Ingredientes para 3 pessoas
500 gr carne picada vitelão (300 gr Alcatra e 200 gr Acém)
Obs: Pode ser mistura de carne de vaca e porco.
1 cebola média picada finamente
1 dente de alho picado finamente ou ralado
1 folha de louro
3 tomates pelatos de lata
2 c. sopa polpa de tomate
Sal q.b.
3 c. sopa de azeite
1/2 de caldo de galinha (opcional)
Água +/- 200 ml
Preparado do Béchamel:
30 g margarina vegetal
30 gr farinha (amido de milho)
500 ml água (substituição ao leite)
2 fatias de queijo cheddar
Noz moscada q.b.
Sal q.b.
Finalização canelones
12 canelones
150 gr queijo mozarela ralado
Pão ralado q.b.
Receita
Comece por picar a cebola, o dente de alho e o tomate, reserve.
Numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer, adicione a cebola, o alho e a folha de louro, de seguida tempere com sal, deixe alourar. Adicione a carne picada, deixe ganhar cor de um dos lados e depois envolva tudo na frigideira, cozinhar por 5 min. em lume médio/ alto, vá sempre envolvendo.
Assim que a carne estiver cozinhada, adicione os tomate picado, a polpa de tomate, deixando agora cozinhar em lume médio/ baixo por 3 min., sem deixar queimar, nem secar, junte metade da água e se mecessário vá juntando a restante água aos poucos, se precisar adicione mais água ou um caldo a gosto.
Deixe cozinhar por 10 a 15 min. em lume baixo, vá mexendo de vez em quando, até estar no ponto da espessura do molho. Desligue e reserve.
Prepare o molho béchamel, num recipiente coloque a água ou o leite e adicione a farinha (amido de milho) e tempere de sal, envolva e reserve.
Num tacho médio, coloque a margarina a derreter em lume alto, deixe alourar, depois baixe o lume ou desvie o tacho para o lado. De seguida junte o preparado anterior à margarina derretida e mexa muito bem com um batedor de varas para não ganhar grumos (volte a colocar em lume médio, sempre a mexer), coloque as 2 fatias de queijo cheddar aos pedaços até dissolver no preparado, desligue o lume e reserve.
Entretanro ligue o forno a 160ºC para ir aquecendo.
Arranje um recipiente de vidro que possa ir ao forno, verta um pouco do béchamel no fundo até ficar todo revestido. Vá enxendo as massas de canelone com o preparado de carne picada e vá colocando sobre o béchamel, faça esse processo até acabar a carne.
De seguida verta por cima das massas já recheadas com a carne picada o restante molho béchamel, decore com queijo mozarela ralado e uma pitada de pão ralado por cima do queijo, dá uma crocancia extra.
Leve o recipiente de vidro ao forno tapado com folha de aluminio, parte brilhante virada para dentro durante 40 min. dependo do tempo que diz na embalagem dos canelones, depois de estar cozida leve mais 5 a 10 min. no grill até derreter e alourar o queijo.
Sirva quente com uma salada a gosto.
Bom apetite!
