Pão caseiro com chouriço de porco preto

Ingredientes para 6 pães

500 gr de farinha de trigo sem fermento T65
sal q.b.
280 a 300 ml de água morna
1 saqueta de fermento seco de padeiro 11 gr
1 chouriço de carne de porco preto Miguel e Miguel

num alguidar coloque a farinha, faça um buraco no centro e adicione o fermento dissolvido em 50 ml de água morna.
Envolva tudo e vá juntando a água morna devagar, a massa vai absorvendo a água e ficando numa mistura homogénea, junte no máximo 230 ml de água.

Se vir que a massa está muito seca coloque mais 20 ml.

Limpe bem uma superfície lisa da bancada e coloque a massa, amasse bem durante 10 min, depois coloque dentro de uma taça alta untada com óleo para não agarrar a massa, tape e deixe levedar 1 hora.

Após essa hora ter passado retire a massa da taça, volte a colocar na bancada  suja com farinha e corte em 6 pedaços mais ou menos iguais.

Abra a massa coloque as rodelas de chouriço no interior e enrole. Coloque num tabuleiro de ir ao forno enfarinhado.

Faça este processo até ter massa. Pincele o pão com a gema de ovo batida.
Coloque o tabuleiro num lugar quente ou tape com mantas e deixe levedar mais 45 min a 1 hora, depois é só ligar o forno a 180º na ventoinha e deixar aquecer, colocar o tabuleiro e deixar o pão cozer aproximadamente 25 min ou até estar lourinho.

Obs: não se esqueça de colocar um recipiente com água a ferver dentro do forno para criar vapor.

 

Para esta receitas usei o seguinte produto:

 

 

 

 

Chouriço de carne de porco preto Miguel e Miguel - transformação artesanal de porco preto alentejano

Arroz de frango com caril e açafrão

 Ingredientes para 2

150gr de arroz carolino
200 ml de vinho branco
1 cebola
1 dente de alho
4 c. sopa de azeite
1 peito de frango
1 c. café de mostarda em grão
1 c. chá de açafrão em pó
1c. café de caril em pó
sal q.b.
1 c. café de gengibre ralado fresco
300 ml de água ou caldo de frango

Descasque e corte a cebola em pedacinhos pequenos, coloque num tacho com azeite e leve ao lume até alourar, junte o alho esmagado e todas as especiarias, deixe fritar um pouco, junte o peito de frango em cubos e envolva tudo, junte o vinho branco e deixe evaporar, de seguida adicione o arroz e volte a deixar fritar uns minutos, depois junte a água, tempere de sal e deixe cozinhar aproximadamente 15 a 20 min em lume médio, vá mexendo para o arroz não queimar.

Retire do lume e sirva quente, bom apetite.

Para esta receita usei o arroz carolino Bom Sucesso

Parceria com Fumados Douro, Comercialização de Carnes

O blog Cozinha com Arte anuncia uma parceria com a empresa Fumados Douro, Comercialização de Carnes, S.A., obrigada à marca por esta oferta.

 

 

 

História

 A Fumados Douro, Comercialização de Carnes S.A. está situada no lugar de Travanca, concelho de Armamar. Opera no ramo alimentar, dedicando-se à transformação e comercialização de carnes (suínos, bovinos, caprinos e ovinos), assim como à prestação de serviços no abate de suínos, ovinos e caprinos. Possui 11.000 m2 de área coberta e 40.000 m2 de área envolvente.

As instalações são compostas por uma área de matadouro com capacidade de abate de 1000 animais/dia (ovinos/caprinos/suínos), licenciado desde 1998. A área de transformação tem capacidade para uma grande quantidade de produção de transformados/frescos suínos/frescos bovinos. Possui ainda uma ETAR onde procede ao tratamento dos resíduos provenientes da sua actividade. Constituída em 1996 por iniciativa de trabalhadores de uma empresa do mesmo ramo (transformação e comercialização de carnes), também com sede no Lugar de Travanca, Armamar, a Fumados Douro entra, em 1997, num processo de remodelação do matadouro.

 

De 1997 a 2002 a empresa manteve a actividade produtiva, tendo em vista o aumento da sua capacidade de produção. Em 2002, dá-se a alteração da estrutura accionista da empresa, inicia-se um processo de remodelação de fundo que se justifica pela necessidade de crescimento face a um mercado cada dia mais competitivo. Em 2003, com grande parte da remodelação concluída, a empresa encontra-se capaz de assumir os desígnios que orientaram a sua modernização.

 

 Guiada pelos seus propósitos de expansão e desenvolvimento, a Fumados Douro S.A. candidatou-se, em 2007, a um novo projecto de investimento com vista ao aumento de competitividade da empresa, nomeadamente ao Programa PRODER, Linha “Inovação e Desenvolvimento Empresarial”. O projecto apresentado, que previa a “Modernização da unidade de abate e transformação de carnes”, traduziu-se na criação de uma nova linha de abate, criação de zonas de armazenamento e de produção e no aumento acentuado da área total da empresa.

 

Este investimento teve como objectivo aumentar a produção e a capacidade de resposta da empresa em tempo e quantidade. Actualmente a empresa é uma das maiores empresas do ramo alimentar de todo o distrito de Viseu e a maior empregadora do concelho de Armamar. A Fumados Douro S.A. trabalha directa ou indirectamente com aproximadamente 1000 empresas e empresários em nome individual e emprega cerca de 100 pessoas.

Qualidade

A Fumados Douro cumpre todas as normas comunitárias (Ambientais e de Comercialização de Produtos Alimentares) e está certificada pela SGS cumprindo os requisitos da norma NP EN ISO 9001:2000 desde Maio de 2007. Tem o sistema de HACCP implementado desde 2004.

A Política da Qualidade e Segurança Alimentar da Fumados Douro, S.A. tem como objectivo estabelecer e implementar o disposto nas seguintes alíneas: – Adoptar o compromisso para a melhoria contínua dos processos e da organização e para a identificação das necessidades e expectativas dos clientes na procura da sua satisfação.

• Fornecer produtos que satisfaçam as expectativas dos clientes a preços competitivos, com a máxima qualidade, grande diversidade, conforme a regulamentação e especificações aplicáveis neste sector de actividade.

• Assegurar a formação contínua dos funcionários face às exigências e expectativas dos clientes procurando melhorar continuamente as suas competências e satisfazer a legislação de Higiene e Segurança no Trabalho.

• Cumprir as Normas e Legislação relativas à Segurança Alimentar (Autocontrolo, Boas Práticas, Higienização).

 

Missão e Visão

Visão

É objectivo da Fumados Douro, Comercialização de Carnes S.A. atingir uma posição de destaque nos mercados onde se insere e alcançar a distinção no panorama do sector. Propõe-se a ser a mais fiel representante de uma região (Douro Sul) com muita tradição na produção de enchidos e fumados, perspectivando um reconhecimento do mercado pelo seu crescimento pautado pela busca da excelência na qualidade dos seus produtos.

Missão

Contribuir para o bem-estar dos consumidores que vêem nestes produtos a perpetuação de um legado gastronómico e cultural. Ao mesmo tempo, o salto qualitativo da empresa será a alavanca necessária para o desenvolvimento da região, promovendo a criação de novos postos de trabalho e aumentando a competência laboral da região por intermédio de um maior número de trabalhadores especializados. É também missão da empresa promover um efeito multiplicador na economia local, desenvolvendo pólos de competência e novas iniciativas de investimento ligadas ao sector da comercialização das carnes.

 Visitem as páginas em:

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Gelatina light de frutos vermelhos com iogurte e pedaços de maça

Ingredientes para 4

1 saqueta de gelatina de frutos vermelhos light

500 ml de água

1 iogurte de cereja

1 maça vermelha 

Prepare a gelatina, aqueça 1/2 litro de água e junte o preparado envolva tudo até estar bem dissolvido.
deixe amornar e coloque em recipientes próprios, leve ao frio até solidificar. aproximadamente 4 horas.

Meia hora antes de servir coloque pedacinhos de maça sem casca e verta o iogurte, sirva fresco e bom apetite.

Uma sobremesa rápida e que fica bem em qualquer mesa.

 Para esta receita usei o seguinte produto:

Gelatina Frutos Vermelhos Light - Condi

GE026

As gelatinas light Condi são ricas em proteínas.
Contribuem para: mobilidade e elasticidade, fortalecimento: ossos, unhas e cabelos. Formação de cartilagens.
As nossas gelatinas são ricas em fibra o que ajuda a diminuir o apetite. Estimula o crescimento de bifidobactérias intestinais e estimula a absorção de cálcio.
Com 0% de açúcar a gelatina light Condi é rica em vitamina C necessária para a produção de colagénio e para o bom funcionamento do sistema imunitário.

Tostas com lombo de bacalhau Dias e molho de coentros

Ingredientes para 2

4 fatias de bolinha de negrais
1 dente de alho
1 lombo de bacalhau congelado
50 ml de Azeite extra virgem para o molho
2 c. sopa de azeite para fritar o bacalhau
2 folhas de manjericão fresco
1 molho de coentros
1 c. chá de mostarda
sal q.b.
pimenta preta q.b.
1 c. sopa de vinagre vinho branco
4 rodelas grandes de tomate

 

descongele o lombo de bacalhau de um dia para o outro, depois limpe de espinhas e peles, vai ficar com dois lombos.

corte as fatias de pão e leve a torrar de ambos os lados, depois de torradas coloque uma pitada de azeite por cima de cada uma e raspe o dente de alho sem casca, dependente da intensidade de sabor passe mais ou menos vezes o alho no pão.

 

Enquanto o pão está a torrar, prepare uma frigideira com o azeite deixe aquecer e coloque os lombos de bacalhau, deixe fritar os 4 lados até estarem lourinhos em lume brando e tapados, não deixe o bacalhau passar demais quando carrega e sente que vai lascar está bom.

 

depois deixe repousar um pouco para amornar, enquanto isso prepare o molho. Dentro de um copo misturador coloque o azeite, os coentros, o manjericão, o sal, a pimenta, o vinagre e a mostarda, com a varinha mágica triture tudo até obter um molho verde e uniforme.

 

Corte as rodelas de tomate e coloque por cima de cada fatia de tomate, desfie o bacalhau em lascas e cubra o tomate verta o molho verde de coentros por cima e sirva morno.  Bom apetite!

 

 

Estavam deliciosas, é uma receita muito fácil de fazer e tem um sabor fantástico e uma apresentação muito bonita.

 

Para esta receita usei os seguintes produtos:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lombos de Bacalhau Dias

Demolhado Ultracongelado

2 Lombos

Monsaraz Azeite Virgem Extra


Variedades: Maioritariamente Galega, havendo também alguma percentagem de azeitona Cobrançosa.

Paladar: Trata-se de um azeite delicado, e de superior qualidade de aroma suave e fresco a amêndoa, característica própria da variedade “Galega” em óptimo estado de maturação. Possui uma cor amarelo esverdeado.









Para esta refeição recomendo: Vinho Verde Quinta da Lixa Alvarinho Trajadura

O A Casta Alvarinho é uma das variedades menos produtivas do mundo.
Procure notações de fruta de caroço como o pêssego , esta variedade revela ainda notas de flor de laranjeira conferindo ao conjunto elegância e complexidade.
A Casta Trajadura potencia o corpo e o prolongamento, com notações frutadas de pêra. Perfeita combinação de duas das mais nobres Castas da Região dos Vinhos Verdes.
Inspire-se no rótulo e sinta todo o potencial deste vinho equilibrado e  harmonioso.
Ideal para acompanhar pratos de peixe, marisco,
cozinha italiana ou pratos de carne ligeiros.
Servir à temperatura de 10 a 12ºC.

 

Quesadilla de queijo e fiambre

Ingredientes para 2

4 tortilhas de espinafres
4 fatias de queijo Paiva amanteigado
4 fatias de fiambre de peru

Coloque a tortilha numa frigideira e ligue o lume de seguida junte o fiambre e o queijo, coloque a outra tortilha por cima, deixe aquecer em lume baixo, depois vire e deixe aquecer por mais 5 min, de seguida leve a frigideira ao forno já pré-aquecido a 250º na ventoinha.

 

Para poder fazer mais do que um de uma vez retire da frigideira e coloque num recipiente próprio para ir ao forno ou coloque um por cima do outro.

 

Leve uns 5 a 10 min ao forno até derreter o queijo e estar crocante.

 

sirva quente, como entrada ou refeição, acompanhe com uma salada.

 

Para esta receita usei:

Queijo Fatiado Amanteigado Paiva

 

QUEIJOS TRADICIONAIS

Acumulando um saber de gerações, os queijos Paiva continuam a ser produzido aliando os métodos tradicionais às mais modernas técnicas de produção.
Queijos curados de Vaca, Cabra, Ovelha e Mistura elaborados apenas com os melhores leites selecionados dos nobres pastos de Trás-os-Montes e Alto Douro, Minho, Beiras e Serranias da Arrábida, bem ao gosto do consumidor geral.
A arte de produzirmos o melhor queijo acompanha a singularidade do leite produzido.

Folha Alcatra (Picanha) na Brasa com batatas grelhadas

 

Ingredientes para 4

 

1 kg de folha de alcatra (picanha europeia)

alecrim fresco q.b.

4 dentes de alho

4 folhas de louro

sal q.b.

2 c. sopa de azeite

 

8 batatas médias

água q.b.

sal

 

 

Tempere a carne com antecedência, adicione uma pasta composta por azeite, alho e alecrim, barre a carne toda coloque as folhas de louro e deixe repousar.

 

Ligue o churrasco, quando já estiver um brasido calmo coloque a picanha envolvida em folha de prata com a marinada, deixe grelhar 10 min de cada lado.

 

Retire a prata e corte a carne em fatias finas, aproveite o molho que a carne deita ao ser cortada. De seguida se achar que está ainda muito crua leve as fatias à grelho 30 segundos de cada lado no máximo.

 

Sirva com batata assada na brasa em folha de alumínio.

 

Lave muito bem as batatas e coloque num tacho com água e sal, leve ao lume durante 10 min após ferver, desligue o lume, retire as batatas e envolva individualmente em folha de alumínio com uma pitada de sal, coloque as batatas envolvidas na folha de alumínio por cima do carvão, vá virando de 2 em 2 min para não queimarem, passados 15 a 20 min estão prontas a retirar o alumínio e a servir.

Para esta receita recomendo:

É um vinho do Douro Tinto produzido a partir de uvas da Quinta do Estanho.

Cor: TintoTipo: Vinho de Qualidade Produzido em Região Determinada (VQPRD)Teor Alcoólico: 14% Vol. Apreciação     É um vinho do Douro tinto, produzido exclusivamente da casta Tinta Roriz selecionada. Estagiado durante um ano em cascos de carvalho francês novo e depois em garrafa. Revela um equilíbrio notável, encorpado e com taninos presentes mas redondos, tendo um final de boca limpo, persistente e aveludado.

Quiche de fumados com legumes

Ingredientes para 4

1 base de massa quebrada (de compra)
3 ovos inteiros
1/2 tomate médio
4 c. sopa de milho de lata
1 fatias de presunto grosso +/- 3 mm
4 rodelas de chouriço de carne
200 gr de queijo mozarela ralado ( 70 gr para a cobertura)
4 folhas de manjericão fresco
sal q.b.
pimenta q.b.
1 pacote de natas (200 ml)
50 ml de leite

Retire a massa da embalagem até atingir a temperatura ambiente, de seguida coloque-a numa forma de tarte circular, pique o fundo e leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 min.

Numa taça coloque os ingredientes sólidos, depois bata os ovos com as natas e o leite e junte tudo, bata energeticamente até obter uma mistura uniforme.

Passados os 10 min retire a massa do forno e deixe amornar, coloque o preparado no centro e espalhe bem para os ingredientes ficarem uniformes, leve de novo ao forno a 200º aproximadamente 15 min, depois deste tempo a tarte deve estar já cozinhada, coloque queijo ralado por cima e leve 3 min ao grill para derreter e alourar.

Sirva morna, acompanhe com salada e bom apetite.

Para esta receita usei os seguintes produtos:

Queijo Mozarela Valformoso

 

Presunto sem osso Casa da Prisca

 

Chouriço de carne Miguel e Miguel

 

Torta de Laranja da Condi

Comprei esta torta de laranja no supermercado, pois o aspecto na embalagem parecia maravilhoso e é mesmo, muito fácil de fazer e para mim ficou mesmo muito boa.

 

Ingredientes

1 embalagem de torta de laranja Condi
200 ml de sumo de laranja
4 ovos
açúcar q.b.

Papel vegetal
Óleo em Spray Espiga

 

Coloque na taça da batedeira todos os ingredientes, primeiro os líquidos, depois o preparado, mexa durante 2 min na velocidade mínima para envolver todos os ingredientes. 

 

Depois á velocidade máxima mais 5 min. 

Pré aqueça o forno a 180º na ventoinha.

Forre um tabuleiro rectangular com papel vegetal e coloque o óleo em spray, depois verta a mistura e leve ao forno durante aproximadamente 25 min, faça o teste com o palito.

 

Retire do forno, deixe amornar, enrole com açúcar e sirva fresca.

 

 

Alheira de Porco Preto grelhada no forno

Ingredientes para 2

2 alheiras de porco preto
1 fio de azeite

Coloque as alheiras de porco preto num recipiente próprio para ir ao forno, faça uns furos com um garfo, deite um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 250º no grill, a melhor colocação é o primeiro nível de tabuleiro do forno.

Deixe alourar de ambos os lados aproximadamente 8 a 10 min em cada.

Retire do forno e sirva quente, acompanhe com uma salda a gosto.

Para este prato usei o seguinte produto:

Alheira de Porco Preto da empresa Miguel e Miguel

Esparguete com boletos em molho de tomate

Ingredientes para 2

 

Para os cogumelos com tomate

 

200 gr de cogumelos boleto inteiros congelados

1 lata de tomate em pedaços

1 c. de café de açúcar

1 cebola cortada em rodelas finas

2 c. sopa de azeite

sal q.b.

2 fatias de bacon cortadas em pedacinhos

50 ml de água ou vinho branco

 

Para a massa esparguete

 

1 litro de água

sal q.b.

200 gr de esparguete

Pré-aqueça o azeite numa frigideira, coloque a cebola cortada em rodelas muito finas e deixe alourar, junte os cogumelos e o bacon deixe fritar uns 3 min, de seguida junte o tomate em pedaços e o açúcar para cortar o acido do tomate.

Junte a água e envolva tudo muito bem deixe cozinhar durante 15 a 20 min em lume baixo.

Enquanto os cogumelos cozinham coloque a água o lume e junte o sal, quando estiver a ferver junte a esparguete e deixe cozer aproximadamente 7 min.

Retire a água da esparguete e coloque-a numa taça, verta o preparado de cogumelos com o tomate por cima e sirva quente.