Salada quente de bulgur integral com frango e legumes

Ingredientes para 2

Brócolus
1 massaroca de milho cozido
brócolos biológicos q.b.
1 peito de frango 200 gr
100 gr de bulgur integral
1/4 de cebola em cubos
1 dente de alho ralado
1 c. sopa de óleo de coco MyProtein
sal q.b.

Aqueça um tacho com água em abundância e deixe ferver, junte sal e adicione o bulgur integral, coloque um passador metálico por cima e coza a vapor os brócolos durante 15 min.

Retire o milho da massaroca, coloque a massaroca na vertical e passe a faca de cima para baixo.
Corte um peito de frango em tiras pequenas e  pique 1/4 de cebola e rale um dente de alho, reserve.

Numa frigideira coloque o óleo de coco a aquecer, junte a cebola, o alho, o milho e em seguida o frango,tempere de sal e deixe cozinhar tudo, mexendo de vez em quando. 

Quando o bulgur e os brócolos estiverem cozidos retire a água e junte à frigideira, salteie uns 3 min., envolvendo tudo.

Sirva quente e bom apetite!

Salada de choco grelhado com feijão verde

O calor voltou e as receitas frescas voltam à Cozinha, para a Entrada recomendo umas tostas com queijo fresco e compota de vinho tinto.

Para prato principal recomendo algo grelhado, mas fresco, uma salada de chocos pequenos com feijão verde. É um prato que se pode fazer no dia anterior e levar para o almoço no trabalho, visto cada vez mais se levar almoço para o trabalho, por vários motivos, sejam eles financeiros ou por uma questão de saúde, ou porque simplesmente não se gosta de perder a hora de almoço fechada num restaurante.

Ingredientes para 2 

1 embalagem de 500 gr de chocos pequenos congelados
300 gr de feijão verde
sal q.b.
água para cozer o feijão
Azeite e vinagre para temperar

Pré-aqueça a água e tempere de sal a gosto, lave e corte os feijão em 3 ou 4 pedaços, coloque a cozer.
Deixe cozinha aproximadamente 15 a 20 min em lume baixo.

Descongele os chocos e seque antes de grelha-los na frigideira grelhador ou chapa, tempere os chocos com uma pitada de sal fino ou grosso e alho em pó. Leve ao lume bem quente e deixe grelhar 3 min de cada lado.

Corte os chocos em pedaços médios e coloque num prato fundo, escorra bem o feijão e junte tudo, tempere de azeite e vinagre e sirva morno ou frio. BOM APETITE!

Salada de batata com maionese e especiarias

Ingredientes para 2

2 batatas médias descascadas
água e sal para cozer
100 ml de maionese
30 ml molho de alho e coentros da Paladin
orégãos q.b.
1 c. chá de açúcar
1 c. café de ketchup



Descasque as batatas e corte-as em cubos, leve a cozer em água com sal durante 5 min após começar a ferver, vá espetando as batatas para não cozerem de mais.

quando estiverem cozidas a gosto desligue, retire a água quente e passe por água fria depois coloque no frigorífico até ficar frio.

quando as batatas estiverem frescas coloque num prato tempere com a maionese, o molho de alho e coentros, o ketchup, o açúcar, envolva tudo muito bem, adicione os orégãos e volte a envolver, depois deixe repousar uns 10 minutos no frio e sirva.

Acompanhe com carne ou peixe, ou apenas como entrada, bom apetite!

Nesta receita usei estes molhos PALADIN, obrigada à marca pela oferta 

Salada com paté de atum

Adoro atum e cá em casa, principalmente nos dias quentes existe sempre um refeição com atum, esta salada fazia muitas vezes quando ainda estava na faculdade e lembrei-me de fazer para recordar os velhos tempos...

 

Ingredientes para 2

3 folhas de alface
couve roxa q.b.
1 cenoura ralada
1 tomate chucha

Para o molho

1 lata de atum
4 c. sopa de maionese
1 c. chá de ketchup
1 c. café de mostarda
sumo de 1/2 limão

 

abra a lata de atum e escorra muito bem o óleo, depois coloque o atum numa taça, adicione a mostarda, a maionese e o ketchup, envolva tudo muito bem até obter uma pasta.

junte o sumo de limão e envolva de novo.

 

prepare a salada, lave, seque e corte todos os legumes em pedacinhos pequenos, coloque no fundo de um prato, adicione o paté de atum e misture tudo a gosto.

 

 

Salada fresca de Verão

Com uma semana quente, finalmente uns dias de verão... só é pena estar a trabalhar, mas é a vida, deixo-vos esta salada fresca e deliciosa.

 

Ingredientes para 2

1/2 lata de grão cozido

1/2 tomate

feijão verde cozido - aproveitamento de sobras

1 cebola pequena

1 lata de atum

azeite q.b.

vinagre q.b.

sal q.b.

salsa picada

abra a lata de grão e retire o caldo, coloque o grão numa taça e lave de seguida, escorra bem, adicione o atum depois de escorrido e envolva com o grão, junte o feijão verde já cozido, corte o tomate em cubos e a cebola em rodelas junte tudo.

 

tempere de sal, azeite e vinagre, aromatize com salsa picada, sirva frio e bom apetite!

salada de cogumelos em cama de folhas de endívia

Ingredientes

200 gr de cogumelos frescos
4 folhas de endívia
3 nozes
bagas de goji q.b.
2 c. sopa de azeite
sal
salsa
musse de vinagre balsâmico
1 dente de alho

Confecção

retire as folhas da endívia, lave, seque e reserve num prato para levar à mesa.

lamine os cogumelos, lave-os e seque.

numa frigideira coloque o azeite com o dente de alho cortado finamente, deixe aquecer e adicione os cogumelos, tempere de sal e deixe cozinhar aproximadamente 5 min em lume brando.

quando estiverem bons retire e coloque por cima das folhas da endívia.
decore com nozes, bagas de goji, salsa picada e tempere com musse de vinagre balsâmico.

 Endívia (Cichorium endivia) é uma verdura da família Asteraceae e do gênero das chicórias, que inclui vários vegetais semelhantes com folhas amargas. É consumida cozida ou crua, em saladas.

Endívia é também um dos nomes comuns para alguns tipos de chicória-comum (Cichorium intybus), nomeadamente a chicória-belga ou chicória-francesa. Existe considerável confusão entre as designações vulgares de Cichorium endivia e Cichorium intybus.
A endívia é rica em muitas vitaminas e minerais, especialmente vitaminas A e K e folato, fornecendo também razoável quantidade de fibras.
Existem duas variedades principais cultivadas de endívia:

A endívia-frisada (var crispum). Este tipo tem folhas exteriores estreitas, verdes e frisadas. Também chamada chicória-frisada ou simplesmente chicória.

A escarola (var latifolium)[2]. Possui folhas largas de cor verde-pálida e é menos amarga que a outra variedade. Também denominada chicória-lisa ou endívia de folha larga. (Wikipédia)

tempura de filetes de peixe gato

Ingredientes para 4

 
4 filetes de peixe gato congelados
óleo para fritar

para a tempura

água fria

farinha de tempura para verduras, peixe e carnes

flor de açafrão q.b.
endro q.b.

para a marinada

1 laranja

1 limão
4 folhas de louro
4 dentes de alho
10 ml de vinagre
20 ml  leite
20 ml de vinho branco
sal q.b.

para a salada

couve roxa q.b.

1 tomate

1/2 cebola pequena

2 folhas de alface

8 pistácios

flor de sal

vinagre de sidra

azeite espiga seleccionado

1/2 maça vermelha

junte todos os ingredientes da marinada, esprema muito bem a laranja e o limão, adicione as cascas previamente lavadas. junte os filetes e envolva o preparado muito bem, deixe a marinada actuar sobre os filetes pelo menos 4 horas.

Prepare a tempura como menciona na embalagem (o preparado de farinhas + água), e deixe repousar uns 10 min.

quando chegar o momento retire os filetes da marinada, escorra um pouco mas não os seque, junte ao preparado de tempura, passe os filetes por completo no preparado.

numa frigideira coloque o óleo e deixe aquecer bem, quando estiver quente adicione os filetes e deixe cozinhar até estar crocante e lourinho, vire e deixe alourar uniformemente, retire os filetes, ensope o óleo em papel absorvente.

enquanto os filetes estão a fritar vá preparando a salada. lave todos os legumes, num recipiente coloque o tomate aos cubos, a couve roxa em tirinhas finas, a alface em juliana, a maça cortada em pedacinhos, descasque e corte a cebola em meias luas, adicione os pistácios e tempere de flor de sal, azeite e vinagre a gosto.

sirva os filetes quentes com uma  salada e bom apetite!

linguine salteado com salsichas e legumes

Ingredientes para 2

4 salsichas frescas de peru
150 gr de massa - linguine
broculos congelados
couve flor congelada
4 cogumelos frescos
azeite
6 azeitonas pretas
água
sal q.b.
óleo em spray espiga

coloque uma panela com água em abundância e tempere de sal, quando estiver a ferver adicione a massa e deixe cozer o tempo que menciona na embalagem, depois de estar cozinhada, retire a massa da água e  reserve, aproveitando a água para escaldar os legumes durante aproximadamente 5 min depois de ferver.

coloque uma frigideira anti aderente ao lume, adicione o spray espiga e deixe aquecer bem.
adicione as salsichas e deixe grelhar, de vez em quando vire para ficarem todas lourinhas.

quando as salsichas estiverem grelhadas retire, corte-as em pedacinhos pequenos e reserve.

na mesma frigideira de grelhar as salsichas adicione 1 c. sopa de azeite, junte os cogumelos e deixe cozinhar uns 3 min, adicione as salsichas, os broculos e a couve flor já escorridos e envolva tudo com cuidado.

deite a massa e envolva tudo muito bem de novo, junte as azeitonas e está pronto para servir. 



se necessário tempere de sal, sirva quente e bom apetite!

salada de couve roxa com nozes

Ingredientes para 2

2 folhas de alface
couve roxa q.b.
1 rodela de ananás
4 nozes
molho vinagrete mostarda e mel

Molho vinagreta
2 c. sopa de azeite
3 c. sopa de vinagre balsâmico
1 c. chá mostarda com grão
1 c. chá de mel
sal .b.

lave e corte em juliana as folhas de alface, junte o ananás cortado em pedacinhos, depois junte a couve roxa cortadas em tirinhas.
descasque as nozes e parta-as em pedacinhos adicione por cima da salada.

no recipiente plástico da varinha mágica coloque todos os ingredientes para o molho vinagrete, misture com a varinha mágica até obter um creme, as sementes da mostarda ficam inteiras.
junte este molho à salada e envolva bem.

sirva de imediato.

palmier de chourição e queijo

Uma deliciosa e prática receita para a entrada da sua Seia de ano novo, mais uma sugestão maravilhosa.



Ingredientes

1 massa folhada de compra
1 embalagem de chourição 100 gr
queijo ralado, eu coloquei 4 queijos



abra a embalagem da massa folhada e desenrole.
comece por espalhar as rodelas de chourição como mostra na imagem.



adicione o queijo ralado uniformemente e comece por enrolar muito bem a massa com os ingredientes.



quando estiver bem enrolado comece por cortar em rodelas finas, +/- 1 cm.
disponha num tabuleiro e leve ao forno até começar a alourar a uma temperatura de aproximadamente 200º.

Sirva ainda morno e bom apetite!

salada de atum com feijão frade aromatizada com coentros

Ingredientes para 2 pessoas (atum com feijão frade)

1 lata de feijão frade
2 latas de atum
1 cebola média
azeite
vinagre de sidra
coentros
flor de sal (opcional)
pimenta preta

Ingredientes salada mista

alface
tomate
couve roxa
cenoura
azeite
vinagre de sidra
flor de sal




para o atum com feijão frade

abra a lata do feijão frade e escorra bem o caldo, pode lavar para ficar mais solto. coloque num recipiente e reserve.
enquanto isso vá abrindo o atum e escorra muito bem o óleo, junte ao feijão frade, corte os coentros finamente e a cebola e adicione, tempere a gosto com flor de sal, pimenta, azeite e vinagre de sidra, misture tudo muito bem e leve à mesa.




Para a salada mista

corte a alface e a couve roxa em juliana, descasque a cenoura e rale, corte o tomate em quadrados, tempere a gosto com flor de sal, azeite e vinagre de sidra, envolva tudo muito bem e sirva de imediato.

salada terra e mar

desta vez adicionei á tradicional salada de atum com grão, uns novos elementos que todos juntos proporcionaram um maravilhoso almoço.



Ingredientes para 3 pessoas

1 lata de grão pequena
1 lata de atum
bacalhau desfiado q.b.
6 camarões descascados
6 delicias do mar
1 cebola pequena
alface roxa
couve roxa
rúcula q.b.
1/2 tomate
coentros
cebola crocante
croûtons para salada
azeite
óleo
vinagre balsamico da "galo"
sal

Modo de preparar

Junte o grão com o atum



enquanto espera coza as delicias do mar e o camarão, após estar cozido retire a água e junte ao atum com o grão
corte a cebola em rodelas finas, corte os coentros e reserve, vá juntando tudo na travessa.



a seguir lave as folhas de alface e o tomate e junte na travessa, adicione também a
rúcula.
após ter os ingredientes todos, tempere com sal, vinagre balsamico, azeite e óleo e misture.

eu adicionei tempero para saladas (oregãos e manjericão), cebola crocante e endro, ficou muito bom.
as ervas aromáticas dão um gosto especial ao cozinhados e as saladas ficam muito saborosas com este tipo de especiarias.

salada de polvo

Ingredientes

polvo cozido que tinha sobrado
salsa
1/2 cebola média
azeite
vinagre de sidra
azeitonas
1 lata de atum



aproveite as sobras de polvo cozido para preparar uma deliciosa saladinha.
corte o polvo em tiras pequenas e coloque numa travessa, tempere com azeite, vinagre, salsa picada e cebolas ás tiras.



envolva tudo muito bem e decore à volta com atum de lata e umas azeitonas.
pode deixar alguns minutos para tomar o gosto do tempero e sirva.

salada de milho aromatizada com vinagre balsamico

SALADA - o anónimo espanhol que, no século XVII, escreveu a picaresca Vida de Estebanillo González explica as caracteristicas do autor de uma boa Salada. Deve ser justo, liberal e miserável: justo no vinagre, liberal no azeite e miserável no sal. em Portugal acrescenta-se que a salada, para ficar capaz, deve ser mexida por um louco. (fonte: ABC dos sabores portugueses e mais alguns)

E como de loucos temos todos um pouco, cá vai a minha salada de milho...



Ingredientes

alface
milho
tomate
rúcula
cebola
azeitonas
crôutons de queijo
sal
azeite
vinagre balsâmico da GALLO




preparação

lave todos os ingredientes. corte o tomate em tiras, corte a cebola em pedaços, junte os restantes ingredientes e tempere com azeite, sal e o vinagre balsâmico, misture bem e bom apetite!

salada de tomate com queijo feta

as saladas são um bem essencial, fazem bem e são muito nutritivas, por isso cá vai mais uma saladinha.



Ingredientes para 4 pessoas

queijo feta q.b
sal
azeite e vinagre de sidra
azeitonas pretas
oregãos e endro
2 a 3 tomates



Como preparar

corte o tomate em rodelas, o queijo em quadrados e as azeitonas em rodelas, disponha numa travessa e tempere com o endro, os oregãos, sal, azeite e vinagre.



deixe tomar gosto do tempero e sirva