Requeijão de Seia - Queijos Tavares

 Chegou-me ontem pelos correios este delicioso requeijão ovelha de Seia, da empresa Queijos Tavares.

É um dos meus requeijões preferidos, tem uma textura amanteigada e um sabor intenso e é de ovelha.

Vou fazer algumas receitas com este requeijão delicioso e depois publico.

 

 

Breve história da Empresa:

 

Os Queijos Tavares, SA é uma empresa de produção de queijo de ovelha curado e requeijão de ovelha.

Os Queijos Tavares, SA foi criada em 1996, sofrendo em 1999 obras de requalificação da empresa com o objectivo de aumentar a produção aliando para isso a introdução de novas tecnologias e equipamentos sempre a arte de bem fazer assente nas técnicas tradicionais do fabrico de queijo e requeijão de ovelha.

• Os Queijos Tavares, SA produzem os seguintes produtos: 
• Queijo de ovelha curado amanteigado; 
• Queijo de ovelha curado duro; 
• Queijo de ovelha curado duro barrado;
• Requeijão de ovelha pasteurizado.

Os nossos produtos são todos eles obtidos a partir de leite de ovelha cru, factor este que, devido a sua importância em termos de segurança alimentar e saúde pública nos leva a que haja uma preocupação constante na melhoria das condições tecnológicas e higiénicas na  produção e transporte do leite bem como também em todas as fases de fabrico, encontrando-nos neste momento em fase de implementação do Sistema de Gestão da Segurança Alimentar  pela NP EN ISO 22000/2005.

 

 

Leitão no churrasco com molho especial

Adoro uma refeição de grelhados e ao Domingo vou a casa dos meus pais, por isso quando está sol não dispenso fazer uns deliciosos grelhados a carvão.

 

Ingredientes para 4

1 kg de Leitão da zona das costelas

Para o molho

1/4 de pimento vermelho
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 c. chá de pimenta preta
2 c. sopa de azeite

descasque a cebola e o alho, na picadora coloque todos os ingredientes do molho e triture muito bem até estar uma pasta homogénea, barre no leitão e deixe tomar gosto pelo menos 1 hora.

 

 

prepare o churrasco, convém estar o lume forte mas sem chama, coloque o leitão e deixe passar bem até estar bem lourinho, depois vire e deixe alourar também, aproximadamente 15 min de cada lado.

 

corte em pedaços pequenos e sirva quente, acompanhe com batata de rodelas.

 

Ficou muito bom, o sabor da pimenta dada o toque do leitão que se compra nas casas especialistas em leitão assado. 

Peixe espada na grelha com molho de manteiga e limão

Adoro peixe grelhado e como não tenho possibilidades de poder fazer churrasco, faço grelhado na frigideira.

 

Ingredientes para 2

2 postas de peixe espada preto (eram 4 pequeninas)
sal q.b.
1 c. chá de azeite
1 c. sopa de manteiga ou margarina
sumo de 1 limão

tempere o peixe de sal pelo menos 2 horas antes. Aqueça uma frigideira daquelas tipo grelhador com um fio de azeite, enquanto a frigideira aquece retire a humidade em excesso do peixe com um pano.
coloque as postas no grelhador e tape com um pouco de papel de alumínio para cozinhar mais rápido no interior.
deixe grelhar uns 4 min em lume médio e depois vire e deixe grelhar mais 3 min., vir o peixe o mínimo possível.

Quando estiver grelhado a gosto, retire e reserve.

Faça o molho, junte numa taça a manteiga com o limão e leve ao micro ondas 1 min na temperatura máxima. retire e verta sobre o peixe, sirva quente, acompanhe com legumes cozidos.

Parceria com Orivárzea - Arroz Bom Sucesso

O Arroz comercializado pela Orivárzea é proveniente exclusivamente da Lezíria Ribatejana, uma região de grandes várzeas quase na foz do Rio Tejo, Terras de aluvião, ricas e férteis, são por isso mesmo terras de enchentes, alagadas periodicamente pelos rios que transbordam do seu leito. São planícies extensas e verdes, de horizontes amplos e campos a perder de vista atravessados pelos touros bravos e pelos cavalos lusitanos.

É nesta região uma das ultimas regiões húmidas preservadas e naturalmente protegidas de Portugal, que a Orivárzea produz o arroz que chega a mesas de todo o mundo.

 

A história da Orivárzea começou em 1997, quando um grupo de 10 dos mais importantes orizicultores da Lezíria Ribatejana decidiu dar as mãos e juntar as forças para produzir e comercializar um arroz de excelência com qualidades únicas e faze-lo chegar ao consumidor final a preço justo.

 

O arroz produzido pela Orivárzea está creditado quanto ao seu sistema de gestão da qualidade através das normas ISO 9001:2008; produto certificado pelo Sistema HACCP, logo é o único arroz em Portugal que dá garantias de ter sido produzido com ausência de aplicação de insecticidas.

O pacote que a Orivárzea ofereceu em parceria com o "Cozinha com Arte" continha:

2 pacotes de arroz carolino 500 gr
2 pacotes de arroz agulha 500 gr
1 pacote de baby rice 500 gr
2 pacotes de arroz aromático 500 gr
1 pacote de arroz  carolino das lezírias Ribatejanas 500 gr
1 avental
1 pega
vales de desconto no arroz com receitas
Livro com produtos e história da marca

 

A Orivárzea tem dois tipos de arroz de seleção é o Arroz Aromático que deve o seu nome ao perfume que exala no momento da cozedura. É muito associado á cozinha indiana e tailandesa e embora intenso, o seu aroma não se traduz em sabor no prato, uma vez que o seu bago tem um sabor neutro.

O outro tipo de arroz é o carolino das lezírias ribatejanas, é um arroz extraordinário de seleção meticulosa grão a grão, o carolino da lezíria ribatejana não tem rival entre os carolinos, é um bago generoso e tenro, com uma textura aveludada e macia que absorve intensamente os sabores e aromas dos ingredientes com os quais é cozinhado.

 

A Orivárzea tem os seguintes variedades de arroz:

• Bom Sucesso - Arroz Carolino
• Bom Sucesso - Arroz Agulha
• Bom Sucesso - Arroz Aromático
• Bom Sucesso - Arroz Carolino Integral
• Arroz Baby Rice
• Arroz Carolino da Lezírias Ribatejanas
• Belmonte Carolino
• Belmonte Agulha

Carapaus grelhados com molho à espanhola

Com o Verão vêm os grelhados, e lembrei-me de fazer um molho que eu gosto muito para acompanhar uns deliciosos carapaus grelhados.


Ingredientes para 2 a 3 pessoas

2 a 3 carapaus para grelhar
sal q.b.
 
Para o molho

50 ml de azeite
1 c. chá de pimentão doce
cebola pequena




Lave e seque muito bem os carapaus, ligue o grelhador electrico e deixe aquecer muito bem, coloque os carapaus e deixe grelhar bem de um dos lados, vire e deixe grelhar até estar cozinhado a gosto.

Para o molho pique a cebola em pedacinhos bem pequenos, junte numa taça a cebola, o azeite e o pimentão doce, envolva tudo muito bem.

Coloque o molho por cima do peixe e sirva quente a morno.

Oferta da Criação de Logotipo "Cozinha com Arte"

O logotipo do blog "Cozinha com Arte" e do blog "Cinco sentidos na Cozinha", foi da criação da empresa "Atelier Ana Jesus, - Arquitectura, Design e Publicidade".

 

Nascida em 2010, a empresa Atelier Ana Jesus - Arquitectura, Design e Publicidade, especializada em Licenciamento e/ ou Legalização de habitações e de espaços Comerciais, mas também em criação de imagem, decoração, publicidade e impressão Digital.
 

Assim, criamos um conceito inovador e uma mais valia para os nossos clientes, um conceito "All in one" .

Como a criação é um dos nossos  valores, queremos levar ao cliente essa criação, ou seja, o cliente na nossa empresa não necessita de se preocupar com nada, nós tratamos de tudo, desde a criação e entrega do projecto de arquitectura e engenharia, o design de interiores até à produção, colocação e legalização da publicidade nas entidades competentes.

 

O Atelier Ana Jesus, encontra-se na Estrada Conceição da Abóboda Lt2 Loja trás - Abóboda, freguesia de São Domingos de Rana, Concelho de Cascais.

Obrigada pela oferta dos logótipos.

Hamburgers de perú caseiras

Cá em casa adoramos hamburgers e muitas vezes prefiro ser eu a picar a carne e a fazer as hamburgers.

 

Ingredientes para 2

3 bifes de peru

1/2 cebola pequena

1 dente de alho

1 c. sopa de azeite + 2 c. sopa de azeite

sal q.b.

descasque o alho e a cebola, corte em pedacinhos pequenos. numa frigideira verta o azeite e deixe aquecer, junte a cebola e o alho, deixe alourar muito suave, desligue e reserve.

corte o bife de peru em pedacinhos pequenos e coloque na picadora, junte também o preparado de azeite e alho, tempere de sal e pique tudo até estar a gosto.

 

pode fazer as hamburgers com as mãos, fazendo bolinhas e depois achatando ou então existem uns aros redondos com 8 a 10 cm de diâmetro que são optimos para fazer as hamburgers, coloca-se a carne picada dentro do aro e depois calca-se com a mão e temos as hamburgers feitas.

na frigideira que alourou a cebola adicione uma pitada de azeite, deixe aquecer e junte as hamburgers, deixe fritar de ambos os lados durante 5 min aproximadamente.

Salada fresca de Verão

Com uma semana quente, finalmente uns dias de verão... só é pena estar a trabalhar, mas é a vida, deixo-vos esta salada fresca e deliciosa.

 

Ingredientes para 2

1/2 lata de grão cozido

1/2 tomate

feijão verde cozido - aproveitamento de sobras

1 cebola pequena

1 lata de atum

azeite q.b.

vinagre q.b.

sal q.b.

salsa picada

abra a lata de grão e retire o caldo, coloque o grão numa taça e lave de seguida, escorra bem, adicione o atum depois de escorrido e envolva com o grão, junte o feijão verde já cozido, corte o tomate em cubos e a cebola em rodelas junte tudo.

 

tempere de sal, azeite e vinagre, aromatize com salsa picada, sirva frio e bom apetite!

Empadas de frango com massa caseira

 

Ingredientes para 14 empadas

Massa:

50 gr de água

50 gr de azeite

50 gr de vinho branco

100 gr de margarina ou 50 gr de banha

1 colher de chá de sal

1 ovo

1/2 saqueta de fermento seco

450 gr de farinha

1 gema para pincelar

 

Recheio:

 

2 peitos de frango ou sobras de frango cozido ou assado

2 c. sopa de amido de milho

sal q.b.

1 c. sopa de manteiga

100 ml de água ou leite

1/2 caldo de galinha

 

A Massa:

 

Coloque numa taça a água, o azeite, o vinho, a margarina e o sal misture tudo, adicione o ovo, o fermento e a farinha envolva tudo até formar uma bola.

Reserve a massa, deixando descansar por 30 minutos.

Passado esse tempo estenda-a, com a ajuda do rolo para que fique fina, sobre uma superfície polvilhada com farinha.

Forre formas de empada, não esquecendo de reservar parte da massa para cobrir as empadinhas.

 

Recheio:

 

Coza os peitos de frango ou aproveite sobras de frango assado ou cozido.

depois de cozido deixe arrefecer e desfie, reserve.

numa frigideira coloque a manteiga e deixe derreter, adicione o amido de milho e envolva, verta a água morna e com uma vara de arames mexa com força até não ter grumos, junte 1/2 caldo de galinha e o frango desfiado, envolva tudo, tempere de sal e desligue o lume.

 

deixe arrefecer um pouco, coloque uma colher de sopa cheia dentro de cada forma de empada, tape com a restante massa em formato circular, aperte os cantos, pincele com ovo, proceda desta maneira até já não ter massa.

 

depois pré aqueça o forno a 200º na ventoinha aproximadamente 20 min ou até estarem lourinhas.

 

Sirva morno a frio. 

3 Anos do blog "Cozinha com Arte" - PARABÉNS...

Língua de porco estufada

Ingredientes para 5 pessoas

Para o refogado

4 línguas de porco
1 lata de tomate em pedaços
1 cebola grande
6 c. sopa de azeite
sal q.b.
1 litro de água
4 c. sopa de polpa de tomate
1 c. sopa de amido de milho (para engrossar o molho)

Para cozer na panela de pressão

2 litros de água
Sal q.b.

 

pré aqueça a água na panela de pressão, junte o sal e as línguas, coloque a tampa e deixe ferver sobre pressão 15 a 20 min.

 depois do vapor sair todo abra a tampa da panela e retire as línguas, corte-as em pedaços e reserve.

 

num tacho grande coloque o azeite e a cebola cortada em cubos, deixe alourar, coloque o tomate em pedaços e a polpa, tempere de sal, envolva tudo e deixe cozinhar uns 5 min.

coloque as línguas e deixe cozinhar mais 5 min., verta a água tape e deixe cozinhar uns 40 min no máximo ou vá verificando a cozedura.

 

quando as línguas já estiverem estufadas a gosto, numa taça coloque o amido de milho com uma pitada de água, misture e verta no tacho, envolva e deixe engrossar.

 

retire do lume e sirva quente, eu acompanhei com puré de maça e batata frita.

Paté de atum entre fatias de pão

Ingredientes para 2

4 fatias de pão de rio maior
1 lata de atum em óleo
8 c. sopa de maionese
1 c. chá de ketchup
1 c. café de mostarda
sumo de 1/2 limão
salsa picada q.b.
1 tomate pequeno

abra a lata do atum e escorra bem o óleo, coloque o atum numa taça e adicione a maionese, o ketchup e a mostarda, envolva bem até o atum estar quase desfeito.
coloque o sumo de limão e a salsa picada, volte a envolver.

 

 corte as fatias de pão e barre com o paté de atum, coloque tomate em cubos e sirva fresco.

Bom apetite! 

Folhas de videira recheadas com carne picada na frigideira

Ingredientes para 2

6 folhas de videira (novas e tenras)
salmoura (água quente + 4 c. sopa de sal)
200 gr de carne de vaca picada
1 cebola média
sal q.b.
2 + 4 c. sopa de azeite
50 gr de pão ralado
30 ml vinho branco

aqueça a água e coloque numa taça, mergulhe as folhas de videira e adicione o sal, deixe em salmoura pelo menos 24 horas.

retire as folhas de videira da salmoura e deixe repousar alguns minutos, enquanto isso prepare a carne picada.

descasque e pique a cebola em pedacinhos pequenos, numa frigideira coloque 2 c. sopa de azeite, adicione a cebola e deixe ficar translucida, sem alourar.
junte a cebola à carne picada e envolva tudo muito bem, depois junte o pão ralado e o sal, envolva tudo.

abra a folha de videira faça um rolinho de carne picada e coloque no centro, feche a folha como fosse um crepe.

faça este processo até terminarem as folhas de videira.

aqueça 4 c. sopa de azeite numa frigideira e coloque os rolinhos, junte um pouco de vinho branco ou água e deixe cozinha uns 3 min de cada lado em lume brando e tapado.

sirva quente, acompanhe com arroz, massa, batata ou simplesmente uma salada.

Lombinho de porco panado

Ingredientes para 2

1 lombinho de porco
2 dentes de alho
4 folhas de louro
sal q.b.
polme frita fácil da espiga q.b.
pão ralado q.b.
óleo para fritar
1 limão

tempere o lombinho de porco com alho e louro, deixe tomar de gosto pelo menos 4 horas.
corte o lombinho em fatias com aproximadamente 1 cm.

prepare o polme da espiga como menciona na embalagem e deixe repousar 10 min.
coloque uma boa quantidade de óleo na fritadeira e deixe aquecer bem.

enquanto o óleo aquece passe os lombinhos pelo polme e depois pelo pão ralado, coloque na fritadeira e deixe fritar uns 3 nin ou até ficar louro.

retire da fritadeira e seque em papel, sirva quente, adicione se gostar um pouco de sumo de limão.

Queques de Mirtilos com cobertura de açúcar

Comprei pela primeira vez mirtilos, já com a ideia de uns belos queques, fui pesquisar na internet e encontrei uma receita no blog da Susana Cunha - http://confessionsandcookbooks.blogspot.pt/.
Ficaram muito bons e fofos, não duraram muito tempo, mas o ultimo ainda o comi passados 3 dias e estavam maravilhosos.

Ingredientes para aproximadamente 15 queques

440 gr de farinha com fermento

130 gr de açúcar

250 ml de leite

2 ovos inteiros

125 gr de manteiga sem sal derretida

125 gr de mirtilos biológicos

açúcar q.b. cobertura

Pré-aqueça o forno a 180º no modo ventoinha.

Peneire a farinha para uma taça junte o açúcar, misture e faça um buraco no centro.

 

 

Numa taça bata os ovos, adicione o leite e misture bem.

Deite a mistura de leite e ovos no meio dos ingredientes secos, junte a manteiga amolecida e mexa com uma colher de metal até os ingredientes estarem combinados.

 

Não envolva demasiado, a mistura deverá ficar com grumos.

Adicione os mirtilos e envolva delicadamente.

 

 

Deite a massa em formas de silicone de queques, enchendo no máximo 3/4 de cada forma, junte um pouco de açúcar para fazer uma cobertura estaladiça.

 Leve ao forno durante cerca de 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia seco.

 

Desenforme e deixe arrefecer completamente.

 

Sirva frio e bom apetite!

Medalhões de atum na frigideira

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 15 min.

Custo total indicativo - 7 €

 

Ingredientes para 2

2 medalhões de atum fresco
3 alhos laminados
4 folhas de louro
sal q.b.
2 c. sopa de azeite
sumo de limão
feijão verde
água

tempere o atum com o alho e o louro, deixe tomar gosto pelo menos 2 horas.

coloque a água num tacho e leve a aquecer, enquanto isso lave e corte o feijão verde em pedaços, quando a água estiver bem quente adicione o sal e o feijão, deixe cozinhar entre 12 a 15 min, desligue o lume e reserve.

prepare a frigideira, verta o azeite e deixe aquecer bem, coloque o atum e deixe grelhar 2 a 3 minutos de cada lado, tempere de sal a gosto.

quando estiver bem assado retire e coloque num prato, tempere com sumo de limão e sirva quente.

bom apetite!

Camarão panado

Ingredientes para 2

20 camarões crus com casca
polme frita fácil da espiga + água
pão ralado
alho e salsa da espiga
1 limão
óleo para fritar

descongele o camarão, retire a casca, a cabeça e a tripa, lave bem e seque.
numa taça coloque o polme da espiga e faça como menciona na embalagem, deixe repousar 10 min.
noutra taça coloque o pão ralado, junte a mistura de alho e salsa e envolva bem.

coloque o óleo a aquecer, enquanto isso comece por preparar o camarão.
passe o camarão pelo polme e de seguida pelo pão ralado, coloque a fritar no óleo bem quente, faça este processo até terminar os camarões.

Corte umas rodelas de limão e decore o prato, se gostar pode colocar uma gotas de sumo de limão por cima do camarão.

Sirva quente a morno e bom apetite!

Bolo com iogurte de morango

Grau de dificuldade - fácil
Tempo preparação- 40 m
Custo - económico


Ingredientes

• 1 copo de iogurte de pedaços morango (usei o mesmo copo como medida para toda a receita)
• 2 medidas de açúcar
• 3 medidas de farinha com fermento
• 4  ovos inteiros
• 1/2 medida de óleo vegetal

 Pré - aqueça o forno a 180 º.

Unte uma forma com manteiga e polvilhe com farinha.

Bata os ovos com o açúcar, junte o óleo , o iogurte e mexa. Por fim junte a  farinha com  fermento e mexa uma vez mais.

Deite o preparado na forma e leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Depois de cozido deixe arrefecer e desenforme.

Sirva morno a frio e bom apetite!6