beringelas recheadas com carne picada

ingredientes para 2

2 beringelas pequenas
200 gr de carne picada de vaca
1 cenoura
4 c. sopa de polpa de tomate, alho e cebola
água
1 cebola
azeite
sal
1 knorr de galinha
queijo ralado q.b.

lave e seque as beringelas, corte ao meio e retire o miolo, reserve.
numa frigideira leve ao lume o azeite, a cebola cortada finamente e o knorr.
deixe alourar a cebola e junte a carne picada, a cenoura em meias luas pequenas e o interior da beringela aos pedacinhos pequenos, tempere de sal.
envolva a carne com a cebola e deixe fritar uns 5 min em lume médio.

junte a polpa de tomate, alho e cebola e envolva bem, deixe fritar para a carne tomar o gosto do tomate.
de seguida junte um pouco de água (100 ml), e volte a envolver.

cozinhe por mais 10 min em lume brando e tapado, depois desligue e deixe apurar.
coloque as metades das beringelas no microondas durante 1 min no 800W, vai fazer com que elas fiquem meio cozidas e quando vão ao forno demora menos tempo.

coloque as beringelas depois de sair do microndas num recipiente para ir ao forno.
junte a carne picada com o molho e leve ao forno pré aquecido a 180º durante 30 min.

quando vir que a beringela está cozinhada, adicione o queijo ralado e leve novamente ao forno para derreter e alourar.

retire do forno e sirva quente como refeição, acompanhe com uma salada.

bom apetite!