Creme de espargos com presunto da Casa da Prisca

Ingredientes para 2

Para o creme

1 frasco de espargos brancos
1 batata
1/2 courgette
2 cebolas médias
sal q.b.
1 litro e 1/2 de água
2 c. sopa de azeite

Para as tostas:

1 bolinha de mistura
manteiga q.b.
queijo creme q.b.
presunto Casa da Prisca

descasque a cebola e corte-a em pedacinhos pequenos.

coloque o azeite na panela e deixe aquecer, verta as cebolas e deixe alourar, junte os restantes ingredientes, sem casca e cortados em pedaços deixe fritar 2 min, tempere de sal, junte a água e deixe cozer aproximadamente 20 min após ferver.

reduza tudo a puré, se necessário acrescente uma pitada de água para ficar mais liquido.

para as tostas, prepare o pão cortando-o em fatias, torre no forno, acrescente o queijo creme e o presunto da Casa da Prisca cortado finamente.

coloque o creme de espargos num prato e decore com uma a duas tostas no centro.

sirva quente e bom apetite!

Tostas com queijo fresco para barrar ervas e alho valformoso e presunto

Ingredientes para 2

2 bolinhas de mistura
manteiga valformoso para barrar
queijo fresco para barrar ervas e alho da valformoso
2 fatias de presunto

 

corte em fatias finas as bolinhas, de seguida torre no forno ou numa torradeira, barre com manteiga valformoso, depois barre com o queijo fresco alho e ervas valformoso e guarneça com presunto cortado finamente.

sirva como entrada e bom apetite!

Parceria com Gourmet da Quinta

Confecção das Nossas Compotas

Lembra-se de chegar a casa da sua avó, entrar na cozinha e sentir o cheiro do doce que ela fazia para o nosso lanche?
 
Aqui, na Quinta Senhora da Seca, a sensação é a mesma... Todo o processo é manual e natural.
 
As compotas Senhora da Seca são produzidas da forma mais artesanal de que se possa lembrar.
 
A cozinha fica invadida pelo cheiro da fruta e de todos os ingredientes de cada compota.
 
O ritual da confecção é o mesmo de “como faziam as nossas avós”, com todo o carinho e empenho, desde a escolha da fruta, à lavagem, o descascar, o descaroçar da fruta, à sua pesagem e à pesagem dos restantes ingredientes.
 
Quando tudo está com os pesos e medidas certas vai para o tacho.
 
É no típico tacho de ferro que as compotas ganham a sua consistência e por lá ficam horas até ganhar o seu ponto.
 
É nesta altura que os cheiros se misturam e se espalham por toda a cozinha, fazendo-nos recordar os sabores e cheiros da nossa infância…
 
Entretanto os frascos, já devidamente esterilizados, aguardam o seu recheio.
 
Após o ponto da compota estar “no ponto” (como se costuma dizer), esta é colocada nos frascos, que são fechados e levados a fazer o vácuo, em água fervente.
 
Depois de ferverem o tempo necessário ao vácuo, estes ficam a arrefecer dentro da mesma água e são retirados, somente, quando ficam totalmente frios.
 
Cada frasco é tratado como fosse único, toda a sua embalagem e rotulagem é feita manualmente.
 
Compotas Quinta Senhora da Seca, de Confecção Artesanal "como faziam as nossas avós"...

 

Quinta Senhora da Seca

Descrição

 

A marca Senhora da Seca pertence à Quinta Senhora da Seca, que faz parte da Casa de Dentro de Maria da Conceição Ferreira Machado, cujas referências à casa datam do século XVI.
Para dar continuidade a uma tradição familiar, foi criada a Quinta Senhora da Seca, com vista a comercializar os seus Vinhos Verdes de elevada qualidade, bem como o Espumante de Vinho Verde das castas: Alvarinho, Trajadura, Pedernã, Loureiro e Chardonnay. 

Entre os produtos com maior sucesso, da Quinta Senhora da Seca é possível encontrar as maravilhosas Compotas de vários sabores, tais como a Compota de Espumante, a de Vinho Tinto ou a de Morango, Malaguetas e Vinho Branco.

Recentemente o Mel da Quinta Senhora da Seca, Mel com Noz e Mel com Amêndoa, também estão disponíveis para serem saboreados por si.

Quinta Senhora da Seca - Apicultor Registado com o Nº 222276

Os produtos vendidos na loja gourmetdaquinta.com são produzidos na Quinta Senhora da Seca, pelo método artesanal, com a marca registada Senhora da Seca.

 
Localização

Quinta Senhora da Seca

Rua de Ringe, n.º 33

4795-106 Aves

Portugal

A cerca de 15 km's de Guimarães - Capital Europeia da Cultura 2012

 

 

Tostas de requeijão de ovelha seia (Queijos Tavares) com presunto, mel e nozes

Ingredientes para 4

4 fatias de pão
azeite q.b.
1/2 requeijão de ovelha de Seia (Queijo Tavares)
5 nozes
3 c. sopa mel
3 fatias de presunto

comece por cortar as fatias de pão, depois volte a cortar em 2 a 3 pedaços, coloque na torradeira ou no forno pré-aquecido e deixe alourar, efeito estaladiço.
retire, coloque o azeite por cima das torradas.

corte as fatias de presunto em pedacinhos muito pequenos e coloque por cima da tosta, depois adicione o requeijão previamente desfeito, coloque as nozes partidas em pedaços e verta o mel por cima.

 

sirva de imediato, para estarem crocantes e muito saborosas, é uma entrada muito boa, o requeijão de ovelha Seia é muito amanteigado e delicioso, recomendo experimentarem e conhecerem o site da empresa aqui.

Parceria com Aromas Santos - Chás

Aromas Santos

Depois da água, o chá é a bebida mais consumida no mundo inteiro.

Os gregos antigos tomavam chá para tratar asma e constipações, enquanto os chineses o bebem há milhares de anos para ajudar na digestão e no desempenho físico e mental.

Além de saborosos, os chás são, indiscutivelmente, aromas santos, com efeitos terapêuticos comprovados pela antiguidade e tradição, também usados para melhorar os sabores e perfumes da gastronomia.
É precisamente no coração do minho, em Anais, Ponte de lima, que cultivamos estas ervas milagrosas nas encostas do Monte do Senhor do Bom Jesus, onde acompanhamos o seu processo de crescimento, colheita, secagem e embalagem.

“Aromas Santos” é parte integrante da exploração agrícola Quinta da Cruz.

Trata-se de uma exploração de tipo familiar e de pequena dimensão. Possui uma área total de 2,83 ha, dos quais 1,19 ha são de vinha (casta loureiro), 0,24 ha de Kiwi, 0,29 ha de frutos frescos (citrinos diversos, ameixa, dióspiro), 0,69 ha plantas aromáticas e medicinais (erva-príncipe, hortelã-pimenta, tomilho-limão, tomilho bela-luz, erva-cidreira, lúcia-lima, hortelã d'água) e a restante área é de castanheiros e floresta.
Os kiwis, os frutos frescos e as plantas aromáticas são produzidos segundo o modo de produção biológico, com a certificação da Certiplanet.

Erva-príncipe

Cymbopogon citratos

Origem :
Regiões tropicais

Principais indicações:
Problemas gastrointestinais (gases intestinais, dores de estômago, dores de barriga); dores de cabeça.
Atua como digestivo e anti-sético.

 

Tomilho bela-luz

Thymus mastichina

Origem:
Zona do mediterrâneo

Principais indicações:
Tratamento da bronquite, da tosse convulsa e da inflamação das vias respiratórias superiores; problemas gastrointestinais como a flatulência e o enfartamento.

 

Hortelã-pimenta

Mentha piperita

Origem:
Países de clima moderado

Principais indicações:
Problemas gastrointestinais; problemas de catarro nas vias respiratórias superiores.
Estimulante da secreção biliar e da circulação sanguínea.

Para conhecer estes deliciosos chás e onde os pode encomendar na loja online visite o site Aromas Santos aqui.

Coelho assado no forno com molho de azeite e alho

Ingredientes para 6 pessoas

2 coelhos grandes
300 ml de azeite
1 cabeça de alhos
5 folhas de louro
sal q.b.
pimenta preta q.b.
30 ml de vinho branco

tempere o coelho com o alho esmagado com casca e as folhas de louro, deixe tomar gosto de um dia para o outro.
no dia seguinte retire o coelho e coloque num tabuleiro para ir ao forno, junte os alhos e o louro do tempero, adicione o sal e a pimenta.

leve ao forno pré-aquecido a 180º na ventoinha, deixe cozinhar lentamente durante 2 horas, quando estiver bem macio aumente a temperatura ou passe para o grill para ficar lourinho.

retire o coelho para uma travessa, aproveite o azeite de cozinhar o coelho e coloque numa taça, esmague o alho e junte, envolva bem, verta uma pitada de vinho branco e volte a envolver, verta por cima do coelho e sirva quente, bom apetite!

Coelho grelhado na brasa com piri-piri com ananás Paladin

Ingredientes para 6

3 coelhos em pedaços
8 dentes de alho
10 folhas de louro
sal q.b.
piri -piri com ananás da PALADIN q.b.
manteiga e sumo de limão para o molho

Tempere o coelho com alho laminado e folhas de louro pelo menos umas duas horas antes da preparação.
adicione um pouco de piri-piri com ananás da Paladin e sal, envolva tudo muito bem para absorver o sabor das especiarias.

prepare o brasido e quando estiver calmo, sem chama coloque o coelho na grelha, deixe grelhar até estar lourinho de ambos os lados.

retire da brasa coloque o molho feito com sumo de limão e manteiga derretida.

Parceria com Valformoso - Insulac

Lacticínios Valformoso da empresa Insulac

Fundada em 1992 por um grupo de investidores com larga tradição no sector de lacticínios em Portugal, a INSULAC - Produtos Lácteos Açoreanos, S.A., iniciou a sua actividade em 1995 numa nova fábrica localizada nos arredores da cidade da Ribeira Grande, em São Miguel, a maior ilha do arquipélago dos Açores.

Com uma distribuição que cobre todo o território nacional, (Continente, Madeira e Açores), a INSULAC possui entreposto de venda em Camarate que cobre todo o território continental. Exporta para o Canadá, Estados Unidos e França, para as comunidades portuguesas nestes países e ainda para Angola.

Projectada para fabricar produtos lácteos de qualidade, as suas instalações fabrís estão equipadas com os melhores e mais modernos meios para a transformação e controlo de produção. Por isso, a INSULAC está em condições de garantir a qualidade físico-quimica, microbiológica e organoléptica dos seus produtos, de modo a satisfazer os mais exigentes padrões de qualidade de qualquer mercado.

A INSULAC possui ainda a mais moderna torre de secagem do país produzindo também leite e lactosoro em pó. A produção da INSULAC tem vindo a crescer a bom ritmo, recebendo anualmente mais de 60 milhões de litros de leite dos nossos produtores e produzindo cerca de 5.000 toneladas de queijo por ano, 1.000 toneladas de leite em pó e 2.000 toneladas de lactosoro em pó.

Insulac Certificada com Norma Internacional

A Insulac, foi distinguida pela APCER com o diploma de conformidade ISO 22000:2005. Somos a primeira empresa dos Açores e a primeira empresa do país de média /grande dimensão do sector dos lacticínios a receber tal certificado.

A norma ISO 22000 é a primeira de um conjunto de normas internacionais relacionadas com a segurança alimentar e foi publicada em Julho de 2005. Esta norma estabelece os requisitos necessários para qualquer empresa que opere na cadeia alimentar. A Insulac considera a atribuição deste certificado como um “marco histórico” para a empresa que há catorze anos opera no mercado dos lacticínios.

Obrigada à Empresa Insulac por esta paeceria com o Blog "Cozinha com Arte", vão sair daqui deliciosas receitas...

Bolinha no forno com presunto e chèvre

Ingredientes para 2

2 bolinha de pão integral
8 fatias de mini chèvre
2 fatias de presunto
manteiga para barrar

abra o pão, barre com a manteiga, cubra com a fatia de presunto e as fatias do queijo chèvre.
pré-aqueça o forno no grill a 200º e coloque as fatias.

deixe derreter um pouco o queijo e alourar o pão, sirva quente e bom apetite.

obs: pode colocar um pouco de alho em pó junto com a manteiga.

Wraps de pasta de requeijão de Seia - Queijo Tavares

Ingredientes para 2

1/2 requeijão Ovelha de Seia - Queijo Tavares
4 azeitonas verdes
1 c. sopa de azeite
sal q.b.
pimenta q.b.
salsa e alho espiga q.b.
4 fatias de presunto

 

Numa taça misture o requeijão com o azeite, o sal, as especiarias e envolva tudo.

Corte as azeitonas em pedaços pequenos e junte à pasta, envolva tudo.

Coloque o wrap no prato e cubra com 2 fatias de presunto, adicione a pasta de requeijão de Seia da empresa Queijo Tavares, enrole, corte ao meio e sirva.