Leitão no churrasco com molho especial

Adoro uma refeição de grelhados e ao Domingo vou a casa dos meus pais, por isso quando está sol não dispenso fazer uns deliciosos grelhados a carvão.

 

Ingredientes para 4

1 kg de Leitão da zona das costelas

Para o molho

1/4 de pimento vermelho
1 cebola pequena
3 dentes de alho
1 c. chá de pimenta preta
2 c. sopa de azeite

descasque a cebola e o alho, na picadora coloque todos os ingredientes do molho e triture muito bem até estar uma pasta homogénea, barre no leitão e deixe tomar gosto pelo menos 1 hora.

 

 

prepare o churrasco, convém estar o lume forte mas sem chama, coloque o leitão e deixe passar bem até estar bem lourinho, depois vire e deixe alourar também, aproximadamente 15 min de cada lado.

 

corte em pedaços pequenos e sirva quente, acompanhe com batata de rodelas.

 

Ficou muito bom, o sabor da pimenta dada o toque do leitão que se compra nas casas especialistas em leitão assado. 

Peixe espada na grelha com molho de manteiga e limão

Adoro peixe grelhado e como não tenho possibilidades de poder fazer churrasco, faço grelhado na frigideira.

 

Ingredientes para 2

2 postas de peixe espada preto (eram 4 pequeninas)
sal q.b.
1 c. chá de azeite
1 c. sopa de manteiga ou margarina
sumo de 1 limão

tempere o peixe de sal pelo menos 2 horas antes. Aqueça uma frigideira daquelas tipo grelhador com um fio de azeite, enquanto a frigideira aquece retire a humidade em excesso do peixe com um pano.
coloque as postas no grelhador e tape com um pouco de papel de alumínio para cozinhar mais rápido no interior.
deixe grelhar uns 4 min em lume médio e depois vire e deixe grelhar mais 3 min., vir o peixe o mínimo possível.

Quando estiver grelhado a gosto, retire e reserve.

Faça o molho, junte numa taça a manteiga com o limão e leve ao micro ondas 1 min na temperatura máxima. retire e verta sobre o peixe, sirva quente, acompanhe com legumes cozidos.

Carapaus grelhados com molho à espanhola

Com o Verão vêm os grelhados, e lembrei-me de fazer um molho que eu gosto muito para acompanhar uns deliciosos carapaus grelhados.


Ingredientes para 2 a 3 pessoas

2 a 3 carapaus para grelhar
sal q.b.
 
Para o molho

50 ml de azeite
1 c. chá de pimentão doce
cebola pequena




Lave e seque muito bem os carapaus, ligue o grelhador electrico e deixe aquecer muito bem, coloque os carapaus e deixe grelhar bem de um dos lados, vire e deixe grelhar até estar cozinhado a gosto.

Para o molho pique a cebola em pedacinhos bem pequenos, junte numa taça a cebola, o azeite e o pimentão doce, envolva tudo muito bem.

Coloque o molho por cima do peixe e sirva quente a morno.

Hamburgers de perú caseiras

Cá em casa adoramos hamburgers e muitas vezes prefiro ser eu a picar a carne e a fazer as hamburgers.

 

Ingredientes para 2

3 bifes de peru

1/2 cebola pequena

1 dente de alho

1 c. sopa de azeite + 2 c. sopa de azeite

sal q.b.

descasque o alho e a cebola, corte em pedacinhos pequenos. numa frigideira verta o azeite e deixe aquecer, junte a cebola e o alho, deixe alourar muito suave, desligue e reserve.

corte o bife de peru em pedacinhos pequenos e coloque na picadora, junte também o preparado de azeite e alho, tempere de sal e pique tudo até estar a gosto.

 

pode fazer as hamburgers com as mãos, fazendo bolinhas e depois achatando ou então existem uns aros redondos com 8 a 10 cm de diâmetro que são optimos para fazer as hamburgers, coloca-se a carne picada dentro do aro e depois calca-se com a mão e temos as hamburgers feitas.

na frigideira que alourou a cebola adicione uma pitada de azeite, deixe aquecer e junte as hamburgers, deixe fritar de ambos os lados durante 5 min aproximadamente.

Medalhões de atum na frigideira

Grau de dificuldade - fácil

Tempo confecção - 15 min.

Custo total indicativo - 7 €

 

Ingredientes para 2

2 medalhões de atum fresco
3 alhos laminados
4 folhas de louro
sal q.b.
2 c. sopa de azeite
sumo de limão
feijão verde
água

tempere o atum com o alho e o louro, deixe tomar gosto pelo menos 2 horas.

coloque a água num tacho e leve a aquecer, enquanto isso lave e corte o feijão verde em pedaços, quando a água estiver bem quente adicione o sal e o feijão, deixe cozinhar entre 12 a 15 min, desligue o lume e reserve.

prepare a frigideira, verta o azeite e deixe aquecer bem, coloque o atum e deixe grelhar 2 a 3 minutos de cada lado, tempere de sal a gosto.

quando estiver bem assado retire e coloque num prato, tempere com sumo de limão e sirva quente.

bom apetite!

Caracoletas assadas com molho especial

os meses de verão são sempre meses de petiscos, saladas e uma deliciosa caracolada.

Ingredientes para 4

2.5 kg de caracoleta
1 kg de sal

para o molho

2 c. sopa de manteiga
30 ml de óleo
1 c. chá de mostarda à antiga
1 c. café de picante
sumo de 2 limões
alho em pó q.b.

lave bem as caracoletas com água e sal, depois coloque-as num recipiente e tape.
prepare a brasa, leve ao grelhador um tabuleiro coberto de sal e disponha as caracoletas viradas para baixo, deixe cozinhar durante 10 min, depois vire a caracoleta e deixe estar por mais uns 5 min.

retire uma e prove se já está assada, se ainda não estiver a gosto deixe por mais uns minutos.

quando estiverem a gosto, retire as caracoletas do tabuleiro e disponha-as numa travessa para ir à mesa.

Para o molho

num recipiente próprio para ir ao lume coloque a manteiga, o óleo, o sumo de limão, a mostarda à antiga, o alho em pó e o molho picante, deixe derreter e coloque num recipiente próprio para levar à mesa.

retire as caracoletas da casca, limpe e molhe no molho de manteiga.

bom apetite!

secretos na brasa

 

O Domingo é sempre dia de churrasco, e por vezes o que faz mal sabe bem... é o caso dos secretos, são deliciosos, mas somente feitos no churrasco para o brasido queimar a gordura dos secretos.

é uma refeição muito agradável e óptima para partilhar em família no fim de semana.

 

Ingredientes para 4

 

2 embalagens de secretos - 4 unidades

molho com azeite, alho esmagado e uma pitada de pimentão

sal q.b.

sumo de limão (opcional)

carvão e churrasqueira ou grelhador

 

para o molho, misture o azeite com o alho picado e junte uma pitada de pimentão, misture tudo muito bem e barre os secretos com o molho, deixe tomar de gosto pelo menos 1 hora.

enquanto os secretos tomam gosto, vá preparando o churrasco, convém o brasido estar no ponto para grelhar sem queimar.
descasque as batatas e corte em palitos, quando os secretos estiverem quase prontos comece a fritar as batatas, depois retire e coloque em papel absorvente.

retire os secretos da da brasa e coloque numa travessa, se gostar pode regar com sumo de limão, sirva tudo acompanhado com uma deliciosa salada.

sirva quente e bom apetite!

bife de peru grelhado

Ingredientes para 2

2 bifes de peru

sal q.b.

óleo em spray da espiga

1 dente de alho laminado

2 folhas de louro

sumo de 1/2 limão

100 gr de esparguete tricolor

água

tempere os bifes de peru com o sal, o alho laminado, as folhas de louro e o sumo de limão, deixe marinar pelo menos 1 hora.

ligue o lume e coloque uma frigideira grelhador, coloque um pouco de spray para untar o grelhador e deixe aquecer.

retire os bifes da marinada e coloque-os no grelhador a uma temperatura média, deixe passar de ambos os lados.

quando estiverem a gosto, retire e sirva com uma esparguete cozida em bastante água e temperada com sal.

bom apetite!

salmão grelhado com molho de manteiga, limão e mostarda

Ingredientes para 2

2 postas de salmão
sal q.b.
1 c. chá de manteiga
1 c. café de mostarda dijon
sumo de 1/2 limão

tempere o peixe de sal e deixe tomar gosto, no mínimo 30 min.
ligue o grelhador eléctrico e deixe aquecer bem, seque o peixe com um pano e coloque-o no grelhador, pode pincelar o peixe com uma pitada de azeite.

deixe grelhar a gosto, virando pelo menos uma vez, tente virar o peixe o menos possível para não se desfazer.

quando tiver grelhado, retire e coloque num recipiente para ir à mesa.

numa taça de sobremesa prepare o molho, coloque a manteiga, o sumo de limão e a mostarda, envolva bem e leve ao microondas até a manteiga derreter.

verta o molho por cima do peixe, acompanhe com legumes cozidos.

bom apetite!

dueto na cozinha com... kebabs de borrego com courgette

mais uma semana de dueto na cozinha, hoje o convidado é a courgette.
a sugestão que trago hoje foi inspirada no livro "receitas no singular", com umas pequenas alterações.

Ingredientes para 2

1 perna de borrego pequena +/- 100 gr
1 limão (1/2 cortado em meias luas e 1/2 para sumo)
1 c. sopa de azeite para pincelar
1 dente de alho esmagado
1 c. chá de rosmaninho ou alecrim picado
sal e pimenta
gengibre em pó
1 cebola média
1/2 courgette média
4 azeitonas pretas

deite numa tigela o sumo de limão, o rosmaninho, o dente de alho e o gengibre, misture muito bem.
junte o borrego já cortado em cubos e envolva na marinada, deixe repousar durante pelo menos 30 min.

tempere de sal e pimenta, prepare a cebola, a courgette e o limão em meias luas e reserve.
retire a carne da marinada e enfie nos espetos, alternadamente com os outros ingredientes.

leve as espetadas a grelhar durante 5 a 6 min de cada lado.
quando estiverem grelhadas pincele com azeite e sirva quente.

acompanhe com arroz branco.

bom apetite!

bifanas grelhadas na frigideira

Ingredientes para 2

4 bifanas de porco muito finas
tempero de ervas para grelhados
1 limão
óleo em spray - espiga
flor de sal q.b.

tempere as bifanas com as ervas para grelhados e deixe tomar gosto aproximadamente 30 min.
depois aqueça uma frigideira anti aderente, adicione um pouco de óleo em spray e deixe aquecer bem.
coloque as bifanas já temperadas, pode adicionar uma pitada de sal, deixe grelhar de ambos os lados e retire.

coloque numa travessa, deite um pouco de sumo de limão e decore com as restantes rodelas.
sirva quente e bom apetite!

espetadas de perca do nilo com camarão

adoro espetadas e desta vez experimentei faze-las eu, ficaram com muito bom aspecto e deliciosas.



Ingredientes para 2 pessoas

1 lombo de perca do Nilo
camarões
ananás
pimento vermelho
tomate
rodelas de chouriço



preparação

corte em cubos a perca, o tomate e o ananás.
de seguida corte as rodelas de chouriço e os pedaços de pimento vermelho.
inicie a espetada com ananás, perca, pimento vermelho, perca, chouriço e por fim o camarão, faça esta operação até a espetada estar completa.



num grelhador coloque as espetadas e deixe grelhar, vá virando até estarem a gosto.
sirva quentes com legumes, batata cozida ou salada.

tubarão grelhado

O tubarão é um peixe muito saboroso, embora muitas pessoas nunca provaram por diversos motivos, mas é um peixe salgado, suculento e óptimo para grelhar ou com cebolada.



Ingredientes para 2 pessoas

1 posta grande de tubarão
alho em pó
sal
manteiga
sumo de 1 limão



tempere as postas do peixe com sal pelo menos 2 horas antes, depois lave para retirar o sal e coloque a secar num pano.
tempere com uma pitada de alho em pó e um pouco de picante se gostar.



deixe grelhar bem dos dois lados do peixe, quando estiver lourinho a gosto, retirar e colocar numa travessa para ir à mesa.



por fim tempere com molho de manteiga e limão.
sirva com uma salada.

espetadas de perú

Ingrdientes

1 peito de perú
1 pimento verde
rodelas de ananás (opcional)
sal
endro
oregãos
2 dentes de alho
louro
2 limões
manteiga

modo de preparação

corte o peito de perú em cubos e o pimento em quadrados, vá adicionando ao espeto um pedaço de perú, um de pimento, um de perú, um de ananás e assim sucessivamente até a estetada estar cheia.
tempere com alho, oregãos, endro, limão, louro e uma pitada de sal e deixe repousar.



depois das espetadas estarem acabadas, grelhe na brasa ou no grelhador electrico.

regue com molho de manteiga com limão e um pouco de mostarda e pode adicionar também algumas especiarias se gostar