secretos na brasa

 

O Domingo é sempre dia de churrasco, e por vezes o que faz mal sabe bem... é o caso dos secretos, são deliciosos, mas somente feitos no churrasco para o brasido queimar a gordura dos secretos.

é uma refeição muito agradável e óptima para partilhar em família no fim de semana.

 

Ingredientes para 4

 

2 embalagens de secretos - 4 unidades

molho com azeite, alho esmagado e uma pitada de pimentão

sal q.b.

sumo de limão (opcional)

carvão e churrasqueira ou grelhador

 

para o molho, misture o azeite com o alho picado e junte uma pitada de pimentão, misture tudo muito bem e barre os secretos com o molho, deixe tomar de gosto pelo menos 1 hora.

enquanto os secretos tomam gosto, vá preparando o churrasco, convém o brasido estar no ponto para grelhar sem queimar.
descasque as batatas e corte em palitos, quando os secretos estiverem quase prontos comece a fritar as batatas, depois retire e coloque em papel absorvente.

retire os secretos da da brasa e coloque numa travessa, se gostar pode regar com sumo de limão, sirva tudo acompanhado com uma deliciosa salada.

sirva quente e bom apetite!

arroz de pato com linguiça

 

 

Ingredientes para 4

 

1 pato com 2 kg

2 cebolas médias

300 gr de arroz agulha

1 linguiça

sal e pimenta q.b.

água

azeite q.b.

1 knorr de galinha

 

limpe o pato de gorduras excessivas, aqueça a água coloque uma pitada de sal, azeite, o knorr, a cebola descascada mas inteira e a linguiça.

depois de ferver junte o pato e tape a panela.

se for uma panela de pressão, demora aproximadamente 30 a 40 min, se for numa panela normal demora 1 hora a 1 hora e 30 min.

 

depois de o pato estar cozido a gosto, retire da água e deixe arrefecer, após estar frio pode desfia-lo.

prepare a outra cebola em pedacinhos pequenos, num tacho leve o azeite a aquecer, junte a cebola e deixe alourar, adicione o arroz, deixe fritar uns 3 min em lume brando.

verta a água de cozer o pato, tempere a gosto caso necessário, deixe o arroz cozer aproximadamente 25 min, desligue o lume, escorra o arroz se ele não ficar seco.

 

num recipiente para ir ao forno coloque o arroz e o pato desfiado em camadas, decore com a linguiça já fatiada e leve ao forno para alourar, sirva quente e bom apetite.

bolo de laranja com custard

Ingredientes

200 gr açúcar

160 gr farinha de trigo

4 c. sopa de farinha custard

1 c. chá de fermento em pó

sumo de 1 laranja

2 ovos

raspa de 1 limão e de 1 laranja

sementes de papoila q.b.

Bata muito bem o açúcar com os ovos. de seguida adicione o sumo de laranja, as raspa de limão e da laranja, por fim a farinha com o fermento.

mexa até a massa começar a fazer bolhas.

unte uma forma de bolo inglês com manteiga ou use óleo em spray, deite o preparado, decore com algumas sementes de papoila.

leve o bolo ao forno pré aquecido a 200º na ventoinha, durante 30 min.

depois de lourinho por cima, desligue o forno e deixe o bolo arrefecer, desenforme e corte ás fatias.

bom apetite!

carne de vaca no forno

Ingredientes para 4

1 kg de carne de vaca - alcatra

3 dentes de alho

2 folhas de louro

2 c. sopa de azeite

100 gr de manteiga

pimenta preta q.b.

sal q.b.

tempere a carne de vaca com alho picado e as folhas de louro e uma pitada de pimenta preta, deixe tomar gosto pelo menos uma 2 horas.

num tacho coloque o azeite, o alho e o louro que estava a temperar a carne, tempere de sal, deixe aquecer bem e coloque a carne, deixe alourar todos os lados da carne.

pré aqueça o forno, num tabuleiro para ir ao forno coloque a carne já lourinha e verta o molho, adicione mais uma pitada de manteiga e leve ao forno por 10 a 15 min a 200º.

a meio da cozedura retire do forno e envolva a carne no molho, volte a colocar no forno. quando já estiver a gosto desligue o forno e retire, deixe passar uns 5 min e corte a carne em fatias finas, envolva no molho e sirva quente, bom apetite!

calamares no forno com arroz de cebola

Ingredientes para 2

1 embalagem de calamares

150 gr de arroz agulha

300 ml de água

2 c. sopa de azeite

sal q.b.

1 cebola pequena

ligue o forno a 200º na ventoinha e deixe aquecer, coloque os calamares num tabuleiro para ir ao forno.

quando o forno estiver quente coloque o tabuleiro, deixe os calamares alourarem, a meio da cozedura vire, pode demorar no forno aproximadamente 30 min.

num tacho coloque o azeite e deixe aquecer, verta a cebola picada finamente e deixe alourar, junte o arroz e deixe fritar em lume brando uns 3 min, tempere de sal, acrescente a água e deixe cozer pelo menos 20 min ou até estar a gosto, tape o arroz para cozer mais rápido e sobre o vapor.

Sirva quente e bom apetite.

bruschetas de mozarela seca

Ingredientes para 2



2 fatias de pão de mistura
1/2 tomate
1/2 cebola pequena
3 c. sopa de azeite
1 mozarela seca
queijo parmesão q.b.
oregãos q.b.
2 rodelas de chouriço

corte em cubos o tomate e a cebola, num tacho coloque o azeite e deixe aquecer, junte o tomate e a cebola, deixe alourar. junte o chouriço em cubos e envolva tudo muito bem, assim que a cebola estiver a alourar retire do lume.

coloque as fatias de pão dentro de um recipiente que possa ir ao forno, de seguida adicione um pouco de queijo parmesão, depois verta o preparado de tomate e cebola, adicione mais um pouco de queijo parmesão e por fim junte as fatias de queijo mozarela seco, também pode utilizar fresco.

leve ao forno pré aquecido até o queijo começar a derreter a 200º, sirva quente como entrada ou refeição principal e bom apetite!

Obs: a mozarela seca, consiste em deixar secar uma mozarela fresca, é o mesmo processo do queijo fresco, depois de seca pode ser ralada  ou fatiada.

2º Aniversário do blog "Cozinha com Arte"

Parabéns, o meu blog faz 2 anos...

Dois anos de partilha, de amizade e de muitas receitas...

Obrigado a todos os que me acompanharam durante estes dois anos, e espero continuar a ter tanto apoio e amizade de todos os que me seguem e visitam o blog "Ana Jesus - cozinha com Arte" em http://ajarquitecta.blogspot.com

Obrigada por estes 2 Anos!

burritos

Ingredientes para 2

1 kit para burritos (tortillas e molho para burritos)

2 bifes da alcatra

2 c. sopa azeite

sal q.b.

pimenta q.b.

feijão encarnado 1/2 lata

alface q.b.

1 tomate pequeno

pimento vermelho

corte os bifes em pedacinhos muito pequenos, tempere de sal e pimenta, coloque uma frigideira ao lume com o azeite e deixe aquecer, junte os pedacinhos de bife e deixe cozinhar a gosto.

retire o bife da frigideira e reserve, use a mesma frigideira e verta o molho que vem para burritos, junte mais feijão e pimento vermelho em pedacinhos, deixe ferver, adicione os pedaços do bife e envolva tudo muito bem.

corte a alface e o tomate e tirinhas, num prato coloque a tortilla, depois o molho para burritos e por fiz a alface e o tomate, feche o burrito com a ajuda de um palito, sirva quente a morno e bom apetite!

omelete de queijo e fiambre

Ingredientes para 2

4 ovos médios

sal q.b.

4 fatias de queijo curado

4 fatias de fiambre de peru em forno de lenha

azeite q.b.

bata os ovos com o sal, aqueça uma frigideira com azeite, verta os ovos batidos e deixe fritar, vire a omelete quando já estiver lourinho de um lado.

mal vira coloque o queijo e o fiambre por cima, deixe fritar a omelete, retire para um prato. eu fiz duas omeletes para ficarem fininhas, por isso pode optar por fazer uma grande ou duas médias.

sirva quente, acompanhe com salada, pode sirvir como entrada ou prato principal e bom apetite!

filetes de robalo

Ingredientes para 2

2 robalos médios

sal q.b.

pimenta preta q.b.

1 dente de alho

2 c. sopa de azeite

lave e seque os robalos, de seguida coloque em cima de uma tábua de cozinha, prepare uma boa faca e comece a fazer os filetes, deixo aqui um link para "como fazer filetes".

tempere os filetes de peixe com sal, pimenta e alho laminado, deixe tomar de gosto pelo menos uns 30 min.

numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer muito bem, coloque o peixe com a pele virada para baixo e deixe fritar até metade do filete estar cozinhado, depois vire e deixe fritar por mais 2 min, no total demora 5 min a fritar de ambos os lados.

retire coloque num prato, acompanhe com puré de batata, sirva quente e bom apetite!

porco agridoce com arroz chau chau

Ingredientes para 2

1 lombinho de porco

1 limão

3 dentes de alho

2 folhas de louro

 50 ml de vinho branco

sal q.b.

polme da espiga

óleo para fritar

corte o lombinho de porco em pedacinhos médios, tempere com o sumo de limão, os alhos laminados, as folhas de louro e o vinho branco, tempere de sal e deixe a marinar de um dia para o outro, ou no mínimo 2 horas para tomar o gosto da marinada.

prepare o molho agridoce (receita aqui) e deixe arrefecer.

prepare o polme como diz na embalagem, e deixe repousar 10 min. envolva os pedacinhos de porco no polme e coloque a fritar, convém o óleo já estar bem quente.

faça este processo até terminarem os pedacinhos de porco.

coloque os pedacinhos fritos num prato e o molho agridoce dentro de uma taça, leve à mesa e acompanhe com um arroz chau chau (receita aqui), sirva morno a quente e bom apetite!

salada de cuscuz com queijo feta

Ingredientes para 2

50 gr de cuscuz

50 ml de água

sal q.b.

azeite q.b.

1 tomate pequeno

queijo feta

azeitonas pretas se caroço

aqueça a água, tempere de sal e de azeite, junte o cuscuz quando estiver a ferver, envolva bem, desligue o lume e tape e reserve.

aqueça a frigideira grelhador, junte um pouco de azeite, junte o tomate cortado em meias luas, deixe grelhar um minuto de cada lado e retire, junte o queijo deixe alourar e vire, este processo são segundos e a frigideira tem de estar bem quente.

retire o cuscuz do tacho, convém estar seco, coloque num prato decore com o tomate e o queijo feta, envolva com uma azeitonas e sirva morno.

bom apetite!

pernas de frango estufadas

Ingredientes para 2

1 embalagem de pernas de frango (+/- 5 pernas)

1 cebola média

2 c. sopa de azeite

sal q.b.

pimento vermelho q.b.

1/2 lata de tomate triturado ou em pedaços

salsa fresca q.b.

1/2 knorr de galinha

100  ml de vinho branco

100 ml de água

num tacho coloque o azeite, deixe aquecer, junte a cebola em pedacinhos pequenos e envolva tudo muito bem, verta 1/2 lata de tomate triturado e volte a envolver, junte o knorr, deixe refogar uns 5 min em lume brando, junte o pimento em pedacinhos, as pernas de frango, tempere de sal e deixe refogar por mais 5 min em lume médio.

 junte o vinho e a água, misture tudo e deixe cozinhar aproximadamente 25 min ou até estar a gosto, por fim junte a salsa picada, acompanhe com batata frita, arroz, massa ou salada.

sirva quente e bom apetite!

a minha horta com 1 mês

Já passou um Mês desde que plantei a minha horta e já comi uma alface da horta, muito tenra e deliciosa.

Também o tomateiro já tem 3 tomates pequeninos, é muito engraçado ver as coisas a desenvolver, crescer, dar flor e depois o fruto ou legume.

as corguettes também já têm flor, cada pé de courguette tem umas 6 a 7 flores pequenas, ainda não abriram todas, é muito bonito, depois tiro fotos e coloco no blog.

pizza de fiambre e ananás

Ingredientes para 2

1 base de pizza

tomate com alho e cebola da compal

4 fatias de fiambre

2 rodelas de ananás

1/2 tomate

150 gr de queijo mozarela

oregãos frescos

abra a embalagem da base para pizza e deixe respirar uns 10 min.

ligue o forno a 230 º no tradicional e deixe aquecer.

numa taça grande coloque todos os ingredientes em pedacinhos pequenos e envolva tudo muito bem, para os ingredientes se misturarem e absorverem os sucos.

verta a polpa de tomate com alho e cebola por cima da base da pizza e com uma colher espalhe bem, adicione os ingredientes espalhando-os sobre a base, leve ao forno uns 15 min ou até estar lourinha.

sirva quente, pode acompanhar com salada.

bom apetite!

panna cotta com doce de morango

Ingredientes:


2 pacotes de natas 400 ml
2 medidas (natas) de leite
100gr de açúcar
6 folhas de gelatina
2 c. chá açúcar baunilhado
Doce de Morango
 450 gr morangos

250 gr açúcar gelificante

sumo de um limão

Aqueça o leite, as natas e os açúcares até que estes se tenham dissolvido.
Não deixe ferver, de seguida junte a gelatina já dissolvida. (coloque as folhas de gelatina com um pouco de água e leve ao micro ondas 1 min a 650 W, mas não deixe ferver, deixe arrefecer e pode juntar).

envolva tudo muito bem.

Deite numa forma ou em forminhas pequenas e deixe arrefecer, leve ao frigorífico até solidificar. Na hora de servir, desenforme, cobrindo com calda.


                              

Doce de morango:


lave e retire a rama aos morangos, corte-os em pedacinhos muito pequenos, depois de cortados têm aproximadamente 450 gr, logo coloca-se metade do açúcar ou menos, depende se os morangos são muito doces ou não.

num tacho coloque os morangos e o açúcar, quando começar a ferver junte o sumo de limão e deixe cozer aproximadamente 20 min em lume baixo, de modo a não estar a ferver, envolva várias vezes até estar pronto.

Sirva frio e bom apetite!

arroz de açafrão com moelas de peru

Ingredientes para 2

1 embalagem de moelas de peru

150 gr de arroz agulha

1 cebola grande

3 c. sopa de azeite

sal q.b.

1 c. chá de açafrão em pó

salsa q.b.

1 knorr de arroz

100 ml de vinho branco

água +/- 2 l

lave e limpe as moelas, de seguida coloque um tacho com a água, o knorr,  a meia cebola inteira e deixe ferver, depois introduza as moelas, tempere de sal e deixe escaldar por aproximadamente 30 min em lume médio, até as moelas estarem cozidas mas rijas.

retire as moelas e deixe arrefecer, reserve o caldo. descasque a cebola e corte-a em pedacinhos, no mesmo tacho de cozer as moelas verta o azeite e deixe aquecer, adicione a cebola e deixe alourar uns 2 min, junte o arroz e o açafrão deixe fritar uns 3 min, corte as moelas em pedaços médios e de seguida junte ao arroz, envolva tudo muito bem e verta o vinho branco, deixe evaporar e adicione a caldo de cozer as moelas aos poucos.

deixe as moelas e o arroz cozinharem pelo menos uns 20 min, ou até estar cozido a gosto, se necessário rectifique de sal.

depois de cozido a gosto aromatize com salsa picada e sirva quente, bom apetite!

chop suey de vaca

Ingredientes para 2

2 bifes de vaca

1 c. chá de mostarda em grão

1 dente de alho

2 folhas de louro

mistura de legumes chineses (courgette, cenoura, algas, pimento amarelo, rebentos de soja)

4 cogumelos brancos

molho agridoce q.b.

3 c. sopa de azeite

sal q.b.

1/2 cebola

molho de soja

corte o bife em pedacinhos pequenos e tempere com alho, louro, mostarda em grão, deixe tomar gosto.

descongele os legumes chineses, ou corte legumes frescos em pedacinhos muito pequenos.

corte os cogumelos e reserve.

depois de ter tudo preparado faça o molho agridoce (receita aqui).

numa frigideira adicione o azeite e deixe aquecer, de seguida junte os pedacinhos de bife, tempere de sal e deixe fritar, retire e reserve.

junte mais um pouco de azeite na frigideira de fritar o bife, deixe aquecer e verta os legumes, tempere de sal, junte um pouco de molho de soja e envolva tudo, deixe cozinhar uns 3 a 5  min em lume médio.

numa taça junte os legumes com o bife e envolva tudo muito bem com o molho agridoce, sirva com arroz e bom apetite!