Tapas com requeijão seco e paio do lombo de porco preto

Ingredientes para 2

2 fatias de pão

manteiga  q.b.

compota de pêra com vinho do porto q.b.

2 rodelas de tomate

6 fatias de requeijão seco 

2 azeitonas 

2 fatias de paio de porco preto 

Nota: 

Para esta receita usei um requeijão se ovelha que sequei. Para secar um requeijão ou queijo fresco, coloque papel absorvente no fundo de um prato coloque o requeijão por cima e tempere de sal em volta. Convém colocar no frigorífico e todos os dias substituir o papel absorvente e virar o requeijão. Isto durante aproximadamente 10 dias ou até deixar de deitar o liquido.

Depois é só deixar secar num prato e todos os dias virar o requeijão, é simples, este demorou aproximadamente 2 meses a ficar a meu gosto que é mesmo duro, após 1 mês já deve estar bom para se comer.

Preparação

Corte o requeijão seco, o paio do lombo, o tomate em rodelas e as azeitonas ao meio, reserve.

Corte as fatias de pão todas do mesmo tamanho 3x6 cm.

Barre umas fatias com doce de pêra com vinho do porto e outras fatias com manteiga, disponha os ingredientes por cima e sirva.

Para esta receita usei:

Manteiga Terra Nostra

Requeijão de Ovelha Lactiser

Azeitonas verdes com azeite Maçarico

Paio do lombo de porco preto Miguel e Miguel

Para acompanhar recomendo:

Sweet White Wine - Bonifácio