monsaraz Azeite Virgem Extra


Variedades: Maioritariamente Galega, havendo também alguma percentagem de azeitona Cobrançosa.

Paladar: Trata-se de um azeite delicado, e de superior qualidade de aroma suave e fresco a amêndoa, característica própria da variedade “Galega” em óptimo estado de maturação. Possui uma cor amarelo esverdeado.









Para esta refeição recomendo: Vinho Verde Quinta da Lixa Alvarinho Trajadura

O A Casta Alvarinho é uma das variedades menos produtivas do mundo.
Procure notações de fruta de caroço como o pêssego , esta variedade revela ainda notas de flor de laranjeira conferindo ao conjunto elegância e complexidade.
A Casta Trajadura potencia o corpo e o prolongamento, com notações frutadas de pêra. Perfeita combinação de duas das mais nobres Castas da Região dos Vinhos Verdes.
Inspire-se no rótulo e sinta todo o potencial deste vinho equilibrado e  harmonioso.
Ideal para acompanhar pratos de peixe, marisco,
cozinha italiana ou pratos de carne ligeiros.
Servir à temperatura de 10 a 12ºC.

 

Quesadilla de queijo e fiambre

Ingredientes para 2

4 tortilhas de espinafres
4 fatias de queijo Paiva amanteigado
4 fatias de fiambre de peru

Coloque a tortilha numa frigideira e ligue o lume de seguida junte o fiambre e o queijo, coloque a outra tortilha por cima, deixe aquecer em lume baixo, depois vire e deixe aquecer por mais 5 min, de seguida leve a frigideira ao forno já pré-aquecido a 250º na ventoinha.

 

Para poder fazer mais do que um de uma vez retire da frigideira e coloque num recipiente próprio para ir ao forno ou coloque um por cima do outro.

 

Leve uns 5 a 10 min ao forno até derreter o queijo e estar crocante.

 

sirva quente, como entrada ou refeição, acompanhe com uma salada.

 

Para esta receita usei:

Queijo Fatiado Amanteigado Paiva

 

QUEIJOS TRADICIONAIS

Acumulando um saber de gerações, os queijos Paiva continuam a ser produzido aliando os métodos tradicionais às mais modernas técnicas de produção.
Queijos curados de Vaca, Cabra, Ovelha e Mistura elaborados apenas com os melhores leites selecionados dos nobres pastos de Trás-os-Montes e Alto Douro, Minho, Beiras e Serranias da Arrábida, bem ao gosto do consumidor geral.
A arte de produzirmos o melhor queijo acompanha a singularidade do leite produzido.

Esparguete com boletos em molho de tomate

Ingredientes para 2

 

Para os cogumelos com tomate

 

200 gr de cogumelos boleto inteiros congelados

1 lata de tomate em pedaços

1 c. de café de açúcar

1 cebola cortada em rodelas finas

2 c. sopa de azeite

sal q.b.

2 fatias de bacon cortadas em pedacinhos

50 ml de água ou vinho branco

 

Para a massa esparguete

 

1 litro de água

sal q.b.

200 gr de esparguete

Pré-aqueça o azeite numa frigideira, coloque a cebola cortada em rodelas muito finas e deixe alourar, junte os cogumelos e o bacon deixe fritar uns 3 min, de seguida junte o tomate em pedaços e o açúcar para cortar o acido do tomate.

Junte a água e envolva tudo muito bem deixe cozinhar durante 15 a 20 min em lume baixo.

Enquanto os cogumelos cozinham coloque a água o lume e junte o sal, quando estiver a ferver junte a esparguete e deixe cozer aproximadamente 7 min.

Retire a água da esparguete e coloque-a numa taça, verta o preparado de cogumelos com o tomate por cima e sirva quente.