Confecção das Nossas Compotas
Lembra-se de chegar a casa da sua avó, entrar na cozinha e sentir o cheiro do doce que ela fazia para o nosso lanche?
Aqui, na Quinta Senhora da Seca, a sensação é a mesma... Todo o processo é manual e natural.
As compotas Senhora da Seca são produzidas da forma mais artesanal de que se possa lembrar.
A cozinha fica invadida pelo cheiro da fruta e de todos os ingredientes de cada compota.
O ritual da confecção é o mesmo de “como faziam as nossas avós”, com todo o carinho e empenho, desde a escolha da fruta, à lavagem, o descascar, o descaroçar da fruta, à sua pesagem e à pesagem dos restantes ingredientes.
Quando tudo está com os pesos e medidas certas vai para o tacho.
É no típico tacho de ferro que as compotas ganham a sua consistência e por lá ficam horas até ganhar o seu ponto.
É nesta altura que os cheiros se misturam e se espalham por toda a cozinha, fazendo-nos recordar os sabores e cheiros da nossa infância…
Entretanto os frascos, já devidamente esterilizados, aguardam o seu recheio.
Após o ponto da compota estar “no ponto” (como se costuma dizer), esta é colocada nos frascos, que são fechados e levados a fazer o vácuo, em água fervente.
Depois de ferverem o tempo necessário ao vácuo, estes ficam a arrefecer dentro da mesma água e são retirados, somente, quando ficam totalmente frios.
Cada frasco é tratado como fosse único, toda a sua embalagem e rotulagem é feita manualmente.
Compotas Quinta Senhora da Seca, de Confecção Artesanal "como faziam as nossas avós"...
Aqui, na Quinta Senhora da Seca, a sensação é a mesma... Todo o processo é manual e natural.
As compotas Senhora da Seca são produzidas da forma mais artesanal de que se possa lembrar.
A cozinha fica invadida pelo cheiro da fruta e de todos os ingredientes de cada compota.
O ritual da confecção é o mesmo de “como faziam as nossas avós”, com todo o carinho e empenho, desde a escolha da fruta, à lavagem, o descascar, o descaroçar da fruta, à sua pesagem e à pesagem dos restantes ingredientes.
Quando tudo está com os pesos e medidas certas vai para o tacho.
É no típico tacho de ferro que as compotas ganham a sua consistência e por lá ficam horas até ganhar o seu ponto.
É nesta altura que os cheiros se misturam e se espalham por toda a cozinha, fazendo-nos recordar os sabores e cheiros da nossa infância…
Entretanto os frascos, já devidamente esterilizados, aguardam o seu recheio.
Após o ponto da compota estar “no ponto” (como se costuma dizer), esta é colocada nos frascos, que são fechados e levados a fazer o vácuo, em água fervente.
Depois de ferverem o tempo necessário ao vácuo, estes ficam a arrefecer dentro da mesma água e são retirados, somente, quando ficam totalmente frios.
Cada frasco é tratado como fosse único, toda a sua embalagem e rotulagem é feita manualmente.
Compotas Quinta Senhora da Seca, de Confecção Artesanal "como faziam as nossas avós"...
Quinta Senhora da Seca
Descrição
Para dar continuidade a uma tradição familiar, foi criada a Quinta Senhora da Seca, com vista a comercializar os seus Vinhos Verdes de elevada qualidade, bem como o Espumante de Vinho Verde das castas: Alvarinho, Trajadura, Pedernã, Loureiro e Chardonnay.
Entre os produtos com maior sucesso, da Quinta Senhora da Seca é possível encontrar as maravilhosas Compotas de vários sabores, tais como a Compota de Espumante, a de Vinho Tinto ou a de Morango, Malaguetas e Vinho Branco.
Recentemente o Mel da Quinta Senhora da Seca, Mel com Noz e Mel com Amêndoa, também estão disponíveis para serem saboreados por si.
Quinta Senhora da Seca - Apicultor Registado com o Nº 222276
Os produtos vendidos na loja gourmetdaquinta.com são produzidos na Quinta Senhora da Seca, pelo método artesanal, com a marca registada Senhora da Seca.
Localização
Quinta Senhora da Seca
Rua de Ringe, n.º 33
4795-106 Aves
Portugal
A cerca de 15 km's de Guimarães - Capital Europeia da Cultura 2012
Muitos parabéns pela deliciosa pareceria!!
ResponderEliminarBeijinhos,
Lia.