Sobremesa rápida com iogurte e maça - Dia dos Namorados

Uma sobremesa muito rápida, pois no dia dos Namorados não se deve perder muito tempo na cozinha, mas também temos de comer bem.

Ingredientes para 2

2 iogurtes de polpa de morango
4 c. sopa de doce de frutos silvestres
4 palitos de la Reine
maça crocante q.b.

Corte os palitos em pedaços grandes e coloque no fundo da taça, depois verta o doce de frutos do bosque ou outro a gosto, junte o iogurte e decore com a maça crocante.

Sirva fresco...

Maça Crocante - Fruut

Biscoitos com ovos e polvilhados de açúcar - Du Bois de la Roche

Doce de Frutos Silvestres - Quinta dos Jugais

Tapas com requeijão seco e paio do lombo de porco preto

Ingredientes para 2

2 fatias de pão

manteiga  q.b.

compota de pêra com vinho do porto q.b.

2 rodelas de tomate

6 fatias de requeijão seco 

2 azeitonas 

2 fatias de paio de porco preto 

Nota: 

Para esta receita usei um requeijão se ovelha que sequei. Para secar um requeijão ou queijo fresco, coloque papel absorvente no fundo de um prato coloque o requeijão por cima e tempere de sal em volta. Convém colocar no frigorífico e todos os dias substituir o papel absorvente e virar o requeijão. Isto durante aproximadamente 10 dias ou até deixar de deitar o liquido.

Depois é só deixar secar num prato e todos os dias virar o requeijão, é simples, este demorou aproximadamente 2 meses a ficar a meu gosto que é mesmo duro, após 1 mês já deve estar bom para se comer.

Preparação

Corte o requeijão seco, o paio do lombo, o tomate em rodelas e as azeitonas ao meio, reserve.

Corte as fatias de pão todas do mesmo tamanho 3x6 cm.

Barre umas fatias com doce de pêra com vinho do porto e outras fatias com manteiga, disponha os ingredientes por cima e sirva.

Para esta receita usei:

Manteiga Terra Nostra

Requeijão de Ovelha Lactiser

Azeitonas verdes com azeite Maçarico

Paio do lombo de porco preto Miguel e Miguel

Para acompanhar recomendo:

Sweet White Wine - Bonifácio

Pão frito com queijo de cabra

Ingredientes para 2

1 fatia de pão
azeite são mamede q.b.
1 dente de alho
queijo de cabra curado serra das fragas
azeitonas maçarico q.b.

Retire a côdea e corte em cubos o miolo com 2 x 1 cm.

Numa frigideira coloque um fio de azeite e um dente de alho esmagado, deixe aquecer coloque o pão e deixe alourar em ambos os lados.

Retire e coloque num prato ou tábua, junte um cubo de queijo de cabra em cada pedaço de pão, espete um palito.

Decore com azeitonas verdes e sirva.

Para esta receita usei :

Queijo de Cabra Curado Serra das Fragas

Azeitonas verdes com azeite Maçarico

Azeite São Mamede

Para exaltar os sabores na sua plenitude, sugiro o seguinte vinho:

Vinho  Ramos Pinto - Porto White

Parceria com Queijos Serra das Fragas

Empresa

DO BOM LEITE FAZEMOS UM BOM QUEIJO, PURO QUEIJO

Situada desde a sua fundação na encosta da Serra do Pendão, a empresa Serra das Fragas, guarda, ciosamente, o segredo ancestral do fabrico de queijo que todos os dias é desvendado pelas mãos das suas experientes queijeiras.

Numa tradição que se perde no tempo, rigorosamente respeitada, puro, o leite, ao qual apenas é adicionado o coalho e sal, manipulado pelas mãos experientes de quem, das gerações anteriores herdou o saber de fazer bem, transforma-se num queijo sem igual que rivaliza, apesar da sua simplicidade, com as iguarias mais requintadas.

Assim, nasce a marca Serra das Fragas, reconhecida por todos aqueles que apreciam o queijo em toda a sua complexidade e plenitude de aromas e sabores. Cada queijo da Serra das Fragas, é, por si um produto único, esculpido carinhosamente por mãos experientes, que sabiamente o moldam e prensam, o lavam e viram, num ritual de tradição de outros tempos trazido para os nossos dias.

Equipada com o que de mais moderno existe para salvaguarda dos mais elevados padrões de higiene e segurança alimentar, fabricamos queijos de qualidade comprovada no respeito das receitas e processos de fabrico tradicionais.

Todavia, presente, estará sempre a vontade de prosseguir a produção no estrito respeito pela receita tradicional baseada na criteriosa seleção da matéria-prima. Sem aditivos nem conservantes. 

Casa do Pendão

Como resultado da evolução e crescimento da empresa, novos produtos são criados e comercializados.

Diversificando a origem da matéria-prima, é utilizado, pela primeira vez na história da empresa, outro tipo de leite que não o habitual leite de cabra: o leite de vaca.

Mais uma vez, recorrendo a produtores de zonas circunvizinhas, mais dedicadas, neste caso, à produção de vacas leiteiras, seguindo, como sempre, um rigoroso critério de seleção, é criado o queijo de mistura de leite de vaca e de cabra a partir de leites plenos, íntegros, sem quaisquer aditivos ou conservantes artificiais.

Obteve-se, assim, um produto puro, muito genuíno, que se distingue pela sua textura aveludada e intenso sabor.

Casa do Pendão, assim, se denomina esta nova gama de produtos, homenagem à agreste serra onde são produzidos de forma artesanal, fiel legado da nossa ancestralidade.

Novos mercados 

Apresentando uma imagem de marca mais moderna passível de permitir a abertura de novos mercados, a reestruturação redobrou as condições produtivas, respeitando os mais modernos padrões de segurança alimentar.

Fundação da Empresa

A empresa Serra das Fragas surge pela iniciativa de quatro produtores de caprinos, em 1993, para, de uma forma mais profissional, materializar o que se produzia familiarmente em casa dos criadores da zona. Assim, nasce a empresa, com a qual, os queijinhos de Vila Nova, reconhecidos pela sua qualidade, puderam atingir uma preponderância regional mais alargada.

Visitem a página do Queijo Serra das Fragas aqui e o Facebook aqui

Parceria com Queijos Lactiser - Serra da Estrela

O blog Cozinha com Arte anuncia parceria com Queijos Lactiser, Lda., queijaria artesanal da Serra da Estrela.

 A indústria de Lacticínos Lactisér, Lda está sedeada em Vendas de Galizes, freguesia de Nogueira do Cravo, concelho de Oliveira do Hospital. É uma empresa de carisma familiar com três décadas de existêcia e lutando contras as adversidade, orgulha-se de ser reconhecida nacional e internacional no fabrico de queijo e requeijão de ovelha.

Esta empresa de lacticínios, tem como principal preocupaçãp a obtenção de produtos de maxima qualidade. Para tal, temos a completa noção que é importante evoluir, não esquecendo nunca as origens. Desta forma, a empresa tem a preocupação em preservar os procedimentos de fabrico de queijo e de requeijão, tendo o conceito de que para a obtenção de um produto de excelência é fundamentar a intervenção de pessoas com saberes profundos. 

Queijo de Ovelha Curado Amanteigado

Queijo de Ovelha Curado Seco

Requeijão de Ovelha Pasteurizado

Visitem a página de venda dos Queijos Lactiser online aqui, e a página do Facebook aqui.

Fajitas de Frango à mexicana

Ingredientes para 2

1 peito de frango
1 dentes de alho
Cominhos em pó q.b.
Sumo de limão q.b.
sal q.b.
Pimenta moída na hora q.b.
1/4 pimento vermelho
1/4 pimento verde
Gengibre fresco q.b.
1 c. sopa de azeite
4 folhas de  alface pequena
2  folhas de wraps

Para o molho:

1 cebola pequena
1 dente de alho
1 malagueta
1 c. sopa de azeite
1 lata de tomate pelado pequena
sal q.b.
1/2 lata feijão encarnado

Preparação:

Comece pelo molho: descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os grosseiramente e coloque num tacho. Corte as malaguetas ao meio, elimine-lhes as sementes e membranas e junte também ao tacho. Adicione o azeite, o tomate picado e o sal. Leve ao lume e deixe cozer até que fique macio.
Retire do lume, triture e reserve.

Corte os peitos de frango em tirinhas e tempere com os dentes de alho picados, cominhos em pó, sumo de limão e uma pitada de sal e pimenta. Reserve durante 15 minutos.

Limpe os pimentos, corte-os em tiras e reserve.
Descasque um pouco de gengibre e pique-o.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte os pimentos, as tiras de frango, o gengibre, o feijão encarnado e deixe cozinhar, mexendo sempre, junto por fim o molho e envolva tudo. Desligue o lume e deixe repousar 5 min.

Lave a alface, seque-a, elimine a parte mais dura e corte-a em juliana fina.

Recheie-os os wraps com a alface e o preparado de carne e molho.

Para esta receita usei especiarias Suldouro:

Língua de vitela estufada

Ingredientes para 2

1 língua de vitela
1 tomate
1 cenoura
1 cebola
4 c. sopa de polpa de tomate
1 dente de alho
1/4 pimento vermelho em tiras
3 c. sopa de azeite
sal q.b.

Para o arroz

200 gr de arroz
400 ml de água
1 c. chá de manteiga
sal q.b.

Coloque na panela de pressão todos os ingredientes cortados finamente, adicione a língua e envolva, ligue o lume e deixe ferver, coloque a tampa e deixe ferver de novo, conte aproximadamente 20 min, depois desligue, deixe repousar até sair todo o vapor.

Abra a panela e veja se já está cozido a gosto, retire a língua e a cenoura, reduza o refogado a puré com a varinha mágica. 

Volte a colocar a língua e a cenoura de novo e reserve.

Prepare o arroz, coloque um tacho com água ao lume, tempere de sal e adicione a manteiga, quando começar a ferver junte o arroz, deixe cozer aproximadamente 15 min ou até estar cozido a gosto.

Sirva a língua com molho e pedaços de cenoura acompanhado com um arroz de manteiga.


Para esta receita usei o seguinte ingrediente:

Também de variedade índica, o arroz Aromático deve o seu nome ao perfume que exala no momento da cozedura. É muito associado à cozinha indiana e tailandesa e embora intenso, o seu aroma não se traduz em sabor no prato, uma vez que o seu bago tem um sabor neutro. Tem cozimento rápido e um bago fino e solto, mas de consistência macia. É ideal como acompanhamento de pratos exóticos muito condimentados, como o caril, a cozinha africana e os grelhados orientais.

O arroz Bom Sucesso Aromático é um arroz certificado nos Sistemas de Gestão da Qualidade. Disponível em embalagens de 500g.

Recomendo para acompanhar um vinho Tinto - Bonifácio Wines

Após uma cuidadosa selecção de uvas provenientes de vinhas implantadas em solos argilo-calcários da região vitivinícola de Lisboa, produzimos este extraordinário vinho. 

De cor rubi profundo e com um forte aroma a frutos vermelhos, é bastante equilibrado em estrutura e acidez. Ideal para acompanhar pratos de carnes vermelhas, brancas ou de caça bastante condimentados.

Deve ser consumido a uma temperatura entre 16º e 17º C. 

Lasanha bolonhesa com courgette

Ingredientes para 4

1 pacote de massa fresca para lasanha
300 gr de carne de vaca picada
1 tomate fresco maduro
4 c. sopa de polpa de tomate
2 dentes de alho picado
1/2 cebola média
1/2 courguette
50 ml de água
50 ml de vinho branco
3 c. sopa de azeite
sal q.b.
pimenta q.b
1 pacote de bechamel 200 ml
1 pacote de queijo ralado Terra Nostra

Numa frigideira grande coloque o azeite, a cebola picada e deixe alourar, junte o alho picado, coloque a carne e a courguette em pedacinhos bem pequenos e sem casca, envolva muito bem, tempere de sal e pimenta, deixe fritar.

Junte o tomate em cubos e a polpa de tomate, envolva bem e deixe cozinhar por 2 min em lume alto, verta a água e o vinho branco, deixe cozinhar em lume médio a baixo durante 10 min ou até o molho engrossar.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque um pouco de carne no fundo, depois a massa, de seguida mais carne, faça este processo até acabar a carne.

No ultimo patamar da lasanha coloque as folhas da massa e verta o bechamel por cima a té cobrir toda a zona, leve ao forno pré aquecido a 160º durante aproximadamente 15 min, espete a massa com um palito para ver se já está cozinhada, depois coloque o queijo ralado por cima e deixe ir ao forno mais 15 min até alourar.

Quando já estiver cozinhada a gosto desligue o forno e deixe repousar mais  min, sirva quente e bom apetite!

Para esta receita usei os seguintes ingredientes:

Queijo Ralado Terra Nostra

Para esta receita recomendo:

Bonifácio Tinto Aragonez

A partir de uvas da casta Aragonez, cultivadas em terrenos argilo-calcários da região oeste de Portugal, conseguiu-se este vinho de admirável cor rubi. Com aroma e sabor a ameixa e uva passa, é bem encorpado, com taninos fortes mas ao mesmo tempo elegantes. Deve ser consumido a uma temperatura entre 17º e 18º C. É um vinho que pode acompanhar qualquer tipo de carne, queijos ligeiros e pratos de massa.