moelas no tacho

Ingredientes

1 embalagem de moelas de frango
4 c. sopa de polpa de tomate, alho e cebola
1 knorr de galinha
salsa
1 dente de alho esmagado
flor de sal
1 copo vinho branco (150 ml)
1copo de água (150 ml)
1 cebola média
azeite
pimenta

num tacho leve ao lume a cebola com o azeite, a polpa de tomate, o knorr e deixe refogar até a cebola estar meio transparente.

adicione as moelas limpas e cortadas em pedaços pequenos, tempere de sal e pimenta, envolva tudo e deixe tomar gosto durante uns 3 min.

acrescente o vinho branco e envolva bem, deixe começar a ferver e adicione a água, junte a salsa picada, tape bem e deixe cozinhar aproximadamente 45 min.

de vez enquanto vá mexendo, se vir que está a engrossar muito junte mais um pouco de água.
deixe apurar até o molho estar cremoso em lume brando.
quando estiver a gosto retire e sirva quente, acompanhe com batata frita de rodelas e uma deliciosa salada a gosto.

bom apetite!

tubarão guarnecido com legumes no forno

Ingredientes para 2

1 posta grande de tubarão (pingo doce)
1 cebola média
2 c. sopa polpa de tomate, alho e cebola
1 copo vinho branco
1 copo água
1 knorr de peixe
pimento vermelho q.b.
flor de sal
alho em pó
coentros
mostarda em pó
cenoura baby congelada
broculos congelados
batatinha congelada
couve flor congelada
azeite
pimentão doce

num recipiente para ir ao forno, coloque um pouco de cebola no fundo, depois deite o peixe na cama de cebola cortada ás rodelas.
envolva os legumes à volta do peixe e tempere.

adicione o vinho branco e a água, de seguida o knorr, o sal, os condimentos, a polpa de tomate e por fim a cebola cortada em rodelas.
tempere com uma fio de azeite e uma pitada de pimentão doce para dar cor ás batatinhas e legumes.
leve ao forno a 200º aproximadamente 40 min ou até estar a gosto.

sirva bem quente, é um peixe muito saboroso e com um paladar salgado.

bom apetite!

esparguete tricolor envolvido com salsichas

Ingredientes para 2

Para as salsichas

3 salsichas frescas de porco
1 knorr
4 folhas de lombardo
flor de sal
6 colheres de sopa polpa tomate com alho e cebola
1/2 tomate fresco
pimento vermelho
1 copo vinho branco
1/2 copo água

Para a massa
esparguete
água
sal
óleo

num tacho coloque a polpa de tomate, o vinho branco, a água, o lombardo, as salsichas por cima do lombardo e adicione os restantes ingredientes.
leve ao lume até ferver em lume forte, depois reduza para lume médio e deixe cozinhar até o lombardo estar a gosto, sempre tapado e em lume brando.
fica estufado em  aproximadamente 30 min.

numa panela leve a água a ferver, adicione a esparguete tricolor, o sal e uma pitada de óleo e deixe cozinhar pelos minutos que vem na embalagem.

retire da água e reserve.
corte as salsichas depois de confeccionadas em pedaços envolva com a esparguete e sirva quente.

coelho estufado

ingredientes - para o coelho

1/2 coelho
1 tomate maduro em cubos
2 dentes de alho picados
1 knorr de galinha
azeite
flor de sal
1 cebola média
3 colheres de polpa de tomate
salsa q.b.
1/4 pimento vermelho
1 copo vinho branco

para o arroz

arroz basmati
água
1 c. sopa de manteiga
1/2 knorr de arroz



num tacho leve ao lume o azeite, a cebola picada finamente e o knorr de galinha, deixe alourar um pouco e adicione o alho picado, o tomate, a polpa de tomate, o pimento e envolva tudo muito bem ,adicione o coelho, tempere de sal e deixe refogar uns 3 min em lume brando, de seguida deite o vinho branco e se necessitar 1/2 copo de água.
deixe refogar aproximadamente 45 min, vá vendo a consistência do molho, se necessário adicione mais um pouco de vinho branco até estar a gosto.

quando o coelho estiver já ao lume à 20 min, vá preparando o arroz.
num tacho leve ao lume bastante água e deixe ferver, adicione o arroz, a manteiga, o sal e o 1/2 knorr, envolva muito bem e deixe cozer aproximadamente 20 min, desligue o lume, retire a água e reserve, tapado para não arrefecer.



quando o coelho estiver cozinhado a gosto, desligue o lume, adicione a salsa picada e deixe apurar 2 a 3 min com o tacho fechado.

de seguida sirva quente e bom apetite.

carne à padroeira

Esta deliciosa refeição é tradicional da festa da Nossa Senhora da Conceição, realizada anualmente no mês de Dezembro.



Ingredientes

carne de porco tipo bifana - 4 un
1 lata de tomate inteiro
100 gr de cogumelos frescos - adicionei eu, não vem na receita.
1 cebola grande
3 colheres de polpa de tomate
azeite espiga
1 knorr de galinha
salsa picada
1/2 chouriço de carne
sal
vinho branco
batatas
óleo



num tacho coloque o tomate com a polpa, a cebola cortada ás rodelas finas, um fio de azeite, o chouriço cortado em cubos e a polpa de tomate caso ache necessário.
leve ao lume e deixe cozer a cebola, acrescente os cogumelos e o knorr e o vinho branco ou metade de água, deixe refogar até os cogumelos estarem quase prontos.



descasque as batatas e corte-as em cubos, leve a fritar em óleo bem quente e reserve.
com os cogumelos quase cozinhados, junte as bifanas cortadas em pedaços grandes, tempere de sal e deixe apurar uns 5 minutos em lume brando.

assim que estiver bem apurado e o molho grosso, desligue e sirva a carne por cima das batatas fritas, é realmente muito saboroso.

Breve resumo histórico

Esta capela, da qual se desconhece a data certa de criação, é um dos edifícios de fé católica mais antigos do concelho de Cascais.



Mandada construir por Frei Gonçalo de Azevedo, cavaleiro da Ordem de Malta, esta ermida tem como mais antigo registo datável o ano de 1579. Localizada na Conceição da Abóboda, freguesia de São Domingos de Rana, a capela encontra-se num excelente estado de preservação e pode ser facilmente visitável, tendo missas regulares ao Domingo e outros dias religiosos. É em seu redor que se festeja, todos os anos, a Imaculada Conceição, festa que normalmente se desenrola entre finais de Novembro até ao oitavo dia de Dezembro. (Fonte:Geocaching)

cannelloni de pato

Ingredientes para 4 pessoas

2 cebolas médias
1/2 courgette
100 gr de cogumelos
1 colher de sopa de manteiga
pato assado ou cozido - sobras
1 colher de salsa picada
400 ml de molho bechamel
12 cannelloni
3 dl de leite
2 dentes de alho
50 ml azeite
1 a 2 tomates maduros
50 ml de vinho branco
sal, pimenta e açafrão q.b.
1 knorr de galinha

pique uma cebola, os courgettes e os cogumelos em pedaços, refogue-os na manteiga com 1/2 knorr de galinha.



adicione o pato desfiado, a salsa e envolva tudo em metade do molho bechamel, ou seja +/- 200ml.



recheie os cannelloni com o preparado anterior e coloque-os num recipiente próprio para ir ao forno.



regue-os com o restante molho bechamel, misturado com o leite, uma pitada de açafrão e 1/2 knorr de galinha.
leve ao forno a 170º durante aproximadamente 25 min.



prepare o molho de tomate: pique os alhos e refogue-os no azeite. adicione a restante cebola picada e o tomate picado, previamente pelado e limpo de sementes.
tempere de sal, pimenta e refresque com vinho branco.

retire os cannelloni do forno.



regue-os com o molho de tomate.



sirva de imediato.

sugestão: pode adicionar ao molho de tomate um pouco de manjericão fresco ou seco.

bruschetas de fiambre

Ingredientes

3 fatias de pão do dia anterior
tomate em pedaços congelado
azeite
cogumelos frescos
bacon
1 cebola média
fatias de queijo
fatias de fiambre




num tacho coloque o azeite e a cebola cortada em quadradinhos pequenos, deixe começar a alourar e adicione o tomate em pedaços ainda congelados (uso os do pingo doce) e deixe refogar.
adicione os cogumelos cortados em pedaços e deixe cozinhar alguns minutos.
adicione por fim o bacon e deixe fritar mais um pouco até estar uma mistura consistente e desligue o lume.



coloque as fatias de pão num pirex para ir ao forno, barre o pão com um pouco de polpa de tomate.



pré-aqueça o forno a 180º, enquanto continua sempre a mexer o molho.
verta o molho já confeccionado por cima das fatias de pão, espalhe uniformemente.



decore as fatias de pão com fiambre e fatias de queijo a gosto, eu usei gouda.
adicione uma pitada de oregãos ou endro, pode também se gostar juntar um pouco de alho em pó por cima do queijo.



leve ao forno durante uns minutos ou até derreter o queijo.
não deixe o queijo alourar pois fica um pouco seco.

sirva quente como entrada ou refeição, acompanhe com uma deliciosa salada.

caldeirada de chocos

Ingredientes

1 embalagem de choco congelado
2 a 3 batatas médias
1 cebola média
1 tomate maduro
vinho branco
sal
salsa
água
pimento vermelho
1 knorr de peixe ou marisco



num tacho coloque no fundo a cebola em rodelas, depois tomate em rodelas ou pedaços, de seguida as batatas em rodelas, depois os chocos cortados em tiras, o pimento em quadrados, a salsa cortada, o knorr, o vinho branco, o sal e a água.



coloque mais vinho branco do que água.
coloque em lume brando e deixe cozinhar até a batata estar cozida, retire do lume e sirva bem quente.



pode acompanhar com torradinhas.

codornizes estufadas

ingredientes para as codornizes

4 codornizes divididas ao meio
azeite
1 tomate em pedaços
1 cebola média
1 knorr
água



num tacho coloque o azeite, a cebola picada finamente e o tomate em cubos pequenos, deixe refogar até a cebola estar lourinha ou pelo menos cozida.
coloque as codornizes e envolva com o refogado, tempere de sal e adicione o knorr.
misture tudo de novo e deixe fritar uns minutos no refogado, mexendo de vez enquanto.
adicione um pouco de água e deixe cozinhar +/- 30 minutos, vá mexendo de vez enquanto e analisando se estão cozinhadas.



retire do lume e coloque numa travessa para ir á mesa, acompanhe com arroz frito. (ver receita)

bruschetas de cogumelos

adoro bruschetas, e faço imensas vezes, para entradas ou até para refeição, ficam muito boas e agora com o frio sabe tão bem uma refeição quentinha.



Ingredientes

3 fatias de pão do dia anterior
tomate em pedaços congelado
azeite
cogumelos frescos
bacon
1 cebola média
fatias de queijo



num tacho coloque o azeite e a cebola cortada em quadradinhos pequenos, deixe começar a alourar e adicione o tomate em pedaços ainda congelados (uso os do pingo doce) e deixe refogar.



adicione os cogumelos cortados em pedaços e deixe cozinhar alguns minutos.

sirva bem quente, pois a altura do ano pode isso mesmo.


pré-aqueça o forno a 180º, enquanto continua a juntar mais ingredientes ao molho.



adicione por fim o bacon e deixe fritar mais um pouco até estar uma mistura consistente e desligue o lume.



num tabuleiro para ir ao forno coloque as fatias de pão e em seguida verta o molho que fez anteriormente uniformemente sobre as fatias de pão, coloque as fatias de queijo, pode ser mozarela ou outro a gosto, leve ao forno durante uns minutos ou até derreter o queijo.
não deixe o queijo alourar pois fica um pouco seco.

sirva bem quente, pois a altura do ano pode isso mesmo.

Ossobuco

Agora que tempo começou a arrefecer, já sabe bem uma comidinha quente, hoje trago mais uma receita espanhola.




Ingredientes para 4 pessoas

1,2 kg ossobuco
1 dl de óleo
1 cenoura média
1 cebola pequena
4 cogumelos brancos
2 dentes de alho
50 ml de vinho branco
6 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de polpa de tomate
6 dl de água
1 courgette pequena
salsa
1 caldo de carne
1 colher de chá de mostarda em grão
farinha



Preparação

passe o osso buco por farinha e core-o no óleo quente. pique os legumes e numa panela de pressão, refogue-os em metade do azeite.

refresque com vinho branco, junte a polpa de tomate e adicione a carne corada. cubra com água e tempere com sal. feche a panela e mal levante fervura, conte 40 min.

Acompanhe com arroz e batatas fritas.

salada de milho aromatizada com vinagre balsamico

SALADA - o anónimo espanhol que, no século XVII, escreveu a picaresca Vida de Estebanillo González explica as caracteristicas do autor de uma boa Salada. Deve ser justo, liberal e miserável: justo no vinagre, liberal no azeite e miserável no sal. em Portugal acrescenta-se que a salada, para ficar capaz, deve ser mexida por um louco. (fonte: ABC dos sabores portugueses e mais alguns)

E como de loucos temos todos um pouco, cá vai a minha salada de milho...



Ingredientes

alface
milho
tomate
rúcula
cebola
azeitonas
crôutons de queijo
sal
azeite
vinagre balsâmico da GALLO




preparação

lave todos os ingredientes. corte o tomate em tiras, corte a cebola em pedaços, junte os restantes ingredientes e tempere com azeite, sal e o vinagre balsâmico, misture bem e bom apetite!