arroz de açafrão com moelas de peru

Ingredientes para 2

1 embalagem de moelas de peru

150 gr de arroz agulha

1 cebola grande

3 c. sopa de azeite

sal q.b.

1 c. chá de açafrão em pó

salsa q.b.

1 knorr de arroz

100 ml de vinho branco

água +/- 2 l

lave e limpe as moelas, de seguida coloque um tacho com a água, o knorr,  a meia cebola inteira e deixe ferver, depois introduza as moelas, tempere de sal e deixe escaldar por aproximadamente 30 min em lume médio, até as moelas estarem cozidas mas rijas.

retire as moelas e deixe arrefecer, reserve o caldo. descasque a cebola e corte-a em pedacinhos, no mesmo tacho de cozer as moelas verta o azeite e deixe aquecer, adicione a cebola e deixe alourar uns 2 min, junte o arroz e o açafrão deixe fritar uns 3 min, corte as moelas em pedaços médios e de seguida junte ao arroz, envolva tudo muito bem e verta o vinho branco, deixe evaporar e adicione a caldo de cozer as moelas aos poucos.

deixe as moelas e o arroz cozinharem pelo menos uns 20 min, ou até estar cozido a gosto, se necessário rectifique de sal.

depois de cozido a gosto aromatize com salsa picada e sirva quente, bom apetite!

chop suey de vaca

Ingredientes para 2

2 bifes de vaca

1 c. chá de mostarda em grão

1 dente de alho

2 folhas de louro

mistura de legumes chineses (courgette, cenoura, algas, pimento amarelo, rebentos de soja)

4 cogumelos brancos

molho agridoce q.b.

3 c. sopa de azeite

sal q.b.

1/2 cebola

molho de soja

corte o bife em pedacinhos pequenos e tempere com alho, louro, mostarda em grão, deixe tomar gosto.

descongele os legumes chineses, ou corte legumes frescos em pedacinhos muito pequenos.

corte os cogumelos e reserve.

depois de ter tudo preparado faça o molho agridoce (receita aqui).

numa frigideira adicione o azeite e deixe aquecer, de seguida junte os pedacinhos de bife, tempere de sal e deixe fritar, retire e reserve.

junte mais um pouco de azeite na frigideira de fritar o bife, deixe aquecer e verta os legumes, tempere de sal, junte um pouco de molho de soja e envolva tudo, deixe cozinhar uns 3 a 5  min em lume médio.

numa taça junte os legumes com o bife e envolva tudo muito bem com o molho agridoce, sirva com arroz e bom apetite!

salsichas frescas de frango com lombardo

Ingredientes para 2

4 a 6 salsichas frescas de frango

4 c. sopa polpa de tomate

1 cebola pequena

2 c. sopa de azeite

1 knorr de galinha ou legumes

folhas de lombardo

vinho branco 200 ml

água 50 ml

num tacho coloque o azeite, a cebola cortada em pedacinhos pequenos, o knorr e a polpa de tomate, de seguida embrulhe as salsichas no lombardo e vá colocando no tacho, faça este processo até estarem todas.

adicione o vinho e a água, ligue o lume deixe cozinhar aproximadamente 25 a 30 min em lume brando.

a meio da cozedura pode virar as salsichas para cozerem uniformemente.

quando estiverem prontas sirva quente com uma esparguete.

bom apetite!

risoto de frango com caril

Ingredientes para 2

150 gr de arroz arborio

1 c. chá de caril preparado (pasta de caril)

bacon q.b.

sal q.b.

750 ml de caldo de galinha (1 knorr dissolvido em água quente)

1 peito de frango grande

1 copo de vinho branco

1 cebola pequena

50 ml de azeite

1 noz de manteiga

 

descasque a cebola e corte-a em rodelas muito finas, no tacho coloque o azeite e deixe aquecer, junte a cebola e o bacon em pedacinhos pequenos, deixe alourar.

adicione o arroz e envolva muito bem, deixe fritar uns 3 min em lume brando, de seguida junte o frango e o caril preparado, envolva tudo muito bem, deixe fritar mais uns 2 min, se estiver muito seco junte uma pitada do vinho branco.

depois do arroz ter absorvido o tempero, junte o vinho branco e mexa bem, deixe evaporar e junte um pouco do caldo de galinha já feito anteriormente.

envolva muito bem e deixe cozinhar em lume médio a baixo, se possível tape com uma tampa, de vez em quando veja, quando estiver a secar junte caldo, siga este processo até o risoto estar cozido a gosto.

convém ficar cremoso, por isso deve-se ir colocando o caldo aos poucos.

quando estiver cozido a gosto, desligue o lume acrescente a manteiga e envolva suavemente.

sirva de imediato e bom apetite!

minha pequena horta

sempre gostei de ter especiarias frescas em casa, então tenho uns vazinhos com salsa, coentros, manjericão, manjerona, alecrim e oregãos.

Como vivo num prédio e não tenho varanda estas deliciosas ervas aromáticas estão na janela da cozinha.

os meus pais tem um terreno pequeno onde me lembrei de cultivar uns legumes, poucos mas que chegam para o dia a dia.

fui à feira comprar as sementes para plantar, eu e o meu marido metemos mãos à terra e estivemos a tratar de tudo, depois foi só abrir buracos e plantar e eis o primeiro resultado da minha pequena horta biológica.

plantei alho francês, alface, courgette, beringela, feijão, tomate e um canteiro só com coentros.

amanhã já faz duas semanas e os legumes estão um pouco maiores, depois publico mais novidades.

arroz de grelos com tomate

Ingredientes para 2

150 gr de arroz agulha

300 ml de água

3 c. sopa de azeite

1 tomate pequeno em cubos

grelos de couve

1 cebola média

sal q.b.

descasque e pique a cebola finamente, num tacho verta o azeite e deixe aquecer, junte a cebola e deixe alourar, adicione o tomate em cubos e deixe cozinhar uns 2 min em lume médio.

junte os grelos e deixe fritar, adicione o arroz, envolva tudo muito bem, tempere de sal, junte a água e deixe cozinhar durante 20 min em lume brando e tapado.

envolva a meio da cozedura, se necessário acrescente mais uma pitada de água, antes de estar totalmente cozido, desligue o lume e deixe repousar uns 10 min tapado.

bom apetite!

bacalhau em camadas

Ingredientes para 2

1 posta grande de bacalhau

água para cozer o bacalhau

sal q.b.

azeite q.b.

2 batatas grandes

1 cebola

pão ralado

descasque as batatas e corte-as em rodelas, lave e seque-as bem, depois coloque-as na actifry, adicione 1 c. de azeite e programe 25 min.

coloque um tacho com água e sal ao lume, junte o bacalhau e deixe cozer uns 7 min sem deixar ferver. desligue o lume, retire o bacalhau, deixe arrefecer um pouco e depois lasque.

descasque e corte a cebola em rodelas finas, num tacho junte um fio de azeite e deixe aquecer, junte a cebola e deixe alourar. junte as lascas do bacalhau e deixe fritar uns 3 min, desligue o lume.

quando as batatas estiverem fritas retire da actifry, num recipiente para ir ao forno coloque as batatas no fundo, depois junte um pouco de bacalhau com o molho de cebolada, volte a colocar batatas ás rodelas, adicione um pouco de pão ralado por cima, verta um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 220º, durante 15 min.

sirva quente e bom apetite!

almofadinhas de queijo e fiambre

Receita para 20 unidades

Grau de dificuldade: Médio
Tempo Confecção: 30 minutos

Massa

2,5dl de água
sal q.b.
2 colheres sopa de azeite
225g de farinha de trigo

Recheio

10 fatias de queijo mozarela
10 fatias de fiambre

Deite a água, o azeite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Junte então a farinha e mexa bem com a colher de pau, sempre sobre lume brando.

Mexa energecamente até a massa formar uma bola compacta que se descole das paredes do tacho.

Ponha a massa na mesa e deixe arrefecer, envolvida em película transparente.

Quando fria, estenda-a com o rolo e se necessário unte a superfície da mesa com óleo, pois a massa para estar boa não deve pegar.

Sobre cada pedaço de massa coloque 1/2 fatia de fiambre e 1/2 fatia de queijo mozarela, dobre e corte em forma rectangular.

Passe as almofadinhas por ovo e pão ralado e congele-os antes de os fritar para não rebentarem. Se quiser usá-los no momento, leve-os ao congelador, pelo menos uma hora antes de os fritar.

Também pode fritar na actifry, coloque as almofadinhas na actifry completamente congeladas, adicione 1 c. actifry de azeite ou óleo e deixe fritar por 22 min, ou seja 12 min de cada lado, ficam muito boas também, pois eu já fiz e ficaram óptimas.

obs: esta massa fica muito boa de moldar.

bife de peru grelhado

Ingredientes para 2

2 bifes de peru

sal q.b.

óleo em spray da espiga

1 dente de alho laminado

2 folhas de louro

sumo de 1/2 limão

100 gr de esparguete tricolor

água

tempere os bifes de peru com o sal, o alho laminado, as folhas de louro e o sumo de limão, deixe marinar pelo menos 1 hora.

ligue o lume e coloque uma frigideira grelhador, coloque um pouco de spray para untar o grelhador e deixe aquecer.

retire os bifes da marinada e coloque-os no grelhador a uma temperatura média, deixe passar de ambos os lados.

quando estiverem a gosto, retire e sirva com uma esparguete cozida em bastante água e temperada com sal.

bom apetite!

arroz de frango com cenoura e ervilhas

Ingredientes para 2

1 peito de frango

1 cenoura

ervilhas congeladas q.b.

sal e pimenta q.b.

150 gr de arroz estufado

500 ml de água quente

3 c. sopa de polpa de tomate, cebola e alho

1 cebola pequena

2 c. sopa de azeite

1 knorr de galinha ou legumes

descasque e pique a cebola em pedacinhos, coloque um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer, junte a cebola e deixe alourar em lume brando.

descasque a a cenoura e corte-a em quadradinhos pequenos, junte à cebola, adicione também as ervilhas congeladas, envolva tudo mito bem, deixe fritar uns 2 min, junte o arroz e deixe fritar mais 3 min, junte o knorr dissolvido em água quente, envolva tudo muito bem, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar uns 10 min em lume brando.

enquanto o arroz coze, corte o peito de frango em pedacinhos pequenos, junte-o ao arroz e deixe cozinhar por mais 10 min no máximo, tape o tacho e deixe cozer ao vapor em lume brando.

antes de estar totalmente cozido, desligue o lume, tape o tacho e deixe cozinhar o restante tempo com o calor do vapor, isto se quiser que o arroz fique solto e seco, se preferir com caldo, sirva mal estiver cozido.

bom apetite!

almôndegas fritas com molho de tomate

Ingredientes para 2

300 gr de carne picada (vaca)
1 cebola (1/2 + 1/2)
sal q.b.
pimenta q-b.
1 lata de tomate em cubos
azeite q.b.
pão ralado
1/2 courgette
1/2 cenoura
1/2 copo de vinho branco

pique 1/2 cebola muito finamente, numa frigideira junte o azeite e deixe aquecer bem, junte a cebola e deixe apenas ficar translúcida (+/- 1 min), desligue o lume.

coloque a carne picada numa taça grande, mistura a cebola frita.
lave e retire a casca à cenoura, rale a cenoura e a courgette para dentro de um prato, de seguida mistura na carne picada e envolva bem, tempere de sal e pimenta, adicione o pão ralado a gosto, envolva tudo muito bem e faça bolinhas de tamanho médio.

na frigideira que alourou a cebola coloque um pouco mais de azeite e leve a aquecer em lume brando, vá colocando as almôndegas e deixe fritar em lume baixo, vá virando-as de vez em quando para cozinharem uniformemente.

num tacho coloque a outra metade da cebola, verta o azeite e deixe alourar 2 min, deite meia embalagem de tomate em cubos e deixe cozinhar 5 min, tempere de sal, junte 1/2 copo de vinho branco e deixe apurar por alguns minutos ( +/- 5 min), desligue o lume e junte as almôndegas, tape o tacho e deixe apurar mais 5 min, já com o lume desligado.

Sirva quente com uma deliciosa esparguete.

arroz de feijão frade

Ingredientes para 2

1/2 cebola
3 c. sopa de azeite
sal q.b.
1 lata pequena feijão frade
150 gr de arroz agulha
água (+/- 300 ml)
1 c. sopa polpa tomate

descasque a cebola e corte em pedacinhos bem pequenos, leve a alourar com o azeite, adicione o feijão já lavado (para tirar a goma) e deixe fritar 2 min.
Junte o arroz e a polpa de tomate e deixe fritar por mais uns 3 min, junte a água aos poucos e deixe cozinhar, tempere de sal, coloque a tampa no tacho para cozer mais rápido.

mexa de vez em quando, demora aproximadamente 20 min a cozer.

antes de estar cozido a gosto, desligue o lume e deixe o arroz acabar de cozer somente no vapor.

sirva quente.

almofadinhas de salsicha

Receita para 20 unidades

Grau de dificuldade: Médio
Tempo Confecção: 30 minutos

Massa


2,5dl de água
sal q.b.
2 colheres sopa de azeite
225g de farinha de trigo

Recheio

20 salsichas de lata

Deite a água, o azeite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Junte então a farinha e mexa bem com a colher de pau, sempre sobre lume brando.

Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta que se descole das paredes do tacho.

Ponha a massa na mesa e deixe arrefecer. Quando fria, estenda-a com o rolo e se necessário unte a superfície da mesa com óleo, pois a massa para estar boa não deve pegar.

Sobre cada pedaço de massa coloque uma salsicha, dobre e corte em forma rectangular.

Passe as almofadinhas por ovo e pão ralado e congele-os antes de os fritar para não rebentarem. Se quiser usá-los no momento, leve-os ao congelador, pelo menos uma hora antes de os fritar.

carne de vaca na pressão

esta receita saiu na revista saúde à mesa do mês de Setembro de 2011, esta revista dá sugestões de cozinha saudável, para quem tem vários problemas de saúde, mas a comida é muito boa.

tempo de preparação _ 20 min

custo _ económico

Ingredientes para 2

1 cebola pequena

1 dente de alho

1/2 embalagem de cogumelos frescos

1 cenoura

500 gr de carne de vaca com osso

1 folha de louro

1 tomate sem pele

sal q.b.

1/2 courgette

descasque a cebola e os dentes de alho, retire a pele ao tomate e lave a courguette e os cogumelos, retire as casca à cenoura, corte tudo em pedacinhos médios.

coloque a cebola e os dentes de alho na panela de pressão, por cima disponha as cenouras, as couguettes, o tomate, os cogumelos e por fim a carne de vaca.

junte a folha de louro, tempere de sal e cubra com água.

feche bem a panela de pressão, leve ao lume e deixe cozinhar durante 10 min, a partir do momento em que começa a ferver. retire do lume e deixe sair todo o vapor.

sirva com acompanhamento a gosto e bom apetite.

arroz doce com farinha custard

Ingredientes

1/2 l de água

150 gr de margarina

1 pau de canela

casca de 1 limão

9 c. sopa de açúcar

1 l leite quente

1/2 chávena de chá de arroz saludães doce

2 gemas

canela em pó q.b.

sal q.b.

2 c. sopa de farinha custard

leve ao lume um tacho com a água, o sal, a casca de limão, a margarina e o pau de canela.

quando a margarina estiver derretida, deite o arroz e deixe ferver até absorver toda a água.

deite de seguida o leite e envolva bem.

deve continuar a ferver até o arroz ficar bem cozido, mas inteiro.

junte o açúcar, misture bem e deixe ferver mais 5 min.

retire a casca de limão e o pau de canela. numa tigela coloque uns 50 ml de água fria e coloque a farinha custard, mexa, verta para o preparado do arroz e envolva bem, de seguida bata as gemas numa taça, misturando colheradas de arroz e mexendo bem para os ovos não esfiaparem.

deite a mistura no tacho do arroz e envolva muito bem, mantenha o lume brando e vá sempre mexendo até o arroz engrossar.

deite em tacinhas pequenas, decore com canela e sirva morno ou frio.

panado de peru no forno com risotto de ervilhas

Ingredientes para 2

2 bifes de peru

pão ralado

1 ovo batido

100 gr de arroz arborio

1/2 lata pequena de ervilhas

1 cebola pequena

bacon q.b.

sal q.b.

2 c. sopa de azeite

1/2 copo de vinho branco

1 knorr de arroz

água (500 ml)

pré - aqueça o forno a 180º, comece por preparar os bifes. num prato coloque o pão ralado, no outro prato o ovo batido, passe os bifes de peru pelo ovo batido e depois pelo pão ralado. coloque os bifes já panados num tabuleiro de ir ao forno barrado com uma pitada de azeite ou óleo em spray.

coloque os bifes no forno e aumente a temperatura para os 240º, deixe grelhar até estar lourinho de um dos lados a meio da cozedura vire os bifes para ficarem com a cor uniforme de ambos os lados.

enquanto os bifes estão no forno, vá preparando o risotto, descasque e pique finamente a cebola, num tacho coloque o azeite e leve ao lume quando estiver quente junte a cebola e deixe alourar, adicione também uns bocadinhos de bacon para dar um gosto um pouco mais salgado, junte o arroz e as ervilhas escorridas, envolva tudo muito bem, deixe fritar para tomar gosto, junte o vinho branco e tempere de sal, deixe o vinho branco evaporar e vá juntando o caldo (água quente com o knorr de arroz diluído), assim que o caldo vai desaparecendo junte mais um pouco, faça este processo umas três vezes, depois tape e deixe cozinhar em lume brando e tapado uns 15 min.

veja se os bifes de peru já estão lourinhos de ambos os lados, retire do forno, desligue o risotto, pode adicionar uma noz de manteiga no fim para ficar mais cremoso.

sirva quente e bom apetite!