arroz de coelho aromatizado com coentros

Ingredientes para 4

1 coelho partido em pedaços

1 cebola

1 dente de alho

2 folhas de louro

4 c. sopa de polpa de tomate

pimento vermelho q.b.

1 copo de vinho tinto

300 gr de arroz

sal

2 c. sopa de azeite

coentros q.b.

corte o coelho em pedaços e lave bem, coloque dentro de uma taça e tempere com o alho picado, as folhas de louro e o vinho tinto, deixe marinar de um dia para o outro, ou pelo menos 2 horas.

num tacho coloque o azeite e a cebola cortada em pedacinhos muito finos, deixe refogar até a cebola estar lourinha, junte o coelho e reserve a marinada.
deixe o coelho alourar, junte a marinada e tempere com o pimento vermelho e o sal, deixe apurar uns minutos, junte o arroz e deixe cozinhar.

após adicionar o arroz, deixe cozinhar durante 20 min, mexa de vez enquanto, se necessitar junte um pouco de água.

quando o arroz estiver cozido, desligue e sirva de imediato.

tempere de coentros.