bacalhau em camadas

Ingredientes para 2

1 posta grande de bacalhau

água para cozer o bacalhau

sal q.b.

azeite q.b.

2 batatas grandes

1 cebola

pão ralado

descasque as batatas e corte-as em rodelas, lave e seque-as bem, depois coloque-as na actifry, adicione 1 c. de azeite e programe 25 min.

coloque um tacho com água e sal ao lume, junte o bacalhau e deixe cozer uns 7 min sem deixar ferver. desligue o lume, retire o bacalhau, deixe arrefecer um pouco e depois lasque.

descasque e corte a cebola em rodelas finas, num tacho junte um fio de azeite e deixe aquecer, junte a cebola e deixe alourar. junte as lascas do bacalhau e deixe fritar uns 3 min, desligue o lume.

quando as batatas estiverem fritas retire da actifry, num recipiente para ir ao forno coloque as batatas no fundo, depois junte um pouco de bacalhau com o molho de cebolada, volte a colocar batatas ás rodelas, adicione um pouco de pão ralado por cima, verta um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 220º, durante 15 min.

sirva quente e bom apetite!

almofadinhas de queijo e fiambre

Receita para 20 unidades

Grau de dificuldade: Médio
Tempo Confecção: 30 minutos

Massa

2,5dl de água
sal q.b.
2 colheres sopa de azeite
225g de farinha de trigo

Recheio

10 fatias de queijo mozarela
10 fatias de fiambre

Deite a água, o azeite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Junte então a farinha e mexa bem com a colher de pau, sempre sobre lume brando.

Mexa energecamente até a massa formar uma bola compacta que se descole das paredes do tacho.

Ponha a massa na mesa e deixe arrefecer, envolvida em película transparente.

Quando fria, estenda-a com o rolo e se necessário unte a superfície da mesa com óleo, pois a massa para estar boa não deve pegar.

Sobre cada pedaço de massa coloque 1/2 fatia de fiambre e 1/2 fatia de queijo mozarela, dobre e corte em forma rectangular.

Passe as almofadinhas por ovo e pão ralado e congele-os antes de os fritar para não rebentarem. Se quiser usá-los no momento, leve-os ao congelador, pelo menos uma hora antes de os fritar.

Também pode fritar na actifry, coloque as almofadinhas na actifry completamente congeladas, adicione 1 c. actifry de azeite ou óleo e deixe fritar por 22 min, ou seja 12 min de cada lado, ficam muito boas também, pois eu já fiz e ficaram óptimas.

obs: esta massa fica muito boa de moldar.

bife de peru grelhado

Ingredientes para 2

2 bifes de peru

sal q.b.

óleo em spray da espiga

1 dente de alho laminado

2 folhas de louro

sumo de 1/2 limão

100 gr de esparguete tricolor

água

tempere os bifes de peru com o sal, o alho laminado, as folhas de louro e o sumo de limão, deixe marinar pelo menos 1 hora.

ligue o lume e coloque uma frigideira grelhador, coloque um pouco de spray para untar o grelhador e deixe aquecer.

retire os bifes da marinada e coloque-os no grelhador a uma temperatura média, deixe passar de ambos os lados.

quando estiverem a gosto, retire e sirva com uma esparguete cozida em bastante água e temperada com sal.

bom apetite!

arroz de frango com cenoura e ervilhas

Ingredientes para 2

1 peito de frango

1 cenoura

ervilhas congeladas q.b.

sal e pimenta q.b.

150 gr de arroz estufado

500 ml de água quente

3 c. sopa de polpa de tomate, cebola e alho

1 cebola pequena

2 c. sopa de azeite

1 knorr de galinha ou legumes

descasque e pique a cebola em pedacinhos, coloque um tacho ao lume com o azeite e deixe aquecer, junte a cebola e deixe alourar em lume brando.

descasque a a cenoura e corte-a em quadradinhos pequenos, junte à cebola, adicione também as ervilhas congeladas, envolva tudo mito bem, deixe fritar uns 2 min, junte o arroz e deixe fritar mais 3 min, junte o knorr dissolvido em água quente, envolva tudo muito bem, tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar uns 10 min em lume brando.

enquanto o arroz coze, corte o peito de frango em pedacinhos pequenos, junte-o ao arroz e deixe cozinhar por mais 10 min no máximo, tape o tacho e deixe cozer ao vapor em lume brando.

antes de estar totalmente cozido, desligue o lume, tape o tacho e deixe cozinhar o restante tempo com o calor do vapor, isto se quiser que o arroz fique solto e seco, se preferir com caldo, sirva mal estiver cozido.

bom apetite!

almôndegas fritas com molho de tomate

Ingredientes para 2

300 gr de carne picada (vaca)
1 cebola (1/2 + 1/2)
sal q.b.
pimenta q-b.
1 lata de tomate em cubos
azeite q.b.
pão ralado
1/2 courgette
1/2 cenoura
1/2 copo de vinho branco

pique 1/2 cebola muito finamente, numa frigideira junte o azeite e deixe aquecer bem, junte a cebola e deixe apenas ficar translúcida (+/- 1 min), desligue o lume.

coloque a carne picada numa taça grande, mistura a cebola frita.
lave e retire a casca à cenoura, rale a cenoura e a courgette para dentro de um prato, de seguida mistura na carne picada e envolva bem, tempere de sal e pimenta, adicione o pão ralado a gosto, envolva tudo muito bem e faça bolinhas de tamanho médio.

na frigideira que alourou a cebola coloque um pouco mais de azeite e leve a aquecer em lume brando, vá colocando as almôndegas e deixe fritar em lume baixo, vá virando-as de vez em quando para cozinharem uniformemente.

num tacho coloque a outra metade da cebola, verta o azeite e deixe alourar 2 min, deite meia embalagem de tomate em cubos e deixe cozinhar 5 min, tempere de sal, junte 1/2 copo de vinho branco e deixe apurar por alguns minutos ( +/- 5 min), desligue o lume e junte as almôndegas, tape o tacho e deixe apurar mais 5 min, já com o lume desligado.

Sirva quente com uma deliciosa esparguete.

arroz de feijão frade

Ingredientes para 2

1/2 cebola
3 c. sopa de azeite
sal q.b.
1 lata pequena feijão frade
150 gr de arroz agulha
água (+/- 300 ml)
1 c. sopa polpa tomate

descasque a cebola e corte em pedacinhos bem pequenos, leve a alourar com o azeite, adicione o feijão já lavado (para tirar a goma) e deixe fritar 2 min.
Junte o arroz e a polpa de tomate e deixe fritar por mais uns 3 min, junte a água aos poucos e deixe cozinhar, tempere de sal, coloque a tampa no tacho para cozer mais rápido.

mexa de vez em quando, demora aproximadamente 20 min a cozer.

antes de estar cozido a gosto, desligue o lume e deixe o arroz acabar de cozer somente no vapor.

sirva quente.

almofadinhas de salsicha

Receita para 20 unidades

Grau de dificuldade: Médio
Tempo Confecção: 30 minutos

Massa


2,5dl de água
sal q.b.
2 colheres sopa de azeite
225g de farinha de trigo

Recheio

20 salsichas de lata

Deite a água, o azeite e o sal num tacho e deixe levantar fervura. Junte então a farinha e mexa bem com a colher de pau, sempre sobre lume brando.

Mexa energicamente até a massa formar uma bola compacta que se descole das paredes do tacho.

Ponha a massa na mesa e deixe arrefecer. Quando fria, estenda-a com o rolo e se necessário unte a superfície da mesa com óleo, pois a massa para estar boa não deve pegar.

Sobre cada pedaço de massa coloque uma salsicha, dobre e corte em forma rectangular.

Passe as almofadinhas por ovo e pão ralado e congele-os antes de os fritar para não rebentarem. Se quiser usá-los no momento, leve-os ao congelador, pelo menos uma hora antes de os fritar.

carne de vaca na pressão

esta receita saiu na revista saúde à mesa do mês de Setembro de 2011, esta revista dá sugestões de cozinha saudável, para quem tem vários problemas de saúde, mas a comida é muito boa.

tempo de preparação _ 20 min

custo _ económico

Ingredientes para 2

1 cebola pequena

1 dente de alho

1/2 embalagem de cogumelos frescos

1 cenoura

500 gr de carne de vaca com osso

1 folha de louro

1 tomate sem pele

sal q.b.

1/2 courgette

descasque a cebola e os dentes de alho, retire a pele ao tomate e lave a courguette e os cogumelos, retire as casca à cenoura, corte tudo em pedacinhos médios.

coloque a cebola e os dentes de alho na panela de pressão, por cima disponha as cenouras, as couguettes, o tomate, os cogumelos e por fim a carne de vaca.

junte a folha de louro, tempere de sal e cubra com água.

feche bem a panela de pressão, leve ao lume e deixe cozinhar durante 10 min, a partir do momento em que começa a ferver. retire do lume e deixe sair todo o vapor.

sirva com acompanhamento a gosto e bom apetite.

arroz doce com farinha custard

Ingredientes

1/2 l de água

150 gr de margarina

1 pau de canela

casca de 1 limão

9 c. sopa de açúcar

1 l leite quente

1/2 chávena de chá de arroz saludães doce

2 gemas

canela em pó q.b.

sal q.b.

2 c. sopa de farinha custard

leve ao lume um tacho com a água, o sal, a casca de limão, a margarina e o pau de canela.

quando a margarina estiver derretida, deite o arroz e deixe ferver até absorver toda a água.

deite de seguida o leite e envolva bem.

deve continuar a ferver até o arroz ficar bem cozido, mas inteiro.

junte o açúcar, misture bem e deixe ferver mais 5 min.

retire a casca de limão e o pau de canela. numa tigela coloque uns 50 ml de água fria e coloque a farinha custard, mexa, verta para o preparado do arroz e envolva bem, de seguida bata as gemas numa taça, misturando colheradas de arroz e mexendo bem para os ovos não esfiaparem.

deite a mistura no tacho do arroz e envolva muito bem, mantenha o lume brando e vá sempre mexendo até o arroz engrossar.

deite em tacinhas pequenas, decore com canela e sirva morno ou frio.

panado de peru no forno com risotto de ervilhas

Ingredientes para 2

2 bifes de peru

pão ralado

1 ovo batido

100 gr de arroz arborio

1/2 lata pequena de ervilhas

1 cebola pequena

bacon q.b.

sal q.b.

2 c. sopa de azeite

1/2 copo de vinho branco

1 knorr de arroz

água (500 ml)

pré - aqueça o forno a 180º, comece por preparar os bifes. num prato coloque o pão ralado, no outro prato o ovo batido, passe os bifes de peru pelo ovo batido e depois pelo pão ralado. coloque os bifes já panados num tabuleiro de ir ao forno barrado com uma pitada de azeite ou óleo em spray.

coloque os bifes no forno e aumente a temperatura para os 240º, deixe grelhar até estar lourinho de um dos lados a meio da cozedura vire os bifes para ficarem com a cor uniforme de ambos os lados.

enquanto os bifes estão no forno, vá preparando o risotto, descasque e pique finamente a cebola, num tacho coloque o azeite e leve ao lume quando estiver quente junte a cebola e deixe alourar, adicione também uns bocadinhos de bacon para dar um gosto um pouco mais salgado, junte o arroz e as ervilhas escorridas, envolva tudo muito bem, deixe fritar para tomar gosto, junte o vinho branco e tempere de sal, deixe o vinho branco evaporar e vá juntando o caldo (água quente com o knorr de arroz diluído), assim que o caldo vai desaparecendo junte mais um pouco, faça este processo umas três vezes, depois tape e deixe cozinhar em lume brando e tapado uns 15 min.

veja se os bifes de peru já estão lourinhos de ambos os lados, retire do forno, desligue o risotto, pode adicionar uma noz de manteiga no fim para ficar mais cremoso.

sirva quente e bom apetite!

arroz de couve de bruxelas

Ingredientes para 2

150 gr de arroz agulha

300 ml de água

50 ml vinho branco (opcional)

1 cebola pequena

3 c. sopa de azeite

couve de bruxelas congeladas (+/- 8)

sal

descasque e pique a cebola finamente, num tacho coloque o azeite e leve ao lume, quando estiver quente adicione  a cebola e deixe ficar transparente, adicione as couves de bruxelas ainda congeladas e o arroz, deixe fritar uns 3 min em lume brando, adicione o sal e envolva muito bem, junte o vinho branco, deixe evaporar e só depois junte a água quente, deixe cozer pelo menos 20 min ou até estar a gosto.

desligue o lume uns minutos antes de estar totalmente cozido, tape com a tampa e deixe acabar de cozer no vapor.

sirva quente e bom apetite!

frango à brás

Ingredientes para 2

1 peito de frango

1 c. sopa azeite

sal q.b.

2 batatas médias

1 c. actifry de azeite

salsa q.b

1 cebola pequena

1 dente de alho

2 ovos

1/2 copo de leite ou 1/2 pacote de natas

comece por descascar as batatas e corta-las em palitos finos, lave, seque muito bem, coloque as batatas em palitos na cuba da actifry, adicione 1 colher da actifry de azeite, seleccione 20 min e deixe fritar.

enquanto as batatas fritam, tempere o peito de frango com sal, leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e adicione o peito de frango cortado em tirinhas finas, deixe fritar bem.

corte a cebola em pedacinhos pequenos ou meias luas, descasque o alho e pique. num tacho leve ao lume a cebola e depois o alho, deixe alourar, junte o frango e as batatas fritas, envolva tudo e deixe apurar uns 3 min., desligue o lume ou coloque na temperatura mínima.

bata os ovos muito bem junte meio copo de leite um meio pacote de natas e volte a envolver, junte este preparado ao frango e batatas e misture tudo, deixe cozinhar um pouco mais em lume brando. desligue o lume, coloque a salsa picada e sirva com uma deliciosa salada.

canja de pescoços de peru

Ingredientes para 2

1 pescoço de peru

2 litros de água

2 c. sopa de azeite

1 cenoura

1 pacote de massinhas a gosto

sal q.b.

numa panela coloque a água e leve ao lume e deixe ferver, adicione o azeite, o sal, uma cenoura descascada e o pescoço de peru cortado em pedaços.

deixe cozer em lume médio aproximadamente 45 min, depois junte a massa a gosto, se necessitar acrescente um pouco mais de água, deixe cozer por mais 10 min.

desligue o lume, corte a cenoura em pedaços e acompanhe com a canja e os pedaços de pescoço de peru, sirva quente e bom apetite.

obs_ se cozer os pescoços de peru na panela de pressão são aproximadamente 20 min depois da panela entrar em pressão. 

bacalhau no forno com azeite e alho

Ingredientes para 2

2 postas de bacalhau demolhado

batatinhas para assar congeladas

azeite q.b.

4 dentes de alho

pimentão doce q.b.

sal q.b.

num recipiente de ir ao forno coloque o bacalhau e as batatinhas ainda congeladas, tempere com azeite, o alho laminado, sal e pimentão doce.

coloque no forno pré- aquecido a 180º durante 45 min ou até estar lourinho.

sirva quente e bom apetite!

tirinhas de porco à portuguesa

Ingredientes para 2

2 bifanas grandes

1 c. sopa de azeite

sal q.b.

pimentão doce q.b.

1 dente de alho

1/2 copo de vinho branco

2 folhas de louro

azeitonas q.b.

2 batatas pequenas

água para cozer as batatas

corte as bifanas em tirinhas com 2 cm de largura, coloque num recipiente e tempere com sal, pimentão doce, alho picado, as folhas de louro e o vinho branco.

deixe marinar pelo menos uma hora, mais tempo ficar mais sabor ganham.

lave e corte as batatas em rodelas, coloque um tacho com água e sal e junte as batatas, deixe cozer aproximadamente 15 min ou até estarem a gosto.

numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer, junte as tirinhas de bifana e reserve a marinada, deixe fritar por alguns minutos. quando já estiverem lourinhas verta a marinada e deixe apurara em lume baixo pelo menos uns 5 min, rectifique o tempero.

decore com azeitonas e sirva com as batatas cozidas, bom apetite!

tagliatelle com fiambre e tomate seco e croquetes na actifry

 Ingredientes para 2

1 embalagem de massa fresca - tagliatelle

água para cozer a massa

sal

2 fatias de fiambre

tomate seco q.b.

azeite

croquetes de compra (pingo doce)

1 c. da actifry de azeite ou óleo

coloque os croquetes congelados na actifry e adicione uma colher actifry de azeite por cima dos croquetes, retire a pá.

ligue a actifry durante 12 min e deixe cozinhar os croquetes.

num tacho coloque a água ao lume e deixe levantar fervura, adicione a massa e tempere de sal, deixe cozinhar o tempo mencionado na embalagem.

passados os 12 min, desligue a actifry, abra a tampa e vire os croquetes ao contrário, feche a tampa e coloque mais 12 min ou até estarem cozinhados a gosto.

vá preparando o fiambre e o tomate seco, cortando-os em pedacinhos muito pequenos. leve ao lume uma frigideira, adicione o azeite e deixe aquecer, junte o fiambre e o tomate, deixe fritar por uns segundos em lume forte.

junte a massa já escorrida e envolva tudo muito bem, deixe apurar uns 2 min, desligue o lume .

retire os croquetes da actifry acompanhe com a tagliatelle e bom apetite.

chow mein de pérolas do mar

Ingredientes para 2

1 embalagem de pérolas do mar
massa chinesa
mistura para legumes chineses
molho agridoce
água
azeite
sal

coloque um tacho com a água ao lume, tempere de sal, assim que a água começar a ferver adicione a massa chinesa e deixe cozer o tempo que mencionar na embalagem.
prepare o molho agridoce (receita aqui).

 numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite e deixe aquecer muito bem, vá colocando as pérolas do mar, aproximadamente 30 segundos de cada lado, retire e reserve, não coloque todas as pérolas do mar ao mesmo tempo, vá pondo e virando poucas de cada vez, para ficarem fofinhas, se passarem demais ficam tipo borracha.


desligue o lume da massa, retire a água. coloque a massa numa travessa.

numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer, junte os legumes e deixe saltear durante uns 3 min.

coloque os legumes por cima da massa, adicione as pérolas do mar e por fim o molho agridoce.
sirva bem quente.