dueto na cozinha com... pescada gratinada com legumes

Um dueto com sabor a peixe,  sim o ingrediente escolhido pelos dois blogues para este dueto é o Peixe.

Ingredientes para 2

2 lombos de pescada congelados
água
sal q.b.
molho béchamel (200 ml)
1 cebola
1 cenoura
azeite q.b.
brócolos congelados q.b.
couve flor congelados q.b.

descongele os lombos de pescada, leve ao lume a água com uma pitada de sal, deixe ferver e junte os lombos de pescada, deixe cozer o tempo que vem mencionado na embalagem.
retire os lombos da água após estarem cozidos e reserve, junte à mesma água os legumes e deixe cozer.

descasque a cebola e a cenoura, coloque na picadora e triture tudo. num tacho leve ao lume o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e a cenoura já trituradas e deixe fritar uns 5 min.
num recipiente para ir ao forno coloque os legumes escorridos e por cima adicione a pescada em lascas, deite o refogado de cebola e cenoura.

faça o béchamel e adicione por cima da pescada e dos legumes, leve ao forno pré aquecido a 200º até alourar.

sirva quente e bom apetite.

uma refeição equilibrada de minerais e proteinas.

canja de galinha com massinha cuscuz

a sugestão de hoje é bem quentinha e tipicamente portuguesa. ideal ao dia que se faz hoje, muito frio e chuva, sabe mesmo bem uma canja e esta ficou mesmo deliciosa, pois o caldo é mais espesso.

Ingredientes para 2

1 galinha (com miúdos e ovos)

2 l de água

1 c. sopa de azeite

1 cenoura

1 cebola

sal q.b.

1 pacotinho massa cuscuz

Coza a galinha na panela de pressão, adicione a água e deixe ferver, junte a cebola e a cenoura descascadas e inteiras, a galinha e tempere de sal e azeite.
deixe ferver de novo e tape a panela e deixe-a elevar à pressão, quando esta estiver a mandar vapor e estiver já a cozer sobre pressão, deixe cozinhar por 30 min.

desligue a panela de pressão, deixe que o vapor desapareça e abra-a, veja se a galinha está cozida e retire, reserve.
passe com a varinha mágica o caldo triturando a cebola e a cenoura, leve ao lume de novo, deixe ferver e junte a massinha cuscuz, quando esta já estiver quase cozida adicione os ovos da galinha, deixe cozer por mais 2 a 3 min, desligue.
desfie a galinha e adicione à canja, não é necessário colocar a galinha toda, guarde o que sobrar e faça outra receita.

sirva quente e bom apetite!

Obs_ se a galinha não trouxer ovos, use um ovo, abra-o, separe a gema da clara, aproveitando a gema, adicione ao caldo a ferver com muito cuidado.

arroz de coelho aromatizado com coentros

Ingredientes para 4

1 coelho partido em pedaços

1 cebola

1 dente de alho

2 folhas de louro

4 c. sopa de polpa de tomate

pimento vermelho q.b.

1 copo de vinho tinto

300 gr de arroz

sal

2 c. sopa de azeite

coentros q.b.

corte o coelho em pedaços e lave bem, coloque dentro de uma taça e tempere com o alho picado, as folhas de louro e o vinho tinto, deixe marinar de um dia para o outro, ou pelo menos 2 horas.

num tacho coloque o azeite e a cebola cortada em pedacinhos muito finos, deixe refogar até a cebola estar lourinha, junte o coelho e reserve a marinada.
deixe o coelho alourar, junte a marinada e tempere com o pimento vermelho e o sal, deixe apurar uns minutos, junte o arroz e deixe cozinhar.

após adicionar o arroz, deixe cozinhar durante 20 min, mexa de vez enquanto, se necessitar junte um pouco de água.

quando o arroz estiver cozido, desligue e sirva de imediato.

tempere de coentros.

dueto na cozinha e... carne de porco à alentejana

mais um dueto... esta quinzena o ingrediente principal é a carne de porco, esta com ameijoas, é um prato tipicamente Português, confeccionado na zona do Alentejo.

Ingredientes para 2

300 gr de carne de porco em cubos (rojões)

1 c. sopa de massa de pimentão

1 c. café de pimentão doce

2 dentes de alho esmagados

4 folhas de louro

200 ml de vinho branco

1 c. sopa de banha

100 gr de ameijoas congeladas

coentros  q.b.

2 batatas grandes em cubos

óleo  q.b.

numa taça coloque a carne em cubos, tempere com a massa de pimentão, o alho, o louro, o pimentão doce e o vinho branco, deixe marinar de um dia para o outro.
descasque as batatas e corte-as em cubos, deixe-as em água e vinagre para ficarem mais estaladiças depois de fritas.

depois de a carne estar a marinar, coloque a carne numa frigideira e junte a banha por cima, leve ao lume brando e deixe a banha derreter, depois envolva tudo e deixe fritar durante 20 min ou até estar a gosto.

junte as ameijoas e deixe que elas abram, demora 3 a 5 min, se tapar a frigideira abrem mais depressa, depois de estar cozinhado a gosto, desligue o lume e deixe apurar a carne na frigideira, mas tape com a tampa.

aqueça a fritadeira, escorra as batatas e coloque para fritar, depois de fritas retire o excesso de óleo e adicione as batatas na frigideira da carne, envolva tudo muito bem e sirva quente, tempere com coentros picados.

prego especial em bolo do caco

Ingredientes para o bife

2 bides da vazia

1 dente de alho

4 folhas de louro

sal q.b.

1 c. sopa de azeite

1 bolo do caco grande (400gr)

Ingredientes para manteiga de alho

50 gr de manteiga

1 dente de alho

salsa q.b.

pré aqueça o forno a 200º, e coloque o pão já aberto pelo menos 3 min, ou até estar quente. enquanto o pão está no forno prepare a manteiga de alho. numa taça pequena coloque a manteiga e o alho, leve ao micro ondas a derreter por um minuto a 600W, retire junte o alho picado muito finamente e a salsa picada, envolva tudo e reserve.

tempere os bifes com o alho picado e as folhas de louro, deixe estar a tomar gosto pelo menos 30 min.

coloque o azeite numa frigideira e leve ao lume, quando o azeite estiver bem quente, adicione os bifes e tempere de sal.

deixe passar de ambos os lados, dependendo da espessura do bife é o seu tempo de cozedura, este demorou 2 min de cada lado.

depois dos bifes estarem prontos, retire o pão do forno, coloque a manteiga de alho já preparada e adicione o bife, feche o pão, corte-o em metades e sirva quente.

biscoitos de laranja

Ingredientes

1 laranja (raspa e sumo)
100 gr de açúcar
190 gr de margarina
300 gr de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento
sal q.b.

numa taça grande coloque a farinha, o açúcar, a raspa de laranja, a margarina derretida e o sal, envolva tudo muito bem até começar a ter uma massa homógenia.

junte o fermento à massa e envolva de novo, de seguida vá juntando o sumo da laranja aos poucos, pois a massa tem de ficar bem moldável, mas não mole.

faça rolinho e coloque a massa dentro do dispara biscoitos, escolha o disco que pretender e faça os biscoitos sobre um papel manteiga ou tapete de silicone.

pré aqueça o forno a 200º e leve os biscoitos a cozer durante +/- 15 min.

faça este processo até não haver mais massa.

lombo de porco panado com molho agridoce

Ingredientes para 4

1 lombo de porco 500 gr
1 limão (sumo)
sal q.b.
3 folhas de louro
2 dentes de alho
1/2 copo de vinho branco
pão ralado espiga (alho e ervas)
1 ovo + água
óleo

tempere o lombo de porco com sal, sumo de limão, louro, alho picado e o vinho branco, deixe marinar pelo menos 2 horas.
enquanto o lombo está na marinada prepare o molho agridoce (receita aqui).

coloque dois pratos um com pão ralado e o outro com o ovo batido mais um pouco de água.
escorra bem o lombo de porco da marinada e passe-o pelo ovo batido e depois pelo pão ralado, reserve.

numa fritadeira aqueça uma boa quantidade de óleo e adicione o lombo de porco, deixe alourar de ambos os lados, retire e coloque o lombo frito em papel absorvente, quando estiver seco de óleo, retire o papel absorvente coloque numa travessa e leve à mesa cortado em fatias com 2 cm de espessura.

adicione o molho agridoce a gosto e sirva quente, acompanhe com uma salada e cuscuz.

o contraste entre o porco frito e o agridoce o molho é muito agradável. em termos de paladar completam-se muito.

queijo fresco com azeitonas

Ingredientes para 2
Grau de Dificuldade_ Fácil
Tempo_ 5 min

1 queijo fresco meio gordo
azeite q.b.
sal q.b.
pimenta q.b.
4 azeitonas pretas sem caroço

corte o queijo em quadradinhos, tempere com sal, pimenta e um fio de azeite, corte as azeitonas em pedacinhos e adicione ao queijo.

sirva de imediato, acompanhe com uma fatias de pão, torradas ou bolachas salgadas.

dueto na cozinha... e lulas recheadas com cuscuz e legumes

Esta quinzena o ingrediente seleccionado entre os blogues "Cinco Sentidos na Cozinha e Cozinha com Arte" foi o cuscuz.

Ingredientes para 2 a 3 pessoas

400 gr de lulas limpas congeladas
1/2 lata de tomate triturado
1 dente de alho picado
1/2 cebola picada
2 c. sopa de azeite
1/2 knorr de legumes
50 gr de cuscuz
1/2 cenoura
1/2 courgette
50 gr broculos congelados
50 gr de couve flor congelada
50 ml de vinho branco

descasque a cenoura e pique-a, bem como os brócolos, a couve-flor e a courgette.
coloque estes vegetais numa tigela, junte o cuscuz e envolva bem.

encha as lulas com a mistura anterior e feche-as com um palito.

descasque a cebola, pique-a e aloure-a no azeite, junte o alho picado, o tomate triturado e o vinho branco, mexa e deixe ferver.

junte o knorr, tempere de sal, junte as lulas, tape e deixe cozinhar durante 15 min.

o preparado de cuscuz que sobrar, coloque num tacho, junte um pouco de água quente e leve ao lume 5 min tapado.

sirva junto com as lulas e bom apetite.