frango à brás

Ingredientes para 2

1 peito de frango

1 c. sopa azeite

sal q.b.

2 batatas médias

1 c. actifry de azeite

salsa q.b

1 cebola pequena

1 dente de alho

2 ovos

1/2 copo de leite ou 1/2 pacote de natas

comece por descascar as batatas e corta-las em palitos finos, lave, seque muito bem, coloque as batatas em palitos na cuba da actifry, adicione 1 colher da actifry de azeite, seleccione 20 min e deixe fritar.

enquanto as batatas fritam, tempere o peito de frango com sal, leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e adicione o peito de frango cortado em tirinhas finas, deixe fritar bem.

corte a cebola em pedacinhos pequenos ou meias luas, descasque o alho e pique. num tacho leve ao lume a cebola e depois o alho, deixe alourar, junte o frango e as batatas fritas, envolva tudo e deixe apurar uns 3 min., desligue o lume ou coloque na temperatura mínima.

bata os ovos muito bem junte meio copo de leite um meio pacote de natas e volte a envolver, junte este preparado ao frango e batatas e misture tudo, deixe cozinhar um pouco mais em lume brando. desligue o lume, coloque a salsa picada e sirva com uma deliciosa salada.

canja de pescoços de peru

Ingredientes para 2

1 pescoço de peru

2 litros de água

2 c. sopa de azeite

1 cenoura

1 pacote de massinhas a gosto

sal q.b.

numa panela coloque a água e leve ao lume e deixe ferver, adicione o azeite, o sal, uma cenoura descascada e o pescoço de peru cortado em pedaços.

deixe cozer em lume médio aproximadamente 45 min, depois junte a massa a gosto, se necessitar acrescente um pouco mais de água, deixe cozer por mais 10 min.

desligue o lume, corte a cenoura em pedaços e acompanhe com a canja e os pedaços de pescoço de peru, sirva quente e bom apetite.

obs_ se cozer os pescoços de peru na panela de pressão são aproximadamente 20 min depois da panela entrar em pressão. 

bacalhau no forno com azeite e alho

Ingredientes para 2

2 postas de bacalhau demolhado

batatinhas para assar congeladas

azeite q.b.

4 dentes de alho

pimentão doce q.b.

sal q.b.

num recipiente de ir ao forno coloque o bacalhau e as batatinhas ainda congeladas, tempere com azeite, o alho laminado, sal e pimentão doce.

coloque no forno pré- aquecido a 180º durante 45 min ou até estar lourinho.

sirva quente e bom apetite!

tirinhas de porco à portuguesa

Ingredientes para 2

2 bifanas grandes

1 c. sopa de azeite

sal q.b.

pimentão doce q.b.

1 dente de alho

1/2 copo de vinho branco

2 folhas de louro

azeitonas q.b.

2 batatas pequenas

água para cozer as batatas

corte as bifanas em tirinhas com 2 cm de largura, coloque num recipiente e tempere com sal, pimentão doce, alho picado, as folhas de louro e o vinho branco.

deixe marinar pelo menos uma hora, mais tempo ficar mais sabor ganham.

lave e corte as batatas em rodelas, coloque um tacho com água e sal e junte as batatas, deixe cozer aproximadamente 15 min ou até estarem a gosto.

numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer, junte as tirinhas de bifana e reserve a marinada, deixe fritar por alguns minutos. quando já estiverem lourinhas verta a marinada e deixe apurara em lume baixo pelo menos uns 5 min, rectifique o tempero.

decore com azeitonas e sirva com as batatas cozidas, bom apetite!

tagliatelle com fiambre e tomate seco e croquetes na actifry

 Ingredientes para 2

1 embalagem de massa fresca - tagliatelle

água para cozer a massa

sal

2 fatias de fiambre

tomate seco q.b.

azeite

croquetes de compra (pingo doce)

1 c. da actifry de azeite ou óleo

coloque os croquetes congelados na actifry e adicione uma colher actifry de azeite por cima dos croquetes, retire a pá.

ligue a actifry durante 12 min e deixe cozinhar os croquetes.

num tacho coloque a água ao lume e deixe levantar fervura, adicione a massa e tempere de sal, deixe cozinhar o tempo mencionado na embalagem.

passados os 12 min, desligue a actifry, abra a tampa e vire os croquetes ao contrário, feche a tampa e coloque mais 12 min ou até estarem cozinhados a gosto.

vá preparando o fiambre e o tomate seco, cortando-os em pedacinhos muito pequenos. leve ao lume uma frigideira, adicione o azeite e deixe aquecer, junte o fiambre e o tomate, deixe fritar por uns segundos em lume forte.

junte a massa já escorrida e envolva tudo muito bem, deixe apurar uns 2 min, desligue o lume .

retire os croquetes da actifry acompanhe com a tagliatelle e bom apetite.

chow mein de pérolas do mar

Ingredientes para 2

1 embalagem de pérolas do mar
massa chinesa
mistura para legumes chineses
molho agridoce
água
azeite
sal

coloque um tacho com a água ao lume, tempere de sal, assim que a água começar a ferver adicione a massa chinesa e deixe cozer o tempo que mencionar na embalagem.
prepare o molho agridoce (receita aqui).

 numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e deixe aquecer muito bem, vá colocando as pérolas do mar, aproximadamente 30 segundos de cada lado, retire e reserve, não coloque todas as pérolas do mar ao mesmo tempo, vá pondo e virando poucas de cada vez, para ficarem fofinhas, se passarem demais ficam tipo borracha.


desligue o lume da massa, retire a água. coloque a massa numa travessa.

numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer, junte os legumes e deixe saltear durante uns 3 min.

coloque os legumes por cima da massa, adicione as pérolas do mar e por fim o molho agridoce.
sirva bem quente.

carne de peru à alentejana na actifry

Ingredientes para 2

2 bifes de peru

2 batatas médias

6 ameijoas

azeitonas q.b.

picles q.b.

2 c. medida actifry de azeite

pimentão doce

alho

sal e pimenta

salsa fresca

corte os bifes de peru, e tempere com sal, pimenta, alho e pimentão doce, reserve.

descasque, corte as batatas em cubos e lave muito bem, de seguida seque e coloque na cuba da actifry, adicione o azeite e deixe fritar pelo menos 20 min.

antes das batatas estarem prontas coloque os pedacinhos de peru e as ameijoas e volte a colocar tempo, aproximadamente mais 10 min, ou até a carne estar cozinhada.

adicione a salsa picada, os picles e as azeitonas, sirva quente.

bacalhau à brás na actifry

Ingredientes para 2

200 gr de bacalhau desfiado
1 cebola média
azeite q.b.
2 batatas médias
1 c. medida actifry de azeite
3 ovos batidos
sal q.b.
salsa
azeitonas para decorar

corte as batatas em palitos finos, lave e seque e coloque na actifry, junte o azeite e deixe fritar durante 25 min.
prepare a cebola cortando-a muito fina, aqueça num tacho o azeite, junte a cebola e deixe alourar, adicione o bacalhau e deixe cozer alguns minutos.

junte as batatas fritas e envolva com o bacalhau, verta os ovos batidos e envolva tudo muito bem.

decore com a salsa e azeitonas, sirva quente.

arrufada de feira

a receita foi retirada daqui, adorei esta arrufada, estava divinal.

Ingredientes:

500 gr. farinha trigo
25 gr. fermento de padeiro
2,5 dl (250 ml) leite morno
50 gr. manteiga derretido
100 gr. açúcar
2 ovos
Raspa de 1 limão
1 pitada sal
Açúcar para polvilhar
Margarina para untar tabuleiro
 

Preparação:


Dissolva o fermento no leite morno, depois amasse numa taça a farinha com o açúcar, o leite, os ovos, a manteiga, raspa de limão e uma pitada de sal.
Amasse muito bem a massa, a massa deve ficar um pouco mole.

deixe a massa na taça e tape com um pano, deixe levedar num lugar fechado, pode ser no forno do fogão.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque papel vegetal, unte-o com margarina e polvilhe-o com farinha.

depois da massa estar a levedar pelo menos 30 min tapada com um pano, faça uma bola grande e deixe-a levedar de novo, pelo menos mais 30 a 40 min.

pré-aqueça o forno a 180 º.

Antes de colocar no forno pincele-as ao de leve com ovo batido e polvilhe-as com açúcar.

leve ao forno a 180º aproximadamente 30 min ou até estar lourinho.

pode  servir com doce, manteiga ou simples, quando começa a ficar mais seco pode torrar e comer com manteiga.

marmelada caseira

Ingredientes para a marmelada

3 marmelos grandes ( 470 gr depois de cozido)

270 gr de açúcar

água

descasque os marmelos e corte-os em pedacinhos pequenos, leve-os ao lume e deixe cozer aproximadamente 25 min.

escorra a água, pese os pedaços já cozidos, volte a coloca-los no tacho, peso aproximadamente um pouco mais de metade do peso em açúcar, se gostar da marmelada muito doce junte mais açúcar.

leve ao lume os marmelos com o açúcar, deixe ferver durante uns 10 nin, depois triture tudo com a varinha mágica até reduzir a puré.

depois de reduzir a puré deixe cozinhar por mais alguns minutos mexendo sempre, desligue o lume e verta o preparado para uma taça de sopa, corte um circulo de papel vegetal e cubra a marmelada.

deixe arrefecer e sirva com tostas, bolachas ou pão.



solha frita na actifry

Grau de dificuldade - fácil

Tempo preparação: 20 m

Custo - económico

Ingredientes para 2

1 pacote de solha congelada (3 a 4 postas)

1 limão

1 c. medida actifry de azeite

sal q.b.

farinha q.b.

descongele e a solha e tempere de sal, seque-a bem e reserve.
passe a solha pela farinha e volte a reservar.

abra a actifry e adicione o azeite na cuba adicione o peixe, feche a actifry e programe 7 min, passado esse tempo, vire o peixe e seleccione mais 7 min, até estar lourinho, se necessitar coloque mais alguns minutos.

wrap caseiros

 Ingredientes para 10 wraps


300 gr de Farinha de Trigo integral  (pode usar farinha de trigo sem fermento)
60 gr de manteiga
1 c. chá de Sal
150 gr de água

Confecção

Num recipiente coloque a farinha, abra um buraco a meio e adicione a manteiga aos pedacinhos, e vá misturando com a farinha, salpique a massa com a colher de sal, vá amassando e juntando a água pouco a pouco, se necessário juntar um pouco mais de farinha até a massa desprender das mãos.
Faça uma bola, tape com um pano e deixe a massa descansar por 30 minutos.




 Enfarinhe uma superfície lisa e um rolo da massa, estique a massa fininha e corte-a em formato redondo.(Usei um prato de sobremesa como medida).
 

Leve ao lume numa frigideira anti-aderente e vá virando até formar bolinhas e ver que estão cozinhados o suficiente.

Retire do lume e reserve.

Pode servir com vários recheios é só usar a criatividade.

pastéis de bacalhau

Ingredientes para 4 pessoas

Preparação_ 40 min
Grau de dificuldade_ fácil
Custo_ económico

300 gr de bacalhau (sobras de bacalhau cozido)
400 gr de batatas
1 cebola média
2 ovos inteiros
1 dente de alho
salsa q.b.
óleo para fritar
sal e pimenta q.b.
água para cozedura

coza o bacalhau e deixe arrefecer (isto se não tiver sobras). coza as batatas descascadas em água temperada com sal.
passe as batatas pelo passe-vite ou reduza-as com o garfo e reserve.

retire as peles e as espinhas do bacalhau, coloque-o num pano, pegue na extremidades deste e bata na bancada para que o bacalhau fique mais desfeito, também pode desfaze-lo à mão se pretender lascas maiores.

junte o bacalhau ao puré e adicione a cebola, o alho e a salsa picadas, e tempere com sal e pimenta. junte os ovos, um a um envolvendo bem.

com a ajuda de duas colheres de sopa molde os pastéis e congele, para que não se desfaçam quando fritar.

depois retire os pastéis de bacalhau do congelador, aqueça o óleo e frite os pastéis, convém o óleo estar bem quente.

coloque-os em papel absorvente e depois sirva mornos ou frios, acompanhe com uma salada ou apenas como entrada.

salmão no forno com mel, limão e mostarda

foi a primeira vez que fiz salmão no forno e fiquei fã, simplesmente adorei. o salmão é um peixe com um sabor muito forte e por isso nem sempre é um peixe apreciado pela maioria das pessoas.

Ingredientes para 2

2 postas de salmão
sumo de1 limão
1 c. chá de mel
1 c. chá de mostarda
1 cebola pequena
azeite q.b.
pimentão doce q.b.
sal q.b.
1/2 copo de vinho branco

numa taça de sobremesa prepare o molho, junte o mel, a mostarda e o sumo de limão, leve ao microondas 1 min a 400W, retire e envolva bem a mistura. reserve.
num recipiente para ir ao forno coloque as postas de peixe e deite o molho feito anteriormente, tempere de sal e deixe marinar pelo menos 30 min para tomar de gosto.

passado o tempo do peixe estar a marinar, tempere com os restantes ingredientes e leve ao forno pré aquecido a 200º, aproximadamente 30 min ou até estar lourinho.

sirva quente e acompanhe com legumes.

doce de manga, laranja e cenoura

lembrei-me deste doce porque adoro o sumo da "compal vital", o de manga, laranja e cenoura.

andava para realiza-lo já algum tempo, pois a manga tem de estar madura, assim foi um belo dia olhei para a fruteira e estava lá uma manga madura, foi então que saiu este doce maravilhoso, eu adorei, é um pouco cítrico, por isso quem gostar de doces mesmo doces pode juntar mais açúcar.

Ingredientes

1 manga com 500 gr madura (300 gr descascada)

1 cenoura pequena (100 gr)

1 laranja (raspa + sumo)

250 gr de açúcar gelificante ou para compotas

água



descasque e corte a cenoura em pedaços pequenos, leve a água ao lume e deixe cozer uns 7 min, retire a água e esmague a cenoura.

descasque e corte a manga em pedacinhos pequenos, reserve.

prepare a laranja, primeiro lave e seque, depois rale para um tacho meia laranja, aproveite o resto da laranja e faça o sumo.

nesse tacho adicione à laranja ralada, os pedaços de manga e a cenoura desfeita e o sumo da laranja, junte o açúcar gelificante e leve ao lume.

envolva tudo muito bem, quando começar a ferver deixe cozinhar pelo menos uns 10 min, se achar necessário triture tudo com a varinha mágica.

coloque num frasco esterilizado, tape e vire para baixo, assim ganha vaco natural, deixe arrefecer por completo antes de colocar no frio.

como leva o sumo da laranja a consistência é menor, depois de frio vai ficando mais espesso.

acompanhei com um petit Gateaux de compra e gelado, fica uma sobremesa muito agradável e muito simples, também se pode comer o doce com crepes, ou bolachas.

camarão panado e 100 mil visitantes....

Foi um inicio de ano em grande, atingi as 100 mil visitas e agradeço a todos os que visitaram o blog até agora, um muito obrigada a todos.

Ingredientes


Camarão cru  q.b.
1 ovo batido
pão ralado espiga
sal
óleo
limão para decorar

Descongele os camarões, retire a cabeça, a casca e a tripa, lave bem e seque em papel absorvente.
tempere de sal fino e deixe tomar gosto uns 5 min.
prepare o ovo batido com uma pitada de água num prato e no outro prato o pão ralado, vá passando os camarões pelo ovo e depois pelo pão ralado, reserve.
coloque uma frigideira com bastante óleo ao lume e deixe aquecer bem, coloque três a 4 camarões de cada vez na frigideira, quando estiverem lourinhos retire e seque em papel absorvente.

decore com limão ou sirva com um molho agridoce.

mesa de passagem de ano 2011 - 2012

Demos as boas vindas ao ano novo com um delicioso jantar em família, assim se passou mais um ano de bons e maus momentos, mas que levamos sempre o melhor de cada ano para o ano seguinte por isso desejo a todos um excelente 2012.

Para o Jantar servimos:

Entradas

•  Pasteis de bacalhau (feitos com sobras do bacalhau do natal e pelas maravilhosas mãos da Vânia do blog "cinco sentidos na cozinha"
• Bolo Rei Salgado
• Sapateira Recheada
• Recheio da Sapateira gratinado no forno
• Camarão panado com pão ralado espiga
• Tábua de queijo
• Paté de atum
• Pão torrado com mantega e manteiga de alho

Prato Principal

• Fondue de carne com respectivos molhos (alho, açafrão, azeitonas, pickles, mostarda e coktail)

Sobremesa

• Petit Gateaux (Comprado no Pingo Doce) com gelado

As receitas serão publicadas em breve... Feliz 2012!!!!!