Caldeirada de raia com camarão na cataplana

Ingredientes para 2

1 pedaço de raia com 500 gr
6 delicias do mar
2 camarões
2 batatas médias
2 tomates médios
1 cebola grande
1/4 pimento vermelho
salsa fresca
1/2 litro vinho branco
200 ml água
sal q.b.
piripiri q.b.

Descasque e corte a batata com 1 cm e a cebola em rodelas com 5 mm, reserve.

Corte o tomate em pedaços pequenos, reserve.

Corte tiras de pimento, reserve.

Numa cataplana coloque no fundo uma camada de cebola em rodelas, depois uma camada de batata, de seguida o tomate e o pimento, o peixe, depois salsa inteira.

Volte a fazer o mesmo processo até não ter mais ingredientes.

Por cima coloque as delicias do mar, tempere com sal e piri-piri.

Verta o vinho branco e água, de seguida leve ao lume até ferver, depois tape a cataplana e deixe cozinhar entre 25 min. lume médio.

Quando passarem 20 min de ter começado a ferver, junte o camarão, rectifique temperos e deixe cozinhar o camarão por mais 5 min.

Sirva quente e bom apetite!

Para esta receita recomendo vinho branco AS PIAS

 

AsPias Branco

 Classificação: Vinho Regional Alentejano

Castas: Arinto e Antão Vaz

Região: Pias, Alentejo

Tipo de Solo: Argilo-calcáreo e arenoso

Notas de prova:

Cor: Citrino

Aroma: Frutado

Paladar: Macio, ligeiro acídulo

Final de Prova: Média

Vinificação: Bica aberta

Envelhecimento: Nenhum

Engarrafamento/Acondicionamento: 

Ao longo do ano 

Longevidade Prevista: 2 anos

Análises:

Teor de Álcool: 13 % vol.

Acidez Total: 5,5 g/dm3

PH: 3,5

Usei o seguinte ingrediente para apurar os sentidos:

Piri - Piri da Maçarico