borrego frito com redução de vinho tinto

Ingredientes para 2

500 gr de borrego (costeletas)

3 c. sopa de azeite

1 dente de alho laminado

pimentão doce q.b.

sal q.b.

vinho branco 100 ml

1 limão

3 folhas de louro

1 aste de alecrim fresco

redução de vinho tinto

100 ml de vinho tinto

molho de fritar o borrego

1 cebola pequena

1 dente de alho esmagado

1 aste de alecrim fresco

numa taça coloque o borrego em pedaços, tempere com o sumo de maio limão, o vinho branco, o alecrim ,o alho e o louro, deixe marinar pelo menos 2 horas, o ideal será ficar de um dia para o outro.

numa frigideira deite o azeite e deixe aquecer, junte o borrego, tempere de sal e de pimentão doce, deixe alourar um pouco de ambos os lados, mais ou menos 2 min de cada lado, de seguida verta a marinada, tape a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar até o borrego estar bem frito.

arranje um tabuleiro com grelha e disponha os pedaços de borrego frito, leve o tabuleiro ao forno a 200º durante uns 10 min para a carne ficar mais tenra e seca.

na frigideira onde fritou o borrego adicione uma cebola cortada em meia lua, mais um dente de alho esmagado, uma aste de alecrim fresco e 100 ml de vinho tinto, deixe apurar durante 5 a 10 min até o vinho evaporar em lume baixo, retire só o molho para uma taça pequena e sirva com o borrego, corte uma rodelas de limão e sirva com um arroz de açafrão, bom apetite!