Croquetes de frango recheados com queijo mozzarela e envolvidos com chourição no forno

Ingredientes para 2

2 peitos de frango

1 cenoura ralada

1 cebola pequena ralada

2 c. sopa de azeite

sal q.b.

6 tiras de queijo mozzarela - Valformoso Insulac

6 fatias de chourição ou paio do lombo

pimenta preta q.b.

50 ml de vinho branco

1 c. sopa de azeite

Pré-aqueça o forno na ventoinha a 220º.

Corte os peitos de frango em pedaços pequenos e coloque na picadora, triture até estar a gosto, eu deixei pouco triturada.

Pique a cebola finamente ou rale junto com a cenoura. Numa frigideira coloque as 2 c. sopa de azeite e verta a cebola e a cenoura e deixe alourar suavemente, tempere com uma pitada de sal.

Junte a carne picada com a cebola e cenoura e envolva tudo muito bem dentro de uma taça.

Depois comece por dividir a carne em pequenas porções, faça uma esfera e achate como fosse uma hambúrguer, recheio com a tira de queijo mozzarela e feixe fazendo um formato de croquete.
Envolva com meia fatia de chourição ou paio e espete um palito, repita o processo até terminar.

Coloque os croquetes de frango num tabuleiro e regue com o vinho branco e 1 c. sopa de azeite, tempere de sal e pimenta. Quando o forno estiver quente coloque o tabuleiro e deixe cozinhar uns 10 a 15 nin. ou até estar cozinhado a seu gosto.

Sirva quente e bom apetite!