bacalhau à brás na actifry

Ingredientes para 2

200 gr de bacalhau desfiado
1 cebola média
azeite q.b.
2 batatas médias
1 c. medida actifry de azeite
3 ovos batidos
sal q.b.
salsa
azeitonas para decorar

corte as batatas em palitos finos, lave e seque e coloque na actifry, junte o azeite e deixe fritar durante 25 min.
prepare a cebola cortando-a muito fina, aqueça num tacho o azeite, junte a cebola e deixe alourar, adicione o bacalhau e deixe cozer alguns minutos.

junte as batatas fritas e envolva com o bacalhau, verta os ovos batidos e envolva tudo muito bem.

decore com a salsa e azeitonas, sirva quente.

arrufada de feira

a receita foi retirada daqui, adorei esta arrufada, estava divinal.

Ingredientes:

500 gr. farinha trigo
25 gr. fermento de padeiro
2,5 dl (250 ml) leite morno
50 gr. manteiga derretido
100 gr. açúcar
2 ovos
Raspa de 1 limão
1 pitada sal
Açúcar para polvilhar
Margarina para untar tabuleiro
 

Preparação:


Dissolva o fermento no leite morno, depois amasse numa taça a farinha com o açúcar, o leite, os ovos, a manteiga, raspa de limão e uma pitada de sal.
Amasse muito bem a massa, a massa deve ficar um pouco mole.

deixe a massa na taça e tape com um pano, deixe levedar num lugar fechado, pode ser no forno do fogão.

Num tabuleiro de ir ao forno coloque papel vegetal, unte-o com margarina e polvilhe-o com farinha.

depois da massa estar a levedar pelo menos 30 min tapada com um pano, faça uma bola grande e deixe-a levedar de novo, pelo menos mais 30 a 40 min.

pré-aqueça o forno a 180 º.

Antes de colocar no forno pincele-as ao de leve com ovo batido e polvilhe-as com açúcar.

leve ao forno a 180º aproximadamente 30 min ou até estar lourinho.

pode  servir com doce, manteiga ou simples, quando começa a ficar mais seco pode torrar e comer com manteiga.

marmelada caseira

Ingredientes para a marmelada

3 marmelos grandes ( 470 gr depois de cozido)

270 gr de açúcar

água

descasque os marmelos e corte-os em pedacinhos pequenos, leve-os ao lume e deixe cozer aproximadamente 25 min.

escorra a água, pese os pedaços já cozidos, volte a coloca-los no tacho, peso aproximadamente um pouco mais de metade do peso em açúcar, se gostar da marmelada muito doce junte mais açúcar.

leve ao lume os marmelos com o açúcar, deixe ferver durante uns 10 nin, depois triture tudo com a varinha mágica até reduzir a puré.

depois de reduzir a puré deixe cozinhar por mais alguns minutos mexendo sempre, desligue o lume e verta o preparado para uma taça de sopa, corte um circulo de papel vegetal e cubra a marmelada.

deixe arrefecer e sirva com tostas, bolachas ou pão.



solha frita na actifry

Grau de dificuldade - fácil

Tempo preparação: 20 m

Custo - económico

Ingredientes para 2

1 pacote de solha congelada (3 a 4 postas)

1 limão

1 c. medida actifry de azeite

sal q.b.

farinha q.b.

descongele e a solha e tempere de sal, seque-a bem e reserve.
passe a solha pela farinha e volte a reservar.

abra a actifry e adicione o azeite na cuba adicione o peixe, feche a actifry e programe 7 min, passado esse tempo, vire o peixe e seleccione mais 7 min, até estar lourinho, se necessitar coloque mais alguns minutos.

wrap caseiros

 Ingredientes para 10 wraps


300 gr de Farinha de Trigo integral  (pode usar farinha de trigo sem fermento)
60 gr de manteiga
1 c. chá de Sal
150 gr de água

Confecção

Num recipiente coloque a farinha, abra um buraco a meio e adicione a manteiga aos pedacinhos, e vá misturando com a farinha, salpique a massa com a colher de sal, vá amassando e juntando a água pouco a pouco, se necessário juntar um pouco mais de farinha até a massa desprender das mãos.
Faça uma bola, tape com um pano e deixe a massa descansar por 30 minutos.




 Enfarinhe uma superfície lisa e um rolo da massa, estique a massa fininha e corte-a em formato redondo.(Usei um prato de sobremesa como medida).
 

Leve ao lume numa frigideira anti-aderente e vá virando até formar bolinhas e ver que estão cozinhados o suficiente.

Retire do lume e reserve.

Pode servir com vários recheios é só usar a criatividade.

pastéis de bacalhau

Ingredientes para 4 pessoas

Preparação_ 40 min
Grau de dificuldade_ fácil
Custo_ económico

300 gr de bacalhau (sobras de bacalhau cozido)
400 gr de batatas
1 cebola média
2 ovos inteiros
1 dente de alho
salsa q.b.
óleo para fritar
sal e pimenta q.b.
água para cozedura

coza o bacalhau e deixe arrefecer (isto se não tiver sobras). coza as batatas descascadas em água temperada com sal.
passe as batatas pelo passe-vite ou reduza-as com o garfo e reserve.

retire as peles e as espinhas do bacalhau, coloque-o num pano, pegue na extremidades deste e bata na bancada para que o bacalhau fique mais desfeito, também pode desfaze-lo à mão se pretender lascas maiores.

junte o bacalhau ao puré e adicione a cebola, o alho e a salsa picadas, e tempere com sal e pimenta. junte os ovos, um a um envolvendo bem.

com a ajuda de duas colheres de sopa molde os pastéis e congele, para que não se desfaçam quando fritar.

depois retire os pastéis de bacalhau do congelador, aqueça o óleo e frite os pastéis, convém o óleo estar bem quente.

coloque-os em papel absorvente e depois sirva mornos ou frios, acompanhe com uma salada ou apenas como entrada.

salmão no forno com mel, limão e mostarda

foi a primeira vez que fiz salmão no forno e fiquei fã, simplesmente adorei. o salmão é um peixe com um sabor muito forte e por isso nem sempre é um peixe apreciado pela maioria das pessoas.

Ingredientes para 2

2 postas de salmão
sumo de1 limão
1 c. chá de mel
1 c. chá de mostarda
1 cebola pequena
azeite q.b.
pimentão doce q.b.
sal q.b.
1/2 copo de vinho branco

numa taça de sobremesa prepare o molho, junte o mel, a mostarda e o sumo de limão, leve ao microondas 1 min a 400W, retire e envolva bem a mistura. reserve.
num recipiente para ir ao forno coloque as postas de peixe e deite o molho feito anteriormente, tempere de sal e deixe marinar pelo menos 30 min para tomar de gosto.

passado o tempo do peixe estar a marinar, tempere com os restantes ingredientes e leve ao forno pré aquecido a 200º, aproximadamente 30 min ou até estar lourinho.

sirva quente e acompanhe com legumes.

doce de manga, laranja e cenoura

lembrei-me deste doce porque adoro o sumo da "compal vital", o de manga, laranja e cenoura.

andava para realiza-lo já algum tempo, pois a manga tem de estar madura, assim foi um belo dia olhei para a fruteira e estava lá uma manga madura, foi então que saiu este doce maravilhoso, eu adorei, é um pouco cítrico, por isso quem gostar de doces mesmo doces pode juntar mais açúcar.

Ingredientes

1 manga com 500 gr madura (300 gr descascada)

1 cenoura pequena (100 gr)

1 laranja (raspa + sumo)

250 gr de açúcar gelificante ou para compotas

água



descasque e corte a cenoura em pedaços pequenos, leve a água ao lume e deixe cozer uns 7 min, retire a água e esmague a cenoura.

descasque e corte a manga em pedacinhos pequenos, reserve.

prepare a laranja, primeiro lave e seque, depois rale para um tacho meia laranja, aproveite o resto da laranja e faça o sumo.

nesse tacho adicione à laranja ralada, os pedaços de manga e a cenoura desfeita e o sumo da laranja, junte o açúcar gelificante e leve ao lume.

envolva tudo muito bem, quando começar a ferver deixe cozinhar pelo menos uns 10 min, se achar necessário triture tudo com a varinha mágica.

coloque num frasco esterilizado, tape e vire para baixo, assim ganha vaco natural, deixe arrefecer por completo antes de colocar no frio.

como leva o sumo da laranja a consistência é menor, depois de frio vai ficando mais espesso.

acompanhei com um petit Gateaux de compra e gelado, fica uma sobremesa muito agradável e muito simples, também se pode comer o doce com crepes, ou bolachas.

camarão panado e 100 mil visitantes....

Foi um inicio de ano em grande, atingi as 100 mil visitas e agradeço a todos os que visitaram o blog até agora, um muito obrigada a todos.

Ingredientes


Camarão cru  q.b.
1 ovo batido
pão ralado espiga
sal
óleo
limão para decorar

Descongele os camarões, retire a cabeça, a casca e a tripa, lave bem e seque em papel absorvente.
tempere de sal fino e deixe tomar gosto uns 5 min.
prepare o ovo batido com uma pitada de água num prato e no outro prato o pão ralado, vá passando os camarões pelo ovo e depois pelo pão ralado, reserve.
coloque uma frigideira com bastante óleo ao lume e deixe aquecer bem, coloque três a 4 camarões de cada vez na frigideira, quando estiverem lourinhos retire e seque em papel absorvente.

decore com limão ou sirva com um molho agridoce.

mesa de passagem de ano 2011 - 2012

Demos as boas vindas ao ano novo com um delicioso jantar em família, assim se passou mais um ano de bons e maus momentos, mas que levamos sempre o melhor de cada ano para o ano seguinte por isso desejo a todos um excelente 2012.

Para o Jantar servimos:

Entradas

•  Pasteis de bacalhau (feitos com sobras do bacalhau do natal e pelas maravilhosas mãos da Vânia do blog "cinco sentidos na cozinha"
• Bolo Rei Salgado
• Sapateira Recheada
• Recheio da Sapateira gratinado no forno
• Camarão panado com pão ralado espiga
• Tábua de queijo
• Paté de atum
• Pão torrado com mantega e manteiga de alho

Prato Principal

• Fondue de carne com respectivos molhos (alho, açafrão, azeitonas, pickles, mostarda e coktail)

Sobremesa

• Petit Gateaux (Comprado no Pingo Doce) com gelado

As receitas serão publicadas em breve... Feliz 2012!!!!!

Feliz 2012...

Um Feliz Natal....

O Natal é uma época especial, de amor, partilha, amizade, por isso desejo-vos a todos um feliz e Santo Natal, claro com uma mesa cheia de delicias.

                                                       Boas Festas!!!!!

dueto na cozinha... com chow mein de pato

Esta quinzena o Dueto na Cozinha entre os blogues "cinco sentidos na Cozinha e Cozinha com Arte", seleccionaram o Pato como ingrediente principal deste duelo de duetos.

O pato tem uma carne escura e muito saborosa, não necessita de muito tempero para ficar divinal.

Ingredientes para 2

2 peitos de pato assado no forno (aproveitamento de sobras)
massa chinesa q.b.
água
sal q.b.
molho agridoce (receita aqui)
3 c. sopa de azeite
legumes chineses congelados q.b. (cenoura, courgette, cebola, pimento amarelo, rebentos de soja, cogumelos chineses)

numa panela leve ao lume a água e uma pitada de sal, deixe ferver.
enquanto a água ferve, vá preparando o molho agridoce.

quando a água estiver a ferver junte a massa e deixe cozer por 3 a 4 min.
retire da água e reserve numa travessa.

aqueça uma frigideira com uma pitada de azeite e adicione os legumes, junte sal se necessário e deixe saltear, sem ficarem cozidos demais. (se forem congelados deixe descongelar primeiro)

retire os legumes da frigideira e coloque por cima da massa chinesa e reserve.

na mesma frigideira coloque mais um pouco de azeite, deixe aquecer de novo e junte o peito de pato em fatias, deixe aquecer suavemente sem fritar, coloque por cima dos legumes e sirva quente, acompanhe com molho agridoce.

é um prato muito simples de fazer e uma delicia, adorei o gosto do pato com o molho agridoce.

bolo de coco na caneca

esta receita maravilhosa retirei do blog da minha irmã Vânia de "cinco sentidos na cozinha", ficou muito bom, já fiz mais vezes e entre outras receitas e recomendo, para uma sobremesa rápida ou apenas quando dá aquela vontade de comer doces.
Grau de dificuldade - fácil

Custo - económico
Tempo confecção - 5 minutos

Ingredientes

1 ovo
4 c. de sopa de leite
3 c. de sopa de óleo
4 c. sopa de açúcar
3 c. de sopa de farinha com fermento
1 c. e meia de colo ralado + 1 colher para polvilhar
manteiga e farinha q.b.

Unte uma caneca de 2,5 dl de capacidade (usei uma tigela com 3 dl de capacidade) com manteiga e polvilhe-a com farinha . Parta o ovo para a caneca, junte o leite e mexa com um garfo. Acrescente o óleo e o açúcar à mistura e mexa novamente.

Por fim adicione a farinha e o coco e mexa novamente. Leve a cozer no microondas durante 3 minutos na potência máxima (750w) .

Retire do microondas, deixe o bolo arrefecer, pode decorar com um pouco de doce a gosto.

o meu ficou um pouco seco, pois coloquei 3 min a 800W, convém colocar 2 min para que fique mais fofo e menos seco.

doce de abóbora com amêndoa

Ingredientes

500 gr de abóbora arranjada
250 gr de açúcar gelificante
100 gr de amêndoa laminada

retire a casca da abóbora, corte em cubos pequenos e leve a cozer em água a ferver, deixe cozinhar até a abóbora estar mole mas não desfeita.
retire a abóbora da água, coloque num prato e esmague com um garfo.
de seguida num tacho coloque a abóbora esmagada, adicione o açúcar e a amêndoa laminada, leve tudo em lume brando até começar a ferver, vá mexendo sempre.

deixe cozer durante 7 a 10 min, desligue o lume e coloque o doce num frasco esterilizado, feche o frasco ainda quente e vire para baixo, assim ganha vaco natural.
deixe arrefecer completamente e após esse período pode colocar no frio.

asas de frango fritas na actifry

Ingredientes para 2

1 embalagem com 6 a 8 asas de frango
azeite q.b.
sal q.b.

Para o arroz

cebola picada congelada q.b.

água (2 x a medida de arroz)

150 gr de arroz

ervilhas congeladas q.b.

sal. q,b.

azeite q.b.

num tacho coloque a cebola congelada, o azeite e deixe alourar, adicione as ervilhas e deixe cozinhar em lume brando uns 3 min, junte o arroz e tempere de sal, deixe fritar uns 3 min, verta a água e deixe cozinhar a gosto.

 enquanto o arroz cozinha coloque as assinhas de frango na actifry, tempere de sal e coloque a fritar durante 25 min ou até estarem a gosto.

quando as assas estiverem fritas a gostos, desligue a actifry, retire as asas e sirva com o arroz de ervilhas.

dueto na cozinha com... pescada gratinada com legumes

Um dueto com sabor a peixe,  sim o ingrediente escolhido pelos dois blogues para este dueto é o Peixe.

Ingredientes para 2

2 lombos de pescada congelados
água
sal q.b.
molho béchamel (200 ml)
1 cebola
1 cenoura
azeite q.b.
brócolos congelados q.b.
couve flor congelados q.b.

descongele os lombos de pescada, leve ao lume a água com uma pitada de sal, deixe ferver e junte os lombos de pescada, deixe cozer o tempo que vem mencionado na embalagem.
retire os lombos da água após estarem cozidos e reserve, junte à mesma água os legumes e deixe cozer.

descasque a cebola e a cenoura, coloque na picadora e triture tudo. num tacho leve ao lume o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e a cenoura já trituradas e deixe fritar uns 5 min.
num recipiente para ir ao forno coloque os legumes escorridos e por cima adicione a pescada em lascas, deite o refogado de cebola e cenoura.

faça o béchamel e adicione por cima da pescada e dos legumes, leve ao forno pré aquecido a 200º até alourar.

sirva quente e bom apetite.

uma refeição equilibrada de minerais e proteinas.