cogumelos recheados com carne picada

um dos ingredientes que mais utilizo na culinária são os cogumelos.
Cogumelo é o nome comum dado às frutificações de alguns fungos das divisões Basidiomycota e Ascomycota.



Muitos cogumelos são comestíveis, alguns, como Agaricus Sylvaticus o Cogumelo do Sol, o "Blazei" e Pleurotus spp. entre outros são largamente cultivados com aplicação de cuidados monitorados.

Ingredientes para 2 a 3 pessoas

300 gr de cogumelos
100 gr de carne picada de vaca
+/- 6 rodelas de chouriço
2 fatias de bacon
sal
oregãos
mostarda em pó
manjericão
1 caldo de carne
1 gema de ovo
3 fatias de queijo gouda

modo de preparação



comece por arranjar os cogumelos



prepare a carne picada num recipiente, junte o caldo de carne, o chouriço picado, o bacon picado, os oregãos,a mostarda em pó, o manjericão, o sal e uma gema de ovo para dar consistência.
mexa tudo muito bem até obter uma carne consistente que possa fazer bolinhas.
faça as bolinhas do preparado de carne e coloque em cima de cada cogumelo, carregando um pouco para não cair.



quando estiverem todas feitas, leve ao forno a 180º na ventuinha e deixe cozinhar até os cogumelos estarem tenros.
quando já estiverem quase prontas e lourinhas coloque o queijo por cima de cada cogumelo recheado e deixe estar mais um pouco no forno, se tiver grill pode liga-lo pois torna-se mais rápido o queijo derreter e alourar.

depois de pronto é só servir quentinho...

folhado misto

é uma refeição que costuma fazer com frequência, é muito simples de fazer e muito delicioso, e agora no verão a acompanhar com uma salada ou fruta fica muito muito suculento.



Ingredientes

1 massa folhada de compra
fiambre
queijo da ilha ralado
queijo mosarela ralado
1 ovo batido (opcional)

preparação



abra a embalagem da massa folhada e comece por colocar as fatias de fiambre, depois o queijo ralado.



de seguida enrole a massa folhada já com todos os ingredientes, feche os cantos da massa folhada e dê-lhe uns golpes para o calor chegar melhor ao interior e derreter bem o queijo.



leve ao forno pré-aquecido a 220º na ventoinha, mais ou menos 30 min até ficar lourinho como mostra a imagem.



depois é só servir quente ou morno, se preferir deixe arrefecer também fica muito bom.
acompanhe com fruta tropical ou uma bela salada.

salada de salsicha

mais uma salada, com temperaturas assim tão elevadas, só mesmo refeições frescas e leves, pelo menos ao almoço...



ingredientes para 2 pessoas

1 embalagem de salsichas de aves
folhas de alface
couve roxa
folhas de rúcula
1/2 cebola pequena
azeite
vinagre balsâmico
crôutons para salada

como preparar

comece por grelhar as salsichas no grelhador eléctrico, de seguida corte em pedaços.



entretanto vá preparando a alface, a rúcula e a couve roxa para a salada, depois da salada lavada, disponha numa travessa e tempere com azeite e vinagre e uma pitada de sal, misture tudo muito bem.
coloque as salsichas por cima e decore com os crôutons para salada, e é só servir.

camarões al ajillo

é uma entrada muito usada em Espanha e um petisco delicioso.



Ingredientes para 2 pessoas

azeite
1 embalagem de camarões médios
dentes de alho cortados em lâminas
piripiri
sal

modo de preparar




Aqueça o azeite e coloque os alhos laminados a frigir de seguida junte os camarões, volteando-os algumas vezes.



Quando os camarões deixarem de estar translúcidos, um minuto depois, adicione o picante, dê mais uma virada nos camarões e estão no ponto. Se não quer arriscar, prove um, mas não os passe de mais.



sirva com um pouco de sumo de limão ou então um pouco mais de picante.

arroz de cenoura

um acompanhamento muito simples de fazer e combina muito bem com carne e peixe.



Ingredientes

arroz q.b.
1 cebola
1 cenoura
1 caldo de arroz
1 colher de sopa de polpa de tomate, alho e cebola
azeite q.b.



junte a cebola em rodelas finas, a cenoura ralada, a polpa de tomate, o caldo de arroz, o azeite e deixe refogar até a cebola estar lourinha



junte o arroz e deixe fritar um pouco, adicione a água quente e deixe cozinhar



quando o arroz estiver cozido a gosto sirva de imediato, pode acompanhar com vários pratos

especiarias - produto para encomenda

- pacotes de especiarias



poejo, açafrão, manjericão, endro, oregãos com rama, louro com rama, alho em pó, malaguetas inteiras, manjerona, erva da provença, erva doce, gengibre, tomilho, aniz estrelado, mistura de pimentas em grão, tempero para saladas,

faça A SUA ENCOMENDA.







os pacotinhos das especiarias variam entre 5 gr e 15 gr de peso.

para encomendar por favor envie e-mail para ana.i.p.jesus@hotmail.com ou apenas para tirar duvidas ou esclarecer alguma coisa.

caracoletas no forno banhadas com manteiga e ervas

Ingredientes para 2 pessoas

1 kg de caracoletas
água
sal q.b.
oregãos
2 folhas de louro
manteiga de alho
endro
mostarda q.b.
manteiga q.b.
molho picante
2 dentes de alho com casca
1 cebola com casca
2 limões

no blog "cinco sentidos na cozinha", encontrei um molho muito equivalente ao que usei nesta receita para encomenda.

primeiramente lave bem as caracoletas com água e sal, faça este processo até estarem limpas.



de seguida coloque as caracoletas numa panela e encha com água, adicione os oregãos, as folhas de louro, o alho e a cebola com casca.
deixe cozer aproximadamente 30 a 40 mim, após estarem cozidas retire totalmente a água. não se esqueça de quando começar a ferver colocar o sal, eu usei 3 colheres de sopa de sal.
numa travessa num num recipiente que possa ir ao forno coloque as caracoletas já cozidas, adicione a manteiga de alho, alho em pó, endro e mais um pouco de oregãos, leve ao forno até alourar como mostra a imagem.



Para o molho

num recipiente próprio para ir ao lume coloque a manteiga, o sumo de limão, mostarda liquida, alho em pó e o molho picante, deixe derreter e coloque num recipiente próprio para levar à mesa.



As caracolotas quando saem do forno, lourinhas e prontas a comer, retire as caracoletas da casca e molhe no molho de manteiga e depois é só saborear, para quem gosta de caracoletas.

Nota_ para fazer o molho picante basta num recipiente, pode ser um frasco de vidro ou uma garrafinha pequena de sumo, tem de ser é de vidro, colocar meio frasco com malaguetas vermelhas frescas, 1/4 do recipiente com whisky e o restante espaço do recipiente com azeite e está pronto, mas calma pois o processo é demorado até obter um liquido picante. todos os dias mexa o frasco para o processo ser mais rápido, este liquido picante dura anos e não precisa de estar no frigorifico.
mais tarde publico só como se faz o molho e mostro fotografias.

bruschetas de alho e endro com queijo da ilha

fiz estas bruschettas de queijo e ervas para uma entrada no fim de semana. usei pão saloio muito fino o que ficou muito estaladiço e crocante.

Ingredientes para 5 pessoas

4 fatias de pão saloio
alho em pó
endro
oregãos
manteiga
queijo da ilha



Modo de preparação

cortar as fatias de pão finas, +/- 1 cm cada, colocar a manteiga e depois o alho em pó, o endro e os oregãos, por fim o queijo da ilha ralado.
leve ao forno até o queijo derreter a 200º sirva de imediato.

creme de couve flor aromatizada com coentros

cá em casa quase todos os dias se come uma sopa à noite, a sopa é esencial todos os dias quando não comemos outros legumes, como em saladas, mas podemos comer as duas coisas só nos faz é bem!!!



Ingredientes

1 cenoura (opcional)
1 courgette pequena
1 batata média
1 couve flor
2 cebolas
coentros a gosto
azeite
presunto
croûtons para sopa
1 caldo de legumes



Modo de preparar

numa panela coloque a água e todos os legumes, o azeite, o caldo para legumes.
A couve flor deve de ir já em pedaços para quando estiver cozida retirar uns pedaços para colocar posteriormente.
Após estar tudo cozido passe bem com a varinha mágica os legumes até obter um creme, se necessitar acrescentar mais água.
coloque os pedaços da couve flor que tinha retirado anteriormente e depois é só servir.
eu adicionei pedacinhos de presunto e croûtons para sopa, mas também fica muito bom com os croûtons de queijo

cupcakes de groselha

esta semana o meu marido chegou a casa com estes miminhos para mim, eu adorei são fantásticos e mesmo muito gostosos, estou a falar de uns cupcake's que ele comprou no Pingo Doce, tem uma apresentação divinal e são mesmo muito saborosos, deixo-vos um pedacinho destes miminhos





tornei-me tão fã destes deliciosos cupcake's que tenho de experimentar fazer

queijo de mistura grelhado

hoje estou a publicar uma experiência que fiz no fim de semana, as fotos não estão muito boas pois foram tiradas com o telemóvel, mas não podia deixar de vos publicar esta ideia que ficou realmente muito boa.



ingredientes

1 queijo seco de mistura (ovelha e vaca)
oregãos
endro
alho em pó
azeite
1 banana
vinagre balsâmico "GALLO"



envolva o queijo com um pouco de azeite, a seguir junte os oregãos, o endro e o alho em pó
leve à brasa até começar a alourar, eu coloquei uma prata por debaixo pois o queijo começou a derreter
depois de douradinho é só servir, bem quente e derretido com umas tostas e a banana para acompanhar

espetadas de perú

Ingrdientes

1 peito de perú
1 pimento verde
rodelas de ananás (opcional)
sal
endro
oregãos
2 dentes de alho
louro
2 limões
manteiga

modo de preparação

corte o peito de perú em cubos e o pimento em quadrados, vá adicionando ao espeto um pedaço de perú, um de pimento, um de perú, um de ananás e assim sucessivamente até a estetada estar cheia.
tempere com alho, oregãos, endro, limão, louro e uma pitada de sal e deixe repousar.



depois das espetadas estarem acabadas, grelhe na brasa ou no grelhador electrico.

regue com molho de manteiga com limão e um pouco de mostarda e pode adicionar também algumas especiarias se gostar

especiarias - canela e louro

produtos para encomenda



Breve história sobre a Canela

A melhor canela vem do Sri Lanka, porém há cultivos da planta em Tellicherry em Java, Sumatra, Caraíbas, Brasil, Vietname, Madagascar, e Egipto. A canela do Sri Lanka possui qualidade fina e tronco macio, com cor marrom amarelado, forte fragrância, gosto levemente adocicado, quente e agradável paladar aromático. Seu paladar é devido a um óleo aromático que contém cerca de 0,5 a 1% de perfume. Esse óleo essencial, como artigo comercial, é preparado retirando-se parte da casca do tronco, macerando-a em água do mar e rapidamente destilado. Possui uma coloração amarelo-dourada, com peculiar aroma de canela e paladar quente aromático. Consiste essencialmente de aldeído cinâmico e a absorção do oxigénio com o passar do tempo deixa-o mais escuro, desenvolvendo um composto em resina.




Breve história sobre o Louro

O loureiro ou louro (Laurus nobilis) é uma árvore do gênero Laurus da família botânica das Lauraceae.

É uma espécie originária do Mediterrâneo. Varia entre 5 e 10 m, mas pode atingir até 20 m de altura. Suas folhas são vistosas, coriáceas e com odor muito característico, por isso são muito usadas na culinária. O seu fruto é do tipo baga e quando maduro tem cor negra. Além disso a madeira dessa árvore é de excelente qualidade.

Na Grécia Antiga as coroas confeccionadas com ramos de louro eram o símbolo da vitória para os atletas e heróis nacionais. Esse costume também foi herdado na Roma na época dos Césares. Por isso o termo laureado deriva justamente do gênero Laurus.

A medicina popular indica o chá das suas folhas em caso de problemas com a digestão.

É necessária extrema atenção para não confundir com o loureiro-rosa (Nerium oleander), que serve unicamente para ornamentação, e cujas folhas e bagas são muito tóxicas, podendo uma simples folha causar a morte a um adulto devido aos problemas cardíacos que pode provocar.

Existem duas espécies semelhantes e do mesmo género endémicas dos arquipélagos dos Açores (L. azorica), Madeira e Canárias (L. novocanariensis). Na ilha da Madeira, o óleo obtido da baga do loureiro endémico é conhecido por possuir propriedades anti-inflamatórias, sendo utilizado localmente como remédio caseiro para diversas maleitas, podendo cada litro atingir preços de mercado elevadíssimos.



TAMBÉM PODE GOSTAR DE CAIXA DE MADEIRA COM 6 ESPECIARIAS A GOSTO



para encomendar qualquer produto das "Encomendas" ou para esclarecimentos enviar e-mail para ana.i.p.jesus@hotmail.com

poderá também ver mais especiarias publicadas para encomenda ou apenas para ler a breve história de cada especiaria.

o meu 1º selinho

olá a todos os meus seguidores e não só ao público em geral, hoje recebi o meu primeiro selinho, fiquei muito contente, foi o blog da Veronica Silva que me ofereceu, um obrigada muito grande.

bacalhau em crosta de pão

Ingredientes

2 postas de bacalhau
1/2 tomate
4 dentes de alho
pão ralado
azeite
2 batatas pequenas
azeitonas q.b.

como preparar

coloque as batatas a cozer em rodelas, após estarem cozidas retire a água e reserve.
num tabuleiro de vidro coloque o tomate aos pedaços, o azeite e o alho em pedaços grandes, sobre esta cama coloque o bacalhau, deite um fio de azeite sobre as postas e de seguida deite o pão ralado até +/- 1 cm de altura
envolva o bacalhau com as batatas cozidas e coloque algumas azeitonas a gosto, volte a regar com um pouco de azeite e leve ao forno até alourar



obs_ se não tiver pão ralado pode colocar uma bolinha ou outro tipo de pão no forno até estar muito estaladiço, depois retira-se do forno deixa-se arrefecer um pouco e levasse à picadora, e assim pode ter pão ralado.

musse de pêssego com cuajada

Com este calor apetece refeições frescas e ligeiras, por isso não se pode esquecer a sobremesa, fiz uma deliciosa musse de pêssego que ficou muito boa e fresquinha.



Ingredientes

1 lata grande de pêssego em pedaços
1 embalagem de cuajada
1 embalagem de natas (200ml)
300 ml de leite frio
+/- 100 gr de açucar



como preparar

bata as natas com o açucar e reserve, de seguida triture o pêssego em calda com a varinha mágica (deixe 2 a 3 metades)
num recipiente junte as natas batidas, o pêssego triturado e o leite e mexa tudo até obter uma mistura homogénea



retire dessa mistura um pouco para uma taça e junte a cuajada e misture bem, quando estiver bem misturada junto ao restante preparado e envolva bem
de seguida arranje um tacho e verta a mistura para ir ao lume até começar a engrossar, sempre em lume brando e não deixe ferver
quando já estiver espesso a gosto, retire e vaze para uma taça de vidro ou para uma forma, decore com as metades de pessego



leve ao frigorífico durante 4 horas e depois é só servir...