creme aveludado de espinafres

Uma sopa é sempre um bem essencial e hoje trago um delicioso creme de espinafres.



Ingredientes

1 molho de espinafres
1 cebola grande
2 batatas médias
1 courgette pequena
sal
água
azeite
1 caldo de legumes

numa panela leve a água ao lume, quando esta estiver a ferver coloque todos os ingredientes cortados em pedaços, adicione o azeite, o sal e o caldo de legumes.
deixe cozer os legumes bem e triture com a varinha mágica até obter um creme muito suave e aveludado.

sirva quente, acompanhe com uns croutôns para sopa e um pouco de natas para decorar.

crepes chineses

Ingredientes para 3 pessoas

1 embalagem de massa brik
lombardo q.b.
carne picada de vaca 150 gr
uma pitada de açafrão
sal
azeite
4 cogumelos
rebentos de soja
1/2 caldo de carne
óleo
molho agridoce

prepara a carne picada, numa frigideira adicione uma pitada de azeite e deixe aquecer. junte a carne picada, o sal e 1/2 caldo de carne, deixe fritar, adicione o lombardo cortado finamente, os cogumelos e os rebentos de soja.
deixe alourar e junte uma pitada de açafrão a gosto, deixe passar mais um pouco e retire do lume. Não deixe os ingredientes ficarem com caldo.

abra a embalagem da massa brik e retire um circulo de massa, coloque um pouco da mistura de carne picada com os legumes, dobre o crepe, coloque as pontas para dentro e volte a enrolar o crepe.

realize este processo até fazer os crepes necessários.

numa frigideira coloque uma boa quantidade de óleo e deixe aquecer, vá adicionando 2 crepes de cada vez, quando estiverem fritos de um lado vire e realize este processo até os crepes estarem lourinhos.
retire e vá reservando.
quando terminar de fritar todos os crepes sirva de imediato, para serem comidos ainda quentes.

Prepare o molho agridoce para acompanhar, ver receita do molho.

Ossobuco

Agora que tempo começou a arrefecer, já sabe bem uma comidinha quente, hoje trago mais uma receita espanhola.




Ingredientes para 4 pessoas

1,2 kg ossobuco
1 dl de óleo
1 cenoura média
1 cebola pequena
4 cogumelos brancos
2 dentes de alho
50 ml de vinho branco
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
6 dl de água
1 courgette pequena
salsa
1 caldo de carne
1 colher de chá de mostarda em grão
farinha



Preparação

passe o osso buco por farinha e core-o no óleo quente. pique os legumes e numa panela de pressão, refogue-os em metade do azeite.

refresque com vinho branco, junte a polpa de tomate e adicione a carne corada. cubra com água e tempere com sal. feche a panela e mal levante fervura, conte 40 min.

Acompanhe com arroz e batatas fritas.

bife com pimenta preta em grão

A pimenta em grão é um tempero muito bom, dá um gosto pouco picante mas delicioso.

A pimenta-preta (Piper nigrum), também conhecida como pimenta-redonda e, no Brasil, como pimenta-do-Reino, é uma das mais antigas especiarias conhecidas. Os seus grãos, secos e moídos, são bastante utilizados na culinária de diversos países. Tem um sabor forte, levemente picante, proveniente de um composto químico chamado piperina. Por essa razão foi utilizada desde a Idade Média para disfarçar o sabor dos alimentos em via de decomposição.



Ingredientes para duas pessoas

2 bifes da vazia
sal
alho
louro
pimenta preta em grão
batatas
ovo de codorniz



modo de preparação

descasque as batatas e corte em palitos, lave com água e um pouco de vinagre, de seguida aqueça a fritadeira e frite as batatas.
coloque uma pitada de azeite numa frigideira, os alhos cortados e o louro, deixe aquecer e junte o bife. deixe fritar, vire e deixe fritar de ambos os lados, quando estiver quase frito adicione os grãos de pimenta e mexa.
depois de o bife estar a gosto retir e reserve, adicione um pouco mais de azeite e frite os ovos de codorniz, coloque por cima do bife e acompanhe com as batatas fritas.

ananás frito envolvido em musse de vinagre balsâmico

O ananás foi descoberto em Guadalupe, em 1498, por Cristóvão Colombo. Cultivado em estufa na Inglaterra em 1655, embora a sua produção continue a fazer-se praticamente apenas nas vizinhanças do Equador.
Excepção são os Açores (especialmente a ilha de São Miguel) onde a cultura é feita em estufa.
Nos últimos anos têm sido feitos ensaios no Algarve, com bons resultados. (fonte: ABC dos sabores portugueses e mais alguns.

Ingredientes para 2 pessoas

2 rodelas de ananás
musse de vinagre balsâmico
azeite



Preparação

descasque o ananás e corte em rodelas com +/- 1 cm de espessura.
em seguida coloque um fio de azeite numa frigideira e deixe aquecer. coloque as rodelas de ananás e deixe fritar um pouco de cada lado, deite por cima do ananás a musse de vinagre balsâmico e deixe apurar um pouco, retire e sirva quente.

espetadas de perca do nilo com camarão

adoro espetadas e desta vez experimentei faze-las eu, ficaram com muito bom aspecto e deliciosas.



Ingredientes para 2 pessoas

1 lombo de perca do Nilo
camarões
ananás
pimento vermelho
tomate
rodelas de chouriço



preparação

corte em cubos a perca, o tomate e o ananás.
de seguida corte as rodelas de chouriço e os pedaços de pimento vermelho.
inicie a espetada com ananás, perca, pimento vermelho, perca, chouriço e por fim o camarão, faça esta operação até a espetada estar completa.



num grelhador coloque as espetadas e deixe grelhar, vá virando até estarem a gosto.
sirva quentes com legumes, batata cozida ou salada.

salada de milho aromatizada com vinagre balsamico

SALADA - o anónimo espanhol que, no século XVII, escreveu a picaresca Vida de Estebanillo González explica as caracteristicas do autor de uma boa Salada. Deve ser justo, liberal e miserável: justo no vinagre, liberal no azeite e miserável no sal. em Portugal acrescenta-se que a salada, para ficar capaz, deve ser mexida por um louco. (fonte: ABC dos sabores portugueses e mais alguns)

E como de loucos temos todos um pouco, cá vai a minha salada de milho...



Ingredientes

alface
milho
tomate
rúcula
cebola
azeitonas
crôutons de queijo
sal
azeite
vinagre balsâmico da GALLO




preparação

lave todos os ingredientes. corte o tomate em tiras, corte a cebola em pedaços, junte os restantes ingredientes e tempere com azeite, sal e o vinagre balsâmico, misture bem e bom apetite!

Polvo à féria

o polvo à féria é uma receita tradicional Espanhola, é um delicioso petisco e muito simples de fazer.



Ingredientes para 2 pessoas

1 polvo pequeno
2 cebola média
1 folha de louro
1/2 limão
azeite
1 colher de chá de pimentão
2 batatas médias
sal
água
salsa picada
1 tomate pequeno




verta água abundante numa panela, acrescente a cebola com casca, o sumo de limão e a folha de louro. Assim que a água ferver, introduza e retire o polvo na panela 3 a 4 vezes seguidas, voltando a coloca-lo na mesma durante 45 minutos.

a seguir coza as baratas em água e sal, após estarem cozidas retire a água e reserve.



quando o polvo estiver frio, corte em pedaços e reserve.
numa frigideira coloque o azeite, o tomate, a cebola em rodelas finas e deixe alourar, de seguida junte o polvo em pedaços e tempere com o pimentão e mais sal se necessário, deixe fritar.



sirva numa travessa as batatas com o polvo por cima e o molho de fritar, decore com salsa.

canja de galinha com cenoura

a canja de galinha é um prato tradicional português, como conta a história é um prato típico da Figueira da Foz, teria sido servido a Arthur Wellesley, quando estabeleceu um quartel-general que iria ajudar na luta contra os franceses de Napoleão. A receita original, segundo a tradição, foi escrita em uma carta endereçada à sua esposa. Quando sua esposa a leu, ficou espantada porque ela não imaginava que o marido sabia fazer canja. (fonte:wikipédia)



Ingredientes para 2 pessoas

1/2 frango ou galinha
1 caldo de galinha
sal
1 cenoura
água
arroz q.b.
azeite

Modo de preparar

numa panela coloque a água, o sal, o azeite, o caldo de galinha e deixe ferver.
quando a água estiver a ferver coloque o frango e deixe cozer.



após o frango estar cozido retire, deixe arrefecer e desfie.
enquanto isso adicione ao caldo da canja a cenoura ralada e o arroz, deixe cozinhar em lume brando.
quando este estiver cozido junte o frango desfiado e sirva quente.

Caldo Verde

depois de ver o passatempo no blog da Vânia "Cinco sentidos na Cozinha" sobre cozinha tradicional portuguesa decidi fazer um belo Caldo Verde, que sabe sempre bem a qualquer altura.



Ingredientes

1 embalagem de caldo verde
2 cebolas grandes
2 batatas médias
azeite
sal
rodelas de chouriço
água
1 caldo de arroz




coloque a água a ferver e adicione o azeite o caldo de arroz, as cebolas cortadas e as batatas cortadas grosseiramente, deixe cozer tudo em lume brando.
quando estiver tudo cozido passe com a varinha mágica até estar em puré.
junte o caldo verde e uma pitada de sal e deixe cozer em lume brando.

sirva quente e com umas rodelas de chouriço.

bifes de frango com mostarda L'ancienne e molho de 4 queijos

na maioria das refeições uso queijo, e costumo utilizar um molho de 4 queijos que é maravilhoso, é muito suave e dá um sabor divinal aos pratos.



Ingredientes para 2 pessoas

2 peitos de frango
fiambre q.b.
1 caldo de frango
sal
cebolinho
mostarda L' ancienne
molho de 4 queijos
esparguete tricolor
água
óleo

comece por aquecer a água, junte uma pitada de óleo e depois quando estiver a ferver adicione o esparguete, deixe cozer até ao ponto e desligue.
retire a água e reserve.



corte os peitos de frango em tiras grossas.



tempere com cebolinho, sal e mostarda L'ancienne.




na frigideira coloque um pouco de óleo e deixe aquecer, de seguida coloque as tirinhas de frango já temperadas e junte o caldo de galinha e o fiambre, deixe fritar e depois reserve.



coloque numa taça grande a massa e por cima os pedaços do frango.
já no prato adicione 2 colheres de sopa do molho de 4 queijos por cima da massa com frango e misture se preferir.
fica muito bom.



molho de 4 queijos e mostarda L' ancienne - produtos para encomenda, envie um email para mais informações.

mostarda L´ ancienne -produto para encomenda

a mostarda de L'ancienne é uma mostarda em grão, muito boa para todo o tipo de carnes e também em peixe assado ou caldeiradas.
posteriormente irei publicar algumas receitas onde uso a mostarda em grão.



para mais informações e pedidos de encomenda enviar email para ajarquitecta@gmail.com ou deixe comentário com o email

bolo de bolacha e nata

Ingredientes

2 pacotes de natas de 200ml
8 folhas de gelatina incolor
200 gr de açúcar
2 pacotes de bolacha Maria
1/2 litro de café
água
1/2 cálice pequeno de vinho do porto



Preparação

comece por fazer o café, pode ser café solúvel, depois de pronto deixe arrefecer.
de seguida comece por bater as natas com o açúcar até obter um creme.
enquanto as natas batem vá diluindo as folhas de gelatina um pouco de água, para ser mais rápido pode colocar a água e as folhas de gelatina num recipiente e levar ao microondas no descongelar até derreter, não deixe ferver porque depois demora algum tempo a arrefecer.
misture a gelatina já derretida e fria ou morna ás natas e deixe bater um pouco, retire da batedeira e reserve.



comece por deitar num recipiente próprio para o semi frio um pouco das natas.



de seguida molhe as bolachas no café já com o vinho do porto até absorverem o café, coloque por cima das natas. vá fazendo este processo, natas bolachas até as natas acabarem.



coloque o semi frio no frigorifico pelo menos 4 horas.



quando já estiver solido retire a armação da forma e decore com o restante da bolacha Maria triturada, e fica com o aspecto da foto.
servir frio...

salsichas com ovo

por vezes sabe bem uma refeição ligeira e fresca ou uma comidinha rápida por isso trago-vos esta lembrança.



Ingredientes para 2 pessoas

1 lata de salsichas
4 fatias de queijo
2 ovos
molhos a gosto
presunto ou fiambre
azeite



Modo de preparar

abra a lata de salsichas e retire do molho.
numa frigideira coloque uma pitada de azeite deixe aquecer bem e frite os ovos.
coloque num prato as fatias de queijo, de fiambre e ou presunto enroladas.



Junte os ovos e as salsichas tudo no prato e sirva fresco, pode acompanhar com uma deliciosa salada.

salada de tomate com queijo feta

as saladas são um bem essencial, fazem bem e são muito nutritivas, por isso cá vai mais uma saladinha.



Ingredientes para 4 pessoas

queijo feta q.b
sal
azeite e vinagre de sidra
azeitonas pretas
oregãos e endro
2 a 3 tomates



Como preparar

corte o tomate em rodelas, o queijo em quadrados e as azeitonas em rodelas, disponha numa travessa e tempere com o endro, os oregãos, sal, azeite e vinagre.



deixe tomar gosto do tempero e sirva

shop suey de frango

Ingredientes para 2 pessoas

2 bifes de frango
molho agri doce
legumes chineses congelados
azeite
sal
alho em pó
1 caldo de galinha

Modo de preparação

prepare o molho agridoce e reserve (ver receita).
tempere o bife de frango já cortado em pedaços com sal e alho em pó.
numa frigideira coloque uma pitada de azeite, aqueça e adicione os pedaços de frango, junte um caldo de galinha e deixe fritar.
quando já estiver lourinho a gosto, desligue o lume e coloque numa travessa, junte o molho agridoce e misture bem.



sirva quente, pode acompanhar com arroz chau chau ou massa chinesa.

arroz com feijão tomate

Ingredientes para 4 pessoas

1 lata de feijão tomate
1 cebola média
azeite
1 caldo de arroz
sal
salsa
arroz

Modo de preparar




num tacho coloque a cebola cortada em rodelas finas, adicione o azeite e deixe alourar



Junte o arroz, o caldo de arroz, um pouco de feijão tomate e deixe refogar um pouco



adicione um pouco de água e mexa de vez em quando



adicione o restante do conteúdo da lata de feijão tomate, acrescente mais água se for necessário e deixe cozinhar



quando o arroz estiver quase cozido adicione um pouco de salsa cortada finamente e tape.
deixe cozer em lume brando ou desligue e deixe acabar de cozer no vapor.



sirva como acompanhamento de peixe ou carne, eu servi com uma deliciosas pataniscas de polvo.