puré de batata com espinafres

este puré verde serviu com as hamburgers de alheira, na semana do dueto na cozinha.
é um puré muito saboroso e cremoso.

Ingredientes para 2

200 gr de puré de batata congelado pingo doce
3 círculos de esparregado bonduele
1 c. chá de manteiga
50 ml de leite
sal e pimenta

comece por descongelar o puré de batata e o esparregado.

depois adicione os dois preparados num tacho e leve ao lume brando.

adicione a manteiga e envolva muito bem.
vá juntando o leite até estar com a textura a gosto.

rectifique de sal e pimenta, envolva tudo muito bem até ter uma pasta consistente e uniforme.

acompanhei este puré com as hamburgers de alheira de caça, publicado aqui.

bom apetite!

dueto na cozinha... e hamburger de alheira de caça

esta semana no dueto na cozinha entre os blogues cinco sentidos na cozinha e cozinha com arte o ingrediente escolhido foi a Alheira,
esta reina como ingrediente principal nestas deliciosas receitas.

Ingredientes para 2

1 alheira de caça (200gr)
1/2 cebola picada pequena
2 c. sopa amido de milho da espiga
100 ml de vinho branco casal da eira
1 c. sopa de sopa de cebola
4 quadradinhos de puré de batata congelada
2 c. sopa de azeite
pão ralado
endro e alho em pó
óleo

numa taça coloque a alheira já sem pele e o puré de batata, reserve.

numa frigideira leve ao lume o azeite com a cebola até alourar, junte o vinho branco e a sopa de cebola, envolva tudo muito bem e deixe engrossar.

adicione a alheira com o puré de batata e envolva tudo muito bem até obter uma pasta, desligue o lume e coloque essa pasta de alheira na taça de novo e deixe arrefecer no frigorífico, durante 20 min.

depois de estar frio a pasta fica rija e fácil de moldar.
comece por fazer uma bolinhas e depois achate-as, como se fosse uma hamburger.

passe por pão ralado, temperado com endro e alho em pó, deixe repousar enquanto o óleo ou azeite aquece.

depois de o óleo estar à temperatura desejada coloque as hamburgers a fritar, deixe alourar de ambos os lados, depois retire e coloque sobre papel absorvente.
retire do papel e sirva ainda quentes.

eu acompanhei com puré verde, que será publicado futuramente.

foi uma receita que me surpreendeu muito pela positiva, estava muito boa.

bom apetite!

bacalhau cozido com legumes salteados

Ingredientes para 2

1 lombo grande de bacalhau ou 2 pequenos
água
sal
azeite
1 dente de alho
legumes congelados (couve flor, broculos, cenoura baby e feijão verde)

coloque 2 tachos ao lume com água, deixe ferver e num deles adicione os legumes, uma pitada de sal e deixe cozer aproximadamente 15 min.
no outro tacho coloque o bacalhau e tempere de sal, deixe ferver uns 5 min e retire o bacalhau.
coloque numa travessa para levar à mesa.

quando os legumes já estiverem cozidos a gosto, retire a água e reserve.
numa frigideira coloque uma pitada de azeite e corte 1 dente de alho em pedacinhos muito pequenos ou pique.
adicione o alho picado na frigideira e deixe fritar até estar lourinho, não deixe queimar.
adicione os legumes já escorridos e envolva no azeite e alho, deixe cozinhar em lume brando uns 3 min, desligue o lume e retire.

junte os legumes salteados à travessa do bacalhau e sirva quente.

bom apetite!

açorda de tintureira aromatizada com coentros

ingredientes para 2

2 postas pequena de peixe (tintureira)
1 cebola pequena
1 molho de coentros
pão do dia anterior
2 ovos inteiros
azeite q.b.
água
sal

corte o pão em pedacinhos pequenos e reserve.
leve ao lume a água com o azeite e o sal, deixe ferver e adicione a cebola cortada em meias luas e as postas de peixe.
tempere com os coentros ,mas deixe alguns para o final.
depois de o peixe estar cozido, retire e reserve.
abra o ovo e adicione ao caldo ainda a ferver, deixe ainda ao lume por 2 min, depois desligue.

enquanto o ovo fica a escalfar, desfie o peixe e reserve.
num prato fundo, adicione o pão já em pedacinhos, depois coloque o peixe desfiado, os coentros frescos, só as folhas e por cima o caldo com o ovo escalfado.

sirva quente!
bom apetite...

arroz de salsichas com legumes asiáticos

Ingredientes para 2

3 salsichas frescas (porco)
5 c. sopa polpa tomate, alho e cebola
1 knorr de galinha
flor de sal
1 cebola média
2 c. sopa de azeite
legumes asiáticos congelados (courgette, pimento amarelo, cenoura, cogumelos, algas)
lombardo cortado em juliana q.b.
água
1 copo de vinho branco
arroz carolino 150 gr

num tacho leve ao lume a cebola cortada finamente, o azeite e o tomate. deixe alourar a cebola e adicione as salsichas cortadas em pedaços grandes.
deixe fritar um pouco e adicione o arroz carolino, deixe fritar mais uns minutos.
junte o vinho branco e o knorr, deixe cozinhar até o vinho evaporar, de seguida adicione a água a gosto e deixe cozer aproximadamente mais 30 min.

a meio da cozedura adicione os legumes asiáticos e o lombardo em juliana, e deixe cozer em lume brando.
vá verificando a textura do arroz quando estiver a gosto desligue.

sirva quente e bom apetite!

jardineira de carne de vaca com ervilhas e cenoura

Ingredientes para 5

1kg carne vaca para guisar
4 tomates médios congelados
1 cebola média
1 dente de alho
1 folha de louro
sal
azeite
4 copos de vinho branco
1 tira de pimento encarnado
1 caldo knorr de carne
500gr batatas
1 lata de ervilhas com cenouras baby

Lave bem a carne.
Triture em puré a cebola e o alho.
Coloque a carne num tacho e junte o tomate cortado,o puré de cebola, o louro e um fio de azeite e tempere de sal.

Em lume não muito alto deixe a carne cozinhar.
Acrescente então os 2 copos de vinho branco e a mesma porção de água.
Junte o caldo knorr, mexa bem , aumente o lume e deixe a carne cozer.
Entretanto lave e corte as batatas em cubos pequenos.

Quando a carne estiver quase cozida acrescente o restante vinho, junte as batatas, passados uns dez minutos junte as ervilhas com as cenouras baby.
Verifique de sal e deixe os legumes cozer bem.

Sirva bem quente com uma salada de alface e tomate.

bom apetite!

filetes de peixe gato au molho moscatel

Ingredientes para o peixe

2 filetes de peixe gato congelado
coentros frescos
coentros em grão
sal aromatizado com raspa de laranja
tempero para peixe
1 c. sopa de azeite

para o molho

10 ml de moscatel de favaios
1/4 cebola cortada em cubinhos
coentros frescos
1 c. café de maisena
água q.b
1 c. chá de azeite

descongele os filetes e tempere com coentros frescos e em grão, verta uma pitada de tempero para peixe e deixe apurar durante 2 horas.
leve à frigideira de uma pitada de azeite, deixe aquecer e adicione os filetes de peixe, tempere de sal aromatizado com raspa de laranja e deixe cozinhar de ambos os lados, até estarem lourinhos.
desligue o lume e reserve.

na mesma frigideira de grelhar o peixe, junte a cebola com um fio de azeite, 1/4 de knorr e deixe a cebola alourar, junte o moscatel, a maisena e os coentros, deixe engrossar, se necessário junte um pouco de água.
quando a espessura do molho estiver a gosto desligue o lume e coloque o molho numa tacinha para ir à mesa.

sirva os filetes quentes, com o molho moscatel e acompanhe com umas batatinhas assadas no microondas, receita já publicada aqui.

dueto na cozinha... e tarteletes de queijo com...

esta semana o ingrediente escolhido pelo dueto na cozinha foi o queijo, ingrediente que reinará nesta receita.

Ingredientes para 7 tarteletes

2 tomates pequenos
1 mozzarela fresca
1 ovo interiro
1 c. sopa de maisena ou amido de milho
6 azeitonas pretas
oregãos a gosto
flor de sal
1 massa quebrada
7 forminhas circulares

pré- aqueça o forno a 200º.
numa taça coloque o tomate e o queijo mozzarela cortado em cubos, adicione, a maisena, as azeitonas e envolva muito bem.

adicione de seguida o ovo, a flor de sal e os oregãos, bata tudo muito bem. reserve.

abra e estenda a massa quebrada, corte sete círculos grandes de modo a serem maiores do que as formas onde vão ser colocados.
coloque cada circulo na forma e reserve.

de seguida verta um pouco do preparado em cada forma, até acabar.
leve ao forno já pré aquecido a 200º, aproximadamente 30 min ou até estar a massa lourinha e o preparado cozinhado, como mostra na imagem.

sirva morno, acompanhe com uma salada a gosto.

arroz de ervilhas aromatizado com manjericão

Ingredientes para 2

150 gr de arroz agulha
1 cebola pequena
2 c. sopa de polpa de tomate, cebola e alho
2 c. sopa de azeite
1/2 lata de ervilhas pequena
1/2 knorr de arroz
2 folhas de manjericão
água

num tacho coloque o azeite, a cebola e a polpa de tomate, deixe fritar a cebola.

adicione o arroz e deixe fritar mais um pouco, adicione as ervilhas, o knorr, o sal, envolva tudo muito bem.

adicione a água e deixe cozer em lume brando e tapado, aproximadamente 35 min.
desligue e junte as folhas de manjericão, envolva bem e sirva quente.

acompanhei com alheiras de bacalhau, receita já publicada aqui.

francesinha à minha moda

Ingredientes para 3

Para o molho


1 cerveja branca 300 ml
100 ml de polpa de tomate
2 folhas de louro
1 knorr (usei de arroz)
2 c. sopa de maisena ou farinha de milho
2 c. sopa de manteiga
picante a gosto
1 copo de leite
1/2 pacote de creme de marisco da knorr
1 c. sopa de molho de soja
2 c. sopa de açúcar branco
água para diluir o molho a gosto

para a sanduiche


6 fatias de pão de forma sem côdea
3 bifes da vazia ou alcatra
200 gr de queijo ou 9 fatias
3 linguiças
3 salsichas de lata
6 fatias finas de fiambre

para o molho - num tacho dissolva bem a maizena com o leite e junte os restantes ingredientes.

Com a varinha mágica triture, leve ao lume até ferver e engrossar um pouco mexendo para não pegar no fundo.

para a sanduiche - comece por grelhar o bife e reserve, depois frite o ovo reserve.

coloque no tabuleiro do forno a primeira fatia de pão, depois o bife, uma fatia de queijo, de seguida as salsichas e a linguiça, depois o fiambre, coloque a segunda fatia de pão.
depois as fatias de queijo espalhadas por cima do pão.

leve ao forno a derreter o queijo e aquecer a sanduiche, eu usei o forno com grill, é mais rápido e fica lourinho.
depois coloque a sanduiche num prato fundo coloque o ovo por cima do pão e cubra com o molho para francesinha.

sirva quente e bom apetite!

molho de francesinha

Ingredientes para 3

Para o molho


1 cerveja branca 300 ml
100 ml de polpa de tomate
2 folhas de louro
1 knorr (usei de arroz)
2 c. sopa de maisena ou farinha de milho
2 c. sopa de manteiga
picante a gosto
1 copo de leite
1/2 pacote de creme de marisco da knorr
1 c. sopa de molho de soja
2 c. sopa de açúcar branco
água para diluir o molho a gosto


para o molho - num tacho dissolva bem a maizena com o leite e junte os restantes ingredientes.

Com a varinha mágica triture, leve ao lume até ferver e engrossar um pouco mexendo para não pegar no fundo.

Bom apetite!