12 sugestões de pratos de bacalhau para a noite de consoada

Trago neste post algumas ideias para a noite de consoada, várias receitas de bacalhau, todas muito boas, é só escolher, fazer e Boas Festas!

 

1_ bacalhau assado no forno com migas de broa

2_ bacalhau assado à casal da eira

3_ bacalhau assado no forno com azeite e alho

4_ bolinhas de bacalhau com molho de tomate

5_ bolo de bacalhau com molho de tomate

6_  empadão de bacalhau

7_ bacalhau gratinado com legumes e bechámel

8_ bacalhau cozido com legumes salteados

9_ sopa de bacalhau com grão

10_ bacalhau escondido

11_ iscas de bacalhau ou bacalhau panado

12_ tortilha de bacalhau

15 sugestões de entradas para mesa de Natal

Esta é a minha selecção para o Natal de 2013, aqui encontra várias ideias para as entradas da Ceia de Natal.

Um Feliz Natal...

1_ azeitonas temperadas com azeite e alho


2_ bruschetas de cogumelos


3_ bruschetas de pesto e mozarela


4_ camarão cozido em  molho de azeite e  alho


5_ cocktail de camarão


6_ folhadinhos de salsicha


7_ pão com chouriço, queijo e ervas


8_ paté de frango


9_ paté de queijo


10_ tomate com queijo feta


11_ tarteletes de queijo


12_ camarão panado em polme


13_ bruschetas de alho e endro com queijo da ilha 


14_ palmier de chourição e queijo

15_ paté de salsicha com azeitonas verdes

Coscorões com açúcar e canela

Foi a primeira vez que fizemos coscorões e felizmente saíram muito bem. A receita tirei da revista da Lusitana de Setembro 2011, embora lhe chamassem filhós, eu conheço esta receita como coscorões. Ficaram estaladiços e a massa ficou deliciosa. Curiosamente a aguardente marca toda a diferença no sabor da massa. Aqui fica a receita.

Receita para 30 unidades
Grau de dificuldade - fácil
Tempo confecção- 35 minutos
Custo - económico

Ingredientes

350 g farinha trigo Espiga 
1 pitada de sal fino
50 g manteiga
20 g banha
sumo de 1 laranja
100 ml água
1 ovo
1 c. sopa de aguardente
óleo Espiga para fritar
Açúcar e canela para polvilhar

Confecção

Numa tigela misture a farinha com o sal, a manteiga e a banha até obter uma massa areada.

Junte o sumo de laranja, o ovo e a aguardente e amasse bem. Deixe a massa descansar uns 20 minutos.

Passado este tempo polvilhe a mesa com farinha , forme bolinhos com a massa e estique-os finamente. Corte rectângulos de massa e faça-lhes golpes.

Frite em óleo bem quente até alourarem e coloque a escorrer em papel absorvente.
De seguida polvilhe-os com uma mistura de açúcar e canela.

bolo-rei salgado

Esta especialidade foi feita pela minha irmã Vânia do blog "Cinco Sentidos na Cozinha",  para a mesa de Natal, como adorei a receita, pedi-lhe e fiz para a mesa de passagem de Ano´.

É um bolo salgado muito saboroso e depois de seco pode-se torrar, juntar um pouco de manteiga e fica maravilhoso.

Ingredientes (usei metade da receita o que dá para  +/- 15 fatias)

50 g fermento de padeiro

1 dl leite morno
600 g farinha
1 c. chá sal
2 ovos
1 c. sopa manteiga
50 ml cerveja
70 ml azeite
2 linguiças
1/2 chouriço
fiambre q.b.
salsa picada (não usei)
1 ovo para pincelar
farinha para polvilhar
presunto (não usei)

Confecção

Dissolva o fermento de padeiro no leite morno e junte 100 g de farinha. Tape e deixe levedar até dobrar o volume +/- 30 min.
Passado este tempo misture a restante farinha com o sal e envolva no preparado do fermento.

Adicione os ovos, a manteiga e a cerveja e amasse bem.

verta o azeite, envolva bem e polvilhe a massa com farinha. Tape-a com um pano e deixe levedar por 40 min ou mais.
Pique a linguiça, o chouriço, o fiambre e a salsa . Estenda a massa sobre uma superfície enfarinhada e disponha por cima estes ingredientes (reserve um pouco para enfeitar).

Enrole a massa para formar uma bola e forme o bolo rei. Pincele com o ovo batido e enfeite com chouriço, linguiça, azeitonas, presunto e amêndoas ou amendoins.
depois de estar pronto coloque dentro do forno e deixe levedar mais uns 30 a 40 min, tapado com um pano.

após esse período de tempo retire do forno e deixe tapado num lugar quente.
pré aqueça o forno durante uns 7 min e leve a cozer o bolo-rei a 180º/200º por 40 minutos ou até estar lourinho, faça o teste do palito.

Bruschetas com carne picada e queijo ralado

Ingredientes para 2

200 gr de carne picada de vaca
2 c. sopa de azeite
milho q.b.
4 rodelas de tomate
1 dente de alho
um fio de azeite extra virgem
queijo ralado q.b.
6 folhas de manjericão
4 fatias de pão
sal q.b.

Frite a carne picada numa frigideira com o azeite, tempere de sal. Quando a carne estiver frita a gosto, desligue o lume e reserve.

Prepare as fatias de pão, coloque-as no torradeira ou no forno alourar, depois de torradas, corte o dente de alho ao meio e passe na torrada, deite um fio de azeite extra virgem.

De seguida coloque a fatia do tomate, o milho e depois a carne picada, coloque o queijo ralado e o manjericão cortado finamente.

Sirva quente e bom apetite!

Para esta receita usei os seguintes produtos:

Queijo Ralado Terra Nostra

Azeite São Mamede extra virgem

Hamburger com cenoura em pão do caco caseiro com manteiga de alho e salsa

Foi a primeira vez que fiz bolo do caco, adorei, é rápido e ficam tão fofos a massa fica muito fofa e dá para 2 dias. No dia seguinte aqueça na torradeira ou no forno e sirva com manteiga...

 

Ingredientes para 2

 

2 bolos do caco caseiro - receita aqui

200 gr de carne picada de vaca

1 cenoura ralada

1/2 cebola média

sal q.b.

pimenta branca q.b.

3 c. sopa de azeite

3 c. sopa de pão ralado

 

 

Corte um cebola em pedacinhos pequenos e leve ao lume em azeite bem quente, deixe alourar suavemente e desligue o lume, verta a cebola, a cenoura ralada por cima da carne picada, tempere de sal e pimenta, junte o pão ralado e envolva tudo muito bem.

 

Numa forma circular coloque 80 a 100 gr de carne e calque até a hamburger ficar com a altura desejada, ou faça uma bolinha e depois achate.

 

Numa frigideira antiaderente  coloque um fio de azeite, deixe aquecer bem em lume alto e coloque as hamburgers deixe passar 2 min de cada lado em lume alto e mais 2 min de cada lado em lume médio baixo.

 

Retire as hamburgers e deixe repousar 3 min.

 

Prepare a manteiga, colocando um pedaço de manteiga numa taça, depois corte um dente de alho em pedacinhos muito pequenos e junte, corte a salsa finamente, junte e envolva tudo, barre o pão ainda quente coloque a hamburger e sirva, bom apetite!

 

 

Para esta receita usei:

 

 

Pimenta branca SULDOURO - NAVIRES

Bolo do caco caseiro

Adoro bolo do caco e quentinho com manteiga, alho e salsa picada é optimo, também podem juntar um pouco de parmesão.

Ingredientes para 6 a 8 bolos

500 gr de farinha de trigo
1 saqueta de fermento de padeiro seco 11 gr
1 c. café de bicarbonato de sódio
1 c. chá de vinagre de sidra
20 gr de açúcar ou uma batata doce cozida e esmagada em puré
500 ml de água (junte 300 ml de água tépida e vá juntando a restante aos poucos)
1 c. café de sal

Numa taça coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio o vinagre e o açúcar ou a batata doce em puré, verta a água tépida e misture todos os ingredientes.

Coloque farinha numa bancada e coloque a massa, amasse pelo menos 10 min até formar uma bola sem colar ás mãos.

Pincele uma taça de vidro ou plástico coz azeite e coloque a massa em formato de bolo no centro, deixe levedar 1 hora, tapada e em lugar quente, pode ser dentro do forno.

Passado 1 hora, coloque de novo a massa na bancada revestida a farinha, retire pedaços com +/- 10 cm, faça uma bola e achate, diâmetro 8 a 10 cm altura 2 a 3 cm.

Aqueça uma frigideira grande, quando estiver bem quente coloque 2 a 3 pães sempre em lume alto, demora uns 3 a 4 min de cada lado ou até estarem lourinhos, cresce um pouco mas não muito.

Retifiquem a temperatura, se necessário usar lume médio se o fogão for a gás.
Deixe repousar uns 10 nin e depois sirva com manteiga de alho e salsa.

Pasteis de batata com frango e bacon

 

 

Ingredientes para 2

 

Batatas cozidas - aproveitamento de sobras

1 peito de frango cozido

4 fatias de bacon

salsa q.b.

queijo parmesão q.b.

azeite q.b.

 

 

Aproveite batatas cozidas e esmague em puré grosso, depois desfie as sobras de frango cozido ou assado, misture com a batata, corte umas fatias grossas de bacon em cubos e pique a salsa fina, junte tudo ao puré de batata.

Faça umas bolinhas com 4 cm de diâmetro e depois achate, coloque no frigorifico 10 a 15 min, depois passe os pasteis na parte de cima e baixo por queijo parmesão ralado.

 

Leve um fio de azeite a aquecer, coloque 2 pasteis de cada vez, deixe alourar em lume médio em ambos os lados, sirva quente com uma salada e bom apetite.

 

 

Para esta receita usei os seguintes produtos:

 

Bacon Fumados Douro

Parceria com COOPOR - Azeite São Mamede

O blog "Cozinha com Arte" anuncia uma parceria com o Azeite São Mamede, pertencente à COOPOR - Cooperativa Agrícola do Concelho de Portalegre, C.R.L.

O Azeite São Mamede, produzido embalado e comercializado pela COOPOR - Cooperativa Agrícola do Concelho de Portalegre, C.R.L, é proveniente dos olivais tradicionais e ancestrais (a grande maioria seculares) em redor da serra de São Mamede, situada no Alto Alentejo - Portugal.

O Azeite São Mamede é obtido pelo sistema continuo, a baixa temperatura (entre os 27º de 31º), partindo de uma selecção rigorosíssima das melhores azeitonas galegas, distinguindo-se, assim, pela sua cor (amarelo ouro), pelo seu brilho, pelo seu frutado, pelo aroma e sabor intenso a um azeite 100% natural e sem qualquer aditivo. Pelas suas excelentes características organolépticas, não temos dúvidas que o Azeite São Mamede se distingue em relação à grande maioria dos azeites produzidos e embalados.

Oferecemos ao consumidor uma garantia de qualidade.

Os azeites virgem e virgem extra produzidos pela COOPOR tês origem exclusivamente nas produções de azeitona dos nossos associados, contribuindo a Cooperativa para a preservação e ordenação da comunidade rural do concelho de PORTALEGRE.

A COOPERATIVA

O nosso lagar está equipado com tecnologia de ponta, com um método de extração continua e inteiramente mecânico. Permite-nos laborar as azeitonas logo após a colheita, contribuindo assim para manter a frescura da matéria prima.

Após o processo extração a baixa temperatura, o azeite produzido é armazenado em depósitos em inox, abrigados da luz e das oscilações de temperatura. Fica em estágios nos depósitos durante algum tempo, num processo de decantação natural, a fim de maximizar o verdadeiro e característico sabor do azeite.

Para inicio da parceria a marca enviou-me alguns azeites para experimentar e dar a conhecer este maravilhoso azeite de sabor intenso.

 

 

O Azeite São Mamede está no Facebook visitem a sua página aqui.

Parceria com SA PIAS - Sociedade Agrícula de Pias

O blog Cozinha com Arte tem o prazer de comunicar a sua parceria com a Adega SA PIAS.
Pode ainda seguir a marca na página do Facebook aqui.

História
 
A história dos nossos vinhos confunde-se com a tradição do nosso "terroir".
A produção em Pias de vinhos de grande qualidade começou quando um visionário, chamado José Veiga Margaça, adquiriu, em março de 1973, um conjunto de propriedades entre Serpa e Moura, fundando a Sociedade Agrícola de Pias. A sua paixão pela enologia e o conhecimento das terras alentejanas, permitiram-lhe desbravar novas formas de produção e criar vinhos memoráveis.
Durante décadas acrescentou sabores ao portfólio, ganhou prémios e criou toda a logística de distribuição, transformando a Sociedade Agrícola de Pias numa empresa autónoma e vários dos seus vinhos em referências do mercado português.
Hoje, com um conjunto de herdades que somam 800 hectares e 30 colaboradores dedicados à produção de vinho e azeite na freguesia de Pias, a Sociedade Agrícola continua nas mãos da família que a criou, e são os filhos e netos de José Veiga Margaça que mantêm vivos a tradição e os valores por ele inaugurados.

 

A adega

 

Construída sob orientação do arquiteto Filipe Nobre Figueiredo, a adega da Sociedade Agrícola de Pias tem adotado a melhor tecnologia para assegurar o controlo de qualidade dos nossos vinhos. Os antigos depósitos foram revestidos a epoxy e equipados com placas de frio. Criámos uma grande área para fermentação de vinhos tintos em cubas de inox com controlo de temperatura, adquirimos novos equipamentos de manuseamento e filtragem e reformulámos o laboratório.
A sua integração no recinto em que funcionam a loja e os escritórios da empresa, bem como a circunstância de se localizar dentro da própria vila de Pias, garante aos apreciadores e visitantes um contato muito próximo com o nosso trabalho, os nossos processos de elaboração e os nossos vinhos.
A adega da SAP está aberta ao mundo e à responsabilidade social. A colaboração com escolas locais tem sido regular desde há três décadas. Aqui facultamos estágios profissionais para alunos de diferentes graus de ensino, incluindo jovens com algum tipo de incapacidade. Além disso, a empresa tem apoiado, desde 2007, a educação tanto dos colaboradores como dos seus filhos.
A SAP apoia também, financeiramente, várias associações que promovem a cultura e o desporto da região.

 

A Herdade

 

Em redor da vila de Pias, na margem esquerda do rio Guadiana, localizam-se os 800 hectares da herdade da Sociedade Agrícola de Pias, distribuída por cinco propriedades: o Monte Branco, o Monte Velho de Cima, o Monte Velho de Baixo, o Monte da Parreira e o Monte da Torre. Com suaves elevações, solos variados, dotada de grande beleza natural, a herdade alberga vinhas, olivais, campos abertos e barrancos, vários pontos de água e muitas áreas de caça desportiva.
A herdade está pronta a acolher todos os que desejam sentir a experiência única de criar um vinho desde a origem. Aqui poderá observar as vinhas, tocar as uvas, ouvir as histórias, provar os vinhos e a riqueza da nossa gastronomia. Durante as vindimas os visitantes poderão observar o respeito pela qualidade na introdução de métodos contemporâneos de produção. O percurso inclui ainda o contato com as ferramentas, os depósitos de fermentação, as caves, a unidade de embalagem, engarrafamento e rotulagem e, claro, a nossa loja, com ofertas exclusivas a preços atraentes.
Será sem dúvida uma experiência que vai levar consigo, e rememorar na abertura de cada nova garrafa de vinho da Sociedade Agrícola de Pias.
 

 

Vinho tinto As Pias 

 

Vinho branco As Pias

 

 

 Para dar início a esta parceria  a Adega SA PIAS  teve a amabilidade de me enviar alguns produtos, os quais desde já agradeço.

 

Parceria com Terra Nostra

O blog Cozinha com Arte tem o prazer de comunicar a sua parceria com a Terra Nostra.  Pode ainda seguir a marca na sua página de facebook

 "O queijo Terra Nostra é produzido com o leite de vacas felizes: alimentam-se do fresco prado Açoriano e respiram o ar puro da ilha, ao ritmo da natureza. "

"Propomos uma viagem aos Açores através do sabor, aquele que é puro como o ar que se respira nas ilhas. Uma viagem oferecida pelo mais saboroso filho da terra: o queijo flamengo Terra Nostra.

Terra Nostra simboliza os Açores, a terra que o viu nascer; honra o berço e expressa contemporaneidade. Acompanha a evolução dos tempos e transporta para cenários cosmopolitas a naturalidade da sua origem, todos os dias.

Cada fatia de queijo Terra Nostra é produzida a partir de 200ml de puro leite Açoriano. Tem um conjunto de benefícios únicos de sabor e riqueza nutricional que fazem parte da vida de metade dos lares portugueses, como uma escolha de confiança: 1,4 Milhões de lares portugueses consomem o nosso queijo.

A cumplicidade e proximidade é um dos objectivos da marca, que tem como missão trazer a naturalidade dos Açores para casa nos nossos consumidores.

A marca Terra Nostra tem como pilares o respeito pela natureza, o orgulho na sua origem e a preservação de um saber antigo, hoje ao serviço da vida moderna. Destaca-se como a marca líder de queijo em Portugal, com uma quota de mercado de 16%no segmento do queijo flamengo e 84% de notoriedade.Com os olhos postos no futuro e uma equipa dedicada, a marca investe em inovação e na satisfação dos seus consumidores, todos os dias!" 

História da Terra Nostra: 

1948/58

Ribeira Grande (São Miguel, Açores) assiste à fabricação das primeiras bolas de queijo Terra Nostra, produzido pela Lacto Açoreana. O nome foi escolhido em homenagem ao parque Terra Nostra e à sociedade Terra Nostra criada no final do sec. XIX pelos ilustres dos Açores, com vista à promoção da região.
Os processos de fabrico evoluíram e o queijo Terra Nostra foi ganhando notoriedade não apenas pela riqueza de sabor que oferecia, mas também por ser produzido segundo uma política de crescimento sustentável que, à época, se traduzia em incentivos à lavoura local no que toca à recolha de leite que cresceu exponencialmente.
Com o passar do tempo, o queijo Terra Nostra alarga horizontes e ultrapassa barreiras geográficas, chegando a Portugal Continental e a outros destinos além fronteiras.

 

1948/58

O NASCER DE UM SÍMBOLO AÇORIANO

Ribeira Grande (São Miguel, Açores) assiste à fabricação das primeiras bolas de queijo Terra Nostra, produzido pela Lacto Açoreana. O nome foi escolhido em homenagem ao parque Terra Nostra e à sociedade Terra Nostra criada no final do sec. XIX pelos ilustres dos Açores, com vista à promoção da região.
Os processos de fabrico evoluíram e o queijo Terra Nostra foi ganhando notoriedade não apenas pela riqueza de sabor que oferecia, mas também por ser produzido segundo uma política de crescimento sustentável que, à época, se traduzia em incentivos à lavoura local no que toca à recolha de leite que cresceu exponencialmente.
Com o passar do tempo, o queijo Terra Nostra alarga horizontes e ultrapassa barreiras geográficas, chegando a Portugal Continental e a outros destinos além fronteiras.

1973/80

OS TEMPOS DE MUDANÇA

A década de 70 foi um importante marco na vida do séc. XX.
Terra Nostra respondeu aos novos modelos da vida familiar, com novos formatos de queijo: primeiro a barra, mais fácil de cortar em fatias, e depois a bola partida em quartos e metades, pré-embaladas de fábrica.

 1994/96

A UNIÃO FAZ A FORÇA

Nesta altura já Terra Nostra pertencia a um grupo português líder do mercado de queijos, que em 1996 foi adquirido (51%) pela Fromageries Bel, uma multinacional francesa com forte posição no mercado de queijos a nível mundial.

1998

O LÍDER À FRENTE DO SEU TEMPO

 

Há 50 anos atrás, o tempo cronológico corria a um ritmo compassado. Às portas do século XXI, os acordes da vida quotidiana exigiam maior praticidade.
Atento, uma vez mais, às alterações do estilo de vida, Terra Nostra é o primeiro a lançar no mercado fatias pré-embaladas, subsegmento que hoje representa cerca de 50% do seu volume de vendas.

 À inconfundível marca Açoriana de queijo flamengo juntou-se ainda o novo Terra Nostra Gourmet, um queijo flamengo fatiado que alia prazer e praticidade. Com uma cura mais longa, uma sugestão de sabor intenso, especialmente dirigida a consumidores adultos e cosmopolitas que procuram nos alimentos uma experiência capaz de proporcionar um verdadeiro desafio aos sentidos.
Continuamente a surpreender os seus fãs, Terra Nostra lançou também o Terra Nostra Ralado. O primeiro queijo flamengo ralado de marca do mercado, uma aposta deliciosa, num formato mais prático, que garante o toque especial dos Açores em todos os cozinhados.

 Desde Julho de 2013 que a marca conta com mais um membro da sua família: Manteiga Terra Nostra, vindo completar o seu portfolio de oferta de Queijo e Leite. A sua proposta de valor é única e diferenciadora: sem corantes nem conservantes artificiais! Uma manteiga muito saborosa feita com natas de leite de vacas felizes, simplesmente batidas com sal.

Para dar início a esta parceria  a Terra Nostra teve a amabilidade de me enviar alguns produtos, os quais desde já muito agradeço  e esperem por deliciosas receitas... Obrigada!