Asas de frango McCain fritas na actifry com arroz de manteiga

Ingredientes para 2

1 embalagem de asas McCain
140 gr de arroz agulha Bom Sucesso
280 ml de água
sal q.b.
1 c. sopa de manteiga

Coloque as asas de frango McCain na actifry e programe 12 min.

Prepare um tacho com água e sal e leve ao lume, quando estiver a ferver junte o arroz e a manteiga, deixe cozer entre 15 a 20 min, dependendo de como gosta da cozedura do arroz.

Passados os 12 min. abra a actifry e vire as asas para ficarem fritas de ambos os lados, coloque mais 10 min.

Coloque tudo numa travessa e sirva quente. Bom apetite!

Para esta receita usei os seguintes produtos:

Asas de Frango McCain

Arroz Agulha - Bom Sucesso (orivárzea)

Parceria com Compal da Horta

A publicação de hoje é sobre uma das melhores marcas portuguesas e um dos seus produtos de excelência.

Refiro-me ao Tomate Refogado Compal da Horta que foi criado em parceria com o azeite Gallo, de modo a reforçar o pilar “portugalidade” da marca Compal e o carácter de origem 100% portuguesa de ambas as marcas.

Este é um produto de grande qualidade, que se resume a uma polpa temperada com elevado valor acrescentado, na qual adicionaram o melhor do Tomate Compal à suavidade do Azeite Gallo virgem extra clássico. Por fim, é temperado com cebola, alho e orégãos, sem conter qualquer conservante e resultando num molho perfeito, delicioso e muito versátil.

É um molho de tomate pronto a usar e pode ser uma boa aquisição para ter em sua casa, é excelente para quem tem pouco tempo para cozinhar, ou quer saltar alguns passos na preparação de uma receita, sem comprometer o sabor. 

Uma vez que, este molho, garante-lhe o sabor por inteiro e uma  qualidade tão boa à do molho de tomate preparado em casa.

Esta é uma marca que todos conhecemos e que faz parte da tradição culinária de muitas famílias portuguesas. Estou certa que a qualidade dos produtos Compal é bem conhecida e que, é do conhecimento geral, que os produtos da marca são uma mais valia em qualquer cozinha.

Produzidos há mais de 50 anos em Almeirim, os vegetais e polpas de tomate Compal da Horta têm uma longa história de vida. Estes fantásticos produtos de origem portuguesa, auxiliam-nos a manter uma alimentação saudável e um equilíbrio nutricional necessários para o dia a dia. Tudo isto, tendo sempre a confiança da marca Compal, que lhe oferece a garantia de qualidade e naturalidade.

As leguminosas, como o feijão,  o grão de-bico e as ervilhas fazem parte da tradicional culinária portuguesa, sendo ricas em proteínas, hidratos de carbono e minerais.

A gama de Vegetais Compal da Horta constituída por produtos hortícolas seleccionados, são práticos e rápidos de preparar. Estes produtos são uma mais valia em qualquer cozinha, pois não são perdidas horas a cozinhar os legumes e o sabor e qualidade mantêm-se a 100%. 

A produção industrial de leguminosas enlatadas é semelhante ao processo caseiro para a sua cozedura. Cada uma destas variedades é cozida com vapor e embalada, sendo adicionada uma solução de sal de cozinha, acondicionado em recipiente metálico, hermeticamente fechado e submetido a tratamento térmico adequado, de modo a completar a cozedura e garantir a sua qualidade e conservação, mantendo a riqueza nutricional. 

Nas leguminosas enlatadas deve utilizar-se o líquido presente na lata, pois estas são cozidas dentro da lata, apenas em água e sal e sem adição de corantes nem conservantes.

A Compal teve a gentileza de enviar-me alguns dos seus produtos da gama que referi acima, nomeadamente  6 latas de feijão manteiga, 6 latas de feijão preto, 6 latas de feijão encarnado, 6 latas de feijão frade, 6 latas de feijão branco, 6 latas de grão e 12 frascos de Compal da horta refogado com azeite gallo.

Estes produtos são de grande qualidade e aconselho para sopas, saladas e para a base de toda a cozinha portuguesa.

açorda de alho com coentros e sobras de robalo assado no forno

Ingredientes para 2

2 bolas de tipo saloias
sobras de robalo assado no forno
4 c. soap de azeite
1 dente de alho
coentros frescos
100 ml de água

Corte o pão em pedacinhos pequenos e reserve.

Num tacho coloque o azeite e o dente de alho picado muito finamente e deixe alourar, junte o pão deixando fritar para absorver os sabores do azeite e do alho, verta a água e deixe cozinhar lentamente em lume baixo.
Se for necessário junte mais água à açorda.

Depois de cozinhada a gosto coloque num recipiente, disponha as sobras de peixe decore com coentros picados e sirva.

Carne de peru com batatas bravas e coentros

Ingredientes para 2

2 bifes de peru
coentros frescos
2 c. sopa de azeite
1 c. café de pimentão doce
sal q.b.
2 dentes de alho
1 folha de louro
batatas bravas McCain
1 c. actifry de azeite

Corte os pedaços de bife de peru, tempere com pimentão, a folha de louro e os alhos esmagados, deixe tomar de gosto.

Coloque as batatas bravas da McCain na actifry com uma colher de azeite e deixe fritar 15 minutos.

Numa frigideira aqueça o azeite, verta a carne com os dentes de alho e deixe cozinhar 5 min aproximadamente, tempere de sal e junte as batatas que já estão, prontas na actifry e envolva tudo muito bem, tempere com coentros picados e sirva quente, bom apetite.

Para esta receita usei:

 Batatas Bravas McCain

Para acompanhar recomendo:

 Bonifácio - Aragonez

Coelho na frigideira com molho de vinho branco e batata frita

Ingredientes para 4

1 coelho com 1 Kg
200 ml de vinho branco
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
4 c. sopa de azeite
pimenta branca q.b.
sal q.b.
batatas fritas palitos julienne da McCain

Lave e corte o coelho em pedaços, de seguida faça uma marinada. Numa taça coloque o louro em pedaços, o alho esmagado e o vinho branco, deixe adquirir os sabores durante 30 min.

Numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer, descasque e pique uma cebola em pedacinhos bem pequenos. Coloque na frigideira com o azeite e deixe alourar.

Coloque os pedacinhos do coelho na frigideira juntamente com o alho e o louro e tempere de azeite e pimenta. Deixe alourar dos dois lados em lume médio, verta a marinada e deixe cozinhar até o coelho estar a gosto, se necessário junte mais um pouco de vinho branco ou água.

Frite as batatas em óleo, na actifry ou no forno, sirva quente e bom apetite.

Para esta receita usei os seguinte produtos:

                                   Batatas Julienne McCain e especiarias Suldouro

Para acompanhar a refeição recomendo:

                                     



             













 Bonifácio Alicante Bouchet Tinto - Bonifácio Wines

Sobremesa de iogurte e bolacha

Nos dias em que nos apetece uma sobremesa e estamos sem tempo ou vontade de ir muito tempo para a cozinha deixo esta sugestão simples mas deliciosa, uma taça de bolos secos com iogurte e doce ou compota.

Ingredientes para 2

2 iogurtes de polpa de morango
4 c. chá de doce de frutos vermelho
4 Palmiers

Prepare duas taças de sobremesa, parta em pedaços pequenos 2 palmiers, de seguida junte um pouco de doce de frutos vermelhos e por fim verta o iogurte, junte mais um pouco de doce e envolva, sirva fresco.

Para esta receita usei:

Palmier Du Bois de la Roche

Areias com açúcar, canela e raspa de limão

Ingredientes para cerca de 45 bolinhos

360 gr de farinha de trigo
200 gr de manteiga à temperatura ambiente
100 gr de açúcar (mais para polvilhar o bolinhos)
canela suldouro q.b.
raspa de meio limão

Preparação:

Misture a manteiga com o açúcar e a farinha até formar uma bola de massa homogénea. 

Forme uma bola e envolva-a em película aderente. Leve ao frigorífico durante 30 minutos no mínimo. 
Ligue o forno e regule-o para 180º C na ventoinha.

Tire a massa do frigorífico e amasse-a um pouco com as mãos. Forme bolinhas de massa do tamanho de nozes e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. 


Leve a cozer durante 15 minutos, desligue o forno e deixe mais 3 min.
 Quando retirar os bolinhos do forno eles ainda estarão um bocadinho moles.

Não os ponha mais tempo no forno, pois depois de frios os bolinhos endurecem.


Quando retirar os bolinhos do forno passe-os imediatamente por açúcar e canela e raspa de limão.

Assim que estiverem mornos a frios já os pode comer....

Bom Apetite!

Para esta receita usei canela Suldouro.

Para acompanhar recomendo um Vinho do Porto:

Vinho do Porto Ruby - Ramos Pinto

Caldeirada de raia com camarão na cataplana

Ingredientes para 2

1 pedaço de raia com 500 gr
6 delicias do mar
2 camarões
2 batatas médias
2 tomates médios
1 cebola grande
1/4 pimento vermelho
salsa fresca
1/2 litro vinho branco
200 ml água
sal q.b.
piripiri q.b.

Descasque e corte a batata com 1 cm e a cebola em rodelas com 5 mm, reserve.

Corte o tomate em pedaços pequenos, reserve.

Corte tiras de pimento, reserve.

Numa cataplana coloque no fundo uma camada de cebola em rodelas, depois uma camada de batata, de seguida o tomate e o pimento, o peixe, depois salsa inteira.

Volte a fazer o mesmo processo até não ter mais ingredientes.

Por cima coloque as delicias do mar, tempere com sal e piri-piri.

Verta o vinho branco e água, de seguida leve ao lume até ferver, depois tape a cataplana e deixe cozinhar entre 25 min. lume médio.

Quando passarem 20 min de ter começado a ferver, junte o camarão, rectifique temperos e deixe cozinhar o camarão por mais 5 min.

Sirva quente e bom apetite!

Para esta receita recomendo vinho branco AS PIAS

 

AsPias Branco

 Classificação: Vinho Regional Alentejano

Castas: Arinto e Antão Vaz

Região: Pias, Alentejo

Tipo de Solo: Argilo-calcáreo e arenoso

Notas de prova:

Cor: Citrino

Aroma: Frutado

Paladar: Macio, ligeiro acídulo

Final de Prova: Média

Vinificação: Bica aberta

Envelhecimento: Nenhum

Engarrafamento/Acondicionamento: 

Ao longo do ano 

Longevidade Prevista: 2 anos

Análises:

Teor de Álcool: 13 % vol.

Acidez Total: 5,5 g/dm3

PH: 3,5

Usei o seguinte ingrediente para apurar os sentidos:

Piri - Piri da Maçarico

Legumes chineses salteados no wok com frango e molho agridoce

Ingredientes para 2

1 peito de frango
cogumelos pretos q.b.
1/2 lata de bambu
1/2 lata de rebentos de soja
1/2 talo de aipo
1 cenoura
1/4 courgette
1/2 cebola
2 c. sopa óleo de sésamo
1 c. sopa de molho de soja
1 c. sopa molho de peixe
2 c. sopa rasas de amido de milho
sal q.b.
água para cozer os cogumelos

Molho agridoce (receita aqui)

Faça o molho agridoce e deixe arrefecer, reserve.

Aqueça água, tempere de sal e coloque os cogumelos a cozer, após ferver deixe cozinhar 10 min., desligue o lume e retire a água, reserve.
Corte o frango em tiras finas tempere com uma pitada de molho de soja e junte duas colheres de amido de milho, envolva tudo e reserve.

Retire a casca à cenoura corte às fatias de seguida corte às tiras fininhas.
Corte a courgette às fatias e de seguida às tiras finas.

Aqueça o wok verta o óleo de sésamo, coloque o frango e deixe fritar uns 3 min., de seguida junte a cenoura, o bambu, depois o talo de aipo cortado em tiras finas e deixe cozinhar mais  3 min.
De seguida junte os rebentos de soja, a courgette e a cebola, tempere com mais um pouco de molho de soja e molho de peixe.

Deixe cozinhar sempre em lume alto. 
Os legumes ficam rijos, o tempo total de cozedura no wok é de 10 min. sempre em lume alto e envolvendo a mistura.

Quando estiver cozinhado a gosto coloque numa travessa e verta o molho agridoce por cima.

Para esta receita usei o seguinte produto:

Molho de Soja - Flor das Hortas

Lombo de porco assado no forno recheado com farinheira e molho cremoso

Ingredientes para  4

1 lombo de porco com 1 kg
1 cebola pequena
1 farinheira
200 ml de vinho branco
50 ml água
sal q.b.
2 c. sopa azeite
pimentão doce ou paprika q.b.

Pré-aqueça o forno a 220º na ventoinha.

Faça um buraco na carne ao centro e coloque metade da farinheira.

Num tabuleiro coloque a cebola cortada em rodelas, o vinho branco, a água, depois a carne, tempere de sal e pimentão doce, verta o azeite e espalhe por cima da cebola a restante farinheira em pedaços para engrossar o molho enquanto cozinha.

Leve ao forno e baixe a temperatura para 180º, deixe assar durante 45 min a 1 hora, a meio da cozedura vire a carne para ficar assada uniformemente.

Quando estiver pronta, retire do forno e deixe amornar, retire do tabuleiro corte em fatias.
Passe o molho com a varinha mágica até obter um creme.

Disponha as fatias numa travessa e verta o molho por cima, sirva com batata frita e uma salada ou fruta.

Para esta receita usei os seguintes produtos:

Lombo de porco (Fumados Douro), Farinheira (Almeida - Beira Baixa),

 Pimentão Doce (Suldouro)

Bruschetas com perca e manjericão em cama de tomate e courgette

Ingredientes para 2

4 fatias de bolinha de negrais
1/2 courgette com casca
1/2 lata pequena de tomate em pedaços
1/2 cebola
2 c. sopa de azeite
4 folhas de manjericão
1 dente de alho
1 posta ou lombo de peixe - perca
1 c. sopa de azeite extra virgem 
sal q.b.
moinho 5 pimentas q.b.

Numa frigideira coloque 1 c. sopa de azeite e deixe aquecer, seque o peixe muito bem e coloque a fritar, tempere de sal e pimenta, deixe alourar de ambos os lados, retire e reserve.

Prepare o molho, num tacho 1 c. sopa de azeite a aquecer junte 1/2 cebola cortada em pedacinhos e deixe alourar, junte o tomate em cubos pequenos e deixe refogar uns 3 a 5 min em lume brando, quando já estiver a engrossar e o tomate cozido junto a courgette cortada em cubos e deixe cozinha mais 2 min, se necessitar adicione uma pitada de sal.
Desligue o lume e reserve.

Pré-aqueça o forno ou torradeira e torre um pouco o pão, depois de retirar do forno verta um pouco de azeite extra virgem e barre um dente de alho por todo o pão.

De seguida coloque as fatias de pão sobre um prato ou travessa, verta o molho de tomate e courgette, coloque o peixe em lascas e tempere com mais um pouco de azeite extra virgem e folhas de manjericão cortadas finamente.

Sirva como entrada ou refeição principal e bom apetite!

Para esta receita usei os seguintes produtos:

Moinho 5 pimentas - Especiarias Suldouro

Azeite extra virgem - São Mamede