Sugestão de camarão para a mesa de passagem de ano

Camarão frito no Wok

Camarão panado em pão ralado e ervas

Camarão panado com sumo de limão

Camarão cozido com molho de azeite e alho

Camarão panado em polme

Vol au vent de camarão

Sugestão de recheios de sapateira para a passagem de ano

Sugestões de sapateira recheada para a passagem de ano, compro sempre sapateira congelado com aproximadamente 1 kg, tem de ser fêmea e ter uns tons rosados na parte inferior da sapateira.

Deixo a descongelar de um dia para o outro, depois aqueço água, coloco uma cebola cortada ao meio com casca, 2 dentes de alho e uma folha de louro, uma pitada de sal.

Quando está a ferver deito a sapateira já totalmente descongelada na água e deixo ferver 3 min, retiro e passo de imediato por água fria.

Quando já está morna a fria, abro, limpo, aproveito as ovas e faço o recheio.

Sapateira recheada com pão ralado no forno e recheio de sapateira com queijo gratinado no forno

Sapateira recheada com delicias do mar

Recheio de sapateira gratinada no forno

Cozinha com Arte deseja a todos um Feliz Natal...

Pão de alho com parmesão, chouriço e tomate

Ingredientes para 2

6 fatias de pão do dia anterior - baguete

6 rodelas de chouriço de carne

1 tomate chucha

queijo parmesão ralado q.b.

1 dente de alho picado finamente

30 gr de manteiga

orégãos q.b.

Prepare o molho, coloque numa taça a manteiga, o alho picado finamente e os orégãos, mexa tudo até obter uma pasta homogenia.

Pré-aqueça o forno. Corte as fatias de pão e disponha-as num tabuleiro de ir ao forno, barre cada fatia com o preparado de manteiga, depois coloque o queijo parmesão ralado por cima, coloque o chouriço em rodelas numas fatias e noutras coloque tomate em cubos, tempere com um pouco mais de orégãos se gostar de um sabor mais intenso.

Leve ao forno pré aquecido a 200º na ventoinha e deixe alourar, aproximadamente 5 min.

Retire do forno e sirva com entrada, bom apetite.

Para este petisco usei o seguinte produto:

Chouriço de carne de porco preto - Miguel e Miguel

Mini panquecas caseiras com queijo fresco para barrar, salmão fumado e cebolinho

Ingredientes para as panquecas para 4

125 gr de farinha fina
1.5 dl de leite
óleo para untar a frigideira
pitada de sal
1 c. café de açúcar
1 c. chá cheia de fermento em pó

Para a cobertura

queijo fresco para barrar da valformoso
salmão fumado (4 fatias)
sumo de limão q.b.
cebolinho q.b.
4 tomates cherry

Num recipiente alto coloque o ovo, o sal, o leite, o açúcar, o fermento e a farinha. Com a varinha mágica envolva todos os ingredientes até obter uma massa homogénea como mostra na imagem.

Pré-aqueça uma frigideira anti aderente, num pedaço de papel tipo rolo de cozinha coloque uma pitada de óleo e passe na frigideira para ficar só com um pouco de gordura para não pegar.

Deite +/- a quantidade de meia concha na frigideira, faça um circulo com aproximadamente com 5 cm de diâmetro.

Quando estiver passado vire ao panqueca e deixe passar nos dois lados. Retire e reserve.

Faça este processo até a massa acabar.

Prepare a cobertura, corte o salmão fumado em pedacinhos muito pequenos e coloque uma gotas de sumo de limão a gosto, quando abrir a embalagem deixe repousar aberta no mínimo 15 min.

coloque num prato as mini panquecas, depois com uma colher de chá retire o queijo fresco creme da embalagem e coloque por cima das panquecas, junte o salmo fumado a gosto, tempere com cebolinho, e meio tomate cherry, sirva fresco e bom apetite.

Para esta receita usei o seguinte produto:

Queijo fresco para barrar Valformoso

Para esta entrada de mini panquecas de queijo creme com salmão fumado e ervas recomendo:

Vinho verde Quinta da Lixa

Sugestões de entradas, pratos principais e sobremesas - Mesa de Natal

Deixo várias sugestões de entradas, pratos principais e sobremesas para o dia 25 de dezembro - o Natal é uma época especial de reunir familiares e amigos, os que mais gostamos por isso tudo é feito com muito amor.

azeitonas, cogumelos e cenouras fritos em polme

bruschetas de alho e endro com queijo da ilha


paté de grão com ovos de codorniz

paté de frango

paté de salsicha com azeitonas verde


paté de queijo com azeitonas pretas e cebolinho

cocktail de delicias do mar

paté de atum com salsa picada

paté de presunto com queijo roquefort

cocktail de camarão

                                     azeitonas temperadas com alho e limão e erva de azeitona

azeitonas temperadas com alho, oregaõs e salsa

ovos coloridos com camarão

folhadinhos de salsicha e chourição

 perna de borrego no forno com batatinha assada

lombo de porco no forno

ensopado de borrego ou guidado de borrego

arroz doce

bolo de bolacha com creme de ovo e nozes caramelizadas

semi- frio de morango

musse de pessego com cuajada


Bolo com cobertura de laranja

12 sugestões de pratos de bacalhau para a noite de consoada

Trago neste post algumas ideias para a noite de consoada, várias receitas de bacalhau, todas muito boas, é só escolher, fazer e Boas Festas!

 

1_ bacalhau assado no forno com migas de broa

2_ bacalhau assado à casal da eira

3_ bacalhau assado no forno com azeite e alho

4_ bolinhas de bacalhau com molho de tomate

5_ bolo de bacalhau com molho de tomate

6_  empadão de bacalhau

7_ bacalhau gratinado com legumes e bechámel

8_ bacalhau cozido com legumes salteados

9_ sopa de bacalhau com grão

10_ bacalhau escondido

11_ iscas de bacalhau ou bacalhau panado

12_ tortilha de bacalhau

15 sugestões de entradas para mesa de Natal

Esta é a minha selecção para o Natal de 2013, aqui encontra várias ideias para as entradas da Ceia de Natal.

Um Feliz Natal...

1_ azeitonas temperadas com azeite e alho


2_ bruschetas de cogumelos


3_ bruschetas de pesto e mozarela


4_ camarão cozido em  molho de azeite e  alho


5_ cocktail de camarão


6_ folhadinhos de salsicha


7_ pão com chouriço, queijo e ervas


8_ paté de frango


9_ paté de queijo


10_ tomate com queijo feta


11_ tarteletes de queijo


12_ camarão panado em polme


13_ bruschetas de alho e endro com queijo da ilha 


14_ palmier de chourição e queijo

15_ paté de salsicha com azeitonas verdes

Coscorões com açúcar e canela

Foi a primeira vez que fizemos coscorões e felizmente saíram muito bem. A receita tirei da revista da Lusitana de Setembro 2011, embora lhe chamassem filhós, eu conheço esta receita como coscorões. Ficaram estaladiços e a massa ficou deliciosa. Curiosamente a aguardente marca toda a diferença no sabor da massa. Aqui fica a receita.

Receita para 30 unidades
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 35 minutos
Custo - económico

Ingredientes

350 g farinha trigo Espiga 
1 pitada de sal fino
50 g manteiga
20 g banha
sumo de 1 laranja
100 ml água
1 ovo
1 c. sopa de aguardente
óleo Espiga para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Confecção

Numa tigela misture a farinha com o sal, a manteiga e a banha até obter uma massa areada.

Junte o sumo de laranja, o ovo e a aguardente e amasse bem. Deixe a massa descansar uns 20 minutos.

Passado este tempo polvilhe a mesa com farinha , forme bolinhos com a massa e estique-os finamente. Corte rectângulos de massa e faça-lhes golpes.

Frite em óleo bem quente até alourarem e coloque a escorrer em papel absorvente.
De seguida polvilhe-os com uma mistura de açúcar e canela.

bolo-rei salgado

Esta especialidade foi feita pela minha irmã Vânia do blog "Cinco Sentidos na Cozinha",  para a mesa de Natal, como adorei a receita, pedi-lhe e fiz para a mesa de passagem de Ano´.

É um bolo salgado muito saboroso e depois de seco pode-se torrar, juntar um pouco de manteiga e fica maravilhoso.

Ingredientes (usei metade da receita o que dá para  +/- 15 fatias)

50 g fermento de padeiro

1 dl leite morno
600 g farinha
1 c. chá sal
2 ovos
1 c. sopa manteiga
50 ml cerveja
70 ml azeite
2 linguiças
1/2 chouriço
fiambre q.b.
salsa picada (não usei)
1 ovo para pincelar
farinha para polvilhar
presunto (não usei)

Confecção

Dissolva o fermento de padeiro no leite morno e junte 100 g de farinha. Tape e deixe levedar até dobrar o volume +/- 30 min.
Passado este tempo misture a restante farinha com o sal e envolva no preparado do fermento.

Adicione os ovos, a manteiga e a cerveja e amasse bem.

verta o azeite, envolva bem e polvilhe a massa com farinha. Tape-a com um pano e deixe levedar por 40 min ou mais.
Pique a linguiça, o chouriço, o fiambre e a salsa . Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e disponha por cima estes ingredientes (reserve um pouco para enfeitar).

Enrole a massa para formar uma bola e forme o bolo rei. Pincele com o ovo batido e enfeite com chouriço, linguiça, azeitonas, presunto e amêndoas ou amendoins.
depois de estar pronto coloque dentro do forno e deixe levedar mais uns 30 a 40 min, tapado com um pano.

após esse período de tempo retire do forno e deixe tapado num lugar quente.
pré aqueça o forno durante uns 7 min e leve a cozer o bolo-rei a 180º/200º por 40 minutos ou até estar lourinho, faça o teste do palito.