pastéis de bacalhau

Ingredientes para 4 pessoas

Preparação_ 40 min
Grau de dificuldade_ fácil
Custo_ económico

300 gr de bacalhau (sobras de bacalhau cozido)
400 gr de batatas
1 cebola média
2 ovos inteiros
1 dente de alho
salsa q.b.
óleo para fritar
sal e pimenta q.b.
água para cozedura

coza o bacalhau e deixe arrefecer (isto se não tiver sobras). coza as batatas descascadas em água temperada com sal.
passe as batatas pelo passe-vite ou reduza-as com o garfo e reserve.

retire as peles e as espinhas do bacalhau, coloque-o num pano, pegue na extremidades deste e bata na bancada para que o bacalhau fique mais desfeito, também pode desfaze-lo à mão se pretender lascas maiores.

junte o bacalhau ao puré e adicione a cebola, o alho e a salsa picadas, e tempere com sal e pimenta. junte os ovos, um a um envolvendo bem.

com a ajuda de duas colheres de sopa molde os pastéis e congele, para que não se desfaçam quando fritar.

depois retire os pastéis de bacalhau do congelador, aqueça o óleo e frite os pastéis, convém o óleo estar bem quente.

coloque-os em papel absorvente e depois sirva mornos ou frios, acompanhe com uma salada ou apenas como entrada.

salmão no forno com mel, limão e mostarda

foi a primeira vez que fiz salmão no forno e fiquei fã, simplesmente adorei. o salmão é um peixe com um sabor muito forte e por isso nem sempre é um peixe apreciado pela maioria das pessoas.

Ingredientes para 2

2 postas de salmão
sumo de1 limão
1 c. chá de mel
1 c. chá de mostarda
1 cebola pequena
azeite q.b.
pimentão doce q.b.
sal q.b.
1/2 copo de vinho branco

numa taça de sobremesa prepare o molho, junte o mel, a mostarda e o sumo de limão, leve ao microondas 1 min a 400W, retire e envolva bem a mistura. reserve.
num recipiente para ir ao forno coloque as postas de peixe e deite o molho feito anteriormente, tempere de sal e deixe marinar pelo menos 30 min para tomar de gosto.

passado o tempo do peixe estar a marinar, tempere com os restantes ingredientes e leve ao forno pré aquecido a 200º, aproximadamente 30 min ou até estar lourinho.

sirva quente e acompanhe com legumes.

doce de manga, laranja e cenoura

lembrei-me deste doce porque adoro o sumo da "compal vital", o de manga, laranja e cenoura.

andava para realiza-lo já algum tempo, pois a manga tem de estar madura, assim foi um belo dia olhei para a fruteira e estava lá uma manga madura, foi então que saiu este doce maravilhoso, eu adorei, é um pouco cítrico, por isso quem gostar de doces mesmo doces pode juntar mais açúcar.

Ingredientes

1 manga com 500 gr madura (300 gr descascada)

1 cenoura pequena (100 gr)

1 laranja (raspa + sumo)

250 gr de açúcar gelificante ou para compotas

água



descasque e corte a cenoura em pedaços pequenos, leve a água ao lume e deixe cozer uns 7 min, retire a água e esmague a cenoura.

descasque e corte a manga em pedacinhos pequenos, reserve.

prepare a laranja, primeiro lave e seque, depois rale para um tacho meia laranja, aproveite o resto da laranja e faça o sumo.

nesse tacho adicione à laranja ralada, os pedaços de manga e a cenoura desfeita e o sumo da laranja, junte o açúcar gelificante e leve ao lume.

envolva tudo muito bem, quando começar a ferver deixe cozinhar pelo menos uns 10 min, se achar necessário triture tudo com a varinha mágica.

coloque num frasco esterilizado, tape e vire para baixo, assim ganha vaco natural, deixe arrefecer por completo antes de colocar no frio.

como leva o sumo da laranja a consistência é menor, depois de frio vai ficando mais espesso.

acompanhei com um petit Gateaux de compra e gelado, fica uma sobremesa muito agradável e muito simples, também se pode comer o doce com crepes, ou bolachas.

camarão panado e 100 mil visitantes....

Foi um inicio de ano em grande, atingi as 100 mil visitas e agradeço a todos os que visitaram o blog até agora, um muito obrigada a todos.

Ingredientes


Camarão cru  q.b.
1 ovo batido
pão ralado espiga
sal
óleo
limão para decorar

Descongele os camarões, retire a cabeça, a casca e a tripa, lave bem e seque em papel absorvente.
tempere de sal fino e deixe tomar gosto uns 5 min.
prepare o ovo batido com uma pitada de água num prato e no outro prato o pão ralado, vá passando os camarões pelo ovo e depois pelo pão ralado, reserve.
coloque uma frigideira com bastante óleo ao lume e deixe aquecer bem, coloque três a 4 camarões de cada vez na frigideira, quando estiverem lourinhos retire e seque em papel absorvente.

decore com limão ou sirva com um molho agridoce.

mesa de passagem de ano 2011 - 2012

Demos as boas vindas ao ano novo com um delicioso jantar em família, assim se passou mais um ano de bons e maus momentos, mas que levamos sempre o melhor de cada ano para o ano seguinte por isso desejo a todos um excelente 2012.

Para o Jantar servimos:

Entradas

•  Pasteis de bacalhau (feitos com sobras do bacalhau do natal e pelas maravilhosas mãos da Vânia do blog "cinco sentidos na cozinha"
• Bolo Rei Salgado
• Sapateira Recheada
• Recheio da Sapateira gratinado no forno
• Camarão panado com pão ralado espiga
• Tábua de queijo
• Paté de atum
• Pão torrado com mantega e manteiga de alho

Prato Principal

• Fondue de carne com respectivos molhos (alho, açafrão, azeitonas, pickles, mostarda e coktail)

Sobremesa

• Petit Gateaux (Comprado no Pingo Doce) com gelado

As receitas serão publicadas em breve... Feliz 2012!!!!!

Feliz 2012...

Um Feliz Natal....

O Natal é uma época especial, de amor, partilha, amizade, por isso desejo-vos a todos um feliz e Santo Natal, claro com uma mesa cheia de delicias.

                                                       Boas Festas!!!!!

dueto na cozinha... com chow mein de pato

Esta quinzena o Dueto na Cozinha entre os blogues "cinco sentidos na Cozinha e Cozinha com Arte", seleccionaram o Pato como ingrediente principal deste duelo de duetos.

O pato tem uma carne escura e muito saborosa, não necessita de muito tempero para ficar divinal.

Ingredientes para 2

2 peitos de pato assado no forno (aproveitamento de sobras)
massa chinesa q.b.
água
sal q.b.
molho agridoce (receita aqui)
3 c. sopa de azeite
legumes chineses congelados q.b. (cenoura, courgette, cebola, pimento amarelo, rebentos de soja, cogumelos chineses)

numa panela leve ao lume a água e uma pitada de sal, deixe ferver.
enquanto a água ferve, vá preparando o molho agridoce.

quando a água estiver a ferver junte a massa e deixe cozer por 3 a 4 min.
retire da água e reserve numa travessa.

aqueça uma frigideira com uma pitada de azeite e adicione os legumes, junte sal se necessário e deixe saltear, sem ficarem cozidos demais. (se forem congelados deixe descongelar primeiro)

retire os legumes da frigideira e coloque por cima da massa chinesa e reserve.

na mesma frigideira coloque mais um pouco de azeite, deixe aquecer de novo e junte o peito de pato em fatias, deixe aquecer suavemente sem fritar, coloque por cima dos legumes e sirva quente, acompanhe com molho agridoce.

é um prato muito simples de fazer e uma delicia, adorei o gosto do pato com o molho agridoce.

bolo de coco na caneca

esta receita maravilhosa retirei do blog da minha irmã Vânia de "cinco sentidos na cozinha", ficou muito bom, já fiz mais vezes e entre outras receitas e recomendo, para uma sobremesa rápida ou apenas quando dá aquela vontade de comer doces.
Grau de dificuldade - fácil

Custo - económico
Tempo confecção - 5 minutos

Ingredientes

1 ovo
4 c. de sopa de leite
3 c. de sopa de óleo
4 c. sopa de açúcar
3 c. de sopa de farinha com fermento
1 c. e meia de colo ralado + 1 colher para polvilhar
manteiga e farinha q.b.

Unte uma caneca de 2,5 dl de capacidade (usei uma tigela com 3 dl de capacidade) com manteiga e polvilhe-a com farinha . Parta o ovo para a caneca, junte o leite e mexa com um garfo. Acrescente o óleo e o açúcar à mistura e mexa novamente.

Por fim adicione a farinha e o coco e mexa novamente. Leve a cozer no microondas durante 3 minutos na potência máxima (750w) .

Retire do microondas, deixe o bolo arrefecer, pode decorar com um pouco de doce a gosto.

o meu ficou um pouco seco, pois coloquei 3 min a 800W, convém colocar 2 min para que fique mais fofo e menos seco.

doce de abóbora com amêndoa

Ingredientes

500 gr de abóbora arranjada
250 gr de açúcar gelificante
100 gr de amêndoa laminada

retire a casca da abóbora, corte em cubos pequenos e leve a cozer em água a ferver, deixe cozinhar até a abóbora estar mole mas não desfeita.
retire a abóbora da água, coloque num prato e esmague com um garfo.
de seguida num tacho coloque a abóbora esmagada, adicione o açúcar e a amêndoa laminada, leve tudo em lume brando até começar a ferver, vá mexendo sempre.

deixe cozer durante 7 a 10 min, desligue o lume e coloque o doce num frasco esterilizado, feche o frasco ainda quente e vire para baixo, assim ganha vaco natural.
deixe arrefecer completamente e após esse período pode colocar no frio.

asas de frango fritas na actifry

Ingredientes para 2

1 embalagem com 6 a 8 asas de frango
azeite q.b.
sal q.b.

Para o arroz

cebola picada congelada q.b.

água (2 x a medida de arroz)

150 gr de arroz

ervilhas congeladas q.b.

sal. q,b.

azeite q.b.

num tacho coloque a cebola congelada, o azeite e deixe alourar, adicione as ervilhas e deixe cozinhar em lume brando uns 3 min, junte o arroz e tempere de sal, deixe fritar uns 3 min, verta a água e deixe cozinhar a gosto.

 enquanto o arroz cozinha coloque as assinhas de frango na actifry, tempere de sal e coloque a fritar durante 25 min ou até estarem a gosto.

quando as assas estiverem fritas a gostos, desligue a actifry, retire as asas e sirva com o arroz de ervilhas.

dueto na cozinha com... pescada gratinada com legumes

Um dueto com sabor a peixe,  sim o ingrediente escolhido pelos dois blogues para este dueto é o Peixe.

Ingredientes para 2

2 lombos de pescada congelados
água
sal q.b.
molho béchamel (200 ml)
1 cebola
1 cenoura
azeite q.b.
brócolos congelados q.b.
couve flor congelados q.b.

descongele os lombos de pescada, leve ao lume a água com uma pitada de sal, deixe ferver e junte os lombos de pescada, deixe cozer o tempo que vem mencionado na embalagem.
retire os lombos da água após estarem cozidos e reserve, junte à mesma água os legumes e deixe cozer.

descasque a cebola e a cenoura, coloque na picadora e triture tudo. num tacho leve ao lume o azeite, deixe aquecer, adicione a cebola e a cenoura já trituradas e deixe fritar uns 5 min.
num recipiente para ir ao forno coloque os legumes escorridos e por cima adicione a pescada em lascas, deite o refogado de cebola e cenoura.

faça o béchamel e adicione por cima da pescada e dos legumes, leve ao forno pré aquecido a 200º até alourar.

sirva quente e bom apetite.

uma refeição equilibrada de minerais e proteinas.

canja de galinha com massinha cuscuz

a sugestão de hoje é bem quentinha e tipicamente portuguesa. ideal ao dia que se faz hoje, muito frio e chuva, sabe mesmo bem uma canja e esta ficou mesmo deliciosa, pois o caldo é mais espesso.

Ingredientes para 2

1 galinha (com miúdos e ovos)

2 l de água

1 c. sopa de azeite

1 cenoura

1 cebola

sal q.b.

1 pacotinho massa cuscuz

Coza a galinha na panela de pressão, adicione a água e deixe ferver, junte a cebola e a cenoura descascadas e inteiras, a galinha e tempere de sal e azeite.
deixe ferver de novo e tape a panela e deixe-a elevar à pressão, quando esta estiver a mandar vapor e estiver já a cozer sobre pressão, deixe cozinhar por 30 min.

desligue a panela de pressão, deixe que o vapor desapareça e abra-a, veja se a galinha está cozida e retire, reserve.
passe com a varinha mágica o caldo triturando a cebola e a cenoura, leve ao lume de novo, deixe ferver e junte a massinha cuscuz, quando esta já estiver quase cozida adicione os ovos da galinha, deixe cozer por mais 2 a 3 min, desligue.
desfie a galinha e adicione à canja, não é necessário colocar a galinha toda, guarde o que sobrar e faça outra receita.

sirva quente e bom apetite!

Obs_ se a galinha não trouxer ovos, use um ovo, abra-o, separe a gema da clara, aproveitando a gema, adicione ao caldo a ferver com muito cuidado.

arroz de coelho aromatizado com coentros

Ingredientes para 4

1 coelho partido em pedaços

1 cebola

1 dente de alho

2 folhas de louro

4 c. sopa de polpa de tomate

pimento vermelho q.b.

1 copo de vinho tinto

300 gr de arroz

sal

2 c. sopa de azeite

coentros q.b.

corte o coelho em pedaços e lave bem, coloque dentro de uma taça e tempere com o alho picado, as folhas de louro e o vinho tinto, deixe marinar de um dia para o outro, ou pelo menos 2 horas.

num tacho coloque o azeite e a cebola cortada em pedacinhos muito finos, deixe refogar até a cebola estar lourinha, junte o coelho e reserve a marinada.
deixe o coelho alourar, junte a marinada e tempere com o pimento vermelho e o sal, deixe apurar uns minutos, junte o arroz e deixe cozinhar.

após adicionar o arroz, deixe cozinhar durante 20 min, mexa de vez enquanto, se necessitar junte um pouco de água.

quando o arroz estiver cozido, desligue e sirva de imediato.

tempere de coentros.

dueto na cozinha e... carne de porco à alentejana

mais um dueto... esta quinzena o ingrediente principal é a carne de porco, esta com ameijoas, é um prato tipicamente Português, confeccionado na zona do Alentejo.

Ingredientes para 2

300 gr de carne de porco em cubos (rojões)

1 c. sopa de massa de pimentão

1 c. café de pimentão doce

2 dentes de alho esmagados

4 folhas de louro

200 ml de vinho branco

1 c. sopa de banha

100 gr de ameijoas congeladas

coentros  q.b.

2 batatas grandes em cubos

óleo  q.b.

numa taça coloque a carne em cubos, tempere com a massa de pimentão, o alho, o louro, o pimentão doce e o vinho branco, deixe marinar de um dia para o outro.
descasque as batatas e corte-as em cubos, deixe-as em água e vinagre para ficarem mais estaladiças depois de fritas.

depois de a carne estar a marinar, coloque a carne numa frigideira e junte a banha por cima, leve ao lume brando e deixe a banha derreter, depois envolva tudo e deixe fritar durante 20 min ou até estar a gosto.

junte as ameijoas e deixe que elas abram, demora 3 a 5 min, se tapar a frigideira abrem mais depressa, depois de estar cozinhado a gosto, desligue o lume e deixe apurar a carne na frigideira, mas tape com a tampa.

aqueça a fritadeira, escorra as batatas e coloque para fritar, depois de fritas retire o excesso de óleo e adicione as batatas na frigideira da carne, envolva tudo muito bem e sirva quente, tempere com coentros picados.

prego especial em bolo do caco

Ingredientes para o bife

2 bides da vazia

1 dente de alho

4 folhas de louro

sal q.b.

1 c. sopa de azeite

1 bolo do caco grande (400gr)

Ingredientes para manteiga de alho

50 gr de manteiga

1 dente de alho

salsa q.b.

pré aqueça o forno a 200º, e coloque o pão já aberto pelo menos 3 min, ou até estar quente. enquanto o pão está no forno prepare a manteiga de alho. numa taça pequena coloque a manteiga e o alho, leve ao micro ondas a derreter por um minuto a 600W, retire junte o alho picado muito finamente e a salsa picada, envolva tudo e reserve.

tempere os bifes com o alho picado e as folhas de louro, deixe estar a tomar gosto pelo menos 30 min.

coloque o azeite numa frigideira e leve ao lume, quando o azeite estiver bem quente, adicione os bifes e tempere de sal.

deixe passar de ambos os lados, dependendo da espessura do bife é o seu tempo de cozedura, este demorou 2 min de cada lado.

depois dos bifes estarem prontos, retire o pão do forno, coloque a manteiga de alho já preparada e adicione o bife, feche o pão, corte-o em metades e sirva quente.

biscoitos de laranja

Ingredientes

1 laranja (raspa e sumo)
100 gr de açúcar
190 gr de margarina
300 gr de farinha sem fermento
1 c. de chá de fermento
sal q.b.

numa taça grande coloque a farinha, o açúcar, a raspa de laranja, a margarina derretida e o sal, envolva tudo muito bem até começar a ter uma massa homógenia.

junte o fermento à massa e envolva de novo, de seguida vá juntando o sumo da laranja aos poucos, pois a massa tem de ficar bem moldável, mas não mole.

faça rolinho e coloque a massa dentro do dispara biscoitos, escolha o disco que pretender e faça os biscoitos sobre um papel manteiga ou tapete de silicone.

pré aqueça o forno a 200º e leve os biscoitos a cozer durante +/- 15 min.

faça este processo até não haver mais massa.