Arroz de frango com vinho tinto

Ingredientes para 4 pessoas

 250 g arroz carolino
1 frango do campo partido aos pedaços com cerca de 1,200 kg
2 tomates maduros
1/2 pimento encarnado
1 cebola
azeite q.b.
sal
200 ml vinho tinto

Para a marinada

3 dl vinho tinto
3 dentes de alho
1 folha de louro

No dia anterior coloque os pedaços de frango numa marinada feita com o vinho tinto, os alhos esmagados e a folha de louro.
No dia seguinte pique finamente a cebola, limpe os tomates de peles e sementes, junte o pimento às tiras  e refogue-os num fio de azeite.
adicione o frango (escorrido da marinada) e deixe fritar uns minutos, junte o vinho tinto e deixe apurar 2 a 3 minutos, depois junte água até mais de metade do tacho e deixe ferver.

Tempere de sal e deixe cozer.
Quando o frango estiver quase cozido junte o arroz. Mexa e deixe o arroz cozer a gosto.
Deixe o arroz com caldo, pelo que se secar muito, acrescente um pouco de água quente e tape o tacho para o caldo não evaporar.

 

Sirva quente e bom apetite!

Caracoletas assadas com molho especial

os meses de verão são sempre meses de petiscos, saladas e uma deliciosa caracolada.

Ingredientes para 4

2.5 kg de caracoleta
1 kg de sal

para o molho

2 c. sopa de manteiga
30 ml de óleo
1 c. chá de mostarda à antiga
1 c. café de picante
sumo de 2 limões
alho em pó q.b.

lave bem as caracoletas com água e sal, depois coloque-as num recipiente e tape.
prepare a brasa, leve ao grelhador um tabuleiro coberto de sal e disponha as caracoletas viradas para baixo, deixe cozinhar durante 10 min, depois vire a caracoleta e deixe estar por mais uns 5 min.

retire uma e prove se já está assada, se ainda não estiver a gosto deixe por mais uns minutos.

quando estiverem a gosto, retire as caracoletas do tabuleiro e disponha-as numa travessa para ir à mesa.

Para o molho

num recipiente próprio para ir ao lume coloque a manteiga, o óleo, o sumo de limão, a mostarda à antiga, o alho em pó e o molho picante, deixe derreter e coloque num recipiente próprio para levar à mesa.

retire as caracoletas da casca, limpe e molhe no molho de manteiga.

bom apetite!

Recheio de sapateira gratinado com queijo

Ingredientes

1 sapateira já cozida com cerca de 1000 gr
1 ovo cozido
8 colheres de maionese
2 colheres de ketchup
umas gotas de molho inglês
delicias do mar
1 colher de chá de mostarda(uso savora)
salsa
4 colheres de sopa de natas
salsa
pão ralado
um pouco de whisky, porto ou moscatel




Descongele a sapateira com algumas horas de antecedência.
Entretanto coza um ovo.
Na hora de preparar o creme abra a parte de cima da sapateira. Retire as patas pelas junções(aproveitando todo o peixe que fica) e dê com um martelo próprio em cada pata para que quebrem .



Do interior da carapaça retire os pulmões(que parecem umas penas) e aproveite o restante peixe do interior, bem como as ovas. (importante que sejam fêmeas).
Coloque este peixe e as ovas numa taça. Lave bem a carcaça da sapateira e reserve.
Junte a maionese, o ketchup e a mostarda e as natas e mexa bem.
Pique o ovo finamente, bem como a salsa.Incorpore na mistura.
Acrescente as delicias do mar finamente picadas e umas gotas de molho inglês.
Refresque com um pouco de wisky.

Mexa e prove. Se necessário tempere de sal.
Encha a sapateira com este preparado e cubra com pão ralado.
Leve a gratinar uns 25 minutos.
Sirva quente com pão torrado na altura.



Como sobrou recheio coloquei o recheio numa taça e cobri com uma camada de bechamel.
Polvilhei com pão ralado e queijo e levei igualmente a gratinar ao forno. Fica uma maravilha.

Comeu-se tal como o outro recheio, com pão torrado ainda quentinho.

Sapateira Recheada

Receita para 5 pessoas

Grau de dificuldade - médio
Tempo confecção - 30 m
Custo - médio

Ingredientes

1 sapateira cozida com cerca de 800 g
100 g maionese
2 c. sopa de ketchup
1 c. chá de mostarda
4 c. sopa de natas
2 c. sopa de pickles finamente cortados
1 raminho de salsa fresca
1 c. chá de whisky
1 c. sopa de vinho do porto
6 palitos de delicias do mar
sal e pimenta q.b.
1 pitada de mostarda em pó
1 cebola
água q.b.
pão ralado q.b.

Aqueça água num tacho com a cebola com casca e uma pitada de sal e quando ferver junte a sapateira descongelada para aquecer um pouco. Deixe ao lume 3 minutos e desligue. retire a sapateira da água e passe-a de imediato por água fria.


Deixe arrefecer mais um pouco a sapateira e prepare-a. Retire as patas e abra-a. limpe as partes que não interessam e aproveite a parte vermelha das ovas para uma tigela larga. Aproveite também a carne de algumas patas.

Junte então a estas ovas desfeitas e a todos os pedaços de carne da sapateira que conseguir tirar a maionese, o ketchup, as natas e a mostarda e misture bem. Junte as delicias do mar, a salsa, os piclkes tudo finamente cortado e envolva.


Tempere então o preparado com sal, pimenta e mexa novamente.
Junte então o vinho do Porto e o whisky e mexa.
Prove e rectifique os temperos.

Encha a sapateira com o recheio e disponha as patinhas.
acompanhe com pão torrado, barrado com manteiga.

Bom apetite!

Recheio de sapateira gratinado

esta sugestão veio de outra receita já publicada aqui, como sobrou recheio da sapateira coloquei num recipiente e levei ao forno, fica delicioso, eu cá prefiro o recheio da sapateira quente e gratinado, mas frio também se come muito bem.

Receita para 5 pessoas

Grau de dificuldade - médio
Tempo confecção - 30 m
Custo - médio

Ingredientes

1 sapateira cozida com cerca de 800 g
100 g maionese
2 c. sopa de ketchup
1 c. chá de mostarda
4 c. sopa de natas
2 c. sopa de pickles finamente cortados
1 raminho de salsa fresca
1 c. chá de whisky
1 c. sopa de vinho do porto
6 palitos de delicias do mar
sal e pimenta q.b.
1 pitada de mostarda em pó
1 cebola
água q.b.
pão ralado q.b

Aqueça água num tacho com a cebola com casca e uma pitada de sal e quando ferver junte a sapateira descongelada para aquecer um pouco. Deixe ao lume 3 minutos e desligue. retire a sapateira da água e passe-a de imediato por água fria.

Deixe arrefecer mais um pouco a sapateira e prepare-a. Retire as patas e abra-a. limpe as partes que não interessam e aproveite a parte vermelha das ovas para uma tigela larga. Aproveite também a carne de algumas patas.

Junte então a estas ovas desfeitas e a todos os pedaços de carne da sapateira que conseguir tirar a maionese, o ketchup, as natas e a mostarda e misture bem. Junte as delicias do mar, a salsa, os pickles tudo finamente cortado e envolva.

Tempere então o preparado com sal, pimenta e mexa novamente.
Junte então o vinho do Porto e o whisky e mexa.
Prove e rectifique os temperos.

Coloque o recheio dentro de um recipiente para ir ao forno, adicione uma camada de pão ralado e leve ao forno até alourar, aproximadamente 10 min a 200 º.

acompanhe com pão torrado, barrado com manteiga.

Patés de bacalhau, azeitonas, atum e delicias do mar

3 - Paté de Atum

Ingredientes

1 lata de atum

6 c. sopa de maionese bem cheias

1 c. chá de mostarda dijon

1 c. chá de ketchup

5 gotas de sumo de limão

salsa picada q.b.

abra a lata de atum retire o óleo, numa taça junte o atum, a maionese, o ketchup e a mostarda, envolva tudo muito bem até estar uma pasta homogénea, prove e veja se está a gosto, junte as gotas de limão e a salsa e envolva muito bem, leve ao frigorífico antes de servir.

1 - Paté de Delicias do Mar

Ingredientes

6 palitos de delicias do mar

6 a 8 colheres de maionese

1 c. chá de ketchup

salsa picada

5 gotas de sumo de limão

6 delicias do mar escaldadas em água quente e depois deixar arrefecer. cortar as delicias do mar em pedacinhos muito pequenos, numa taça coloque as delicias, a maionese, o ketchup e as gotas de limão, envolva tudo muito bem, pode adicionar um pouco de salsa picada se gostar, leve ao frio 1 hora e depois é só servir.

4 - Paté de Bacalhau

Ingredientes

1/4 de posta de bacalhau cozido

6 colheres de maionese

1/2 alho picado

salsa picada

coza uma posta de bacalhau ou aproveite sobras, retire toda a água do bacalhau, numa taça coloque o bacalhau muito desfiado, adicione a maionese, o alho picado e a salsa picada, envolva muito bem, leve ao frio uma hora antes de servir.

2 - Paté de azeitonas

Ingredientes

15 azeitonas pretas se caroço

6 c. sopa de maionese

salsa picada

alho em pó q.b.

numa picadora triture as azeitonas, junte as azeitonas picadas, a maionese, o alho em pó e a salsa, envolva tudo muito bem, leve ao frio um pouco e depois sirva com tostas ou pão torrado com manteiga.

bom apetite!

Paté de atum com salsa

um dos meus patés preferidos é o de atum, pois é muito simples de fazer e quase sempre todos gostam, assim para a mesa da passagem de ano cá estava ele... o paté de atum, desta vez aromatizado com salsa picada.

Ingredientes

1 lata de atum

6 c. sopa de maionese

1 c. chá de mostarda

1c. chá de ketchup

salsa picada q.b.

abra a lata de atum, escorra o óleo e coloque o atum numa taça, junte a maionese e envolva bem, adicione a mostarda e o ketchup, volte a envolver tudo, prove se está a gosto.

junte a salsa picada e envolva de novo, coloque num recipiente para ir à mesa e sirva com torradas quentes ou tostas.

tagliatelle com cogumelos e azeitonas

as massas frescas são das minhas preferidas, já existam várias formas e tamanhos e depois é só inventar.

Ingredientes para 2

1 embalagem de tagliatelle fresca
cogumelos frescos q.b.
água para cozer massa
azeitonas q.b.
1 embalagem de natas de cogumelos
1 peito de frango
azeite q.b.
sal q.b.
1 dente de alho
2 folhas de louro

tempere o peito de frango com alho e louro, depois de estar a tomar gosto algum tempo corte o peito de frango e pedacinhos pequenos.
num tacho coloque a água e leve ao lume até ferver, tempere de sal e junte a massa, deixe cozinhar o tempo que indicar na embalagem.

numa frigideira verta o azeite e deixe aquecer, junte os pedacinhos de frango e tempere de sal, deixe fritar até estarem lourinhos, adicione os cogumelos e por fim as natas e envolva tudo muito bem, deixe as natas ferver e desligue de imediato.
escorra a massa depois de cozida a gosto, junte ao preparado de frango e envolva tudo muito bem, decore com azeitonas cortadas aos pedaços e sirva quente.

Sopa de alface

Ingredientes para 4 pessoas

2 litros de água

2 cebolas médias

2 batatas médias

azeite q.b.

sal q.b.

1/2 courgette

1/2 alface

lave todos os legumes, de seguida descasque as cebolas e as batatas, corte tudo muito bem, a courgette pode ir com casca.

numa panela coloque a água e adicione todos os legumes cortados, menos a alface, de seguida tempere de sal e verta o azeite, deixe cozer bem durante 30 min depois de começar a ferver.

passe os legumes com a varinha mágica e junte as folhas de alface, deixe ferver durante 5 a 10 min e desligue.

Sirva quente e bom apetite!

crepes de queijo mozarela,fiambre e bacon

Ingredientes para 2

Para os crepes

125 gr de farinha

1,5 dl de leite

1 ovo

sal q.b.

20 gr manteiga

Para o recheio

molho branco (manteiga q.b., 1 c. sopa de farinha, 20 ml de água, sal q.b.1/4 de knorr de galinha)

1/2 mozarela fresca

2 fatias de fiambre de peru

1 tira de bacon

num recipiente alto coloque os ovos, o sal, a margarina derretida, o leite e a farinha.
com a varinha mágica envolva todos os ingredientes até obter uma massa homogénea como mostra na imagem.

pré aqueça uma frigideira anti aderente, num pedaço de papel tipo rolo de cozinha coloque uma pitada de óleo e passe na frigideira para ficar só com um pouco de gordura para não pegar.

deite +/- a quantidade de uma concha de sopa na frigideira e espalhe bem, quando estiver passado vire o crepe e deixe passar nos dois lados.
retire e reserve.
faça este processo até a massa acabar.

Para o recheio, derreta a manteiga ou margarina sobre lume brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozer sem deixar ganhar cor e até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se.
Regue de uma só vez com o leite ou a água e mexa com a vara de arames ou a colher de pau até obter uma mistura homogénea.
Tempere com sal, pimenta e adicione o 1/4 knorr de galinha e deixe cozer sobre lume brando durante cerca de 3 minutos ou até estar com a textura a gosto.

após o molho estar feito coloque o queijo mozarela, o fiambre e o bacon cortado em tiras finas, deixe engrossar, desligue o lume.

em cima de cada crepe coloque 2 c. sopa do preparado, enrole e sirva morno.

bom apetite!

DICA:
Se o molho ganhar grumos, aumente o calor e bata energicamente com a vara de arames até o seu completo desaparecimento.
Adicione mais líquido para compensar o que se evaporou; os grumos não se formarão se, antes de juntar o leite, a farinha e a gordura estiverem intimamente ligadas.

wrap com frango panado

Receita para 2 pessoas


Tempo de confecção _ 30 minutos
Grau de dificuldade_ Fácil
Custo_ económico


Ingredientes para 2

Receita dos wraps aqui

Para o Frango panado

2 peitos de frango
sumo de 2 limões
sal
1 ovo
pão ralado alho e salsa Espiga
óleo para fritar

Molho de alho

3 colheres sopa maionese
1 colher sopa água
1 dente de alho
salsa fresca


alface cortada em juliana
1 tomate cortado em meia lua
1 cenoura ralada

Confecção

Comece por cortar os peitos de frango em pedaços de tamanho médio.
Tempere de sal e regue com o sumo de 2 limões. Deixe tomar gosto uns 5 minutos.
Bata um ovo. Coloque pão ralado num prato e o ovo batido noutro.

Passe os pedaços de frango por ovo e de seguida por pão ralado e frite em óleo bem quente.
Sobra cada wrap coloque alface ,tomate e cenoura e um pedaço de frango.
Enrole o wrap ,se necessário prenda-o com um palito.

Faça o molho. Esmague o dente de alho e misture-o na maionese. Junte a água e a salsa finamente cortada. Mexa bem para obter um molho não muito espesso.

Coloque um pouco de molho em cada wrap e sirva.

Pasteis fritos de massa de piza com queijo

Ingredientes para 4 pasteis

1 massa para pizza fresca

4 fatias de queijo mozzarela

óleo para fritar

farinha para envolver a massa

abra a embalagem da massa de pizza e desenrole, deixe a massa respirar durante 10 min.

coloque um pouco de farinha em cima da bancada, e coloque a massa de pizza.

depois faça um círculos com um aro metálico coloque no interior uma fatia de queijo e dobre ao meio, feche bem as pontas.

faça este processo até acabar a massa de pizza. Aqueça o óleo numa frigideira e coloque um a dois pasteis de cada vez.

vire os pasteis para ficarem lourinhos de ambos os lados, retire os pasteis e coloque em papel absorvente.

Sirva como entrada principal ou refeição, acompanhe com salada e bom apetite!

Frango agridoce com chá preto com aroma de maça e canela e cogumelos pretos

Aproveitando esta quadra comemorativa que se avizinha do Dia do Pai, que nos trás a todos recordações, lembranças inesquecíveis, momentos de alegria e felicidade, fui desafiada na categoria do prato principal, a confeccionar um prato de carne ou peixe, onde não falte o ingrediente de um dos chás da it by jugais - quinta dos jugais.

A minha escolha foi para um prato de carne, escolhi o frango pois é uma carne que combina muito bem com várias especiarias.

Ingredientes para 2

2 peitos de frango limpos de peles e gorduras
2 c. sopa de azeite
1 emb. de cogumelos pretos
sal q.b.
500 ml de água para cozer os cogumelos pretos
1/2 knorr de frango
1 c. sopa de amido de milho da espiga

Para o chá
300 ml água a ferver para o chá
1 c. chá de preparado de chá preto com aroma de maça e canela it by jugais

Para o molho
4 c. sopa de ketchup
2 c. sopa rasas de açúcar
2 c. sopa de vinagre
1 c. chá de molho de soja
50 ml de chá preto com aroma de maça e canela it by jugais

Para o cuscuz
50 gr de cuscuz
50 ml de água a ferver
um bocadinho de knorr de legumes

 corte o frango em pedacinhos pequenos, depois coloque num prato, adicione o amido de milho e envolva.

numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer bem, junte o frango e deixe fritar um pouco, depois envolva e deixe fritar, junte os cogumelos pretos, depois de cozidos em água a ferver durante 15 min., envolva tudo e deixe fritar.

coloque o ketchup, o açúcar, o vinagre, o molho de soja, o knorr e o chá preto, envolva tudo e deixe engrossar o molho .

Antes prepare o chá como menciona na embalagem.

Coloque o cuscuz dentro de uma taça, depois tempere de sal e uma pitada de knorr, verta a água a ferver um pouco acima da medida do cuscuz, envolva e tape com uma folha de aluminio, deixe repousar aproximadamente 5 min, destape e sirva a gosto.

coloque tudo numa travessa e sirva quente, bom apetite!

Tarte de côco

Ingredientes

1 pacote de natas light
1 pacote de côco
1 lata de leite condensado magro
4 ovos
100 gr de manteiga
1 massa quebrada de compra



abra o rolo de massa quebrada e coloque na tarteira, reserve.
no recipiente da batedeira coloque todos os ingredientes e deixe bater à velocidade máxima aproximadamente 5 a 6 minutos.

vire o preparado para a tarteira e leve ao forno, já pré aquecido a 180º na ventoinha mais ou menos 20 min, vá vendo quando começa a ficar lourinha.



quando estiver a gosto, desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe ficar por 10 min ainda no calor.

retire e sirva morna ou fria.

bom apetite....

oferta trnd - Milka

estou registada na trnd, e fui convidada a participar num inquérito para poder receber os bolos e bolachas da milka.

fui seleccionada e no dia seguinte estava o senhor das entregas a telefonar-me para saber onde era a morada, estava perdido.

fiquei muito satisfeita, pois realmente a milka é milka e não existem chocolates iguais e agora os novos bolos, são maravilhosos, com pedaços de chocolate, tão cremoso, divinais.

registem-se e participem em trnd.

pão de alho e mozzarella

Ingredientes para 2

1/2 mozzarella fresca
1 c. sopa de manteiga magra
alho em pó q.b.
oregãos secos ou frescos q.b.
1 bolinha saloia ou 2 fatias de pão

numa taça coloque mais ou menos uma colher de sopa de manteiga , verta uma pitada de alho em pó e envolva tudo.
deixe a manteiga tomar de gosto uns 5 min, depois barre duas fatias de pão ou uma bolinha aberta ao meio.

coloque os oregãos por cima, depois disponha as fatias de queijo mozzarella e adicione mais um pouco de oregãos, leve ao forno já pré aquecido a 200º no modo grill por 2 a 3 min ou até o queijo derreter.

sirva quente como entrada e bom apetite!