Cogumelos " Eco Gumelo" em polme com açafrão

O blog Cozinha com Arte em Junho aceitou a parceria com a GUMELO e dessa parceria saíram uns deliciosos cogumelos.

É necessário muita dedicação para nascer os cogumelos, todos os dias temos de borrifar para humedecer, depois começam a nascer uns pequenos cogumelos e temos de continuar a borrifar todos os dias até crescerem e ficarem prontos a cozinhar, é uma experiência muito interessante e uma mais valia para os nossos conhecimentos.
O Cogumelo Gourmet  Pronto-a-crescer. A forma fácil, divertida e ecológica de produzir cogumelos em casa. Produza cogumelos da espécie Pleurotus ostreatus, a partir de borra de café, de forma cómoda e simples.

Ingredientes

Cogumelos espécie Pleurotus ostreatus - Eco Gumelo
1 c. café de açafrão pó - Suldouro
Polme:
1 chávena de farinha sem fermento
+/- 1/2 chávena de vinho branco
sal q.b.

Faça o polme juntando a farinha, o vinho branco, o sal e o açafrão, envolva tudo e deixe repousar uns 10 min.

De seguida passe os cogumelos pelo polme e leve a fritar numa frigideira com óleo, os cogumelos devem ficar totalmente cobertos de óleo.

Quando estiver frito a gosto retire e coloque no papel absorvente.

Sirva quente e bom apetite.....

 Obrigada à GUMELO.... por me enviar uma embalagem do Eco Gumelo foi uma experiência maravilhosa.

Açafrão Suldouro

Coelho na frigideira com molho de vinho branco e batata frita

Ingredientes para 4

1 coelho com 1 Kg
200 ml de vinho branco
1 cebola
2 dentes de alho
2 folhas de louro
4 c. sopa de azeite
pimenta branca q.b.
sal q.b.
batatas fritas palitos julienne da McCain

Lave e corte o coelho em pedaços, de seguida faça uma marinada. Numa taça coloque o louro em pedaços, o alho esmagado e o vinho branco, deixe adquirir os sabores durante 30 min.

Numa frigideira coloque o azeite e deixe aquecer, descasque e pique uma cebola em pedacinhos bem pequenos. Coloque na frigideira com o azeite e deixe alourar.

Coloque os pedacinhos do coelho na frigideira juntamente com o alho e o louro e tempere de azeite e pimenta. Deixe alourar dos dois lados em lume médio, verta a marinada e deixe cozinhar até o coelho estar a gosto, se necessário junte mais um pouco de vinho branco ou água.

Frite as batatas em óleo, na actifry ou no forno, sirva quente e bom apetite.

Para esta receita usei os seguinte produtos:

                                   Batatas Julienne McCain e especiarias Suldouro

Para acompanhar a refeição recomendo:

                                     



             













 Bonifácio Alicante Bouchet Tinto - Bonifácio Wines

Areias com açúcar, canela e raspa de limão

Ingredientes para cerca de 45 bolinhos

360 gr de farinha de trigo
200 gr de manteiga à temperatura ambiente
100 gr de açúcar (mais para polvilhar o bolinhos)
canela suldouro q.b.
raspa de meio limão

Preparação:

Misture a manteiga com o açúcar e a farinha até formar uma bola de massa homogénea. 

Forme uma bola e envolva-a em película aderente. Leve ao frigorífico durante 30 minutos no mínimo. 
Ligue o forno e regule-o para 180º C na ventoinha.

Tire a massa do frigorífico e amasse-a um pouco com as mãos. Forme bolinhas de massa do tamanho de nozes e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal. 


Leve a cozer durante 15 minutos, desligue o forno e deixe mais 3 min.
 Quando retirar os bolinhos do forno eles ainda estarão um bocadinho moles.

Não os ponha mais tempo no forno, pois depois de frios os bolinhos endurecem.


Quando retirar os bolinhos do forno passe-os imediatamente por açúcar e canela e raspa de limão.

Assim que estiverem mornos a frios já os pode comer....

Bom Apetite!

Para esta receita usei canela Suldouro.

Para acompanhar recomendo um Vinho do Porto:

Vinho do Porto Ruby - Ramos Pinto

Lombo de porco assado no forno recheado com farinheira e molho cremoso

Ingredientes para  4

1 lombo de porco com 1 kg
1 cebola pequena
1 farinheira
200 ml de vinho branco
50 ml água
sal q.b.
2 c. sopa azeite
pimentão doce ou paprika q.b.

Pré-aqueça o forno a 220º na ventoinha.

Faça um buraco na carne ao centro e coloque metade da farinheira.

Num tabuleiro coloque a cebola cortada em rodelas, o vinho branco, a água, depois a carne, tempere de sal e pimentão doce, verta o azeite e espalhe por cima da cebola a restante farinheira em pedaços para engrossar o molho enquanto cozinha.

Leve ao forno e baixe a temperatura para 180º, deixe assar durante 45 min a 1 hora, a meio da cozedura vire a carne para ficar assada uniformemente.

Quando estiver pronta, retire do forno e deixe amornar, retire do tabuleiro corte em fatias.
Passe o molho com a varinha mágica até obter um creme.

Disponha as fatias numa travessa e verta o molho por cima, sirva com batata frita e uma salada ou fruta.

Para esta receita usei os seguintes produtos:

Lombo de porco (Fumados Douro), Farinheira (Almeida - Beira Baixa),

 Pimentão Doce (Suldouro)

Abóbora assada no forno com recheio de carne picada gratinada

Ingredientes para 2

1 abóbora menina
300 gr de carne picada mistura vaca e porco
2 c. sopa de azeite
sal q.b. 
pimenta preta q.b.
2 dentes de alho picados
1/4 cebola picada
30 ml de caldo de carne

Abra ao meio a abóbora, retire as sementes e um pouco da polpa, reserve.

Num tabuleiro coloque as metades da abóbora envolvida em folha de alumínio, e leve ao forno pré-aquecido a 250º na ventoinha, durante 45 min ou mais, passados 30 min veja espete um palito, a abóbora tem de estar já cozinhada antes de colocar a carne.

Numa frigideira coloque o azeite e a cebola deixe aquecer e deixar a cebola translucida, de seguida coloque o alho e deixe alourar, junte a carne picada e envolva tudo muito bem, tempere de sal e pimenta, deixe cozinhar durante 3 a 5 min em lume médio, verta o caldo e deixe secar até a carne estar tipo pasta.

Retire a a abóbora do forno coloque a carne picada por cima e leve de novo ao forno a 220º na ventoinha por 20 min. depois ligue o grill para alourar durante 3 a 5 min, fique de olho pois o tempo depende de cada forno.

Sirva quente com uma salada de tomate e manjericão.

Para esta receita usei especiarias Suldouro.

Acompanhe com um vinho branco AS PIAS

Pizza em massa quebrada com farinheira e alecrim

Ingredientes para a Pizza

1 massa quebrada de compra
1/2 farinheira
200 gr de queijo mozzarella
50 gr de queijo parmesão
3 c. de molho para pizza
alecrim q.b.
oregãos q.b.
4 azeitonas pretas
2 fatias de fiambre
50 gr de frango cozido (aproveitamento de sobras)

Abra a embalagem de massa quebrada, estique e deixe chegar à temperatura ambiente.

Numa taça grande coloque o queijo mozzarella ralado, o frango em pedaços, o fiambre em tiras, junte os oregãos e o alecrim, envolva tudo, misturando bem.

Verta o molho para pizza e barre bem coloque o preparado anterior por cima e espalhe uniformemente, junte o queijo parmesão, as azeitonas em pedaços e as rodelas de farinheira, coloque mais um pouco de oregãos e leve ao forno pré-aquecido a 220º na ventoinha ou forno tradicional durante 20 min ou até estar lourinho.

Corte em fatias e sirva quente e bom apetite.

Para esta receita usei os seguintes produtos:

Farinheira Almeida - Beira Baixa /  Oregãos - Suldouro /   / Molho para pizza - Flor das hortas / Azeitonas Maçarico / Queijo Mozzarella Valformoso

Wraps tipo pita shoarma de carne de vaca

Ingredientes para 2

2 wraps de espinafres
2 bifes da alcatra de vaca
Molho de iogurte Paladin
2 folhas de alface
2 c. sopa de azeite

Tempero para a carne:

Coentros em pó q.b.
Açafrão em pó q.b.
Caril q.b.
Gengibre q.b.
1 dente de alho picado
Pimentão doce ou Paprika q.b.
sal q.b.

Corte os bifes em picadinho e tempere com as especiarias e deixe repousar durante 30 min.

Lave e corte em juliana a alface, reserve.

Pré-aqueça uma frigideira com azeite, adicione a a carne, envolva tudo e deixe fritar a gosto, desligue o lume.

Aqueça os wraps noutra frigideira, coloque a alface, a carne e por fim o molho de iogurte da Paladin ou pode fazer um molho tipo pita shoarma.

Sirva quente e bom apetite.

Para esta receita usei o molho de iogurte da Paladin:

Fajitas de Frango à mexicana

Ingredientes para 2

1 peito de frango
1 dentes de alho
Cominhos em pó q.b.
Sumo de limão q.b.
sal q.b.
Pimenta moída na hora q.b.
1/4 pimento vermelho
1/4 pimento verde
Gengibre fresco q.b.
1 c. sopa de azeite
4 folhas de  alface pequena
2  folhas de wraps

Para o molho:

1 cebola pequena
1 dente de alho
1 malagueta
1 c. sopa de azeite
1 lata de tomate pelado pequena
sal q.b.
1/2 lata feijão encarnado

Preparação:

Comece pelo molho: descasque a cebola e os dentes de alho, pique-os grosseiramente e coloque num tacho. Corte as malaguetas ao meio, elimine-lhes as sementes e membranas e junte também ao tacho. Adicione o azeite, o tomate picado e o sal. Leve ao lume e deixe cozer até que fique macio.
Retire do lume, triture e reserve.

Corte os peitos de frango em tirinhas e tempere com os dentes de alho picados, cominhos em pó, sumo de limão e uma pitada de sal e pimenta. Reserve durante 15 minutos.

Limpe os pimentos, corte-os em tiras e reserve.
Descasque um pouco de gengibre e pique-o.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte os pimentos, as tiras de frango, o gengibre, o feijão encarnado e deixe cozinhar, mexendo sempre, junto por fim o molho e envolva tudo. Desligue o lume e deixe repousar 5 min.

Lave a alface, seque-a, elimine a parte mais dura e corte-a em juliana fina.

Recheie-os os wraps com a alface e o preparado de carne e molho.

Para esta receita usei especiarias Suldouro:

Empadas de frango

Ingredientes para 7 empadas:

sobras de frango cozido
1 tira de pimento vermelho
1 c. sopa de molho inglês
1/2 cebola pequena picada
2 c. sopa de azeite
sal q.b.
1 c. sopa de amido de milho
50 ml de água
salsa picada q.b.
1 c. café de gengibre

 Desfie o frango e reserve. Prepare uma cebola cortada em cubos pequenos e o pimento vermelho em pedacinhos, leve a alourar numa frigideira com um pouco de azeite, adicione o frango e o amido de milho, envolva, junte a água, o molho inglês e o gengibre.

Tempere de sal, coloque a salsa picada e envolva tudo, deixe cozinhar durante 5 min em lume médio/ baixo, se necessitar de um pouco mais de água adicione e deixe cozinhar até obter um creme espesso, desligue e deixe arrefecer um pouco.

Abra a embalagem de massa quebrada, corte em círculos com 12 cm de diâmetro e coloque-os em formas de queques, verta o preparado do frango, feche a empada e deixe repousar até arrefecer por completo, faça este processo até não ter mais massa.

Pré-aqueça o forno a 200º na ventoinha e leve as empadas ao forno aproximadamente 15 a 20 min ou até estarem lourinhas.

Deixe amornar ou arrefecer, sirva como entrada ou refeição principal acompanhando com uma salada ou arroz, bom apetite.

Para esta receita usei os seguintes ingredientes:

Gengibre Suldouro

Molho Inglês Flor das Hortas