bolo de bacalhau com cobertura de tomate

Esta deliciosa sugestão veio do blog cinco sentidos na cozinha, mal vi a receita fiquei logo de olho e depois foi só experimentar.
ficou muito boa e é uma combinação perfeita, o tomate refogado dá um gosto muito agradável ao bolo de bacalhau.

Ingredientes para 4 pessoas

2 postas de bacalhau médias

1 pão saloio com cerca de 1 kg

3 ovos
1 raminho de salsa
1/2 lt de leite meio gordo
1 dente de alho
1 folha de louro
1 pitada de flor de sal


Para o molho


2 tomates maduros
1 cebola média
azeite qb
1 dente de alho
flor de sal


spray Espiga para untar

Coza o bacalhau no leite, juntamente com o dente de alho e a folha de louro. Depois de cozido deixe o bacalhau arrefecer e desfaça-o em lascas. Reserve o liquido da cozedura.

corte o pão em pedaços pequenos e coloque-os numa taça. Regue com o liquido da cozedura(se necessário acrescente um pouco de água) e deixe o pão amolecer.


Depois do pão estar amolecido coloque-o num coador e deixe coar um pouco o liquido.
Coloque o pão escorrido numa tigela e junte o bacalhau às lascas.



Tempere com uma pitada de sal e junte salsa finamente picada.
Junte os ovos inteiros e mexa bem para que os ovos se distribuam de forma uniforme.
Unte uma forma de bolo com o spray Espiga e polvilhe com pão ralado, o fundo e as laterais.


Deite o preparado na forma e leve ao forno a 250º , pré-aquecido durante uns 10 minutos, durante cerca de 35 minutos ou até verificar que está cozido por dentro, para tal espete um palito, se sair limpo, o bolo está cozido.

Entretanto faça o molho de tomate.
Tire a pele aos tomates e corte-os aos cubos.



Descasque e corte o dente de alho e a cebola em pequenos pedaços.

Deite um fio de azeite num tacho e nele aloure a cebola e o alho.

Junte o tomate e, em lume brando, deixe o tomate cozinhar uns 7 minutos.
Tempere com uma pitada de flor de sal e reduza o molho a puré. Desligue o lume.

Entretanto desenforme o bolo de bacalhau uns 10 minutos depois de o retirar do forno e sirva ainda quente com o molho de tomate por cima.

Pode servir quente ou deixar arrefecer, é bom das duas maneiras.

acompanhe com uma salada a gosto.

Bom apetite!